Ako dlho môžu byť rôzne druhy polievok skladované v chladničke, podmienky a pravidlá
Ako dlho vydrží čerstvo uvarená polievka v chladničke? Podľa hygienických noriem nie viac ako jeden deň. Prvé jedlo môže zostať studené oveľa dlhšie. Zvyčajne sa polievky varia 2-3 dni. Po vychladnutí dáme panvicu do chladničky a pred obedom naberačkou naberieme potrebné množstvo a zohrejeme na plyne alebo v mikrovlnke. Boršč sa veľmi dlho nekazí, obsahuje totiž množstvo konzervačných látok – soľ, cukor a ocot.
Všeobecné pravidlá skladovania
Na prípravu polievky použite smaltovaný hrniec alebo nerezovú panvicu. Po varení musí byť miska ochladená. Uvarenú polievku v nerezovom alebo hliníkovom hrnci sa odporúča preliať do sklenenej misy. Pri dlhšom kontakte s potravinami kov oxiduje a mení chuť jedla.
Podľa hygienických pravidiel by sa varená polievka mala zjesť do 3 hodín. Moderné tempo života a nedostatok voľného času núti mnohé gazdinky variť pre budúce použitie. Hrniec na polievku je možné chladiť. V prípade potreby porciu dáme naberačkou na tanier a pokrm zohrejeme v mikrovlnke.
Základné pravidlá skladovania polievky v chladničke:
- optimálna teplota je -2 ... -6 stupňov pod nulou;
- pred vložením polievky do chladničky sa musí ochladiť;
- miska by mala byť uložená v smaltovanej alebo sklenenej nádobe s uzavretým vekom;
- nenechávajte na panvici lyžicu ani naberačku;
- časť sa musí odobrať čistou suchou naberačkou.
Niektoré gazdinky nalievajú polievku do plastových nádob. Tento riad by sa mal používať iba vtedy, ak je vyrobený z potravinárskeho plastu.
Normy chladiarní
Polievky sa pripravujú v rôznych vývaroch: mäso, ryby, huby. Ako základ je možné použiť zeleninový vývar, kefír, mlieko, kvas.
Polievku je vhodné uvariť jeden deň a hneď ju zjesť, pretože časté ohrievanie ničí živiny prítomné v ingredienciách.
Technológovia odporúčajú pre budúce použitie, to znamená 2-3 dni vopred, variť iba vývar a potom každý deň uvariť nové jedlo na tomto základe. Ak nie je možné uvariť čerstvú polievku každý deň, po skončení varenia položte panvicu vychladnúť na drevený stojan a vychladnutú misku vložte do chladničky. V chladiacom priestore vydrží polievka čerstvá 1-4 dni. Všetko závisí od prísad, ktoré sú súčasťou prvého jedla.
Na základe tukového mäsového vývaru
Hovädzia polievka so zeleninou a obilninami sa môže uchovávať v chladničke 3 dni. Časť musíte odobrať čistou a suchou naberačkou.
Kuracie mäso s korením
Slepačia polievka sa kazí rýchlejšie ako hovädzia. Tento prvý kurz sa môže uchovávať v chlade iba 2 dni.
S bylinkami a vajíčkami
Posypané bylinkami a vajcami na konci varenia by sa polievka mala jesť prvý deň.Takéto jedlo sa dlho neuchováva, rýchlo sa zhoršuje.
Huba
Prvý deň je najlepšie jesť polievku s hubovým vývarom. V priebehu času sa chuť takéhoto jedla zhoršuje. Neodporúča sa ho dlhodobo skladovať. Maximálna trvanlivosť je 24 hodín.
Ryby
Ukha má nezameniteľnú chuť len v prvých hodinách po uvarení. Takáto miska nie je pripravená na budúce použitie. Prvý deň sa jedáva čerstvá ryba alebo rybacia polievka z konzervy.
Syr
Syrová polievka varená v kuracom vývare, bez pokazenia, sa môže skladovať v chladničke 2 dni. Je pravda, že po chvíli sa chuť takéhoto jedla zhorší. Je lepšie jesť ihneď po varení.
Boršč
Boršč varený v mäsovom vývare sa môže uchovávať v chlade 3 dni. Ak je jedlo varené na kuracom mäse, je lepšie ho jesť za 1-2 dni. Na rozdiel od iných produktov sa boršč časom stáva chutnejším. Tekutina nasaje vôňu, živiny zo zeleniny a mäsa, získa rôsolovitú konzistenciu.
Rassolnik
Jedlá vyrobené z nakladanej uhorkovej nálevy možno skladovať v chladničke 2 dni. Nálev sa nezhorší ani na tretí deň. Pravda, už to bude bez chuti.
Kharcho
Toto vysoko kalorické jedlo je vyrobené z tučného mäsa a ryže. Môžete ho uchovávať v chlade až jeden deň.Na druhý deň ryža napučí a kharcho bude vyzerať ako kaša.
shurpa
Hustá zeleninová shurpa vyrobená z jahňacieho vývaru sa môže uchovávať v chladničke 3-4 dni, nie viac. Je pravda, že takéto jedlo sa považuje za veľmi ťažké a je vhodné to nepreháňať.
Repa
Botvinya, repa alebo okroshka je zeleninový a mäsový šalát. Odrezaný kus možno skladovať v chladničke 2 dni. Na prípravu cviklového šalátu dochuťte zeleninový šalát cviklovým vývarom alebo kvasom. Okroshka môže byť vyrobená s kefírom.
Je pravda, že botvinya a okroshka sú korenené, solené iba pred podávaním.
Mliečny
Považuje sa za jedlo, ktoré sa najviac kazí. Mliečna polievka pripravená ráno môže zostať v chladničke bez pokazenia maximálne do večera. Doba skladovania je 10-12 hodín.
Zeleninové
Polievku uvarenú so zeleninovým vývarom môžeme skladovať v chladničke 2 dni. V priebehu času sa farba takejto misky môže zmeniť. Zmena farby však nie je znakom zhoršenia kvality.
Krémová polievka
Ak sa do zloženia takejto misky zaviedlo mlieko alebo kyslá smotana, doba skladovania je iba 10-12 hodín. Tento produkt podliehajúci skaze sa najlepšie konzumuje ihneď po uvarení.
S fašírkami
Zeleninová polievka s mäsovými guľkami sa môže uchovávať v chladničke 2 dni. Je pravda, že jeho chuť sa časom zhoršuje. Najlepšie je uvariť túto polievku v malých porciách a hneď ju zjesť.
Hrach
Hrachová polievka sa tradične pripravuje z údených rebierok. Namiesto toho si môžete vziať hruď alebo klobásy. Takúto polievku je vhodné jesť prvé 1-2 dni.
Kapustová polievka
Polievka uvarená z kyslej kapusty v mäsovom vývare vydrží v chladničke 2-3 dni. Za najchutnejšie jedlo sa považuje to, ktoré 3-4 hodiny chradlo v rúre a lúhovalo nejaký čas na teplom mieste. Je pravda, že kapustovú polievku pripravenú pomocou tejto technológie musíte jesť ihneď po varení.
Faktory, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť
Podľa hygienických noriem sa štartéry nemôžu uchovávať ani v chladničke dlhšie ako 24 hodín. Je pravda, že polievka na chladnom mieste, bez pokazenia, môže trvať asi 2-3 dni. Trvanlivosť prvého jedla je ovplyvnená množstvom faktorov.
Čistota v kuchyni
Na varenie by ste si mali brať iba čisto umytý riad. Pred varením vývaru je potrebné panvicu vyčistiť sódou, opláchnuť a opláchnuť vriacou vodou. Každá gazdinka musí mať v kuchyni dokonalú čistotu. Ak nedodržiavate všeobecne uznávané hygienické a hygienické normy, žiadny výrobok, dokonca ani v chladničke, nevydrží ani 2 dni.
Technológia varenia
Technológia varenia a produkty používané pri varení ovplyvňujú trvanlivosť hotového jedla. Polievka z hovädzieho vývaru vydrží takmer 3 dni, ale ak do nej pridáte kyslú smotanu, jedlo sa od prvého dňa nakoniec zhorší. Nevydrží dlhodobé skladovanie klasu alebo vývaru na hubách.
Hlavným pravidlom pri varení prvého jedla je lepšie ho stráviť, ako neuvariť. Nedostatočne tepelne upravené jedlo môže viesť k vážnej otrave jedlom.
Kvalita prísad
Na varenie by ste mali brať iba čerstvé produkty bez nepríjemného zápachu a bez známok hniloby.Kvalitné suroviny ovplyvňujú nielen chuť pokrmu, ale majú aj pozitívny vplyv na ľudské zdravie.
množstvo soli
Konzervačné látky predlžujú trvanlivosť polievky. Ak pokrm dostatočne osolíte, trvanlivosť sa predĺži. Polievku si samozrejme podľa chuti musíte osoliť, lepšie je to ku koncu varenia.
Ako správne zmraziť
Gazdinky, ktoré navarili priveľa polievky, sa často pýtajú: dá sa zamraziť prvý chod? Do mrazničky môžete vložiť akýkoľvek výrobok a natrvalo zamrzne. Je pravda, že polievku je lepšie nezmraziť, pretože po rozmrazení sa všetka zelenina zmení na kašu. Iba vývar podlieha zmrazeniu. Pripravený na budúce použitie môže byť základom každej polievky. Bujón môže byť zmrazený v plastovej nádobe alebo pohári z tvrdeného skla.
Na rozmrazovanie by mala byť nádoba s vývarom z mrazničky umiestnená v chladničke alebo na stole, aby sa kvapalina rozmrazila pri izbovej teplote. Každý, kto sa ponáhľa, môže dať hrniec vývaru do panvice s teplou vodou.
Známky pokazeného produktu
Po chvíľke v chladničke sa môže polievka pokaziť. Identifikácia produktu po expirácii je veľmi jednoduchá: musíte ho dôkladne preskúmať, ovoňať a ochutnať.
Známky pokazenej polievky:
- zákal kvapaliny;
- tvorba sivastého filmu na povrchu;
- kyslá vôňa a chuť;
- tvorba kyslej peny pri zahrievaní.
Pokazené jedlo by sa malo naliať do toalety po odstránení všetkých veľkých hrudiek a kostí z panvice. Je zakázané konzumovať kyslé produkty. Varené jedlo sa totiž zhorší, ak v ňom začnú rásť zdraviu nebezpečné mikroorganizmy.
Koľko sa dá uložiť do termosky
Ak chcete jesť čerstvú polievku v práci, môžete naliať ohriatu misku do čistej termosky. Pravda, v tomto stave polievka vydrží len 2-3 hodiny, potom vykysne. Môžete ju najskôr pár minút povariť, potom naliať do termosky, ktorú treba najskôr nielen umyť, ale aj zaliať vriacou vodou. V tomto prípade sa pokrm neotočí až do obeda.
Do práce je najlepšie vziať si so sebou nádobu alebo plechovku studenej polievky. Po príchode do kancelárie vložte nádobu do chladničky a pred použitím ju zohrejte v mikrovlnnej rúre. Ak v práci nie sú žiadne domáce spotrebiče, môžete do termosky naliať horúci, mierne osolený vývar. Vydrží čerstvé až do obeda.
tipy a triky
Tipy od skúsených gazdiniek, ako udržať polievku dlho čerstvú:
- ihneď po ochladení by mala byť miska umiestnená na chladnom mieste;
- nemôžete nechať pohár boršču na parapete, tam rýchlo kysne;
- na obed odoberte požadované množstvo na tanier a vložte do mikrovlnnej rúry;
- porciu môžete zachrániť iba čistou, suchou naberačkou;
- nemôžete jesť z panvice lyžičkou, jedlo sa môže rýchlo zhoršiť;
- ak po večeri na panvici zostane malé množstvo kapustovej polievky alebo boršču, môžete ju preliať do menšej nádoby.