Ako skladovať paradajky doma, pravidlá, trvanie a metódy
Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať paradajky. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť plodiny, musíte vedieť, ako správne skladovať paradajky a ako ich pripraviť.
Príprava na skladovanie: všeobecné pokyny
Pred ponechaním zozbieranej plodiny na uskladnenie je potrebné vykonať niekoľko prípravných krokov. Počítajúc do toho:
- Skontrolujte zeleninu a vyhoďte všetky prasknuté, zhnité alebo zdeformované vzorky. Zrelé a prezreté paradajky sa najlepšie posielajú na spracovanie alebo konzumujú čerstvé.
- Zoraďte zber podľa odrody a veľkosti. Teplota skladovania je rôzna v závislosti od druhu a veľké paradajky dozrievajú rýchlejšie ako malé.
- Plody umyte a nechajte dobre vysušiť, aby sa pri dlhodobom skladovaní nespustil proces hnitia.
- Paradajky zakryte ochranným plášťom.Tenká vrstva vosku alebo želatínový roztok s nízkou pevnosťou pomáha udržiavať zeleninu čerstvú.
Aké odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie
Medzi rôznymi odrodami paradajok nie všetky majú schopnosť zachovať si svoju chuť a sviežosť po dlhú dobu. Ktorá odroda je vhodná na skladovanie, by sa malo určiť pri výbere semien alebo sadeníc. Vzhľadom na špecifiká poveternostných podmienok sa odporúča vybrať odrody zónované pre konkrétne podnebie. Pre dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie odrody Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, hybrid Khrustyk F1.
Pravidlá a trvanlivosť paradajok
Podľa toho, kde bude úroda uskladnená, je potrebné vytvoriť vhodné podmienky. Pre paradajky sú najvhodnejšie chladné miestnosti s nízkou vlhkosťou.
V chladničke
Keď používate chladničku na skladovanie ovocia, vložte ich do chrumkavej nádoby, kde sú vhodné podmienky na predĺženie trvanlivosti. Paradajky by mali byť rozložené v 1-2 radoch, aby nevytvárali tlak na spodnú zeleninu.
Tvárou v tvár otázke - či je alebo nie je lepšie nechať paradajky na poličke chladničky, stojí za to vybrať si špecializovanú priehradku na skladovanie, ak je to možné. Ak je možné držať paradajky iba na polici, musíte ich zabaliť do plastových vrecúšok.
V suteréne
Suterén na skladovanie plodín by mal byť čistý a chladný. Trvanlivosť ovocia priamo závisí od toho, koľko stupňov bude v pivnici. Optimálna teplota v suteréne môže byť až 12 stupňov, indikátor vlhkosti je 80-90%. Ak je miestnosť príliš vlhká, paradajky splesnivejú a príliš suchý vzduch úrodu pokrčí a vysuší.Odporúča sa tiež pravidelne vetrať miestnosť, aby cirkuloval vzduch.
Na balkóne
Doma je povolené skladovať plodiny na balkóne pri teplotách od 5 do 12 stupňov. Ovocie stačí rozložiť do lúpaných drevených škatúľ, na dne ktorých je pokrytá hustá tkanina alebo papier. Medzi jednotlivými vrstvami zeleniny musíte urobiť aj vložky. Krabice je možné stohovať na seba a vrchnú časť zakryť látkou, aby sa zabránilo priamemu vystaveniu ultrafialovým lúčom.
Je dôležité, aby prístrešok nebránil priechodu vzduchu.
Pri izbovej teplote
Mnoho záhradníkov uchováva zozbieranú úrodu v byte a často sa pýta, pri akej teplote sa zelenina nezhorší. Pre nezrelé plody je maximálna teplota 20 stupňov, inak budú prezreté a hnijú. Zrelé vzorky vyžadujú teplotu nie vyššiu ako 7 stupňov.
Zelenina by sa mala pravidelne kontrolovať, či nie je pokazená počas celej doby skladovateľnosti. Včasným oddelením zhnitých plodov bude možné zachovať čerstvosť zvyšku plodiny.
Ako správne skladovať paradajky
Pre čerstvé, nezrelé, sušené a iné paradajky sú vhodné rôzne podmienky skladovania.
Aby sa zachovala kvalita, vzhľad a chuť ovocia, treba brať do úvahy špecifiká každého druhu.
Zrelý
Optimálna teplota pre zrelé paradajky je 4-6 stupňov Celzia. Zrelú zeleninu môžete vložiť do chladničky alebo do zásuviek. Úrodu sa odporúča použiť na čerstvú spotrebu alebo spracovanie niekoľko týždňov po zbere.
Červené ovocie
Červené paradajky sa odporúča skladovať v plytkých škatuliach, naukladaných stopkami nahor v 2-3 radoch. Medzi radmi musíte naliať piliny a zakryť nádoby tenkým plastovým obalom, ktorý je schopný nechať čerstvý vzduch. Obsahujú červené paradajky pri teplote 1-2 stupne až na pár mesiacov.
hnedé paradajky
Hnedá odroda paradajok je umiestnená v drevených debnách s hmotnosťou 10-12 kg. Aby sa plody navzájom nedotýkali, môžu byť zabalené do tenkého papiera. Krabice sú zakryté vekom a uchovávané pri teplote nepresahujúcej 6 stupňov.
Mlieko a zelená zelenina
Aby mliečne paradajky dozreli, musia sa nechať v miestnosti pri teplote 15-20 stupňov. Pri vyšších teplotách zelenina nebude produkovať farbivá a bude chutiť menej šťavnato. Pravidelne sa oplatí kontrolovať kultúru a vyberať dozrievajúce vzorky.
Skladovanie spracovaných paradajok na zimu
Spracovanú zeleninu možno skladovať aj cez zimu. Vzhľadom na spôsob spracovania je dôležité dodržiavať osobitosti skladovacích podmienok.
Sušené jedlá
Sušené paradajky pripravené na použitie sa odporúča skladovať v tesných bavlnených vrecúškach. Chuť a čerstvosť môžete zachovať aj použitím nádoby na potraviny s utesneným vekom ako nádoby. Pri ukladaní zeleniny sušenej na slnku do nádoby musíte do nej najskôr naliať olivový olej. Nádoba je umiestnená v chladničke alebo mrazničke, ale treba pamätať na to, že pri rozmrazovaní zelenina stratí svoju pôvodnú farbu.
Sušené paradajky
Sušené ovocie je možné, analogicky so sušeným ovocím, zabaliť do bavlnených vrecúšok alebo vložiť do sterilizovaných sklenených nádob. Ak chcete, pridajte do nádoby cesnak, korenie, soľ a ďalšie korenie. Potom sa do nádoby naleje rastlinný olej a hrdlo sa zakryje plastovým obalom a utesneným vekom.
Je povolené skladovať sušenú zeleninu v drevených alebo preglejkových debnách, kartónových krabiciach a prútených košíkoch. Na dne nádob sa zarovná niekoľko vrstiev papiera a umiestni sa do chladnej miestnosti pri teplote 0 až 10 stupňov.
konzervované paradajky
Konzervované paradajky skladujeme pri izbovej teplote na tmavom mieste alebo v špajzi. Maximálna trvanlivosť je 12 mesiacov.Pri porušení termínu môže začať oxidačná reakcia a plodina stratí chuťové vlastnosti.
Ako urýchliť dozrievanie nezrelej nazbieranej zeleniny?
Predčasné mrazy a iné okolnosti nenechajú vždy príležitosť počkať, kým všetky paradajky úplne dozrejú. Po zbere zelených plodov zo záhrady musíte použiť rôzne metódy na dozrievanie plodiny doma.
Aby paradajky rýchlejšie sčervenali, môžete odstrániť kríky zo zeme aj s koreňmi. Potom sa rastliny zavesia ku stropu koreňmi nahor, aby plody ešte nejaký čas dostávali výživné zložky. Okrem toho existuje niekoľko spôsobov, ako nechať plody odstránené z kríkov dozrieť. Na to je potrebné vytvoriť priaznivé podmienky prostredia a dodatočne aplikovať stimulanty rozvoja.
vodka
Počas mnohých experimentov sa študoval vplyv etylalkoholu na proces dozrievania zeleniny, čo viedlo k pozitívnemu výsledku.Injekcia 0,5 ml vodky injekčnou striekačkou do zelenej paradajky cez základňu stonky urýchľuje dozrievanie o 14-16 dní. Vodka vstreknutá do ovocia sa rozkladá a neovplyvňuje chuť a chemické zloženie. Semená paradajok, v ktorých je zavedený alkohol, sú vhodné na ďalšie pestovanie a na získanie dobrých klíčkov nie je potrebné ich spracovávať v špeciálnom poradí.
Etanol
Analogicky so zavedením vodky do ovocia sa na urýchlenie dozrievania môžu použiť injekcie etanolu. Na 100 g paradajky sa použije 150 mg etanolu v koncentrácii 50 až 95 %. Pôsobením látky sa zrenie urýchľuje o 10-14 dní. Chemické zloženie zeleniny, ktorej dozrievanie je stimulované vstrekovaním etanolu, zostáva prakticky nezmenené. Semená vstrekovanej zeleniny majú dobrú klíčivosť a tvoria zdravé rastliny.
teplo a svetlo
Pre vytvorenie priaznivého prostredia je dôležité nechať zozbierané paradajky doma dozrieť, kým nezčervenajú. Paradajky technickej zrelosti, ktoré ešte nezískali červený odtieň, dozrievajú aktívnejšie v teple a pri dobrom osvetlení. Najlepším spôsobom je rozložiť ovocie na vyhrievaný parapet, kam počas celého dňa vstupuje prirodzené svetlo.
Neodporúča sa nechať zeleninu rôznej zrelosti dozrieť na rovnakom mieste. Najlepší výsledok sa dosiahne, ak sa plodina vopred vytriedi.
Aby si zelenina počas procesu zrenia zachovala svoju vysokú chuť a šťavnatosť, je potrebné zabezpečiť prítomnosť etylénového plynu. Látka je aktívne vylučovaná všetkým zrelým ovocím a zeleninou.Na zvýšenie koncentrácie etylénu vedľa zeleniny ponechanej na dozrievanie sa odporúča:
- na paradajky položte niekoľko dobre zrelých exemplárov;
- pridajte do plodiny zrelé jablká alebo banány;
- nezrelé ovocie prikryjeme utierkou.
červená farba
Vplyv červenej farby má pozitívny vplyv na dozrievanie úrody. Vedľa nezrelého ovocia môžete nechať nielen červené paradajky, ale aj červené tkanivá.
Ako predĺžiť trvanlivosť zeleniny
Existuje niekoľko spôsobov, ako predĺžiť maximálnu dobu skladovania plodiny. Jedným z nich je inhibícia procesu dozrievania paradajok. Aby ste ich udržali dlhšie a nezhoršovali sa, potrebujete:
- Zeleninu vyberajte len po dosiahnutí veľkosti zodpovedajúcej pestovanej odrode.
- Nádoby s ovocím skladujte v neustále vetranom priestore s obmedzeným osvetlením.
- Počítajte s teplotou okolo 12 stupňov pre úplne zelené ovocie, 6 stupňov pre hnedé, nie viac ako 2 stupne pre ružové.
- Pravidelne kontrolujte plodiny a triedte zrelé exempláre.
- Skontrolujte indikátor vlhkosti, ktorý nepresahuje značku 85 %. Ak je vlhkosť príliš nízka, plody vysychajú a inak začnú hniť.
Úplné dodržiavanie uvedených pravidiel umožní skladovať paradajky po dlhú dobu, keď sú zrelé.
Ak je potrebné predĺžiť trvanlivosť zbieranej zeleniny, ktorá stihla na kríkoch úplne dozrieť, stačí vytvoriť priaznivú mikroklímu.
Čo ak sa paradajky začnú kaziť?
Prezreté plody zmäknú, praskajú im škrupiny a dužina začína hniť. Z týchto plodov nebude čerstvý šalát, takže sa dajú použiť na iné kulinárske účely. Napríklad paradajky môžeme olúpať a nastrúhať najemno.Pridaním cesnaku, byliniek, korenia a soli do výslednej zmesi získate omáčku, s ktorou môžete ochutiť rôzne jedlá.
Olej sa dá vyrobiť aj z paradajok, ktoré sa začali kaziť. Najprv musíte zeleninu v rúre trochu zapiecť, opatrne odstrániť šupku a odrezať stopku. Ošúpané ovocie sa vloží do mixéra, pridá sa maslo, soľ a bylinky. Zmes sa opatrne šľaha, potom sa uchováva na chladnom mieste 1-2 týždne. Výsledný olej môžeme pridať do riadu alebo natrieť na chlieb.
Ak nie je možné okamžite spracovať paradajky, potom je prípustné ich zmraziť a použiť v budúcnosti. Pred zmrazením sa zelenina umyje, zhnité časti sa vyrežú a vysušia. Potom sa plody vložia do plastových vrecúšok a nechajú sa v mrazničke. Po plánovaní spracovania zberu musíte získať paradajky, počkať, kým sa úplne rozmrazia, odstrániť kožu a použiť podľa pokynov.