Ako a kde doma skladovať čili papričky v strukoch
S nástupom letného obdobia zberu na zimu sa mnohé ženy v domácnosti zaujímajú o to, ako uchovávať horkú červenú papriku v strukoch. Dá sa sušiť alebo naopak mraziť čerstvé. Papriky môžeme skladovať v chladničke len 1-2 týždne, potom sa začnú kaziť. Celé struky môžeme marinovať v octe alebo nakladacom oleji. Ak sa úroda ukázala ako veľkorysá, môžete na zimu použiť rôzne spôsoby zberu papriky.
Vlastnosti skladovania feferóniek
V lete, keď dozrieva zelenina a ovocie, je čas začať so zberom na zimu. Čerstvé ovocie má totiž príliš krátku trvanlivosť. Bez správneho skladovania alebo ošetrenia zelenina rýchlo hnije a kazí sa. Červená paprika, ktorá sa používa ako pálivé a pikantné korenie, vydrží pri izbovej teplote iba týždeň.
Je vhodné dať túto zeleninu do chladničky, poslať ju zmraziť do mrazničky, vysušiť alebo naložiť do octu alebo oleja.
Ako správne zbierať
Červené chilli papričky je možné zakúpiť na trhu počas vrcholnej letnej sezóny. Záhradkári, ktorí pestujú túto zeleninu sami, nemusia míňať peniaze, ale zbierajú štipľavé struky z vlastných záhrad. Červenú papriku zbierajú v štádiu plnej zrelosti, nie technickej, ale organickej. Struk by mal byť úplne červený.
Táto farba znamená, že zelenina nahromadila maximum živín.
Najlepšie je zbierať za suchého slnečného počasia. Papriky treba starostlivo preskúmať a plody napadnuté plesňou, hnilobou alebo hmyzom zlikvidovať. Struky sa zbierajú so stonkami. Potom sa zelenina prinesie do kuchyne a dôkladne sa umyje, aby sa odstránili nečistoty. Kto nemá rád ostrú chuť korenia, môže ho zaliať vriacou vodou a očistiť od semienok. Je pravda, že je lepšie to nerobiť. Koniec koncov, táto zelenina je cenená práve pre jej štipľavú a pikantnú chuť.
Ako dobre vysušiť
Červené papriky zozbierané vo veľkom množstve je najlepšie ihneď sušiť. Skutočne, čerstvé, nevydrží dlho - 1 až 2 týždne.
Na suchom a vetranom mieste
Struky možno sušiť na šnúrke zavesené v tieni, napríklad vonku pod prístreškom alebo v kuchyni. Aby ste to urobili, vezmite papriky a navlečte ich na ihlu a niť. Punkcia sa vykonáva na úrovni stonky. Je lepšie zavesiť takú farebnú girlandu v kuchyni pri sporáku. V tomto okamihu struky rýchlo vyschnú. Okrem toho počas procesu sušenia zelenina uvoľňuje esenciálne oleje, ktoré majú baktericídne vlastnosti. Časť dezinfekcie dostane aj miestnosť.
Na parapete
Lusky môžete poukladať na tácku a položiť na parapet, alebo papriku jednoducho posypať na pergamenový papier. Bude dlho schnúť, asi 2-4 týždne. Potom by sa sušené papriky mali preniesť do suchej, tesne uzavretej sklenenej nádoby s vekom.
V plynovej a elektrickej rúre
Zelenina schne oveľa rýchlejšie v plynovej alebo elektrickej rúre. Teplota sušenia by mala byť 50-60 stupňov Celzia.Rúru nechajte mierne otvorenú. Paprika by sa mala vysušiť, nie variť. Sušenie trvá 3-4 hodiny. Sušené struky je možné pomlieť v mlynčeku na kávu. Mletá paprika zaberá menej miesta. Pomelieme struky so semienkami. Práve tie dodávajú tomuto koreniu štipľavú, štipľavú chuť.
Elektrická sušička
Lusky možno nakrájať na krúžky a sušiť v elektrickej sušičke. Teplota by mala byť 50-60 stupňov nad nulou. Chilli sa suší asi 12 hodín. Potom sa prenesie do suchej sklenenej nádoby a pevne sa uzavrie vekom.
Ako zmraziť doma
Ak bola úroda červenej papriky dobrá, potom nie je vôbec potrebné sušiť všetky struky. Niektoré môžete zamraziť v mrazničke, poslať do chladničky na uskladnenie alebo nakladať. Zmrazenie pomôže zachovať vôňu a čerstvosť zeleniny.
Papriky sú položené na plechu na pečenie pokrytom papierom na pečenie a posielané do mrazničky na niekoľko hodín. Zmrazené struky sa vyberú z mrazničky, preložia sa do plastovej nádoby alebo vákuového vrecka, obal sa tesne uzavrie a vráti sa späť do mrazničky. V tejto forme táto zelenina nestratí svoju čerstvosť po dobu 1 roka.
Konzervovanie na zimu
Papriku možno použiť na prípravu pikantného slaného občerstvenia. Lusky sa nakladajú octom alebo olejom. Paprika môže byť konzervovaná s inou zeleninou. Marinovaný produkt môže zostať v sklenenej nádobe pri izbovej teplote asi 1 rok.
Ocot a med
Červená paprika sa môže nakladať s medom a octom. Takéto pikantné predjedlo sa pridáva do mäsových, zeleninových a rybích pokrmov. Je pravda, že je nežiaduce používať ho pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka. Na prípravu polotovaru budete potrebovať akýkoľvek med, môžete si dokonca vziať kryštalizovaný, ako aj samotné korenie. Ingrediencie na pikantné občerstvenie:
- feferónka - 1,9 kilogramu;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- med - 4 veľké lyžice;
- 9 percent stolového octu - 55 mililitrov;
- voda - 0,45 litra.
Celé papriky sa umiestnia do čistej sterilizovanej nádoby. Môžete ich nakrájať na plátky a ošúpať. Voda sa privedie do varu nad ohňom, potom sa pridajú všetky prísady a obsah hrnca sa zaleje vriacou vodou. Občerstvenie sa ihneď zroluje a uloží do chladnej špajze.
S olejom a octom
Papriku je možné naliať nielen vodou a octom, ale aj rastlinným olejom. Toto predjedlo bude mať jemnejšiu chuť.
Okrem toho bude olej nasýtený vôňou červenej papriky, dá sa použiť na prípravu šalátov.
Aké zložky sú potrebné:
- červená paprika - 3,2 kilogramu;
- rastlinný olej - 0,45 litra;
- stolový ocot - 55 mililitrov;
- soľ - 2 veľké lyžice;
- med - 4 lyžice.
Struky sa nakrájajú na prúžky, zbavia sa semien a umiestnia sa do sterilizovanej sklenenej nádoby.Prísady sa zmiešajú v hrnci, privedú sa do varu a paprika sa naleje do horúcej marinády. Poháre sú zakryté viečkami a pasterizované 10 minút. Potom sú pevne zvinuté a odoslané do špajze na uskladnenie.
po gruzínsky
Aké sú zložky vírivky:
- feferónka - 2,45 kilogramu;
- zeler, petržlen - 1-2 vetvičky;
- cesnak - 5 strúčikov;
- soľ - 2 veľké lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- voda - 1,5 šálky;
- slnečnicový olej - 1,5 šálky;
- ocot 6 percent - 1,5 šálky.
Do hrnca nalejeme vodu, pridáme olej, korenie, ocot a zmes privedieme do varu. Lusky sa odrežú na základni a varia sa vo vriacej vode po malých častiach po dobu 5 minút. Potom sa paprika rozloží do hlbokej misy, naleje sa marinádou s prídavkom cesnaku a bylín, pevne sa vytlačí a odošle sa na jeden deň do chladničky. Potom sa struky položia do berm a zvinú sa.
v arménčine
Čo potrebujete na prípravu slaného jedla:
- horká paprika - 3,1 kilogramu;
- petržlen - 1-2 vetvičky;
- cesnak - 6 strúčikov;
- soľ - 2 veľké lyžice;
- rastlinný olej - 1,5 šálky;
- jablčný ocot - 0,45 litra.
Cesnaková petržlenová vňať sa naseká v mixéri, pridá sa soľ a paprika sa rozotrie s touto kašou. Lusky sa v zmesi marinujú 23 hodín. Potom nalejte olej a ocot do hrnca, priveďte do varu a vo vriacej vode oblanšírujte papriku. Vyprážané klinčeky sa prenesú do pohára, nalejú sa marinádou a sterilizujú sa 20 minút. Potom sa chutné občerstvenie zroluje a udržiava v chlade.
V marináde
Kórejské nakladané predjedlo sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
- horká paprika - 1,45 kilogramu;
- voda - 2 poháre;
- 6 percent octu - 70 mililitrov;
- cukor a soľ - 0,5 veľkej lyžice;
- cesnak - 2 hlavy;
- mletá čierna a červená paprika - každá 1 lyžička;
- koriander - 1 lyžička
Lusky sa vložia do nádoby a zalejú horúcou marinádou so všetkými pridanými prísadami. Predjedlo je pokryté viečkami a odoslané do chladu.
kaukazský
Čo je súčasťou kaukazského predjedla:
- červená paprika - 2 kilogramy;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen, koriandr - na konári;
- soľ a cukor - každá 1 polievková lyžica;
- ocot 9 percent - 0,5 šálky;
- rastlinný olej - 0,5 šálky;
- voda - 1 pohár.
S paradajkovou šťavou
Aké zložky sú potrebné:
- horká paprika - 1,45 kilogramu;
- paradajková šťava s dužinou - 1 liter;
- soľ - 1 veľká lyžica;
- cukor - 2 veľké lyžice;
- cesnak - 3 strúčiky;
- ocot 9 percent - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 1 sklo.
Papriky sú ľahko nakrájané a umiestnené v sterilizovaných pohároch. Suroviny zmiešame v hrnci, privedieme do varu a zeleninu zalejeme vriacou vodou. Banky sa pasterizujú 10 minút a zrolujú sa.
čili snack
Čo potrebujete na prípravu občerstvenia:
- feferónka - 1,45 kilogramu;
- ocot 9 percent - 55 mililitrov;
- voda - 1 sklo;
- soľ, med - každá 1 polievková lyžica;
- Bobkový list.
Ako udržať čerstvé
Červené papriky sa dajú udržiavať v chlade chladením. Predtým by mali byť struky zabalené do potravinovej fólie, aby nestrácali vlhkosť a nevysychali. Môžete ich vložiť do perforovaného plastového vrecka. Táto zelenina totiž potrebuje okrem chladu aj kyslík, aby si zachovala čerstvosť. Papriku je možné skladovať v chladničke 2-3 týždne. Uchovávajte ho radšej v chrumkavej nádobe.
Vlastnosti výberu odrôd
Papriky sa pestujú vonku. Pri výbere odrody na výsadbu sa riadia nielen vzhľadom strukov, ale aj načasovaním ich dozrievania. Feferónky sú teplomilné rastliny. V našich klimatických podmienkach je lepšie pestovať skoré alebo stredne skoro dozrievajúce plodiny. Medzi tieto odrody patria: Adjika, For Mother-in-Law, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Ďalšie tipy a triky
Pred uskladnením alebo spracovaním by sa feferónky mali dôkladne umyť a vysušiť. Používajte iba zdravé, neporušené struky, ktoré sú bez kazov, hniloby a plesní. Paprikové zimné veže nikdy nevybuchnú. Okrem konzervačných látok ako ocot, soľ a cukor totiž existuje aj samotné korenie, ktoré zabíja patogénne baktérie.
Metóda odlievania za studena umožní zachovať maximum látok užitočných na konzerváciu. Je pravda, že takéto občerstvenie bude musieť byť uložené v chladničke.