Koľko tvarohu možno skladovať v chladničke, podmienky a pravidlá

Všetky odrody prírodného tvarohu sú zdravé mliečne výrobky. Sú zahrnuté v detskom menu, terapeutických diétach, sú užitočné pre tehotné a dojčiace ženy. Preto je dôležité vedieť, za akých podmienok a koľko tvarohu možno skladovať v chladničke, aby sa neznehodnotil. Zmrazenie zachová všetky výhody rýchlo sa kaziaceho produktu.

Popis a vlastnosti produktu

Je to jedna z najstarších potravín, ktoré sa ľudia naučili vyrábať z mlieka. V minulosti sa v Rusku nazýval „syr“. Preto sa syrniki, ktoré mnohí milujú, vyrábajú z tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Tvarohové výrobky z tvarohu sa získavajú po fermentácii tvarohu a oddelení srvátky. Môže byť tučné (do 18 %), mastné (9 %) a nemastné (do 3 %).

Unikátna technológia umožňuje extrahovať z mlieka užitočné a dôležité zložky – ľahko stráviteľné mliečne bielkoviny a tuky.Kompozícia obsahuje laktózu, vitamíny a minerály, enzýmy, bielkoviny.

Užitočné vlastnosti:

1. Zo všetkých mliečnych výrobkov je v obsahu bielkovín šampiónom tvaroh. Denne stačí skonzumovať 9 polievkových lyžíc. ja produktu.
2. Tvaroh je základom jedálneho lístka pre deti všetkých vekových kategórií. Je ľahko stráviteľný a odporúčaný pre diétnu výživu.
3. Sú bohaté na vápnik, ktorý je „stavebným materiálom“ pre kostrový systém ľudského tela. Výrobok by mal byť zaradený do jedálneho lístka pre tehotné a dojčiace ženy.
4. Pravidelná konzumácia tvarohu pomôže normalizovať hladinu hemoglobínu v krvi. To je uľahčené železom - užitočným stopovým prvkom.
5. Aminokyseliny obsiahnuté v prípravku pomáhajú predchádzať vzniku ochorení obličiek, pečene, srdca, ciev, tráviaceho traktu a pľúc.
6. Tvaroh v prírodnej alebo varenej forme pomáha posilňovať imunitný systém, je užitočný pri ochoreniach štítnej žľazy a priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy.

Výroba tvarohu sa uskutočňuje tepelným spracovaním. Za týchto podmienok sa laktóza rozkladá. Toto je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí netolerujú laktózu, bielkovinu nachádzajúcu sa v mlieku.

Tvaroh by sa nemal používať na alergie alebo individuálnu neznášanlivosť produktu, vysoký cholesterol, ochorenie obličiek.

Doma sa vyrába z kefíru, ktorý sa zahrieva, potom sa výsledná zrazenina prenesie na gázu a pošle sa pod útlak, aby všetko sérum vytieklo. Pripravuje sa z nej veľa chutných jedál (halušky, halušky, tvarohové koláče, Veľká noc), pridáva sa do plniek do koláčov.

Pozri na Tiež

Ako dobre, koľko a kde si môžete doma skladovať bylinky na čaj

Koľko a za akých podmienok skladovať

Akýkoľvek druh tvarohu je fermentovaný mliečny výrobok podliehajúci skaze, trvanlivosť závisí od rôznych faktorov.

Čo ovplyvňuje trvanlivosť:

1. Spôsob tepelného spracovania. Pri výrobe továrenského produktu sa používajú špeciálne technológie spracovania, ktoré umožňujú, aby tvaroh zostal dlhšie čerstvý.
2. Skladovacia teplota.
3. Balenie.
4. Obsah tuku Najrýchlejšie sa kazia výrobky s obsahom tuku 18 % a viac.

Správne skladovanie vás ochráni pred zdravotnými problémami.

V chladničke

Na zvýšenie trvanlivosti tvarohu je lepšie ho skladovať na miestach s indikátormi nízkej teploty. Takmer všetky fermentované mliečne výrobky obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sa v pohodlných a teplých podmienkach neustále množia. Rýchlo kazí tvaroh.

A aby zostalo čerstvé, je lepšie používať chladničku. Teplota by nemala byť vyššia ako 8 Cᵒ.

Dátumy platnosti:

• voľne ložené bez obalu - 24 hodín;
• domov - 2 dni;
• obyčajný tvaroh, tvarohová hmota - 72 hodín;
• pasterizované - 5 dní;
• dlhodobé skladovanie - 15 dní pri zachovaní neporušenosti obalu.

V mrazničke

Tvaroh sa zvyčajne neskladuje na budúce použitie. Stáva sa však, že ich je veľa a mraznička pomôže vyriešiť problém so skladovaním produktu. Jeho sila určuje, ako dlho tam môže zostať, aby si zachovala svoje úžitkové a chuťové vlastnosti.

Doba skladovania:

• - 2 Cᵒ - týždeň;
• do -18 Cᵒ - 2 týždne;
• - 25 Cᵒ - 20 dní;
• - 35 Cᵒ - do 1 mesiaca.

Mrazené potraviny môžu zostať v takýchto podmienkach dlhú dobu.

Zmrazovanie a rozmrazovanie

Aby si fermentovaný mliečny výrobok zachoval svoje vlastnosti, musí byť zmrazený v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

1. Tvaroh musí byť pred zmrazením čerstvý.
2. Malo by byť rozdelené na malé časti, nakrájané na veľké kúsky.
3. Používajte hermeticky uzavreté obaly.
4. Pri samobalení si nezabudnite poznačiť dátum mrazenia.

Pozri na Tiež

Najlepšie spôsoby, ako uložiť pór na zimu doma

Plnotučné fermentované mliečne výrobky sa najlepšie uchovávajú v mrazničke. V takýchto podmienkach nestráca svoje kvality. A strava nadobúda drobivú konzistenciu, stáva sa suchou. Rozmrazovanie tvarohu by sa malo robiť postupne. Náhla zmena teploty ho môže pokaziť. Preneste obal z mrazničky do chladničky. Tam sa za 3-4 hodiny pomaly roztopí, bude pripravený na jedenie alebo varenie.

Ako sa správne zabaliť

Dobre zvolené balenie zabezpečí dobrú konzerváciu tvarohu. Ak sa nechá dlho otvorený, rýchlo schne a absorbuje arómy. Na skladovanie tohto fermentovaného mliečneho výrobku sa používajú rôzne balenia.

Prázdny

Vákuové balenie vám umožní predĺžiť čerstvosť tvarohu až na 4 týždne. V uzavretých podmienkach bez kyslíka sa životné procesy baktérií mliečneho kvasenia spomaľujú.

Listový a pergamenový papier

Takéto balenie je vhodné na skladovanie nízkotučného tvarohu, v ktorom nie je nadmerná vlhkosť. Malé porcie sú zabalené do pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie; môžete ich uchovávať v chladničke až 36 hodín.

bavlnená tkanina

Veľmi často sa na skladovanie tvarohu používa kúsok čistej bavlnenej látky. Netvorí sa na ňom kondenzát, prípravok nevysychá. Ale kvôli priedušnosti tohto materiálu by sa zábal mal držať mimo silne zapáchajúcich potravín.

Smaltovaný a sklenený tovar

Tento produkt je možné skladovať v sklenených miskách alebo smaltovaných panviciach. Ale riad by mal byť pevne uzavretý viečkami.

hlinená nádoba

V minulosti neexistovali chladničky a potraviny podliehajúce skaze sa skladovali v hlbokých pivniciach, kde boli chladné po celý rok pomocou terakoty. Ale tento spôsob sa dá použiť aj teraz, keď nie je možné použiť chladničku.

Do hlbokej hlinenej misy sa naleje hrubá vrstva soli. Tvaroh je položený na vrch a pevne zabalený. Celé sa to prikryje kúskom bavlnenej látky namočenej v koncentrovanom roztoku soli. Okraje misky sú zviazané a zastrčené.

Koľko sa môže skladovať pri izbovej teplote

V teplej miestnosti sa fermentačný proces v produkte zrýchli a jeho trvanlivosť sa výrazne zníži. Najmä, keď je v balíku. Rýchlo sa vytvára kondenzácia, čo je priaznivé prostredie pre zmeny v mikroflóre a znehodnotenie produktu. Za všetko hovorí aj zatuchnutý zápach.

Pozri na Tiež

Pravidlá a metódy skladovania čerstvej zeleniny v chladničke a sušenej na zimu

Ak sa tvaroh otvorí pri izbovej teplote, napríklad na tanieri, nemôže zostať v tejto forme dlhšie ako 4 hodiny.

Ako si vybrať ten správny

Prírodný tvaroh sa pripravuje z minima ingrediencií. Ide o mlieko a zákvas z baktérií mliečneho kvasenia. Ale medzi mnohými výrobcami fermentovaných mliečnych výrobkov je veľa bezohľadných, ktorí do nich pridávajú zložky, ktoré zvyšujú trvanlivosť (škrob, palmový olej). To ovplyvňuje jeho kvalitu.

Aby ste sa pri nákupe nemýlili pri výbere produktu, mali by ste venovať pozornosť:

• biela alebo krémová farba;
• v chuti nie je žiadna horkosť;
• príjemná vôňa kyslého mlieka;
• zapečatené balenie;
• podstatné meno "tvaroh", nie "tvarohový výrobok";
• zloženie udáva počet baktérií mliečneho kvasenia;
• trvanlivosť nepresahuje 36 hodín.

Pozor si treba dať na sypký tvaroh. Mal by byť zrnitý a drobivý. Pri nákupe uprednostňujte dôveryhodných výrobcov.

Kvalitná tvarohová hmota má jednotnú konzistenciu. Prítomnosť zŕn naznačuje prítomnosť umelých zahusťovadiel v kompozícii.

Známky znehodnotenia produktu

Pokazený tvaroh spoznáte podľa nepríjemnej kyslej vône a horkosti v chuti. Viskózny povlak, na jeho povrchu sa objavujú stopy plesní. Takýto výrobok by sa nemal vôbec konzumovať a okamžite ho vybrať z chladničky.

tipy a triky

Existuje niekoľko nuancií na skladovanie tvarohu doma:

• stretch fólia, polyetylén, plast urýchľujú oxidačné procesy, čo skracuje trvanlivosť fermentovaných mliečnych výrobkov;
• ideálne skladovacie náčinie - smalt a sklo s pevnými viečkami;
• na spomalenie procesu oxidácie môžete do nádoby s tvarohom vložiť kúsok cukru;
• ak bol výrobok uložený v chladničke dlhšie ako 72 hodín, je lepšie ho použiť na varenie kastrólov a iných jedál.

Detské tvarohy v plastových nádobách nie je možné po otvorení obalu skladovať. Mali by sa okamžite zjesť alebo použiť na varenie.

Pri výbere tvarohu do vašej stravy by ste mali byť vždy opatrní. Dbajte na neporušenosť a tesnosť obalu výrobku, jeho názov a dátum spotreby. Dodržiavanie týchto pravidiel pomôže posilniť vaše telo a nepoškodí vaše zdravie.