Ako a koľko možno skladovať červený kaviár doma?
Ako skladovať červený kaviár z obchodu, aby vydržal dlho čerstvý a použiteľný? Zvyčajne výrobcovia píšu informácie o podmienkach skladovania na obale. Červený kaviár, ako každý produkt podliehajúci skaze, v otvorenej nádobe možno skladovať v chladničke, ale nie dlhšie ako 1-2 týždne. Okrem toho musí byť teplota skladovania pod nulou.
Ako si vybrať ten správny
Červený kaviár je lahodný gurmánsky produkt, ktorý sa zvyčajne kupuje na sviatky. Vždy je to drahé. Lacný prírodný kaviár neexistuje. Tento produkt obsahuje vitamíny A, B, D, E, ako aj omega-3 mastné kyseliny, ktoré čistia telo od zlého cholesterolu, normalizujú krvný tlak a posilňujú imunitu.
Červený kaviár je vajce z rodiny lososov. Celkovo existuje 8 druhov: losos Sockeye, Pstruh, Char, Ružový losos, Chum Salmon, Coho Salmon, Atlantic Salmon, Chinook Salmon. Najväčšie zrná sa nachádzajú v lososovi chinook, najmenšie v lososovi sockeye. Kaviár z lososa Chum je považovaný za najchutnejší. Má sladkú chuť bez horkosti a obrovské lesklé oranžové vajcia.Zvyčajne v obchodoch predávate kaviár z ružového lososa.
Tento gurmánsky výrobok je vhodné kupovať iba v špecializovaných predajniach alebo v supermarketoch. Pelety sa predávajú v malých plechovkách, v sklenených, plastových nádobách alebo na váhu. Na všetkých obaloch je uvedené zloženie a druh ryby. V gurmánskom produkte by mal byť prítomný iba kaviár a soľ. Niekedy výrobcovia pridávajú trochu olivového oleja, aby sa jadierka nelepili a neleskli.
Je lepšie kúpiť zrnitý v priehľadnom tégliku - cez obal jasne vidíte obsah.
Vajcia akéhokoľvek druhu rýb majú nevyhnutne tmavé "oko" - embryo. Na kontrolu prasknutých zŕn alebo sedimentov možno použiť sklenenú nádobu. Ak je balík vrátený, obsah musí zostať na rovnakom mieste. Na vrchnák môže spadnúť len niekoľko vajec. Neodporúča sa, aby bolo v hrnci veľa tekutiny. Pri kúpe tejto pochúťky v sklenenej nádobe by ste mali zvážiť dátum výroby. Ryby sa trú od júla do septembra. V tomto období alebo v októbri sa pripravuje kvalitný kaviár.
Ak sú vajcia v plechovom sude, nie je možné vidieť, čo je vo vnútri. Plechovkou však môžete potriasť – bublajúci zvuk naznačuje, že v balení je veľa tekutiny. Dátum výroby by mal byť vytlačený zvnútra. Pri kúpe peliet v plechovej nádobe je vhodné venovať pozornosť výrobcovi. Je lepšie vybrať si známu značku. Je pravda, že v takom balení nie je možné vidieť samotné vajcia. Často sú rozdrvené a vo vnútri nádoby je veľa tekutiny.
Môžete si kúpiť obilniny na váhu.Je pravda, že v obchode by mal byť výlučne v chladničke. Je vhodné vyskúšať aspoň jedno zrno. Malo by byť číre, nie zakalené, mierne slané, ale nie kyslé. Vajcia mnohých druhov lososov sú mierne horké. Kvalitu produktu spoznáte podľa vône, čerstvý zrnitý je príjemný, zatuchnutý je príliš živý.
Metódy domáceho skladovania
Červený kaviár zakúpený v supermarkete sa odporúča skladovať pri teplote -4 ... -6 stupňov Celzia. Doba skladovania by nemala presiahnuť 12 mesiacov. Konzervovaný výrobok obsahujúci konzervačné látky sa nekazí 2 roky. Otvorený téglik s peletami je najlepšie schovať do chladničky a zjesť obsah 1-2 týždne.
V banke
Plechovka obsahuje pasterizovaný alebo konzervovaný kaviár. Tento výrobok môže obsahovať konzervačné látky. Pelety by sa mali skladovať v chladničke pri teplote -3 ... + 3 stupne Celzia. Jeho trvanlivosť je približne 12 mesiacov. Ak je plechová nádoba otvorená, odporúča sa preložiť obsah do inej nádoby a zjesť do 1-2 týždňov.
Mimo chladničky
Potraviny podliehajúce skaze je vhodné skladovať na chladnom mieste. Pri izbovej teplote je trvanlivosť výrazne znížená: otvorená plechovka kaviáru trvá iba 5 hodín. Najvhodnejšie je schovať chrumkavé sendviče, ktoré zostali po večeri v chladničke.
V mrazničke
Balenie červeného kaviáru je možné vložiť do mrazničky. Pri teplote -18 ... -22 stupňov Celzia je možné pelety skladovať dlhú dobu - asi rok. Je vhodné zmraziť kaviár v tesne uzavretej sklenenej alebo plastovej nádobe naolejovanej rastlinným olejom. Granulovaný je balený v malých nádobách, potom tesne uzavretý vekom.Po zmrazovaní sa táto pochúťka rozmrazuje výlučne v chladničke.
Konzervovaný červený kaviár v chladničke
V chladničke je teplota zvyčajne + 2 ... + 5 stupňov Celzia. Pre kaviár sú potrebné záporné hodnoty. Mnoho moderných zariadení má špeciálnu priehradku, v ktorej sa teplota udržiava blízko nuly. Ak tam nie je, môžete tesne uzavretú nádobu vložiť do panvice s ľadom a položiť ju na hornú policu chladničky. V tomto stave môže byť kaviár skladovaný niekoľko mesiacov. Iste, ľad musíte mať neustále na očiach.
Dózu s gurmánskym produktom môžete jednoducho položiť na akúkoľvek poličku v chladničke. V tesne uzavretej nádobe sa kaviár počas nasledujúcich šiestich mesiacov nezhorší. Ak je balenie otvorené, obsah treba spotrebovať do 2 týždňov.
Výber a príprava nádob na skladovanie
Uzavretá sklenená nádoba s kaviárom môže byť vložená do chladu bez premiestnenia obsahu do inej nádoby. Ak je tento výrobok zakúpený podľa hmotnosti alebo má plechový obal, je lepšie ho preniesť do inej misky.
sklo
Gurmánsky produkt je najlepšie skladovať v sklenenej nádobe. Predtým treba riad opláchnuť v horúcej slanej vode a vysušiť. Nádoba by mala byť uzavretá vekom. Vajcia by mali byť umiestnené tak, aby v riade zostalo čo najmenej vzduchu.
Plastový sáčok
Neodporúča sa uchovávať kaviár zakúpený vo veľkom v plastovom vrecku. V ňom môžu vajcia prasknúť alebo sa zhoršiť. Odporúča sa preniesť produkt do sklenenej alebo plastovej nádoby.
Použite pergamenový papier
Kaviár umiestnený v plastovej miske môže byť pred zatvorením veka pokrytý listom pergamenu. V nádobe vždy zostane trochu vzduchu a papier zabráni vyschnutiu vrchných vajec. Otvorenú nádobu umiestnenú v chladničke na niekoľko hodín je možné zabaliť aj do listu pergamenu.
Použitie olivového oleja
Trvanlivosť kaviáru sa zvýši, ak ho prepláchneme v studenej osolenej vode a zalejeme prevareným, ale vychladnutým olivovým olejom. Nádoba by sa mala tiež opláchnuť soľným roztokom. Kaviár sa umyje takto: obsah nádoby opatrne vylejeme na utierku, necháme odtiecť tekutinu a niekoľkokrát ju ponoríme do studenej osolenej vody.
plastová nádoba
Kaviár v tesne uzavretej plastovej dóze, z ktorej je vytlačený vzduch, umiestnený v chladničke, možno skladovať cca 6 mesiacov.Pri otvorení dózy treba prípravok spotrebovať do 1-2 týždňov. Pelety zakúpené vo veľkom je možné premiestniť do plastovej nádoby.
Najprv hrniec obarte vriacou vodou s prídavkom soli, dobre osušte a povrch namažte prevareným rastlinným olejom.
Hermeticky uzavreté balenie
Tento gurmánsky produkt zostane dlho čerstvý, ak obmedzíte prístup vzduchu. V tesne uzavretej nádobe je kaviár izolovaný od mikróbov, takže všetko, čo musíte urobiť, je použiť vhodne veľké viečka, ktoré nádoby tesne uzatvoria.
Plechovky
Odporúča sa preniesť kaviár z plechovky do plastovej alebo sklenenej nádoby - cín je okamžite oxidovaný. Nová nádoba by mala byť oparená vriacou vodou s prídavkom soli. Ak je kvalita kaviáru vysoká, nemusíte pridávať soľ ani olivový olej.
Niektoré jemnosti
Červený kaviár zakúpený v supermarkete je vhodné preniesť do sklenenej nádoby alebo malej potravinárskej plastovej nádoby. Sklenené nádoby by sa mali sterilizovať horúcou parou alebo v mikrovlnnej rúre. Plastové nádoby je najlepšie zaliať vriacou vodou. Do vody môžete pridať niekoľko lyžíc soli. Pred prenesením granulátu do umytého riadu musí byť nádoba dobre vysušená. Steny a dno hrnca môžete namazať rastlinným olejom. Je pravda, že pred použitím je lepšie ho zohriať na panvici a vychladnúť.
Tento spôsob skladovania pomôže udržať pelety čerstvé po dlhú dobu:
- nalejte vriacu vodu cez sklenenú nádobu s pridanou soľou;
- preneste kaviár na gázu a opláchnite studenou, veľmi slanou vodou;
- nechajte kvapalinu vytiecť;
- premiestnite vajcia do sklenenej nádoby;
- zalejeme vychladnutým prevareným olivovým olejom;
- nádobu pevne zatvorte vekom a skryte ju v chladničke.
Čím nižšia teplota skladovania, tým lepšie. Nádobu na pelety môžete vložiť do zóny čerstvej alebo na hornú policu chladničky. Je vhodné baliť kaviár v malých porciách - naraz. Neodporúča sa často otvárať riad a naberať jedlo lyžičkou. Ak ste si kúpili veľa kaviáru, môžete ho poslať do mrazničky. Pred zmrazením by mali byť pelety zabalené do malých nádob. Nekvalitný výrobok je možné vopred opláchnuť v studenej slanej vode. Nádoba by sa mala tiež opláchnuť soľným roztokom.
Pelety môžu byť skladované v mrazničke po dobu jedného roka. Je pravda, že ho musíte rozmrazovať postupne. Po prvé, nádoba peliet by mala byť umiestnená v chladničke na jeden deň. Kaviár pri teplote + 2 ...+5 stupňov Celzia sa roztopí bez zmeny alebo straty vzhľadu a chuti. Tento výrobok znovu nezmrazujte.
Červený kaviár sa považuje za lahôdku. Má jemnú a príjemnú chuť, neobsahuje žiadne škodlivé látky. Samozrejme, hovoríme len o kvalitných, prírodných a čerstvých produktoch. Nemôžete jesť kyslý a pokazený kaviár. Je lepšie ho vyhodiť, aby ste sa neotrávili. Je pravda, že produkty, najmä tie drahšie, sa neodporúčajú prekladať.
Všetko, čo pelety potrebujú, aby sa neznehodnotili, sú teploty pod nulou a utesnené nádoby.