Ako a kde je lepšie skladovať med doma, teplota a čas

Med je cenený pre svoju prirodzenú chuť, silnú vôňu a liečivé vlastnosti. Aby ste z produktu vyťažili maximum, musíte vedieť, ako med správne skladovať. Vytvorením priaznivých podmienok bude možné výrazne predĺžiť trvanlivosť.

Má produkt dátum spotreby?

Otázka, koľko čerstvého medu je možné skladovať, nestratila svoj význam. Podľa všeobecných pravidiel predpísaných v štátnych normách má prírodná pochúťka bez prísad trvanlivosť 1 rok. Po tejto dobe produkt postupne začína strácať svoje liečivé vlastnosti.Presná odporúčaná doba skladovania závisí od typu pochúťky a množstva faktorov tretích strán. V niektorých prípadoch môže byť trvanlivosť až niekoľko rokov.

Ktorý med je najlepšie konzervovaný

Prírodný med má najdlhšiu trvanlivosť. Produkt má nízky obsah vlhkosti a vysoké číslo kyslosti. V takomto prostredí nemôžu existovať škodlivé mikroorganizmy a baktérie.

Repkový med sa od prírodného medu odlišuje vonkajšími vlastnosťami a výraznejšou arómou. Pri skladovaní repkového produktu dochádza ku kryštalizácii oveľa rýchlejšie, takže si zachováva viskóznu štruktúru po dobu jedného mesiaca, potom sa stáva zrnitým a získava biely odtieň. Táto odroda je veľmi citlivá na proces fermentácie a pri nesprávnom skladovaní sa produkt v krátkom čase znehodnotí.

Vzhľadom na špecifiká repkového medu sa odporúča kupovať ho v malých množstvách a rýchlo spotrebovať.

Hlavnými nepriateľmi plástového nektáru

Trvanlivosť produktu môže negatívne ovplyvniť množstvo vonkajších faktorov. Aby sa predišlo predčasnej strate chuťových vlastností, je potrebné eliminovať nežiaduci účinok.

Pleseň

Pri dlhodobom skladovaní začne pochúťka sladnúť a zmení sa na homogénnu hustú hmotu. Cukor často vedie k vytvoreniu plesnivého bieleho filmu na povrchu. Ak sa pri výskyte bieleho povlaku nezmenil odtieň, aróma a chuť, môžete produkt použiť bez následkov.

Fóliu môžete odstrániť z hornej vrstvy pomocou bežného noža. Aby ste vylúčili možné patologické príčiny plesní, mali by ste venovať pozornosť nasledovnému:

• výrazný fermentačný zápach;
• horká alebo kyslá chuť;
• zmeniť pôvodnú farbu.

Uvedené zmeny poukazujú na nedostatočnú kvalitu produktu. Príčinou vzniku plesní môžu byť aj nesprávne skladovacie podmienky a pridávanie nečistôt.

Voskový mol

Larvy molice voskovej pôsobia na včely ako parazity. Živením sa plástmi spôsobujú včelám a včelárovi škody.Okrem toho schopnosť lariev absorbovať vosk sa dá využiť na liečebné účely v boji proti bronchopulmonálnym a iným ochoreniam.

Pozri na Tiež

Ako správne uchovávať čaj doma a optimálne podmienky pre rôzne druhy

Z lariev nočného motýľa sa vyrába med podobný galerine. Na tento účel sa rozdrví 20-30 stredne veľkých lariev a zmieša sa s 250 g prírodného včelárskeho produktu. Zmes sa uchováva v chladničke a používa sa na preventívne účely jedna čajová lyžička 1-2 krát denne.

slnečné svetlo

Nenechávajte liečbu príliš dlho pod ultrafialovým žiarením. Vplyvom svetla sa ničí významná časť užitočných komponentov. Zničí sa najmä enzým inhibín, ktorý plní antimikrobiálnu funkciu.

Okrem toho slnko ohrieva jedlo, čo tiež spôsobuje zničenie vitamínov. Časté zmeny teplotných podmienok vedú k nerovnomernej kryštalizácii medu.

Pachy a prchavé látky tretích strán

Med dobre absorbuje pachy. Ak vo vôni cítite hnoj, tento znak nemusí nutne znamenať zhoršenie kvality. S najväčšou pravdepodobnosťou bol produkt získaný zo včelína na farme, kde sa poľnohospodárstvo aktívne rozvíja. Iné nepríjemné pachy môžu naznačovať nízku kvalitu. Neodporúča sa konzumovať takýto nektár v jedle.

Vôňa prírodnej a čerstvej pochúťky by mala byť lakonická a sladká.V závislosti od obsahu cukru sa mení vôňa nektáru. Najsladšie odrody sú odrody limetky, ďateliny a bieleho prútia. Viaceré odrody, vrátane medovky a gaštanu, majú horkastejšiu vôňu.

Optimálne podmienky pre dlhodobé skladovanie

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť pochúťky doma, musíte vytvoriť priaznivé prostredie. Mnoho ľudí skladuje výrobok pri izbovej teplote, čo je však častá chyba. Okrem toho je potrebné zabezpečiť primeranú vlhkosť a dostatočné osvetlenie.

Skladovacia teplota

Optimálna teplota skladovania sa pohybuje od 6 do 20 stupňov. Pri vyšších teplotách okolia sa med začne šúpať a časom sa kazí. Dlhodobé skladovanie pri teplotách nad 20 stupňov vedie k strate vitamínovej kompozície. Nižšia teplota ovplyvňuje produkt menej, ale časom vedie aj k zhoršeniu chuti. Je dôležité počas skladovania nemeniť náhle teplotu, aby sa predišlo nerovnomernej kryštalizácii.

Vlhkosť

Čím nižšia je vlhkosť, tým lepšie je uchovávať pochúťku. Pretože výrobok intenzívne absorbuje vlhkosť z atmosféry, nádoba by mala byť tesne uzavretá. Dokonca aj tesne uzavretie nádoby s nektárom je lepšie držať ju mimo vlhkých miest a zdrojov vody. Ak med nasaje veľa tekutiny, zmení sa jeho konzistencia a začne sa kaziť.

Osvetlenie

Prirodzené svetlo má negatívny vplyv na produkt, ničí užitočné vitamíny a enzýmy. Na skladovanie sa odporúča zvoliť tmavé miesto, aj keď je nádoba nepriehľadná.

Nádoba na skladovanie medu

Med môžete skladovať v rôznych nádobách.Správne vybraná nádoba umožňuje predĺžiť trvanlivosť produktu a nestratiť chuťové vlastnosti.

Plastová nádoba

Plastová nádoba na potraviny je najpohodlnejšou a najbezpečnejšou možnosťou. Plastová nádoba alebo fľaša dlhodobo zachováva výhody a kvalitu produktu. Nádoba musí mať označenie, že je vhodná na balenie potravinárskych výrobkov.

Hlavnými výhodami plastových vedier je ich relatívne nízka hmotnosť a absencia nutnosti sterilizácie pred použitím.

Sklenené nádoby

Dózy z číreho skla efektne vystihujú farbu medu, sú hermeticky uzavreté a spoľahlivé.Sklené nádoby sa často používajú ako darčekové balenie produktu. Poháre z tmavého skla poskytujú extra UV ochranu.

Pozri na Tiež

Ako a kde je lepšie skladovať zeleninu doma, pravidlá a výber teploty

Alternatívne možnosti balenia medu

Okrem bežných možností balenia existuje niekoľko alternatívnych spôsobov. Doma veľa ľudí skladuje výrobok v smaltovaných nádobách, ale je vhodnejšie použiť hlinené a drevené nádoby. Nektár môžete nechať aj v plástoch.

hlinený riad

Hlinené nádoby sa už dlho používajú na skladovanie rôznych potravín vrátane medu. Lahôdka včiel v nich dlho nestráca svoje chuťové a aromatické vlastnosti. Husté steny keramiky blokujú priechod svetla a udržiavajú stabilnú teplotu.

Na pevné utesnenie hlinených nádob môžete použiť vosk. Bežný vosk na sviečky nie je na tento účel vhodný, preto je potrebný prírodný včelí vosk.Stačí ho roztopiť a naliať na povrch kandizovaného medu a pred použitím odlúpnuť vrchnú vrstvu.

medový hrebeň

V medových plástoch je pochúťka zachovaná v pôvodnom stave a nie je ovplyvnená cudzími faktormi. Bunkové bunky sú naplnené vitamínmi a užitočnými zložkami a na voskových stenách je uložená vrstva propolisu s liečivými vlastnosťami. Plásty majú priaznivý vplyv na telo, a to:

• zvýšiť imunitu;
• stabilizovať fungovanie nervového systému;
• posilniť kardiovaskulárny systém;
• zmierniť bolesti hlavy;
• vyčistiť črevá.

drevený riad

Drevené sudy sa rozšírili vďaka štruktúre materiálu. Drevený riad sa vďaka vnútorným vláknam zahrieva pomaly, takže teplota včelej pochúťky sa drasticky nezmení. Husté steny riadu neprechádzajú ultrafialovým svetlom a chránia pred negatívnymi účinkami.

Nevýhodou dreveného riadu je obtiažnosť hermetického balenia produktu. Navyše, ak boli predtým v riade iné voňavé produkty, drevo absorbovalo ich vôňu. Odporúča sa použiť nový sud vyrobený z brezy, buku, lipy.

V čom sa med nedá skladovať

Medené, olovené a zinkové nádoby nie sú vhodné na skladovanie medu. Interakcia produktu s týmito prvkami mení chuťové vlastnosti a robí chuť pochúťky horkejšou. Nie sú vhodné ani železné nádoby, pretože časom sa vplyvom oxidačného procesu naruší chuť pochúťky. Z tohto dôvodu nemôžete med vybrať z nádoby železnou lyžicou a nechať ho vo vnútri.

Pri výbere dreveného riadu je dôležité vziať do úvahy, že v dubovom riade pochúťka stmavne a osika ju znepríjemní chuti. Nádoby vyrobené z ihličnatého dreva poskytnú zodpovedajúcu silnú vôňu.

Kde sa skladuje včelí nektár?

Nádoby s produktom je možné skladovať v mestskom byte alebo v špeciálne vybavených miestnostiach. Doma môže byť nádoba s medom umiestnená v skrini alebo na inom tmavom mieste. V tomto prípade by mala byť zaručená priaznivá teplota okolia nie vyššia ako 20 stupňov. Priemerná doba skladovania v domácnosti je 6 mesiacov.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať fazuľu na zimu doma

V chladničke

Med je povolené nechať v byte v spodnej priehradke chladničky určenej na ovocie. Vo vnútri priehradky je udržiavaná stabilná teplota a indikátor nízkej vlhkosti. Ďalšou výhodou je nedostatok osvetlenia. Pri ponechaní medu v chladničke na zimu treba počítať s tým, že ak teplota stúpne nad 5 stupňov, nektár zbelie a rýchlo stvrdne. Aby med neabsorboval pachy z iných potravín v chladničke, je potrebné zabezpečiť, aby nádoba bola utesnená.

V pivnici

Teplotné podmienky v pivnici sú vhodné na dlhodobé skladovanie lahôdok, ale indikátor vlhkosti často prekračuje prípustnú normu. Ak chcete pochúťku nechať v pivnici, musíte nádobu dobre zabaliť, aby sa dovnútra nedostal vzduch.

V mrazničke

Pri zmrazení stráca med významnú časť svojich užitočných vlastností a pôvodnej chuti. Tiež teplota v mrazničke je príliš nízka na to, aby sa pochúťka udržala.Vystavenie mrazu môže viesť k narušeniu celistvosti nádoby, čo je nebezpečnejšie, ak bol med v sklenenej nádobe.

Ako udržať med tekutý

Pochúťku nie je možné dlhodobo udržiavať v tekutej konzistencii. Kryštalizácia prírodného medu je nevyhnutný proces. V závislosti od konkrétnej odrody sa proces vytvrdzovania začína po 4-5 mesiacoch. Odrody, ktoré zostávajú v neustále tekutom stave, majú nízke skóre kvality. Kryštalizáciu je možné na krátky čas spomaliť poskytnutím vhodných skladovacích podmienok.

Čo ak je to potiahnuté cukrom?

Ak je med príliš tvrdý, možno ho pred použitím rozpustiť v parnom kúpeli. Aby ste to urobili, musíte si vziať 2 hrnce rôznych veľkostí, naliať vodu do veľkého a dať ho do ohňa. Keď voda vrie, vložte malý hrniec s nektárom do veľkého hrnca a udržiavajte na miernom ohni.

Med zohrievajte vo vani, kým sa nezačne topiť. Po odstavení panvice z ohňa je dôležité počkať, kým vychladne a až potom naliať do nádob alebo zjesť. Neohrievajte výrobok na vysokú teplotu, pretože nadmerné zahrievanie vedie k strate užitočných vlastností.

Prečo sa pri skladovaní odlupuje

Na čerstvom mede niekedy dochádza k stratifikácii, ktorá je rozdelená na 2 časti, ktoré sa líšia štruktúrou a farbou. Delaminácia nie je vždy znakom nedostatočnej kvality a môže byť výsledkom nasledujúcich dôvodov:

• predčasný zber produktu;
• silné zahrievanie;
• skladovanie na mieste s indikátorom vysokej vlhkosti;
• zmiešajte produkt s inými látkami, aby ste zvýšili objem;
• skladovanie v nádobe rôznej kvality.

Prirodzené vrstvenie neovplyvňuje chuť a vôňu pochúťky. Ak je dôvodom zmena v skladovaní produktu, môže sa začať zhoršovať.

Ako skladovať med s materskou kašičkou

Med zmiešaný s materskou kašičkou by sa mal skladovať za štandardných podmienok. Produkt nestratí svoje prospešné vlastnosti, keď sa umiestni do nepriehľadnej nádoby s utesneným vekom. Nádoba by sa mala skladovať v tmavej miestnosti pri teplote nepresahujúcej 5 stupňov po dobu 3 mesiacov.

Trvanlivosť možno predĺžiť len oddelením materskej kašičky.