TOP 15 spôsobov, ako správne skladovať cesnak doma
Strúčiky cesnaku majú charakteristickú chuť a liečivé vlastnosti. Aby sa zabezpečilo, že produkt nestratí svoju kvalitu počas dlhšieho obdobia, je dôležité vytvoriť priaznivé prostredie. Keď ste prišli na to, ako správne skladovať cesnak, môžete mať vždy po ruke čerstvú úrodu.
Upratujeme načas
Včasnosť zberu ovplyvňuje trvanlivosť. Obdobie zberu závisí od druhu cesnaku. Jarný druh, ktorý nerastie, je možné zbierať po zožltnutí a poľahnutí lístia. Toto obdobie sa zvyčajne vyskytuje v posledných 2 týždňoch leta.
Mladý ozimný cesnak sa zbiera koncom júla. Dostatočný stupeň dozrievania možno určiť nasledujúcimi vonkajšími znakmi:
- koža kvetenstva praská;
- spodný rad listov zožltne;
- šupiny cibúľ sú suché.
Zber sa odporúča v suchom, horúcom počasí.Porušenie pravidiel čistenia môže mať za následok zhoršenie kvality a prezentácie.
Príprava žiarovky na uskladnenie
Správna príprava zozbieranej plodiny na uskladnenie predĺži trvanlivosť. Proces prípravy zahŕňa prerezávanie hláv cesnaku, ich sušenie a triedenie na odrody.
Stonka a korene - odísť alebo nie?
Na strihanie cesnaku sa používajú ostré záhradnícke nožnice. Na každej hlave sú ponechané korene dlhé asi 3 mm. Potom sa stonky odrežú, pričom nezostane viac ako 10 cm Správne prerezávanie podporuje konzerváciu počas zimného obdobia. Okrem toho má prerezávanie plodín množstvo ďalších výhod, vrátane nasledujúcich:
- pohodlné skladovanie v kompaktnej forme;
- rezané vzorky nezmäknú ani sa nezničia;
- rezaný zimný cesnak si zachováva svoje vlastnosti 3-4 mesiace po zbere a jarný cesnak - až do dozrievania novej plodiny.
Poriadne osušíme
Po vybratí cesnaku zo zeme je potrebné otriasť zo zeme a položiť ju na sušenie na povrch postelí. Proces bude trvať asi 4-5 dní. V prípade dažďa alebo vlhkého počasia sa odporúča zber úrody na dobre vetranom mieste. Je potrebné sušiť hlavy spolu s listami.
Samostatné odrody
Keďže rôzne druhy cesnaku sa líšia dobou skladovania, zimné a letné odrody by sa mali držať oddelene od seba. Jarné odrody cesnaku majú lepšiu trvanlivosť a oziminy sú menej vhodné na dlhodobé skladovanie v zime. Tie predstavujú riziko vysychania v prípade nedostatočnej vlhkosti, plesní a hniloby.Vysvetľuje to menší počet ochranných šupín v porovnaní s jarnými odrodami.
Hlavnú časť zimných odrôd sa odporúča vysádzať na jeseň, aby v nasledujúcej sezóne dozrela skorá úroda.
Triedenie
Všetka zozbieraná úroda musí byť dôkladne preskúmaná pre ďalšie triedenie. Poškodené, zdeformované a prasknuté hlavy nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ak sa ponechajú zhnité a zdeformované exempláre vedľa zvyšku úrody, zvyšuje sa pravdepodobnosť zhoršenia chuti a šírenia hniloby.
Kde a v akej nádobe je najlepšie skladovať cesnak?
Čerstvý cesnak môžete skladovať v chladných a suchých miestnostiach, na lodžii alebo v chladničke. V súkromnom dome je najvhodnejším miestom podklad. V debničkách, pančuchách a vrkočoch sa úroda skladuje na akomkoľvek suchom mieste a lodžia je vhodná na zásoby v drevených debnách alebo sklenených nádobách.
Optimálne podmienky pre dlhodobé tuhnutie cesnaku
Pri skladovaní doma je dôležité vytvoriť priaznivú mikroklímu. Podmienky prostredia priamo ovplyvňujú maximálnu trvanlivosť zozbieranej plodiny, jej chuťové vlastnosti a prezentáciu.
Vlhkosť
Vhodný indikátor vlhkosti sa veľmi líši - od 50 do 80%. Vyššia vlhkosť môže spôsobiť hnilobu plodín, nižšia vlhkosť môže klinčeky vysušiť.
Teplota
Cesnak sa pri izbovej teplote považuje za nenáročný, takže ho možno skladovať teplý aj studený. Existujú však malé obmedzenia:
- Po ponechaní kultúry na teplom mieste sa odporúča zabezpečiť, aby teplota bola medzi 15 a 20 stupňami. Jarné odrody sa najlepšie uchovávajú pri tejto teplote.
- Keď je zima, optimálna teplota je 2-4 stupne. Tento režim je priaznivý pre zimné druhy.
Je tiež dôležité vyhnúť sa náhlym zmenám teploty. Meniace sa podmienky negatívne ovplyvňujú chuť.
Prevzdušňovanie
Miestnosť, v ktorej sú ponechané zásoby na zimu, by mala byť pravidelne vetraná. Prívod čerstvého vzduchu zabraňuje rastu plesní a škodlivých mikroorganizmov. Odporúča sa tiež urobiť malé otvory v skladovacích nádobách pre stálu cirkuláciu vzduchu.
Svetlo
Polotmavé miesta sú ideálne na uskladnenie plodín. Na ovocie je potrebné obmedziť priame slnečné žiarenie, aby zostalo dlho čerstvé a bohaté na chuť.
Ako skladovať cesnak na zimu
Zozbieraný cesnak môže pri skladovaní rôznymi spôsobmi odpočívať až do jari. V závislosti od vlastných preferencií a schopností si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
V pivnici alebo pivnici
Teplota, vlhkosť a svetelné podmienky v pivniciach a pivniciach sú pre cibuľovú rodinu ideálne. Existuje niekoľko možností skladovania plodín pod zemou.
V nylonovej pančuche
Zavesením pančúch na stenu ušetríte miesto a vďaka rozťažnosti materiálu sa dovnútra zmestí veľké množstvo hláv. Plytké medzery medzi nylonovou väzbou uľahčujú priechod vzduchu, čo má pozitívny vplyv na životnosť.
V pletených rohožiach
Na uloženie púčikov z nádoby ich môžete zapletať do vrkočov. Za týmto účelom sú tyče tkané lanom alebo motúzom a je vytvorený oplet ľubovoľnej dĺžky.Výsledné zapletané vrkoče je možné použiť aj ako dekoračný prvok v interiéri.
v pilinách
Pri ukladaní plodiny do rôznych nádob sa odporúča nasypať na dno sušené piliny. Potom, po položení vrstvy cesnaku, je tiež potrebné ho posypať pilinami, pričom postup zopakujte po každej vrstve.
Mnoho záhradníkov sa stretáva s otázkou - je možné nahradiť piliny iným materiálom. Ako alternatívu je povolené používať soľ, ale jej spotreba bude veľmi vysoká.
V košíku, krabici alebo zásuvke
Celé, nevyčistené hlavy sa často ukladajú do škatúľ, prepraviek a košov všetkých veľkostí a potom sa posypú pilinami, soľou alebo múkou pre dodatočnú ochranu. Odporúča sa používať preglejky a drevené nádoby s otvormi na cirkuláciu vzduchu.
vo vreciach
Ľanové vrecká vyrobené z organických materiálov sú skvelé na skladovanie plodín. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť a znížiť riziko plesní, môžete púčiky alebo samotné vrecko namočiť do vysoko koncentrovaného soľného roztoku. Po spracovaní by malo byť vrecko dôkladne vysušené a rozviazané.
V byte
Podmienky mestského bytu sú priaznivé pre zachovanie zimných zásob. Doma môžete cesnak zabaliť do rôznych nádob pomocou dodatočných metód na ochranu hláv.
V bankách
Neošúpané aj olúpané klinčeky je možné zabaliť do sklenených nádob. Potom sa odporúča umiestniť hrniec na chladné miesto. V závislosti od vnútorného zloženia sú poháre otvorené alebo pokryté polyetylénom.
So soľou
Posypanie soľou predlžuje trvanlivosť a zabraňuje tvorbe plesní. Umiestnením púčikov do pohárov so soľou sa vyplnia zostávajúce dutiny. V spodnej a hornej časti by mala byť vrstva soli asi 2-3 cm.
V parafíne
Parafínová vrstva zabraňuje odparovaniu vlhkosti a poskytuje ochranu pred škodlivými mikroorganizmami. Parafínové sviečky stačí roztopiť vo vodnom kúpeli a púčiky ponoriť do roztopenej hmoty. Po evakuácii prebytočného parafínu sa na povrchu vytvorí ochranný film.
V múke
Vrstva múky v skladovacej nádobe absorbuje prebytočnú vlhkosť. Stačí na dno nádoby nasypať múku a každú hlavičku v nej dodatočne vyvaľkať. Zber je tiež posypaný ochrannou vrstvou a veko je pevne uzavreté.
Na lodžii
Na balkóne alebo lodžii môžete nechať akékoľvek nádoby s cesnakom, ale najprv musíte vytvoriť vhodné podmienky prostredia. Loggia by mala byť zasklená a izolovaná na ochranu pred extrémnymi poklesmi teploty. Ak je počas skladovania potrebné nechať okná otvorené na lodžiu, musíte kontrolovať vstup zrážok.
V chladničke
Vlhké podmienky v debničkách a na policiach chladničky nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie cesnaku, preto musíte najskôr pripraviť zber. Aby sa klinčeky nepokazili, vložte ich do pohárov alebo vrecúšok. Pomocou plechoviek je potrebné naplniť šupku, soľ alebo múku a tesne uzavrieť veko.
Uchovávajte mletý cesnak
Ošúpané a rozdrvené klinčeky môžeme použiť ako dochucovadlo do rôznych jedál.Na prípravu klinčekov na skladovanie sa očistia od krycích šupín, skrútia sa v mlynčeku na mäso alebo sa jemne nasekajú nožom, posypú sa soľou v pomere 1: 1 a umiestnia sa do sterilizovaných pohárov.
Po zapečatení dosahuje trvanlivosť 2-3 mesiace.
V olejovej náplni
Na prípravu nakladaného cesnaku sa často používajú marinády s prídavkom oleja. Klinčeky v olejovej náplni sa dlho skladujú a získavajú korenistú chuť. Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Hlavy sa umyjú a očistia od šupín, predtým naliate vriacou vodou. Umytá plodina sa skúma, aby sa vytriedili pokazené alebo zhnité vzorky.
- Klinčeky sa preložia do sterilizovaných pohárov, pridajú sa korenie a naleje sa rastlinný olej.
- Nádoby sú pokryté viečkami, vložené do hrnca s vodou a varené 8-10 minút.
- Krabice sú starostlivo vybraté a zapečatené. Poháre niekoľko dní pretrepávajte, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
Zmrazené
Vystavenie extrémnemu chladu má pozitívny vplyv na trvanlivosť úrody. V mrazničke je niekoľko možností skladovania:
- ošúpte klinčeky, zabaľte ich do fólie, plastovej fólie alebo špeciálnych vrecúšok na zmrazenie;
- olúpané klinčeky nasekajte a vložte do nádoby na mrazenie ľadu.
Pri mrazení sa odporúča baliť cesnak do niekoľkých nádob. To vám umožní použiť zber podľa potreby a nerozmraziť celý objem.