Ako správne skladovať olivový olej a pri akej teplote
Nie každý vie, ako správne skladovať olivový olej. Mnohí pri návrate z obchodu dávajú do chladničky rýchlo sa kaziace potraviny. Nemôžete to urobiť s olivovým vinaigrettom. V chlade hustne, stráca arómu, v tekutine sa objavujú biele vločky. Uchovávajte ho radšej vo fľaši z tmavého skla v miestnosti. Olej môžete položiť na policu kuchynskej skrinky a pevne zavrieť dvierka.
Ako si vybrať ten správny pri kúpe
Najchutnejší je olivový olej vyrobený v stredomorských krajinách – v Taliansku, Grécku či Španielsku. Líši sa chuťou a farbou. Korenie grécky olivový má medovú príchuť, zlatistý odtieň a ovocnú vôňu. Španielčina je mierne horká a pripomína čerstvé olivy. Olej z Talianska má jemnú, príjemnú dochuť a ľahkú bylinkovú vôňu.
Tento produkt sa vyrába aj v Türkiye, Izraeli, Francúzsku, Sýrii. Chuť a farba olivového oleja závisí vo veľkej miere od odrody olív a podnebia, v ktorom sa pestujú.Tento výrobok sa predáva vo fľašiach z tmavého skla alebo v plechovom obale. Plastová nádoba môže obsahovať rafinovaný alebo zriedený olej.
Pred kúpou olivového dresingu je vhodné rozhodnúť, na čo je určený.
Tento produkt sa používa na prípravu šalátov alebo na vyprážanie. Extra panenský olej sa niekedy prirovnáva k čerstvému ovocnému džúsu. Lisuje sa mechanicky z celých olív. Neobsahuje žiadne prísady ani konzervačné látky a kyslosť nepresahuje 1%. Tento olej sa používa do varených jedál a na dochucovanie šalátov. Nedá sa na ňom vyprážať.
Panenský olej sa získava druhým lisovaním za studena. Tento produkt má príjemnú chuť a vôňu a kyslosť nepresahuje 2%. Používa sa na dochucovanie zeleninových a ovocných šalátov.
Rafinovaný olivový olej – rafinovaný olej. Zvyčajne sa v ňom vypráža mäso, ryby a zelenina. Tento produkt nemá takú intenzívnu chuť a vôňu ako panenský olej. Kyslosť by nemala presiahnuť 3 percentá. Výrobcovia často na etiketu píšu, na čo sa ich výrobok používa. Pri nákupe olivových korenín by ste mali vždy zvážiť dátum výroby. Na rozdiel od vína tento produkt časom stráca svoje cenné vlastnosti. Najkvalitnejší olivový olej má zvyčajne trvanlivosť 18 mesiacov.
Vo fľaši z tmavého skla je úplne nemožné vidieť farbu produktu. Olej môžete doma zvážiť iba otvorením uzáveru. Kvalitný výrobok má zlatistú farbu. Ak je korenie nazelenalé alebo sivé, potom bolo vyrobené z prezretých olív.
Body, ktoré treba pamätať pri nákupe olivového oleja zo supermarketu:
- pred zakúpením svojej obľúbenej čerpacej stanice si musíte preštudovať celý sortiment;
- vysokokvalitný obväz by mal byť vo fľaši z tmavého skla;
- je lepšie nebrať rozliaty produkt pred viac ako rokom;
- výrobca a baliareň musia byť v tej istej krajine;
- na akciu je lepšie nereagovať, väčšinou sa takto snažia predať produkty s dátumom spotreby.
Ak bol pôvodne zakúpený nekvalitný výrobok, nemá zmysel sa obávať o jeho bezpečnosť. Vždy by ste mali pamätať na to, že dobrý olivový olej je drahý a dodáva sa v značkových fľašiach z farebného skla.
Ako uchovávať po otvorení doma
Olivové korenie zakúpené v obchode by sa nemalo uchovávať v chladničke. Tam sa zakalí a na dne sa objaví sediment. Je pravda, že ak produkt vrátite do izbových podmienok, priehľadnosť sa obnoví, ale chuť sa zhorší. Je lepšie ho položiť na stôl, ale ďaleko od okna a sporáka alebo na policu kuchynskej skrinky.
Je nežiaduce z času na čas otvoriť fľašu - pri častom kontakte so vzduchom získava olivový produkt horkú chuť. Množstvo z veľkej fľaše môžete preliať do menšej nádoby a použiť pri varení. Izbové podmienky sú ideálne na skladovanie tohto produktu.
Hlavná vec je, že teplota neklesne pod +7 a nestúpne nad +25 stupňov Celzia. Fľaša obsahujúca olivový olej musí byť vždy uzavretá. Nenechávajte príliš dlhý kontakt so vzduchom.
Optimálne skladovacie kapacity
Kvalitný výrobok sa predáva vo fľašiach vyrobených z tmavého, najlepšie hrubého skla. V takýchto nádobách sa prospešné vlastnosti a chuť olív zachovávajú po dlhú dobu. Žiadny výrobca nebude baliť tento výrobok do plastových nádob. Olivový olej rýchlo stratí všetky svoje cenné vlastnosti.Dokonca aj nalievanie korenia do plastovej nádoby je nežiaduce. Najlepšou možnosťou skladovania je fľaša z tónovaného skla.
Tmavé a hrubé sklo
V takejto fľaši je olivový produkt chránený pred slnkom a akýmkoľvek cudzím pachom. Prírodný olej v originálnom, neotvorenom obale za optimálnych skladovacích podmienok si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti viac ako rok. Dokonca aj otvorená nádoba z hrubého tmavého skla nedovolí, aby sa výrobok dlho zhoršoval.
Plechové balenie
Zvyčajne sa olivový olej predáva v takejto nádobe najlepšej kvality. Nie vždy je vhodné použiť plechovku, ale plechovka neškodí. Olivový olej môžete naliať do sklenenej fľaše, najlepšie tmavej farby.
Nehrdzavejúca oceľ
Olivový olej kúpený v supermarkete môžete naliať do špeciálnej nerezovej nádoby s dávkovačom. Je pravda, že takáto nádoba má iba oceľový plech. Vo vnútri nádoby je obyčajná sklenená fľaša, ktorá neinteraguje s produktom. Zásobníky sú v akcii v predajniach domácich potrieb.
Ako si vybrať úložný priestor
Olivové korenie nie je pre nás úplne známy produkt. Zvyčajne ženy v domácnosti používajú slnečnicový olej. Je uložený v kuchynskej skrinke. To isté platí pre olivový vinaigrette. Tento olej by nemal byť umiestnený v chladničke, na parapete alebo v blízkosti sporáka. Nesprávne miesto skladovania povedie k tomu, že výrobok rýchlo stratí svoje prospešné vlastnosti. Okrem toho sa zmení farba a chuť tohto stredomorského korenia.
Zatvorené pred svetlom
Radšej vložte fľašu do kuchynskej skrinky a zatvorte dvierka. Tento produkt má rád nielen slnečné svetlo, ale aj elektrické svetlo. Fľašu z číreho skla je lepšie zabaliť do fólie. Ak máte doma tmavú chladnú skriňu, môžete tam uložiť olivový dresing. Pravda, teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 12 stupňov Celzia.
Žiadne teplotné výkyvy
Tento produkt nemá rád náhle zmeny teploty. Olivový olej nedávajte do blízkosti horúceho sporáka, do blízkosti radiátora a neskladujte ho v chladničke. Optimálna teplota pre úspešné skladovanie je + 14,5… + 20 stupňov Celzia.
Obmedzte interakciu s kyslíkom
Fľašu olivového oleja majte vždy zatvorenú. Je žiaduce minimalizovať kontakt s kyslíkom, inak sa objaví horkosť. Vzduch urýchľuje oxidačný proces. Potrebné množstvo z hlavnej fľaše môžete preliať do menšej nádoby a použiť pri varení.
Koľko sa dá po otvorení optimálne skladovať
Tento dresing na rôzne šaláty obsahuje tie najcennejšie látky, ktoré sa nedajú ničím nahradiť. Ak je olej uzavretý a je v pôvodnom obale, potom pri správnom skladovaní sú všetky vitamíny a stopové prvky v ňom dlho zachované. Trvanlivosť otvorenej fľaše je výrazne znížená - až 30 dní. Tento olivový vinaigrette je vhodné použiť do mesiaca.
Pravda, ani po 3 mesiacoch sa olej neznehodnotí, jednoducho zmení chuť, stratí časť živín a vôňa nebude taká intenzívna.
Chladná miestnosť
Moderné domáce spotrebiče pomáhajú udržiavať mnohé produkty čerstvé.Olivové korenie však radšej neschovávajte v chladničke. Ak teplota skladovania klesne pod +7 stupňov Celzia, olivové korenie zhorkne, stratí chuť, tekutina zhustne a objavia sa v nej biele vločky. V tomto prípade sa trvanlivosť nezvýši ani nezníži.
Pravdaže, nepriaznivé procesy začínajú, ak túto náplň necháte v chlade 14 dní. Najlepšie je uchovávať olej v kuchynskej skrinke za zatvorenými dverami. Mal by byť vo fľaši z tmavého skla. Pravdaže, toto odporúčanie platí len pre panenský olej, rafinovaný olej môže zostať studený, ako dlho chcete.
Ako zmraziť
Ako každý olej, aj olivový sa dá zmraziť. Je pravda, že v domácej mrazničke nezmrzne, ale zhustne. Mrazenie nemá takmer žiadny vplyv na chuť a farbu. Takýto olej sa môže skladovať dlhšie ako rok. Po rozmrazení počas 24 hodín však produkt stratí asi polovicu svojich užitočných vlastností.
Zmrazovanie sa často používa na testovanie pravosti oleja. Pri záporných hodnotách prírodný produkt zhustne a na dne sa objaví sediment. Pri izbovej teplote sa vráti pôvodná konzistencia. Je lepšie sa nenechať uniesť mrazivým olivovým olejom, dokonca ani v jednej miestnosti sa nezhorší za celý rok.
tipy a triky
Olivový olej sa niekedy nazýva provensálske korenie. Tento produkt patrí do skupiny rýchlo sa kaziacich. Po otvorení je vhodné obsah fľaštičky spotrebovať do jedného mesiaca. Je pravda, že výrobok sa nezhorší ani po šiestich mesiacoch, jednoducho stratí mnohé zo svojich užitočných vlastností.
Hlavná vec je udržať provensálske korenie dobre.
Hlavnými nepriateľmi produktu sú kyslík a svetlo. Práve oni vedú k vzhľadu horkosti. Je lepšie skryť korenie v kuchynskej skrinke a pevne zatvoriť dvierka. Fľaša musí zostať vždy zapečatená.
Olivový olej sa neodporúča zmrazovať, neodporúča sa dávať do chladničky. Pri nízkych teplotách stráca vôňu a sladkú chuť. Provensálske korenie sa odporúča uchovávať vo vnútri, v tesne uzavretej nádobe z tmavého hrubého skla.