Ako a koľko karfiolu možno skladovať doma, pravidlá a výber miesta

Karfiol je diétna zelenina obsahujúca vitamíny C a B. Lepšie sa vstrebáva vďaka mäkkej štruktúre súkvetí. Ale kvôli svojej sladkosti je odroda citlivejšia na podmienky skladovania ako biela kapusta. Chlad a teplo sú pre neho deštruktívne. To, ako sa karfiol zbiera a pripravuje a ako sa skladuje, určuje chuť a výhody pripravovaných jedál a skladovania.

Vlastnosti skladovania karfiolu

Čo potrebujete vedieť o kmeni pred výberom spôsobu skladovania:

• žiadna z metód neuchová prezreté hlávky kapusty;
• nezrelá plodina dozrieva po zbere zo skladu;
• s voľným prístupom k vzduchu zostávajú hlavy kapusty dlhšie silné;
• kapusta, tesne zabalená v nádobe, sa rýchlejšie kazí;
• v chlade súkvetia sčernejú, zhorknú.

Prezreté hlávky kapusty sú žlté, drobivé a rozpadávajú sa na súkvetia. Pre nedostatok vzduchu a priestoru zelenina uvoľňuje odpadové látky, ktoré urýchľujú rozklad.

Trvanlivosť karfiolu je ovplyvnená celistvosťou jeho súkvetí. Pomačkané a polámané súkvetia možno skladovať.

Ako sa pripraviť na dlhodobé skladovanie

Aké hlávky kapusty možno skladovať:

• s čistým povrchom jednotnej farby;
• husté, s celými súkvetiami;
• šťavnaté.

Škvrny, žltnutie, letargia sú príznakmi plesní a vädnutia. Skladom sa rozšíria na zdravú zeleninu. Odfarbené súkvetia nezachytia šťavu a v jedlách budú vyzerať ako vata.

Čo robiť s kapustou po kúpe alebo zbere:

• rozdeľte kapustové hlavy na kúsky;
• rezané korene, listy;
• Opláchnite;
• dôkladne vysušte.

V tejto forme sú vyliečené puky pripravené na chladenie, sušenie a skladovanie. Pri zbere nezrelých hlávok kapusty sa vykopávajú s koreňom a hroudou zeme, ukladajú sa do škatúľ alebo sa ukladajú do otvorených sklenených nádob a ukladajú sa do pivnice. Zrelá zelenina by sa mala pravidelne zalievať.

Nevyhnutné podmienky skladovania

Požiadavky na skladovanie:

• teplota - 0 ... + 6 stupňov;
• tma;
• dobré vetranie;
• 95% vlhkosť.

Hlávky kapusty žltnú a vysychajú od tepla a slnka. Pivnica je najvhodnejšia na skladovanie čerstvých pukov v závislosti od podmienok.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať sušené slivky doma, najlepšie spôsoby a možné problémy

Metódy domáceho skladovania

Chladnička a mraznička sú najlepšie miesta na uskladnenie karfiolu doma. Je dôležité znovu nezmraziť zeleninu. Citlivé súkvetia nevydržia ďalšie šokové ošetrenie a pri druhom rozmrazení sa zmenia na kašu bez chuti.

V chladničke

Na uskladnenie čerstvej zeleniny zakúpenej v byte je lepšie použiť chladničku. V potravinovom filme zostanú kvetenstvo 2 týždne. Môžete použiť plastovú nádobu s otvormi a umiestniť ju do chrumkača alebo umiestniť na dvierka. Nedávajte kapustu pod mrazničku, na horné police, blízko zadnej steny. Ide o miesta s najnižšími teplotami, ktoré nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie odrody karfiolu.

V mrazničke

Sušené a umyté hlávky kapusty sa rozoberú na porcie, zabalia sa do potravinovej fólie v 2 vrstvách a voľne sa uložia do mrazničky. V prípade potreby odoberte 1-2 porcie, ktoré budú stačiť na jednorazové varenie.

Pred zmrazením je možné zeleninu blanšírovať: ponorte na 5 minút do vriacej vody, vyberte, osušte a tiež zabaľte do plastu. Čerstvo zmrazené a blanšírované súkvetia sa skladujú rovnako dlho. Predvarenie lepšie zachováva pevnosť produktu po rozmrazení. Pred prípravou jedla sa karfiol rozmrazí v chrumkavej zásuvke chladničky.

V pivnici

Pri skladovaní je dôležité rozložiť hlávky kapusty v určitej vzdialenosti od seba. Zásoba by sa mala pravidelne kontrolovať a odstraňovať zažltnuté, sčernené vzorky.

Ak ho dobre rozotriete a neodstránite pokazenú zeleninu včas, susedia sa rýchlo zhoršia pozdĺž reťazca a potom celá plodina.

V hlinenom hovorcovi

Pre lepšiu izoláciu sú hlávky kapusty rozložené v nádobe natreté hlinou zriedenou vodou. Hlavy môžu byť tiež ponorené do roztoku tekutého ílu, ponechané zaschnúť, vložené do škatúľ v jednej vrstve a navrch posypané pieskom.Ale negatívnou stránkou tohto spôsobu konzervácie je, že je ťažké skontrolovať, či sa kapustové hlávky pokazili alebo nie.

V drevených krabiciach

Bude stačiť plochá nádoba s nízkymi stranami. Hlávky kapusty v nich sa zmestia do jednej vrstvy. Zásuvky s voľnými doskami majú lepšiu cirkuláciu vzduchu. Nádoby sú umiestnené v rade na regáloch. Nad jednu debničku môžete druhú dať krížom krážom, aby ste neblokovali vzduch pre spodnú zeleninu.

Závesné

Výhodou metódy je úspora miesta, vetranie a izolácia hláv kapusty. Na zavesenie karfiolu potrebujete drevo, kovové pásiky a tenké lano.

V niekoľkých tyčiach je možné postaviť špeciálne rámy na zavesenie kvetenstva. Dôležité je len dodržať interval medzi zeleninou.

V papieri

Metóda umožňuje zaobísť sa bez škatúľ a štruktúr. Hlávky kapusty sú zabalené do papiera a rozložené na policiach. Zelenina si teda navzájom neprekáža. Papierový obal poslúži ako alternatíva k hlinenému mazu. Je vhodný aj na skladovanie súkvetí v debničkách.

Pozri na Tiež

Načasovanie a najlepšie spôsoby skladovania slnečnicového oleja doma

Na balkóne

Na uskladnenie kapusty je vhodná zateplená loggia s teplotou aspoň 0 stupňov v zime. Rovnako ako v suteréne môžu byť kapustové hlavy zachytené, ak zatvoríte okná tmavým papierom, filmom, žalúziami.

Krabice by mali byť zakryté alebo každá hlava by mala byť zabalená do papiera.

rast

Pri rannom prechladnutí sú hlavy vykopané nezrelé a vyvinuté. Odkryté hlávky kapusty s hrudkami sú umiestnené v suteréne:

• v krabiciach so zeminou;
• v oplotenom násype.

2 dni pred kopaním sú postele napojené.Hlávky kapusty s priemerom 3 a viac centimetrov sú pripravené na pestovanie. V umelom prostredí sú vysadené natesno, pokryté zeminou až po spodné listy. Sklad musí byť často vetraný. Aby sa vylúčilo prenikanie svetla na kvetenstvo, kapustné hlavy sú uzavreté spodnými listami a nie sú pevne zviazané. Kapusta dozrieva 2-4 mesiace.

O časoch skladovania

Rôzne sklady uchovávajú karfiol niekoľko mesiacov až rok:

• pivnica - od 2 mesiacov;
• chladnička - do 30 dní;
• mraznička - do 12 mesiacov;
• balkón - 30 dní.

V chladnom tmavom šatníku, skrini v byte závisí bezpečnosť kapustových hláv od vlhkosti a teploty. Sušený produkt je možné skladovať až 2 mesiace, konzervovaný produkt - 1 rok.

Alternatívne metódy

Pri absencii pivnice a priestoru v chladničke sa zelenina skladuje sušená alebo zaváraná na tmavom a suchom mieste v byte.

Sušenie

Hlavy kapusty sa umyjú, rozoberú na kvetenstvo a položia na plech na pečenie v tenkej vrstve. Predhrejte rúru na 60 stupňov a vložte do nej plech na pečenie na 2 hodiny. Pravidelne musíte kontrolovať stav kvetenstva. Keď sú žltkasté, ale elastické, odstráňte plech na pečenie. Hotové sušenie sa rozloží do čistých sklenených nádob pokrytých pergamenom. Sušený karfiol je uložený v špajzi, v kuchynskej skrinke.

Konzervovanie

Na prípravu na zimné skladovanie sú korene a listy oddelené od vrcholov. Kapusta je pokrytá cibuľou a orechmi, paradajkami, paprikou, mrkvou, repou, cesnakom. Na prípravu marinády sa 9% ocot naleje do osolenej vriacej vody. Na pol litra vody - 1 polievková lyžica soli a 2 polievkové lyžice octu.Kapusta sa zmieša s nasekanými prísadami a rozdelí sa do sterilizovaných pohárov. Potom nalejte marinádu a varte 10 minút.

Pozri na Tiež

4 spôsoby, ako a kde môžete skladovať materskú kašičku

Konzervované potraviny sa pripravujú bez sterilizácie. Banky sa nalejú soľankou - vriacou vodou s 2 polievkovými lyžicami soli a rozpusteným cukrom. Potom pridajte lyžičku octu a zrolujte. Pre chuť sú bobkové listy, koriander, čierne korenie a klinčeky umiestnené v konzervovanej kapuste. Konzerváciu je možné skladovať doma, na tmavom mieste, pri izbovej teplote.

Ako správne skladovať čerstvý karfiol

Čo ešte potrebujete vedieť o príprave a skladovaní čerstvých, farebných hlávok kapusty:

• skoré odrody pretrvávajú horšie ako neskoršie;
• zrelé púčiky by nemali byť preexponované na lôžkach;
• aby ste jedli užitočný produkt po celý rok, budete musieť pestovať niekoľko odrôd s rôznymi obdobiami dozrievania;
• odstráňte zrelé hlavy skorých odrôd a vložte ich do pivnice;
• nenechávajte rezané hlavy kapusty na slnku;
• vyberte nádobu, balenie s otvormi;
• Zeleninu poukladajte v intervaloch niekoľkých centimetrov.

Hlavnými nepriateľmi čerstvého karfiolu sú teplo, slnko a dusno. Pri vysokých teplotách zelenina stráca vlhkosť a chuť. Dobré podmienky sú chlad, čerstvý vzduch a tma. Preto je najlepším skladom čerstvej zeleniny pivnica.

Bežné chyby

Farebné hlávky kapusty sa rýchlo kazia, ak:

• zatvorte plechovky tesne priliehajúcim vekom;
• rastú pod umelým osvetlením;
• nechajte dlho bez kontroly poškodenia;
• prenos z chladu do tepla a naopak;
• zviazať a zavesiť do zväzkov;
• zmraziť, suché kvetenstvo vložte do chladničky.

Nemali by ste byť chamtiví a snažiť sa zachrániť lenivé hlávky kapusty, ako aj pevne ich naplniť do hlbokých škatúľ, aby ste ušetrili miesto v pivnici alebo na balkóne. Rastliny začnú aktívne uvoľňovať etylénový plyn, ktorý urýchľuje vädnutie a úroda zomrie.

Ďalšie tipy a triky

Ako uchovávať karfiol dlhšie:

• pri pestovaní mierne hnojiť dusíkom;
• pred konzervovaním namočte púčiky čerstvé zo záhrady na 10 minút do slanej vody, aby ste odhalili všetok hmyz skrytý vo vnútri;
• blanšírujte v osolenej vode, aby ste predišli horkosti;
• raz zmraziť;
• uchovávajte v chladničke na spodnej polici, pod dvierkami.

Celé hlávky kapusty možno skladovať aj tak, že každú vložíte do plastového vrecka. Ale v tejto podobe bude kapusta zaberať viac miesta v chladničke.Pri výbere spôsobu skladovania musíte zvážiť nutričnú hodnotu. Viac vitamínov obsahuje čerstvý a mrazený karfiol.