Ako a koľko skladovať jemne nasolené uhorky doma po nakladaní
Uhorky sú považované za obľúbenú odrodu zeleniny, ktorá sa vyznačuje svojou všestrannosťou. Môžu sa konzumovať čerstvé alebo použiť na výrobu nálevov a na prezimovanie. Než začnete pripravovať uhorky, mali by ste sa oboznámiť s tým, ako správne skladovať solené uhorky po nakladaní.
Vlastnosti skladovania mierne solených uhoriek
Konzervované uhorky sa nazývajú mierne solené iba vtedy, ak sa pri ich príprave použilo malé množstvo soli. Medzi hlavné znaky takéhoto solenia patrí skutočnosť, že sa neskladuje tak dlho ako klasická konzervovaná zelenina. Preto sa odporúča vopred porozumieť zvláštnostiam skladovania mierne soleného občerstvenia, aby sa príliš rýchlo nezhoršovalo:
- Jedlo by sa malo skladovať na chladnom mieste. Na predĺženie trvanlivosti uhoriek sú umiestnené v studenej pivnici alebo bežnej chladničke.
- Aby sa uchovala dlhšie konzervácia, proces fermentácie sa zastaví.Na tento účel sa plodová zelenina vyberie z nálevu a prenesie do plastového vrecka.
- Na morenie sa vyberajú malé uhorky. Ak boli na konzervovanie vybrané veľké ovocie, bude potrebné ich odrezať.
Optimálne skladovacie podmienky
Aby sa mierne solená konzervovaná zelenina nezhoršila dlhšie, musíte sa oboznámiť s optimálnymi podmienkami pre jej ďalšie skladovanie.
Teplota
Prvým faktorom, na ktorý si treba dať pozor pred uskladnením kyslých uhoriek, je teplota. Teploty by nemali byť príliš vysoké, a preto sa odporúča, aby boli medzi 1 a 2 stupňami. V takýchto chladných podmienkach sa nakladaná zelenina nepokazí dva roky.
Niektoré gazdinky ich však neodporúčajú skladovať pri tak nízkych teplotách a uprednostňujú teplejšie pivnice, v ktorých ukazovatele stúpajú o 1-4 stupne Celzia. Treba však mať na pamäti, že za takýchto podmienok sa trvanlivosť uhoriek skracuje na deväť mesiacov.Je kontraindikované skladovať uhorky pri izbovej teplote, pretože sa po 2-4 dňoch zhoršia.
Vlhkosť
Pri výbere miesta na ďalšie skladovanie bylinných prípravkov sa berie do úvahy len teplota, ale aj úroveň vlhkosti vzduchu. Odporúča sa vyberať miestnosti, kde je vlhkosť vzduchu 85-90%. Pri tejto vysokej vlhkosti zostáva zelenina jedlá počas celého roka. Ak úroveň vlhkosti nie je dostatočne vysoká, diely sa opotrebujú oveľa rýchlejšie. Napríklad, ak je vzduch veľmi suchý, uhorky sa pokazia šesť mesiacov po zaváraní.
Osvetlenie
Ďalším faktorom, ktorý môže ovplyvniť trvanlivosť konzervovaných zeleninových produktov, je osvetlenie miestnosti. Je kontraindikované ponechať poháre s uhorkami v miestnostiach so silným slnečným žiarením po dlhú dobu. Negatívne to ovplyvní konzerváciu solenej zeleniny.Zavárané uhorky tiež neskladujte v pivniciach alebo miestnostiach s umelým osvetlením, pretože to má negatívny vplyv aj na ich bezpečnosť.
Trvanlivosť solenej zeleniny je 2-3 krát kratšia ako trvanlivosť v tmavých neosvetlených pivniciach.
Spôsoby solenia a doba skladovania doma
Existuje päť hlavných spôsobov prípravy a skladovania uhoriek, ktoré by ste mali riešiť vopred.
V banke
Najosvedčenejším a cenovo dostupným spôsobom skladovania uhoriek je použitie bežných sklenených nádob. Zároveň skúsené ženy v domácnosti odporúčajú skladovať zeleninu v malej nádobe s objemom jeden a pol alebo dva litre. Nakladaná zelenina sa v tomto prípade ani po otvorení nádob nebude dlho kaziť.
Výhody použitia sklenených nádob sú:
- dlhodobé skladovanie so spoľahlivým utesnením pohárov;
- vynikajúca chuť uhoriek konzervovaných v pohároch;
- možnosť skladovania ako v pivniciach, tak aj v bežných chladničkách.
v slanom náleve
Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť príprave jemne nasolených uhoriek v špeciálnej soľanke. Zároveň je potrebné ich soliť nie v sklenených nádobách, ale v drevených sudoch. Tento jemne slaný uhorkový snack je pripravený ako výsledok prirodzeného kvasenia.V tomto prípade by teplota, pri ktorej by mala kompozícia kvasiť, nemala prekročiť jeden stupeň tepla.
Je dosť ťažké dosiahnuť také nízke ukazovatele v byte, a preto sa odporúča nakladať uhorky v špeciálnom suteréne alebo pivnici.
Zelenina v slanom náleve sa neskladuje dlho, pretože v nej pokračuje fermentácia, počas ktorej sa objavujú baktérie a uhorky sa rýchlejšie kazia.
Vo vrecku bez soľanky
Po dokončení prirodzeného fermentačného procesu je možné uhorky skladovať bez použitia soľanky. Ako nádoba na ďalšie skladovanie sa používajú bežné plastové vrecká, plastové vedrá s vekom alebo nádoby.
Pred vložením solenej zeleniny do nádoby položte na dno sušenú horčicu. Hrúbka vrstvy by mala byť jeden a pol centimetra. Potom rozložte spodnú vrstvu uhoriek a zmiešajte ich s horčičným práškom. Takto sa zelenina rozloží, kým sa nádoba úplne nenaplní.
V hrnci
Niekedy ženy v domácnosti pripravujú občerstvenie z uhoriek nie v sklenených nádobách, ale v bežných pohároch. Hlavným rozdielom medzi takýmto prípravkom je, že uhorky by sa nemali soliť príliš dlho, pretože sa konzumujú mierne solené.
Na prípravu ovocia uhorky sa na dno panvice položí cesnak s korením a korením. Potom sa na vrch položí vrstva zeleniny. Plody je potrebné rovnomerne rozložiť, aby medzi nimi nezostal prázdny priestor. Potom sa nádoba naplní studenou vodou a potom sa vyberie do teplej miestnosti na 3-4 dni. Takto nakladané uhorky sa skladujú krátko, preto je lepšie ich zjesť do týždňa.
Minerálka
Ľudia, ktorí chcú rýchlo pripraviť občerstvenie z uhoriek, ich pripravujú na báze minerálnej vody. S touto metódou môžete získať konečný výsledok už nasledujúci deň. Na nakladanie zeleniny sa do nádoby dá asi 400 až 500 mililitrov perlivej vody. Potom sa do misky s tekutinou pridá soľ a uhorky. Potom sa umiestnia na jeden deň do chladničky. Hotové občerstvenie sa vyberie z vody a prenesie sa do plastovej nádoby na potraviny.
Všeobecné pravidlá skladovania
Existuje niekoľko pravidiel uchovávania, s ktorými by ste sa mali pred konzervovaním oboznámiť:
- hotové občerstvenie z uhoriek by sa malo skladovať v pivnici, chladničke alebo inom chladnom mieste;
- takže počas skladovania uhorky nie sú pokryté plesňou, sú vopred posypané horčicovým práškom;
- pred dlhodobým skladovaním je potrebné zeleninu vybrať zo slaného nálevu.
Ako predĺžiť trvanlivosť
Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako predĺžiť trvanlivosť solenej zeleniny. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:
- varené uhorky umiestnite do studenej miestnosti;
- nalejte mierne osolenú zeleninu studenou vodou;
- pred solením neodrezávajte konce plodov, aby sa dlhšie nezhoršovali;
- vyberte zeleninu z nádoby nie ručne, ale vidličkou.
Bežné chyby
Ľudia, ktorí nikdy nesolili uhorky, robia tieto bežné chyby:
- používanie starých uhoriek, ktoré sa rýchlo kazia;
- používanie jodizovanej soli, ktorá poškodzuje konzerváciu soli;
- solenie krájaných uhoriek, ktoré sa príliš dlho neskladujú.
Záver
Ženy v domácnosti, ktoré sa chystajú na zimné prípravy, sa zaujímajú o zvláštnosti skladovania solených uhoriek. Preto sa odporúča vopred určiť optimálne podmienky pre ich bezpečnosť, ako aj spôsoby solenia rastlinných produktov.