Je možné skladovať chlieb v chladničke, pravidlá a trvanlivosť

Môžem uchovávať čerstvo upečený chlieb v chladničke? Táto otázka je aktuálna v horúčave, keď zakúpený výrobok rýchlo schne a niekedy plesnivie. V chladničke sa potraviny skladujú pri teplote -2 ... -5 stupňov pod nulou. Vývoj plesní v takýchto podmienkach je pozastavený, ale sušenie pokračuje. Pečivo je vhodné skladovať v chlebníku pri izbovej teplote.

Prečo produkt rýchlo exspiruje

Každá gazdinka chce, aby chlieb kúpený v supermarkete vydržal čo najdlhšie čerstvý, nie zatuchnutý ani plesnivý. Bohužiaľ to nie je možné.Koniec koncov, tento potravinový výrobok je varený z múky a obsahuje škrob. V rúre pri vysokej teplote sa táto látka spojí s vodou, zmäkne, čím sa striedka stane elastickou a kôrka suchá.

Vo vychladnutom chlebe po určitom čase škrob opäť skryštalizuje. Počas tohto procesu sa uvoľňuje vlhkosť. V strúhanke sa objavujú vzduchové medzery a praskliny. Chlieb stvrdne, to znamená, že zatuchne a kôrka naopak zmäkne. Voda sa vyparí alebo sa vpije do strúhanky.

Vo vlhkom prostredí môžu rásť huby, ktoré spôsobujú vznik plesní na chlebe. Je pravda, že v produkte vybratom z pece nie sú žiadne spóry húb, zomierajú pri teplote 250 stupňov. Huby sa môžu dostať na výrobok počas prepravy, v pekárni, doma - kontaktom s nožom, stolom, špinavými rukami.

Všeobecné pravidlá skladovania

V minulosti sa čerstvo upečený chlieb balil do suchého plátna. Takto zabalený dlho nevysychal a nesplesnivel. V súčasnosti sa na skladovanie múčnych výrobkov bežne používajú chlebníky alebo obyčajné plastové vrecká.

Čistota

Hlavná vec je, že chlieb je uložený na čistom mieste. Drevené alebo plastové nádoby na chlieb je vhodné pravidelne utierať sódou bikarbónou a vlhkou handričkou, aby ste odstránili nepríjemný zápach a zabránili vzniku plesní. Celofánové vrecká sa nepoužívajú viackrát.

Suchý vzduch

Chlieb je vhodné skladovať pri relatívnej vlhkosti 75 percent. Ak je vzduch veľmi horúci a suchý, chlieb rýchlejšie stratí vlhkosť a vysuší sa.

Teplota

Charakteristiky spotreby chleba zostávajú dobré pri izbovej teplote (21-25 stupňov Celzia).Zastarané pekárenské výrobky pri teplotách od -2 do +20 stupňov.

Optimálna trvanlivosť je 1-3 dni. Je pravda, že ak budete pečivo skladovať v mrazničke, pri teplote 10 stupňov pod nulou sa tak skoro nezničí. Sušenie sa zastaví pri teplotách od 10 do 30 stupňov pod nulou. Pravda, sotva sa niekto obťažuje zmraziť chlieb.

Pečivo sa menej kazí pri teplotách 61 až 91 stupňov Celzia. V rúre, kde teplomer ukazuje 195 stupňov nad nulou, sa tuhnutie úplne zastaví. Ražný výrobok obsahuje viac vlhkosti ako pšeničné cesto, takže vydrží dlhšie čerstvé.

Pozri na Tiež

Najlepší systém domáceho skladovania obuvi a organizačné pravidlá

Doby skladovania

Trvanlivosť chleba sa počíta od času, keď vyjde z rúry alebo rúry. Tento produkt je klasifikovaný ako produkt podliehajúci skaze. Trvanlivosť závisí od múky použitej na pečenie a rôznych prísad.

biely

Tento chlieb je upečený z pšeničnej múky a vydrží čerstvý 24 hodín. Žemle hynú ešte rýchlejšie – po 16. hodine. Potraviny si zachovajú svoju čerstvosť dlhšie, ak sú zabalené do perforovaných celofánových vrecúšok alebo papiera.

Je pravda, že výrobky z pšeničnej múky sa neodporúča skladovať dlhší čas. Radšej si kúpte malé porcie čerstvého chleba a hneď zjedzte. Domáce pečivo môže vydržať dlhšie. Veď na jeho výrobu sa používajú rastlinné a živočíšne tuky, mlieko, vajcia. Všetky tieto prísady zvyšujú trvanlivosť výrobkov z pšeničnej múky.

čierna

Chlieb z ražnej múky má dlhšiu trvanlivosť ako pečivo z pšenice. Doba skladovania takéhoto produktu je 2-3 dni.Ak je ražný chlieb správne skladovaný, napríklad v igelitovom vrecku, chlebovom košíku alebo papierovom obale, nezvädne 4-5 dní.

Bez kvasníc

Kváskové pečivo bez droždia má najdlhšiu trvanlivosť. Takýto chlieb nezvädne 4-6 dní. Ak bol v recepte použitý rastlinný olej, trvanlivosť je takmer 1 týždeň.

Ako si vybrať správne miesto v kuchyni

Je zvykom uchovávať chlieb v kuchyni. Každá hostiteľka, ktorá vychádza z obchodu, položí jedlo na stôl. Potom ho ukladá do skriniek, zásuviek alebo kontajnerov. Chlieb je lepšie vložiť do chlebníka, môžete ho vložiť do brezovej kôry alebo prúteného košíka. Tieto predmety by mali spočívať na povrchu stola alebo spodnej kuchynskej skrinky. Vzdialenosť od zeme by mala byť 1,2-1,5 metra.

Je nežiaduce ukladať pečivo na hornú policu nástennej skrinky - pod stropom sa hromadí suchý horúci vzduch.

Potraviny zakúpené v predajni sa neodporúča skladovať na parapete na priamom slnku. Na tomto mieste sa rýchlo zhoršujú. Pečivo môžete vložiť do chladničky na strednú policu. Po prvé, chlieb by mal byť vložený do plastového alebo papierového vrecka.

Optimálny materiál pre košík na chlieb

Tradične sa chlieb uchováva v chlebníku. Táto nádoba je špeciálne navrhnutá na skladovanie pečených múčnych výrobkov. Chlebníky sú hermeticky uzavreté, ľahko sa umývajú, chránia potraviny pred vysychaním a vonkajšími agresiami.

STROM

Mnohé gazdinky uprednostňujú drevené nádoby na chlieb, najmä tie z tvrdého dreva (dub, lipa).Pečenie sa v ňom dlho uchováva a nezhoršuje sa. Pravdaže, strom pohlcuje všemožné pachy, často plesnivie. Drevené nádoby by sa mali často umývať roztokom sódy, starostlivo osušiť a niekedy dezinfikovať alkoholom.

V predaji nájdete chlebníky zložené z drevenej dosky na krájanie chleba a plastového veka. Tieto kombinované produkty kombinujú 2 funkcie: skladovanie a krájanie.

Plastové

Plastové nádoby na chlieb sú lacné a ľahko sa umývajú a čistia. Ich vrch je zvyčajne priehľadný, čo umožňuje hostiteľke vidieť stav upečených múčnych výrobkov. Takéto nádoby môžu mať nepríjemný chemický zápach. Odporúča sa zakúpiť si plastové nádoby na chlieb v potravinárskej kvalite.

Kovové

Chlebníky z nehrdzavejúcej ocele sú odolné a ľahko sa používajú. Neabsorbujú žiadny zápach a len zriedka plesnivie. Tieto položky patria do domácich spotrebičov. Harmonicky zapadajú do dizajnu moderných kuchýň.

Niekedy ženy v domácnosti vkladajú chlieb do smaltovanej panvice. Starostlivosť o takéto jedlá je veľmi jednoduchá: musíte ich umyť a utrieť dosucha.

sklo

Sklenené nádoby na chlieb sú vlhkotesné a vzduchotesné. Ľahko sa umývajú a zostávajú dokonale čisté. Chlieb v takýchto nádobách dlho nevysychá a neplesnivie.

Pozri na Tiež

Ako a koľko kvásku je možné skladovať doma

Keramické

Keramické formy na chlieb sú v kuchyni vzácne. Sú glazované aj neglazované. Neglazovaná keramika je priedušná a nezadržiava vlhkosť. Chlieb v takejto nádobe neplesnivie. Glazovaná keramika má rovnaké vlastnosti ako sklo.

Brezová kôra

Kravy z brezovej kôry, teda vrchná vrstva brezovej kôry, sa oddávna používali na skladovanie chleba.Nádoby z brezovej kôry majú protiplesňové a antibakteriálne vlastnosti. Upečené dlho nepokazia.

Ako priniesť sviežosť domov

Starý alebo vysušený chlieb sa dá „oživiť“. K tomu sa zahreje na teplotu 62-162 stupňov Celzia. Je pravda, že produkt si zachováva svoju novoobjavenú sviežosť len niekoľko hodín. Chlieb je vhodné zjesť hneď po zohriatí.

V mikrovlnke

Ak vložíte starý bochník alebo bochník do mikrovlnnej rúry na niekoľko sekúnd, čerstvosť takýchto produktov sa rýchlo obnoví. Pred zahrievaním musí byť výrobok posypaný vodou, zabalený do papiera alebo ľanovej obrúsky. Možno zabaliť do plastového vrecka.

V rúre

Zatuchnuté pečivo sa dá „oživiť“, ak sa v rúre zohreje na teplotu 62-162 stupňov. Po tomto postupe zostane pšeničný výrobok čerstvý 5 hodín, raž - 9 hodín. Chlieb pred ohrevom pokropíme vodou alebo namočíme do vody a zabalíme do utierky.

V multivarke

Sušené pečivo môžete zmäkčiť v dvojitom kotli alebo multivarke. Metóda zmäkčovania je jednoduchá: výrobok sa umiestni do multivarky, voda sa naleje do špeciálnej nádrže a nastaví sa režim "pary". Obnovenie duseného chleba trvá len 2-3 minúty.

v balíku

Sušené zvyšky chleba môžete vložiť do čistého, zapečateného plastového vrecka. Potom ju položte na parapet na slnko alebo na teplé miesto. Dá sa vložiť do chladničky. Chlieb zmäkne za 6-9 hodín. Rekonštituované pekárenské výrobky si tak zachovajú svoju čerstvosť dlhšie.

Ďalšie metódy a nápady na predĺženie životnosti

Doma sa chlieb často skladuje v chlebníku, no mnohým sa táto metóda nezdá byť úplne efektívna.Po niekoľkých dňoch výrobok často vysychá a plesnivie. Môžete sa pokúsiť predĺžiť čerstvosť bochníka alebo bochníka ľudovými metódami.

Ľanový alebo plátenný obrúsok

V minulosti sa upečený chlieb balil do plátna. Tkanina absorbuje vlhkosť a chráni pečivo pred vyschnutím. Táto metóda sa dá použiť aj dnes. Je pravda, že uterák by mal byť vyrobený z prírodných surovín (bavlna alebo ľan). Môžete ho vopred opláchnuť v roztoku sódy a dobre vysušiť.

Chlieb zabalený v čistej utierke vydrží čerstvý 3-4 dni.

igelitky

Chlieb v perforovanom plastovom vrecku vydrží čerstvý 3-5 dní. Polyetylén neprepúšťa vlhkosť a chráni výrobok pred vysychaním. Je pravda, že ten istý balík nemôžete použiť viackrát.

Špeciálne vrecká

V obchode si môžete kúpiť špeciálnu tašku na skladovanie výrobkov z múky. Jej vrch je látka, stred perforovaný celofán alebo ľan (bavlna). V takom vrecku chlieb nezvädne asi 2-4 dni.

Nakrájajte cez stred

Chlieb vydrží dlho čerstvý, ak ho neprekrojíte od konca, ale od stredu. Po každom prerezaní obe polovice dobre stlačte k sebe a zabaľte do celofánu.

Mraznička

Moderné pekárne vyrábajú polotovary. Pred predajom sa napečie potrebný počet výrobkov, a preto chlieb prichádza na pulty predajní vždy čerstvý. Zakúpený výrobok môžete vložiť doma do mrazničky a v pravý čas ho vybrať z komory a vložiť na niekoľko minút do predhriatej rúry.Je pravda, že pripravený chlieb musíte okamžite zjesť.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať norkový kožuch doma

surové jablko

Čerstvé jablko zabráni vysychaniu pečeného výrobku.Musíte to dať do košíka na chlieb alebo do hrnca. Pravda, pleseň sa na chlebe môže čoskoro prejaviť. V blízkosti chleba je najlepšie dať tanierik s prevarenou vodou.

Kus cukru

Kocka cukru vložená do nádoby na chlieb absorbuje prebytočnú vlhkosť a zníži riziko plesní. Okrem toho odstráni nepríjemný zápach a bochníku alebo bochníku takéto susedstvo len prospeje - zachovajú si dlhšie čerstvosť.

Ošúpaný zemiak

Surové, ošúpané zemiaky pomôžu udržať správnu vlhkosť v košíku na chlieb. Mal by byť umiestnený v blízkosti chleba alebo chleba. Je pravda, že táto metóda je plná nebezpečenstva - v horúčave sa môžu aktivovať spóry húb na povrchu surovej zeleniny.

hrsť soli

Bežná kuchynská soľ ochráni chlieb pred plesňou. Trochu tohto produktu by sa malo naliať na dno košíka na chlieb. Soľ by sa mala pravidelne meniť a povrch by sa mal umyť vodou a sódou.

Po uvarení

Horúci chlieb by mal byť pred uskladnením v chladničke. Aby sa vlhkosť príliš neodparovala a absorbovala ju látka, môžete ju zabaliť do uteráka. Chladený produkt sa posiela v košíku na chlieb alebo sa vloží do plastového vrecka.

Smaltovaný riad

V sovietskych časoch mnohé ženy v domácnosti uchovávali bochníky a bochníky v smaltovanej panvici s vekom. Na uskladnenie slúžili veľké misky. Chlieb, ktorý obsahovali, bol prikrytý veľkým uterákom alebo kusom látky. Táto metóda môže byť použitá v krajine alebo doma, pri absencii zásobníka na chlieb.

O štvrti Čiernobiele pečivo

Je nežiaduce skladovať ražné a pšeničné pečivo v rovnakej nádobe. Tieto produkty majú rôzny obsah vody, navyše svoju špecifickú arómu.Niektoré druhy baktérií a plesní neumierajú ani po ošetrení vysokou teplotou. Potom sa aktivujú v priaznivom prostredí.

Aby chlieb nezmizol, je lepšie ho uchovávať v papierovom vrecku a každú odrodu samostatne.

Ako uchovávať v chladničke

Chlieb, rovnako ako iné potraviny, môže byť v chladničke. Je pravda, že pri teplote 0 ... -2 stupňov mrazu produkt stráca vlhkosť oveľa rýchlejšie ako v podmienkach miestnosti. Tento spôsob má však svoje výhody: pekárenské výrobky neplesnivie, riziko vzniku choroboplodných zárodkov sa zníži.

Pred vložením produktu do chladničky je vhodné ho zabaliť do celofánu s otvormi na vetranie. Ak tam nie sú, môžete polyetylén prepichnúť sami na niekoľkých miestach. Chlieb vydrží v chladničke čerstvý 1-2 týždne.

Pečivo dávajú do mrazničky len vtedy, ak musíte na chvíľu odísť z domu. Výrobok sa predkrája na plátky a po častiach sa balí do hliníkovej fólie alebo celofánu. Chlieb vydrží v mrazničke mesiac.

Je zakázané vkladať do chladničky pekárenské výrobky, ktoré sa už začali zhoršovať. Pleseň sa môže rozšíriť na iné potraviny. Navyše jedenie plesnivého chleba je nebezpečné pre vaše zdravie.

Nevkladajte horúce, horúce pečivo do mrazničky. Komora bude pokrytá kondenzáciou, ktorá môže poškodiť kompresor.

Pravidlá údržby koša na chlieb

Pečivo treba udržiavať čisté, inak sa rýchlo pokazí. Chlebník treba raz týždenne umyť mydlovou vodou a vytrieť sódou bikarbónou. Nepoužívajte ocot. V kyslom prostredí rýchlo rastú plesne a baktérie.Chlieb si udrží svoju čerstvosť dlhšie, ak ho pred vložením do košíka „posypete“ soľou.