Najlepšie spôsoby, ako udržať mušle čerstvé doma

Morské špeciality sú veľmi obľúbené pre svoju mimoriadnu chuť a obsah zdravých ingrediencií v ich zložení. Slúžia ako základ či doplnok mnohých jedál, ktoré môžete nielen ochutnať v reštaurácii, ale si ich aj sami pripraviť. Zvážte, ako a kde môžete čerstvé mušle skladovať doma. Dozvieme sa tiež, ako si vybrať správne mäkkýše a skontrolovať ich čerstvosť.

Ako si vybrať ten správny

Jedným z najvyhľadávanejších morských plodov je slávka, ktorá je cenným zdrojom vysoko kvalitných, ľahko stráviteľných bielkovín. Okrem toho tieto škrupiny obsahujú omega-3 mastné kyseliny, selén, železo, fosfatidy, ako aj vitamíny A, B, C, E a PP.

Aby sa táto pochúťka ukázala byť naozaj kvalitná a užitočná, je potrebné ju správne vybrať. Ako viete, tento mäkkýš by sa mal jesť iba čerstvý, to znamená, pokiaľ zostane nažive.

Pri nákupe foriem by ste mali venovať osobitnú pozornosť nasledujúcim vlastnostiam:

• Chlopne živých mäkkýšov sú zvyčajne pevne stlačené. Niekedy však môžu byť mierne otvorené.Ak na takúto škrupinu zľahka zaklopete, forma okamžite tesne uzavrie chlopne.
• Živé mäkkýše majú svoju vlastnú vôňu morskej sviežosti.
• Farba lastúrnikov je tmavomodrá alebo tmavohnedá.
• Väčšie škrupiny obsahujú viac mäsa z mušlí.
• Mäkkýše ulovené v chladnom období chutia najlepšie.
• Je prísne zakázané jesť mušle s otvorenými ventilmi - to je jasný dôkaz smrti mäkkýšov.
• Ak sú škrupiny škrupiny uzavreté kvôli nahromadeniu nečistôt medzi nimi, mali by ste sa zdržať nákupu. S najväčšou pravdepodobnosťou je slávka mŕtva a úplne nevhodná na jedlo.

Pozri na Tiež

Koľko vyprážanej ryby možno uložiť v chladničke a ako ju správne zohriať

Ako skontrolovať čerstvosť

Čerstvosť mušlí predávaných v škrupine sa dá ľahko identifikovať podľa vône a vzhľadu. Povrch trupu by mal byť dokonale hladký a rovný, bez najmenšej trhliny alebo praskliny. Okrem toho musia mušle vydávať čistú vôňu morskej sviežosti.

Podmienky a pravidlá pre udržanie chladu doma

Maximálna trvanlivosť živých mušlí je 2-3 dni a optimálna teplota vzduchu je +7 °C. Hodnotné vlastnosti mäkkýšov umiestnených v chladničke môžete zachovať pomocou veľmi studenej vody, nádoby s ľadom a vlhkej handričky. Každá z možností má svoje vlastné pravidlá, vlastnosti a nuansy.

Zásobník na ľad

Pôvodnú čerstvosť mušlí udržíte niekoľko dní pomocou ľadu a vhodnej veľkosti nádoby na potraviny. Mäkkýše v tesne uzavretých škrupinách by mali byť uložené v nádobe tak, aby boli doslova pochované v ľadových časticiach.Je však dôležité, aby sa mušle nedostali do kontaktu s vodou stekajúcou z topiacich sa ľadových krýh.

Vo veľmi studenej vode

Na skladovanie čerstvých mäkkýšov je vhodná aj voda ochladená na najnižšiu možnú teplotu.Pri výbere tohto spôsobu je potrebné umiestniť na formy primeranú záťaž, ktorá nedovolí ulity otvoriť, pričom sa nedotkne a nepoškodí ich textúra.

Treba mať na pamäti, že týmto spôsobom možno mäkkýše skladovať najviac jeden deň. Hneď nasledujúci deň je potrebné skontrolovať čerstvosť každej mušle a potom ju tepelne spracovať - ​​napríklad vyprážať alebo variť.

Podnos a mokrý uterák

Ďalším obľúbeným spôsobom, ako udržať mušle čerstvé, je položiť ich na tácku, prikryť utierkou namočenou vo vode a umiestniť na policu do chladničky. Každá lastúra by mala byť vopred zabalená do mäkkej navlhčenej bavlnenej handričky.

Táto technika je určená na zaistenie bezpečnosti väčšieho počtu mušlí.

V chladničke

Čerstvé mušle sa môžu skladovať iba v chladničke pri teplote nie vyššej ako +7 stupňov Celzia. Na horné a spodné police môžete umiestniť nádobu s mušľami. Hlavnou vecou v tomto prípade je vybrať najchladnejšie miesta - ak sú splnené tieto dôležité podmienky, život mäkkýšov sa zachová dva až tri dni.

Zmrazené mušle, ktoré boli prenesené z mrazničky do chladničky na rozmrazenie, sa uchovávajú na podobné obdobie.

Ako správne zmraziť

Správne zmrazenie pomôže predĺžiť trvanlivosť foriem z dvoch týždňov na dva mesiace. Na tento účel je potrebné vykonať niekoľko postupných akcií:

1. Jemne otvorte škrupiny a vyberte mäso z lastúr.
2. Vložte mäso z mušlí do plastovej nádoby určenej na skladovanie potravín. Podlejeme trochou vody.
3. Zatvorte vzduchotesným a bezpečným vekom.
4. Vložte do mrazničky.

Pozri na Tiež

TOP 6 spôsobov, ako správne skladovať marshmallow doma

Doba skladovania mrazených morských plodov závisí od použitého nastavenia teploty.

• -10-12 ° С - dva týždne;
• -18 ° C a menej - tri týždne (v škrupinách);
• -18°С a menej - jeden až dva mesiace (mäso mäkkýšov bez ventilov).

Metóda šokového zmrazenia umožňuje predĺžiť trvanlivosť mäkkýšov až na štyri mesiace. Tento výsledok je však možné dosiahnuť len v priemyselnom prostredí pomocou špeciálnych vysokovýkonných mraziacich zariadení. Túto metódu využívajú spoločnosti špecializujúce sa na predaj mrazených morských plodov.

Mrazené mušle v pôvodnom obale sa uchovávajú po dobu stanovenú výrobcom. Tento výrobok je možné skladovať v mrazničke iba do otvorenia obalu. Mäkkýše zozbierané touto metódou nie je možné opätovne zmraziť.

Vlastnosti skladovania v marináde alebo varené

Mnoho supermarketov a predajní ponúka nakladané mušle. Pri kúpe takéhoto produktu by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby a dátumu spotreby. Otvorené balenie nakladaných mäkkýšov má minimálnu trvanlivosť len dva kalendárne dni. Existuje však niekoľko trikov, ktoré môžu pomôcť zachovať nutričné ​​vlastnosti nakladaných mäkkýšov počas daného časového obdobia.

Na tento účel sa odporúča naliať malé množstvo rastlinného oleja do nezazátkovanej nádoby. Marinované mušle sa často používajú ako prísada do všetkých druhov morských šalátov.Patria tiež do kategórie tovaru podliehajúceho skaze a nemali by sa skladovať dlhšie ako jeden deň.Konzumácia akejkoľvek formy nakladaných morských plodov po uplynutí odporúčanej doby použiteľnosti je nebezpečná pre vaše zdravie.

Ďalšou možnosťou skladovania je varené. To vám umožní zachovať vlastnosti potravín na pomerne dlhú dobu.

Ak chcete sami variť kvalitné varené morské plody, musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. Škrupiny opláchnite pod studenou vodou a jemne ich utrite mäkkou kuchynskou špongiou.
2. Do veľkého hrnca nalejte liter čistenej vody a pohár bieleho vína.
3. Pridajte vetvičky kôpru, strúčiky cesnaku, lyžicu soli, tri sladké hrášky a päť zrniek čierneho korenia.
4. Tekutinu prevarte.
5. Varte vývar päť minút.
6. Slávky primiešame a na miernom ohni dusíme ďalších päť minút.
7. Na konci varenia zachyťte mušle štrbinovou lyžicou a vložte ich do misky.
8. Otvorte uzávery, dochuťte kolieskami citróna, ako aj cesnakom a kôprom uloveným z panvice.

Pozri na Tiež

Koľko varenej pohánky možno skladovať v chladničke, podmienky a pravidlá

Na dlhodobé skladovanie sa odporúča zmraziť uvarené morské plody ihneď po ochladení vyššie opísaným spôsobom. Môžete ich skladovať až tri mesiace.