Ako a koľko môžete zachrániť egreše doma, znamená na zimu
Egreš obsahuje veľa užitočných stopových prvkov, ktorých potreba u ľudí stúpa s nástupom chladného počasia. Takto spracované bobule sa používajú pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb a mnohých ďalších chorôb. Preto zohráva dôležitú úlohu riešenie otázky, ako skladovať egreše doma, aby produkt nestratil svoje prospešné vlastnosti.
Aké bobule by sa mali uchovávať
Na dlhodobé skladovanie sú vhodné bobule ríbezlí s nasledujúcimi vlastnosťami:
- zrelý;
- pevný a odolný;
- so zelenou alebo svetlou pokožkou.
Charakteristickým znakom prípravy egreše na dlhodobé skladovanie je prítomnosť škvŕn na koži. Pred položením bobúľ do pripravenej nádoby je potrebné každé stlačiť medzi prstami. Egreše by nemali byť príliš tvrdé ani mäkké. Prvý naznačuje, že bobule nie sú zrelé, druhé, že sú prezreté. Egreše sa odporúča skladovať aj so stopkou.
Spôsoby a podmienky skladovania
Pred otravou egreše na konzerváciu je potrebné bobule opláchnuť pod vodou a dôkladne vysušiť. Akékoľvek odpadky prispievajú k rozvoju hniloby. Na dlhodobé skladovanie sú vhodné bobule s hustou šupkou a mäkké bobule - na mrazenie alebo výrobu kaše.
Pri výbere nádoby treba pamätať na to, že po otvorení treba egreš ihneď zjesť. Preto sa odporúča vyrábať polotovary po častiach. Na to sú vhodné malé nádoby alebo plastové vrecká. Ak sa zvolí posledná možnosť, egreše by sa mali pripraviť na dlhodobé skladovanie. Najprv musíte bobule položiť na podnos a nechať ich niekoľko hodín stáť, potom ich vložiť do mrazničky. Potom môžu byť plody zabalené do vrecúšok.
Na dlhodobé skladovanie sa egreše mrazia, sušia alebo nechávajú v pôvodnej forme. V druhom prípade si plody zachovajú svoje vlastnosti dva mesiace za predpokladu, že sú umiestnené v mrazničke pri teplote blízkej nule a vlhkosti 90 %.
Pri izbovej teplote
Zrelé egreše možno skladovať pri izbovej teplote. Za týchto podmienok si bobule zachovávajú svoju pôvodnú čerstvosť päť dní. Na predĺženie trvanlivosti sa odporúča vysadiť nezrelé plody alebo umiestniť egreše na chladnejšie miesto. Tak či onak, bobule vydržia čerstvé desať dní. V tomto prípade by mali byť plody umiestnené v nádobe s objemom do piatich litrov.
Zmrazené
Táto možnosť sa považuje za najbežnejšiu, pretože umožňuje zachovať čerstvosť bobúľ a užitočné stopové prvky počas zimy.Pred zmrazením je potrebné bobule roztriediť, po odstránení prezretých opláchnuť a vložiť do nádoby. Nádoba sa potom môže poslať do mrazničky.
Zemiaková kaša
Je pohodlnejšie zmraziť kašu v chladničke. Okrem toho je egreš v tejto forme okamžite pripravený na použitie. Na prípravu zemiakovej kaše budete potrebovať:
- Vezmite zrelé ovocie s tenkou šupkou, roztriedte a opláchnite pod vodou.
- Šľahajte mixérom do pasty.
- Výslednú hmotu zmiešajte s cukrom v pomere 1 kilogram ku 350 gramom.
- Znova premiešajte a nechajte hodinu.
Po uplynutí stanoveného obdobia by sa zemiaková kaša mala rozložiť v nádobách a umiestniť do mrazničky.
V cukre
Na konzervovanie egrešov v cukre budete potrebovať:
- Opláchnite bobule a osušte ich na uteráku.
- Ovocie preložíme do hrnca a zasypeme cukrom v pomere 1 kilogram ku 400 gramom.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do nádob.
Odporúča sa odoberať nádoby s tesným vekom, ktoré zabráni vstupu mikroorganizmov do nádoby zvonku. Potom je možné nádobu umiestniť do mrazničky.
V sirupe
Prezreté bobule sa odporúča skladovať vo forme sirupu. V tomto prípade potrebujete:
- Egreše opláchneme a osušíme.
- Zmiešajte vodu a cukor a pripravte sirup.
- Ovocie predtým rozložené v nádobách nalejte sirupom.
Naplňte nádoby až po okraj. Potom sa nádoby odošlú do mrazničky.
Celé bobule bez cukru
Aby bobule zostali celé, budete musieť podnos prikryť jedlým papierom a položiť naň egreše. Po vysušení by mali byť plody vložené do mrazničky na niekoľko hodín.Potom sa bobule prenesú do vriec.
Sušenie
Na sušenie zrelého egreša budete potrebovať:
- Opláchnite a ošúpte bobule zo stoniek.
- Namočte do parného kúpeľa.
- Ovocie rozložíme na plech.
- Plech vložíme do predhriatej rúry na 30 stupňov. Po 10 minútach by sa mala teplota zvýšiť na 70 stupňov.
Počas procesu sušenia by sa mala rúra pravidelne otvárať a ovocie by sa malo miešať. Procedúra trvá sedem hodín. Na konci procesu by sa mali sušené ríbezle vložiť do handričky alebo papierového vrecka. V tejto forme sa bobule môžu jesť dva roky.
V chladničke
V chladničke vydržia plody čerstvé dva týždne. V tomto prípade sa odporúča vložiť egreš do nádoby a prikryť ju papierom. Optimálna teplota skladovania je +5 stupňov.
Možnosti zimnej prípravy
Aby sa v zimnom období získali živiny obsiahnuté v egrešoch, bobule nemožno skladovať ako celok, ale vyrobiť ich z čerstvo nazbieraných a zozbieraných plodov.
Adjika
Ak chcete vyrobiť adjiku, musíte získať kilogram zrelých bobúľ a vziať 300 gramov cesnaku. Aj na tento recept budete potrebovať lyžicu soli a koriandrových semienok, 10 kusov feferónky.
Ak chcete vytvoriť tento polotovar, musíte zmiešať uvedené zložky. Okrem toho musia tieto komponenty prejsť cez mlynček na mäso. Výsledná hmota by sa mala rozložiť do sklenených nádob a naplniť nádoby na vrch.
Oranžová pena
Na prípravu tohto produktu je potrebné vziať 2 pomaranče (odporúča sa malá veľkosť) a 1,5 kilogramu cukru na jeden kilogram zeleného ovocia. Všetky komponenty (okrem piesku) musia byť opláchnuté pod vodou.Pomaranče by sa mali tiež naliať vriacou vodou a nakrájať na niekoľko kusov. Ďalej sa hlavné zložky nechajú prejsť cez mlynček na mäso a zmiešajú sa s cukrom. Potom sa výsledná hmota šľaha mixérom a rozloží sa do sklenených nádob. Odporúča sa uchovávať túto penu v chladničke.
Jam
Na výrobu džemu musíte zmiešať egreše a cukor (každý jeden kilogram), potom pridať liter vody. Táto kompozícia sa potom musí dať do ohňa a priviesť do varu. Akonáhle sa varená hmota ochladí na izbovú teplotu, sirup by sa mal vložiť do chladničky na jeden deň.
Nasledujúci deň sa kompozícia opäť varí. Ďalej sa hmota opäť vyberie z chladničky. Tieto manipulácie by sa mali opakovať do týždňa. Počas tejto doby sa z kompozície uvoľní pektín, vďaka čomu bude mať pripravený sirup formu džemu, ktorý je možné rozložiť do nádob.
Omáčky
Z egreše je možné pripraviť 2 omáčky.Na prvú je potrebné zmiešať 300 gramov cesnaku, kilogram bobúľ a zväzok kôpru a túto hmotu preniesť cez mlynček na mäso.
Na varenie tkemali musíte zobrať kyslé egreše a uvariť do mäkka. Potom by sa malo ovocie zmiešať s:
- dve hlavy cesnaku a červenej papriky;
- kôpor;
- bazalka;
- koriander;
- petržlen.
Táto zmes by sa mala udržiavať v ohni 15 minút, potom sa môže tkemali rozložiť do pohárov.
Jam
Na výrobu džemu musíte zmiešať pohár vody a 170 gramov cukru a túto kompozíciu zapáliť.Potom do zmesi pridajte kilogram čistých egrešov a varte 15 minút. Po vychladnutí sa uvarený džem zmieša so 100 gramami želatíny a tyčinkou vanilínu.
Ďalšie tipy a triky
Aby sa zachovala šťava z mrazených bobúľ, egreše by sa mali uchovávať v chladničke vždy najmenej osem hodín. Potom by sa ovocie malo nechať ďalšiu hodinu pri izbovej teplote. Na skladovanie môžete okrem nádob a plastových vriec použiť kartónové krabice.