Ako a kde je lepšie skladovať zeleninu doma, pravidlá a výber teploty
Kupovaná zelenina a ovocie sa zvyčajne v lete vkladajú do chladničky a v zime sa udržiavajú v teple v dome. Ale aj v chladnom počasí sa niektoré ovocie a bobule zhoršujú. Teplotný režim nie je pre každého rovnaký. Trvanlivosť závisí aj od zrelosti. Pri veľkom nákupe zemiakov, cibule, veľkej úrode paradajok, uhoriek sa tiež nezaobídete bez ďalších znalostí, ako správne skladovať zeleninu.
Všeobecné pravidlá
Zelenina a ovocie sa skladujú podľa nasledujúcich zásad:
- oddelenie - každý druh ovocia a hľúz by mal mať svoj vlastný kontajner, pretože niektoré ovplyvňujú zrelosť iných;
- páperie s plesňou - pri prvých príznakoch znehodnotenia sa plody odstránia, zjedia, inak sa proces rýchlo rozšíri po celej nádobe. Preto je dôležité často kontrolovať čerstvosť potravín, najmä v zime;
- papier je najlepší obal na nezrelé ovocie a skladovanie v interiéri;
- zóna čerstvosti, ktorá vám pomôže - v chladiacom priestore na zeleninu a ovocie je teplota nastavená optimálne pre väčšinu produktov z domácich a exotických plantáží;
- priestor - neplňte nádoby tesne, ovocie a zeleninu rozmiestňujte v intervaloch, v jednej vrstve;
- neuskladňujte rezne - jedzte hneď melóny, broskyne, papáje, ale ak vám to vôbec nevyhovuje, na druhý deň zjedzte maximum. Na čerstvom vzduchu nevydržia šťavnaté plátky ani jeden deň a môžu sa skladovať v chladničke najviac 2 dni;
- plody pred uložením do chladu neumývajte a nevyberajte z primárneho obalu.
Neumytá zelenina sa skladuje v chladničke, aby zvyšky vody nespôsobili rozvoj plesne..
Nakrájané ovocie by malo byť zapečatené v uzavretom obale, aby neabsorbovalo pachy z iných produktov.
Akú zeleninu a ovocie sa neodporúča skladovať v chladničke
Plody a hľuzy s vysokým obsahom vody nevydržia dlho chladné. Sú vložené do papierového vrecka a umiestnené v tmavej skrinke v kuchyni, v skrini.Dá sa vložiť do plastového vrecka tak, že ho zabalíte do papierovej utierky.
korenie
Zelená zostáva chladná pri 10 stupňoch Celzia, červená a žltá pri 7 stupňoch. Skladovateľnosť pri nízkej teplote je 10-14 dní.
Baklažán
Bez chladničky sa blues rýchlo pokazí, no nevydržia dlho studené. Skladujú sa v otvorenom vrecku na dverách chladničky. Pri +10 stupňoch si baklažány zachovajú svoju elasticitu 6 dní.
Zemiak
Z chladu sa zemiakový škrob premení na cukor. Hľuzy sa stávajú sladkými, preto ich nemožno skladovať pri teplotách pod nulou, ale mali by sa koncentrovať v rozmedzí od +1 do +7 stupňov.
Melón
Južné bobule vplyvom chladu strácajú chuť a vôňu, ale neznášajú teplo. Optimálna teplota skladovania je +5 stupňov. Výrazne ochutené odrody majú kratšiu trvanlivosť. Nakrájané ovocie sa umiestni do uzavretých plastových nádob.
Mango
Nezrelé ovocie sa neumiestňuje do chladničky, inak nezíska sladkosť. Zrelé mango vydržia nezabalené studené 5 dní.
Citrón
Citrusy pri nízkych teplotách absorbujú pachy a uvoľňujú toxíny. Pri +6 stupňoch sa zrelé citróny uchovávajú dlhšie ako mesiac.
Papája
Zmrazením ovocie stráca chuť a hustotu. Nezrelé papáje sa tiež nedávajú do chladu, ale nechajú sa na teplom mieste, k nim banány – aby rýchlejšie dozreli. Pri 20-23 stupňoch plody dozrejú za 3 dni. Čas použiteľnosti pri + 10 - až 14 dní, pri + 5 - 7 dňoch.
Ananás
Niekoľko dní v chladničke udrží pevnosť a farbu tropického ovocia. Rezaný ananás stmavne dlhším pôsobením chladu.Nezrelý ananás získa chuť z tepla za 3 dni.
Grapefruit
Citrus je možné skladovať pri izbovej teplote až 4 dni.
Paradajka
Ešte lepšie je, že červená zelenina sa môže skladovať pri teplote 12 stupňov Celzia. Pri dlhšom odležaní v chlade sú paradajky bez chuti a mäkké.
korenie
Pri dlhšom skladovaní v chladničke, mrazení stráca zelenina vitamíny. Môže sa skladovať v papierových obaloch v kuchynských zásuvkách až 2 mesiace.
Cuketa
Čerstvá cuketa sa rýchlo sformuje do plastu. Pred uskladnením ich treba utrieť neoplachovacou handričkou. V tmavej skrini vydrží cuketa 3 mesiace.
Uhorka
Zelenina vydáva bohatú paru, takže ju nemožno skladovať v plastovom vrecku. Kondenzácia spôsobuje, že uhorky sú klzké a plesnivé. Pri +15 stupňoch vydržia čerstvé 15 dní.
Cesnak
V chladnom počasí zvnútra zmäkne a plesnivie. Neošúpaný cesnak je najlepšie skladovať v špajzi a olúpaný cesnak skladujte v tesne uzavretej nádobe maximálne 2 dni.
Vlastnosti skladovania cibule doma
Na skladovanie v chladničke sa zelená cibuľa umyje na základni, zabalí sa do papierovej utierky a vloží sa do vrecka s otvormi. Perie je potrebné narovnať, aby nevybledlo.
Ošúpaná cibuľa sa skladuje v plastových vreckách a ošúpaná cibuľa v plastových nádobách s vrchnákom. Pri teplotách od 0 do +20 stupňov sa skladuje až rok.
Ako správne skladovať zeleň v byte
Zelené listy rýchlo schnú a na slnku zožltnú. Viacvrstvové zväzky nadávajú a blednú. Najlepší spôsob, ako uskladniť zeleninu v interiéri, je vložiť ju do vody alebo zabaliť do vlhkej handričky.V chladničke čerstvosť listov udrží teplotu v chrumkavom.
Petržlen a kôpor
Na uskladnenie v chlade sa sušené zväzky umiestnia do tenkého celofánu, zabalia sa do potravinovej fólie a umiestnia sa do plastových škatúľ. Nasekané korenie je uložené v mrazničke v plastu.
Šalotka
Odroda sa skladuje ako obyčajná cibuľa v škatuliach alebo vreciach. Neošúpaná šalotka vydrží 7 mesiacov. Bez šupiek sa môže uchovávať v chladničke v plastových nádobách.
Špenát
Výrobok je použiteľný do 24 hodín od odberu bez ohľadu na miesto uskladnenia. Potom sa tam hromadia toxíny. Čerstvý špenát preto v supermarketoch nenájdete.
hlávkový šalát
Celé listy sa skladujú pri 0 stupňoch v perforovanom vrecku. Nakrájaný šalát je vákuovo balený.
Cress
Na rezané listy negatívne vplýva teplo. Odroda šalátu je umiestnená v plastových nádobách a umiestnená v chrumkavej nádobe alebo na poličke dverí chladničky.
Zeler
V celofáne listy zmäknú, preto sa zabalia do fólie a dajú na chladné miesto. Skladujte v chlade vo vode pri okolitých podmienkach. Korene pestovaného zeleru sú uložené v škatuliach s pieskom, v plastových vreciach, vo vodnom roztoku hliny.
Listnaté byliny
Koriander, estragón, bazalka, mäta vydržia vo vode 2 dni. V chlade vydrží zeleň zabalená vo vlhkom uteráku 5 dní.
Drevité bylinky
Tymián a rozmarín je možné skladovať v studených papierových obaloch 14 dní.
Raketa
Čerstvo natrhaná tráva bude stáť ako zelený trs aj vo vode.Veľké množstvo listov je zabalené do zipsových alebo vákuových vreciek a uchovávané v chlade až týždeň.
Radicchio
Šalátová odroda sa tiež skladuje v plastovej nádobe v chlade po dobu 4-5 dní.
Fenikel
Skladované pri + 6 ... + 8 stupňoch, izolované od ostatných produktov. Plastová nádoba alebo vlhký uterák zabráni šíreniu zápachu.
Zoznam zeleniny a ovocia, ktoré môžete bezpečne skladovať v chladničke
Optimálna teplota skladovania je 0 stupňov. Všetky plody musia byť zrelé, inak v chlade nedozrejú a ostanú nepresladené.
Marhuľový
Zrelé, mierne mäkké plody skladujeme voľne uložené alebo v papierovom vrecku.
Hruška
Zrelé ovocie môže byť v chladničke. Nezrelé je lepšie vložiť do papierovej nádoby a dať do tmavej a chladnej pivnice.
Peach
Sú rozložené v jednej vrstve, zabalené v papieri. Nakrájané broskyne sú uložené v plastovej nádobe.
Nektarinka
Ovocie sa zabalí do papiera a umiestni sa do oblasti čerstvej zeleniny.
čerešňa
Neumyté čerešne bez odrezkov v otvorenej nádobe možno skladovať v chladničke až 10 dní. V pivnici sa bobule skladujú v otvorených sklenených nádobách, do ktorých sú umiestnené čerešňové listy.
repa
Neskladujte veľa koreňovej zeleniny. Vysušuje a príliš chutí. Teplota repy nepresahuje 12 stupňov Celzia.
advokát
Nezrelé ovocie by malo zostať na kuchynskom stole, kým nedozreje. Zrelé avokádo sa vloží do plastového vrecka na zips a umiestni sa do priehradky na potraviny v chladničke.
Maliny
Pri izbovej teplote sa mäkké bobule spustia do 8 hodín. V chladničke sa skladuje v plochej nádobe, rozloží sa v 1-2 vrstvách a posunie sa papierovou utierkou.Nádoba je umiestnená na strednej alebo spodnej polici. V blízkosti mrazničky maliny zamrznú a stanú sa bez chuti. Zakryté riady ochránia bobule pred cudzími pachmi.
Kustovnica
Zelené bobule sú rozložené v malých nádobách, litrových a pollitrových sklenených nádobách. Zrelé egreše vydržia čerstvé 5 dní, nezrelé - 10 dní.
Ríbezle
Biele a červené odrody sa môžu skladovať až 2 mesiace pri teplote 1 °C. Ríbezle vydrží bez toho, aby utrpel jej vzhľad a chuť 5 dní.
Hroznové jadierko
Tvrdé bobule sú umiestnené v plastovom vrecku s otočnou kravatou. Prezreté hrozno nemožno skladovať.
Kiwi
Otvorená nádoba poskytne kivi potrebný kyslík. Vhodný je akýkoľvek materiál - plast, polyetylén, papier. Pri 0 stupňoch zostanú plody čerstvé 3 mesiace.
Slivka
Praktické kartónové odkladacie misky, ktoré zostali po vajíčkach. Slivky sú umiestnené v zásuvke na zeleninu. Keď teplota klesne, rýchlo sa zhoršia.
Artičoka
Potraviny podliehajúce skaze sa uchovávajú iba v chladničke, v plastových vreckách alebo nádobách.
Brokolica
Stonky by mali byť umiestnené vo vode a kvetenstvo by malo byť pokryté vlhkým uterákom.
Zázvor
Koreň sa uchováva v plastovom obale na týždeň v chladničke na zeleninu.
Rebarbora
Umytý a suchý výrobok je možné skladovať vo vákuovom balení maximálne 2 dni.
Ako ho správne skladovať
Samostatnou kategóriou je náročné ovocie na teplotu a podmienky.
Jablká
Dlho uložené v hornej časti chladničky. Pri izbovej teplote vydržia čerstvé až 2 týždne.
Banány
Nízke teploty sú pre nich kontraindikované. Skladujú sa v kartónových krabiciach na chladnom a suchom mieste.
jahodový
Bez špeciálnych podmienok si čerstvo nazbierané bobule zachovajú svoj krásny vzhľad 24 hodín. Pri +6 stupňoch sa jahody skladujú 4 dni a teploty 0-2 stupne udržia bobule čerstvé 7 dní.
Melón
Tvrdé, nezrelé plody dlho vydržia. Odrody neskorého dozrievania vydržia dlhšie ako skoré odrody Melóny sú v pivnici rozložené v intervaloch, položené s pilinami, zavesené v sieťach. Na skladovanie na balkóne sú potrebné krabice a piesok. Vrstva sypkého piesku nad melónmi spomalí odparovanie vlhkosti, ale nezabráni dýchaniu. Zrelé ovocie môžete vložiť do chrumkavejšej zásuvky chladničky.
Slivka
Ovocie treba chrániť pred slnkom. Na balkóne sú zatienené. Slivky nie sú zabalené v polyetyléne. V kartónových obaloch sú položené v jednej vrstve.
Hroznové jadierko
Biele a tmavé odrody sa skladujú pri teplote 0 ... + 7 stupňov. Na balkóne sa hrozno môže skladovať v kartónoch, drevených debnách. V chladničke sa uchováva v priehradke na ovocie zabalené vo fólii.
Uhorky
Zimné a jarné odrody zakúpené v obchode budú týždeň sedieť v papieri na spodnej poličke alebo v zeleninovej časti chladničky. Na uhorky zo záhrady je lepšie prideliť policu v špajzi a vložiť ich do krabice.
Mrkva
Neošúpanú a neumytú zeleninu skladujeme v plastovom alebo papierovom vrecku. Mrkva vydrží v chladničke 2 týždne.
špargľa
Stonky sú umiestnené vo vode alebo zabalené vo vlhkom uteráku.
Paradajka
Zelenina sa dáva do papierových vreciek a dáva sa do špajze.
Ak chcete paradajky skladovať dlhšie ako 3 dni, môžete ich umiestniť na spodnú policu chladničky.
Cuketa
Najlepšie miesto na uskladnenie je špajza, chladná pivnica. Zelenina vydrží čerstvá 5 dní.
Zemiak
Skladujeme v papierovom obale na chladnom a tmavom mieste. Aby hľuzy nevyklíčili, môžete do nich vložiť niekoľko jabĺk.
Cesnak
Neošúpané hlávky skladujte pri izbovej teplote. Vhodnými úložnými priestormi sú tmavá špajza, skriňa, pivnica.
Repa
Koreňová zelenina sa skladuje v debničkách na balkóne. Ale v mrazivej zime sú prinesené do bytu a umiestnené na chladnom mieste.
Huby
Huby milujú chlad, ale vydržia až +12 stupňov. Sú uložené na spodnej polici chladničky v papieri na týždeň.
Reďkovka
Rovnako ako repa sa skladuje v debničkách pri izbovej teplote, nie však nižšej ako 6 stupňov.
Okra
Zelenina vydrží čerstvá 3 dni vo fólii v chladničke na zeleninu.
Hrach
Úroda strukovín sa skladuje 3 dni pri teplotách nad bodom mrazu.
Ďalšie tipy a triky
Zeleninu na balkóne je vhodné skladovať v termoboxoch, vo vreciach s termoizolačnou vrstvou. Špeciálny úložný priestor je umiestnený kompaktne a šetrí miesto v byte.
V kuchyni na zeleninu môžete dať rúru pod okno. Aj v kuchynských súpravách sú zásuvky na skladovanie zeleniny.
Priestor pod umývadlom možno racionálne využiť umiestnením prútených košíkov alebo plastových nádob so zemiakmi a cibuľou.
Zelenina a ovocie uvoľňujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie a v uzavretom priestore sa kazia. Atmosféru najviac kazia paradajky, slivky, hrušky, banány, jablká, avokádo, kivi a mango. Na etylén sú obzvlášť citlivé uhorky a zelený šalát. Aby sa zelenina príliš rýchlo nekazila, mala by sa skladovať v samostatných nádobách.