Ako a koľko môžete skladovať ošúpané zemiaky doma
Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, ako skladovať ošúpané zemiaky. Táto zelenina sa môže skladovať celá alebo nakrájaná v chladničke alebo mrazničke. Správna voľba teplotných podmienok a kompetentná príprava produktu na skladovanie vám umožní vyhnúť sa stmavnutiu a znehodnoteniu. V tomto prípade stojí za to zvážiť hlavné odporúčania špecialistov.
Vlastnosti skladovania ošúpaných zemiakov
Skladovanie ošúpaných zemiakov má mnoho funkcií. Zvyčajne sa ľudia pokúšajú použiť produkt okamžite. Existujú však situácie, v ktorých je potrebná lúpaná zelenina:
- na uľahčenie procesu varenia mnohé ženy v domácnosti pripravujú;
- zemiaky boli na varenie olúpané, ale bolo ich dosť.
V každom prípade sa oplatí zoznámiť sa s podmienkami skladovania zemiakov, aby sa výrobok nestal nepoužiteľným. V prvom rade je dôležité si uvedomiť, že pobyt ošúpanej zeleniny na čerstvom vzduchu spôsobí jej stmavnutie. Na povrchu produktu sa môže objaviť suchá kôra.
Preto by sa hľuza mala ihneď po očistení vložiť do misky s vodou. Vďaka tomu bude možné zachovať jeho farbu a chuť. V tomto stave je vhodné uchovávať prípravok maximálne niekoľko hodín.
Ak plánujete držať hľuzu vo vode, neodporúča sa ju vopred rozrezať na malé úlomky. Najlepšie je nechať koreňovú zeleninu neporušenú. Pred varením sa musia nakrájať na malé kúsky. Skorším postupom zelenina stratí svoje prospešné vlastnosti, hoci jej chuť zostane.
Ako sa skladuje vo výrobe
Zemiaky sa často používajú vo výrobnom prostredí. Používa sa vo veľkých množstvách na prípravu rôznych jedál. Na tento účel sa používajú rôzne spôsoby skladovania.
Liečba špeciálnymi látkami
Hlavnou látkou používanou na spracovanie zeleniny je hydrogensiričitan sodný. Tento prvok pomáha chrániť enzymatické zložky pred zničením. Po procedúre korene nemenia farbu a nelíšia sa od nedávno vyčistených.
Toto spôsob skladovania pomáha skladovať zeleninu za 2 dni. V tomto prípade by teplota mala byť +7 stupňov. Pred varením sa odporúča zemiaky dobre opláchnuť. Aby ste to dosiahli, stojí za to niekoľkokrát vymeniť vodu.
Skladovanie v modifikovanej atmosfére
Pri tejto metóde sa odporúča naplniť vrecká zeleninou a následne z nich vytlačiť vzduch.Namiesto toho sa do vriec čerpá zmes dusíka a oxidu uhličitého. Látka zabraňuje rozvoju bakteriálnych mikroorganizmov, ktoré ovplyvňujú chuť a farbu produktu. Malo by sa skladovať pri teplote +3 stupňov. Vďaka tomu si zachová čerstvosť až 20 dní.
Používajte vákuové balenie
Na začiatok musia byť vrecia naplnené ošúpanými zemiakmi a potom z nich pomocou špeciálnej pumpy odčerpajte vzduch. Táto technika spomaľuje oxidačné procesy látok prítomných v ovocí. Čas použiteľnosti je 18 dní. Odporúča sa uchovávať pri teplote +3 stupňov.
Ako zostať doma
V prípade varenia zemiakov doma môžete použiť iné cenovo dostupnejšie metódy.
Studená voda
Očistenú koreňovú zeleninu sa odporúča vložiť do studenej vody. Takto by sa zemiaky nemali skladovať dlhšie ako 4 hodiny. Pri dlhodobom pobyte vo vode stráca vyčistený produkt hlavné množstvo užitočných prvkov.
Tašky na jedlo
Po olúpaní by sa zemiaky mali vložiť do plastového vrecka, z ktorého sa odporúča odstrániť čo najviac vzduchu. Pripravený balík je možné skladovať v chladničke. Týmto spôsobom bude možné udržať koreňové plodiny 1 deň.
Zmrazené
Ak potrebujete zeleninu dlhodobo skladovať, môžete ju zmraziť. Výrobok sa vloží do mrazničky ako celok alebo sa rozreže na kúsky.
úplne
Ak chcete zmraziť celé zemiaky, vložte hľuzy do vrecka. Odporúča sa zaviazať. Pripravený balíček vložte do mrazničky. Najprv sa však musíte uistiť, že je taška bezpečne pripevnená. Nesmie prepúšťať kyslík. Pripravené zemiaky je možné variť bez rozmrazovania.Na tento účel sa odporúča ponoriť do vriacej vody a osoliť.
V kusoch
Ak chcete nasekané zemiaky skladovať na dlhú dobu, musíte použiť potravinovú fóliu. Na tento účel sa odporúča vykonať nasledujúce akcie:
- dôkladne umyte olúpané hľuzy, aby ste odstránili škrob;
- osušte zemiaky uterákom;
- nakrájajte zeleninu na kocky alebo plátky;
- zabaliť do plastu;
- vložte do mrazničky.
Pripravenú zeleninu nie je potrebné rozmrazovať. Na varenie vyprážaných zemiakov stačí vložiť plátky do predhriatej panvice, ktorú predtým namažte olejom. Ak plánujete uvariť zemiaky, musíte ich vložiť do osolenej vriacej vody.
Vriaca voda
V tomto prípade sa odporúča zaliať pripravený polotovar vriacou vodou. To pomôže chrániť vrchnú vrstvu zemiakov pred zhnednutím. Tento efekt možno dosiahnuť spracovaním pri vysokej teplote. Pripravený produkt sa môže uchovávať v chladničke až 1 deň.
Vyberte metódu pre požadovaný časový rámec
Odporúča sa zvoliť metódu na základe predpokladanej doby skladovania. Na zachovanie maximálnej chuti a nutričných vlastností zemiakov je potrebné dodržiavať jednoduché pravidlá.
Pár hodín
Ak sa varenie oneskorí o 3-4 hodiny, stačí ošúpať potrebné množstvo zemiakov a dať ich do misky so studenou vodou.
Deň pred nasledujúcim dňom
Ak plánujete uvariť jedlo zo zemiakov na raňajky, môžete hľuzy večer olúpať a naplniť čerstvou vodou. Odporúča sa vložiť pripravený výrobok do chladničky.
Na jeden deň
K tomu je potrebné vložiť polotovar do chladničky vo vrecku alebo miske s vodou. Tekutina by mala úplne zakryť zeleninu. Ak plánujete produkt skladovať vo vrecku, je dôležité posúdiť jeho tesnosť. Hľuzy je tiež prípustné opariť vriacou vodou. Keď zelenina vychladne, môžete ju vložiť do chladničky.
Na dlhú dobu
Pre dlhodobé skladovanie zeleniny sa odporúča zmraziť ju. Ak je potrebné pripraviť misku, produkt sa nemusí rozmrazovať. Je povolené ihneď vložiť do vriacej vody alebo zohriateho tuku. Koreňovú zeleninu by ste nemali rozmrazovať v mikrovlnnej rúre.
Ako určiť vhodnosť produktu
Ak sa nerešpektujú podmienky, korene sa môžu zhoršiť. Bude možné ho identifikovať podľa stavu hľúz a vody, v ktorej sa nachádzajú:
- Ak voda získala zakalenú konzistenciu, znamená to uvoľnenie škrobu z produktu. Toto sa považuje za variant normy.
- Ak sa v nádobe s vodou vytvoria vzduchové bubliny, znamená to začiatok fermentácie. V tomto štádiu sa užitočné prvky rozpadajú.
- Ak hľuzy získajú mäkkú, klzkú štruktúru a nepríjemnú arómu, znamená to ich znehodnotenie.
Všeobecné pravidlá skladovania
Aby sa zemiaky nemuseli skladovať v chladničke, odporúča sa ich použiť po ošúpaní. Ak takáto potreba napriek tomu vznikne, mali by sa dodržiavať tieto pravidlá:
- Odporúča sa nerezať hľuzy, ale nechať ich neporušené. Zachová sa tak veľké množstvo živín.
- Po očistení sa odporúča každú koreňovú zeleninu umyť a vložiť do vody. Môžete pridať aj ošúpanú cibuľu, koliesko citróna alebo trochu kyseliny citrónovej.
- Pri mrazení treba ošúpané zemiaky vložiť do vrecúšok. Zelenina by nemala byť zmrazená druhýkrát.
Bežné chyby
Korene nesprávne pripravené na skladovanie sa môžu rýchlo zhoršiť. Preto sa pred prípravou veľkého množstva produktu oplatí urobiť skúšobný záber. Bežné problémy so zamrznutím zahŕňajú:
- zelenina vydáva príliš veľa vlhkosti;
- zemiaky sú pokryté kôrou zmrzliny.
To naznačuje, že kusy boli nesprávne vysušené. Pred zmrazením sa oplatí zemiaky dôkladne osušiť, aby sa z ich povrchu odstránilo čo najviac tekutiny.
Existuje tiež riziko nasledujúcich problémov:
- ak zemiaky v mrazničke zošednú, táto odroda sa musí blanšírovať;
- ak zelenina získala voľnú štruktúru, naznačuje to vysoký obsah škrobu - takýto výrobok musí byť namočený vo vode.
Odborníci radia dodržiavať pravidlá skladovania mrazenej zeleniny. Neodporúča sa ich znovu rozmrazovať. Dôležité je skladovať zemiaky v samostatných vreciach, na ktorých sa odporúča uviesť dátum zberu. Veľký význam majú aj teplotné pomery.
Ďalšie tipy a triky
Aby ošúpané zemiaky zostali čerstvé po dlhú dobu, mali by ste sa zamerať na nasledujúce vlastnosti:
- Aby sa zabránilo stmavnutiu zeleniny, musí sa umiestniť do misky s vodou. Je dovolené to robiť 4 hodiny.
- Ak chcete predĺžiť trvanlivosť o 1-2 dni, hľuzy by mali byť v chladničke. Toto sa musí vykonať v nádobe s vodou.
- Namiesto nízkej teploty je dovolené používať vysokú teplotu. Za týmto účelom zalejte zemiaky vriacou vodou.To pomôže zabrániť oxidácii.
- V prípade potreby je možné zakúpiť vákuovú pumpu a zabaliť jedlo do vzduchotesnej nádoby.
- Je povolené skladovať zemiaky v mrazničke. Malo by sa to robiť v jednom balení.
- Každú ošúpanú zeleninu je možné zabaliť do igelitu a uložiť do mrazničky. Táto metóda je vhodná pre malé množstvá jedla. Po rozmrazení však môžu zemiaky chutiť sladko.
Zemiaky v šupke možno skladovať rôznymi spôsobmi. To sa robí studenou vodou. Zeleninu môžete dať aj do chladničky alebo mrazničky.