Ako správne skladovať čerstvé uhorky doma dlhšie
Čerstvé uhorky sa používajú nielen na prípravu letných šalátov, ale aj na prípravu na zimné obdobie. Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať čerstvé uhorky, aby nestratili chuť a užitočné vlastnosti.
Aké odrody ležia dlho
Medzi obrovskou rozmanitosťou zeleniny existuje niekoľko odrôd, ktoré sa vyznačujú najlepšou trvanlivosťou. Prezentácia a chuť umožňujú dlhodobé skladovanie odrôd Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy a množstvo hybridných odrôd.
Ktoré uhorky by sa mali vybrať na skladovanie?
Pri triedení ovocia na ďalšie skladovanie by ste si mali vybrať iba čerstvé exempláre. Pri zbere uhoriek zo záhonov je potrebné nechať medzi časom zberu a prípravou na uskladnenie minimálny čas. Ak sa zelenina nechá niekoľko dní pri izbovej teplote, stane sa nevhodnou na dlhodobé skladovanie. Pri výbere zeleniny na trhu sa odporúča vizuálne skontrolovať veľké množstvo ovocia z partie - ak hlavná časť začala vädnúť, je lepšie odmietnuť nákup. Okrem toho plody, ktoré sa majú konzervovať, musia byť:
- Vyčistite a vysušte. Uhorky nemôžete umývať pred dlhodobým skladovaním, pretože voda zmyje ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje skorému hnitiu.
- Bezchybný. Prítomnosť priehlbín a trhlín povedie k skorému znehodnoteniu zeleniny.
- S hustou pokožkou. Mleté uhorky majú hrubšiu šupku ako skleníkové uhorky, čo poskytuje dodatočnú ochranu pred vonkajšími vplyvmi.
Ako skladovať čerstvú zeleninu
Pre bezpečnosť zozbieranej plodiny na dlhú dobu je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel. Konzerváciu ovocia ovplyvňujú podmienky prostredia, mikroklíma, predúprava uhoriek a zvolená nádoba. Aby zelenina počas skladovania nezvädla a nezhnila, je potrebné komplexne pristupovať k príprave úrody na zimu.
Podmienky dlhodobého klamstva
Doma je potrebné vytvoriť priaznivé prostredie pre bezpečnosť kultúry. Čas použiteľnosti priamo závisí od vonkajších faktorov. Priemerná trvanlivosť čerstvej úrody sa pohybuje od niekoľkých týždňov až po niekoľko mesiacov.
Teplota skladovania uhoriek
Teplota, pri ktorej by ste mali uhorky skladovať, závisí od zvolenej možnosti skladovania.Ponechaním čerstvých uhoriek v byte po dobu 3-4 týždňov stačí zabezpečiť teplotný režim 4-8 stupňov. V chladnejších podmienkach môže zelenina prechladnúť a stratiť svoj chuťový profil.
Nakladané uhorky sa skladujú najviac 9 mesiacov pri teplote -1 až 4 stupne. Nepasterizovaná zelenina sa týždeň skladuje v sklenených nádobách pri teplote okolia 18 stupňov.
Vlhkosť
Optimálny obsah vlhkosti na skladovanie plodín je 85 – 95 %. Vyššia vlhkosť môže spôsobiť hnitie plodín, nedostatočná vlhkosť a sucho v lete vedú k vysychaniu zeleniny.
Osvetlenie
Čerstvé plodiny nepotrebujú osvetlenie. Odporúča sa nechať plody na tmavom mieste, chránené pred priamym vystavením ultrafialovým lúčom.
Ako skladovať uhorky dlhšie
Na predĺženie trvanlivosti plodiny je dôležité správne rozhodnúť, kde nechať uhorky na zimu. Čerstvé ovocie možno skladovať v rôznych podmienkach, ktoré tomu zodpovedajú niekoľkými spôsobmi, vrátane vhodného indikátora vlhkosti a teplotného režimu.
V sude
Drevené sudy sa používajú na skladovanie veľkého množstva úrody. Pred umiestnením zberu do kontajnera je potrebné ho pretriediť, aby sa zlikvidovali zhnité a zdeformované exempláre. Spodok suda môže byť pokrytý starostlivo umytými listami čiernych ríbezlí alebo čerešní. Na dochutenie možno použiť cesnak, bylinky a iné koreniny.
Uhorky sú umiestnené v sude v hustých radoch vo zvislom stave. Vrstvy lístia a korenia sú ponechané medzi riadkami.Sud je hermeticky uzavretý a veko je upchaté. Soľanka sa naleje cez otvor vytvorený v hornej základni a utesní sa zátkou.
V octovej komore
Uhorky sú schopné udržať si dostatok vlhkosti a zostať čerstvé pomocou netradičného spôsobu pobytu v octovej komore. Na to potrebujete smaltovaný riad a plastový stojan s otvormi. Nádoba musí byť odolná voči kyseline octovej.
Podpera je upevnená tak, aby plody neprišli do kontaktu s roztokom. Kyselina octová s koncentráciou 9% sa naleje na dno misky v tenkej vrstve. Uhorky sa umiestnia na stojan v niekoľkých vrstvách, aby sa nezhoršili, potom sa pevne prikryjú vekom a nechajú sa v chladnej miestnosti. Trvanlivosť zeleniny pri umiestnení do octovej komory je približne 30 dní.
V terakotovej nádobe
Mnoho začínajúcich záhradníkov sa často pýta, či je možné použiť hlinené nádoby na skladovanie plodín. Tieto nádoby sú vhodné na zabezpečenie dlhodobej čerstvosti úrody. Do panvice stačí nasypať tenkú vrstvu piesku a položiť tam zeleninu vo vrstvách. Na ochranu vrchnej časti je zelenina posypaná ďalšou vrstvou piesku. Nádoba je hermeticky uzavretá a zakopaná v zemi.
v piesku
Skladaním uhoriek v nádobe vo vrstvách a ich posypaním umytým pieskom bude možné predĺžiť trvanlivosť plodiny. Trvanlivosť zeleniny závisí od okolitých podmienok; pri dodržaní všetkých pravidiel je doba skladovania niekoľko mesiacov. Odporúča sa vyplniť piesok medzi vrstvami uhoriek, ako aj v spodnej a hornej časti kultúry.
V chladničke
Najjednoduchší spôsob, ako skladovať zeleninu doma, je použiť chladničku. V prípade, že zeleninu nie je potrebné nechať dlho alebo nie je iná možnosť, je najlepšou voľbou použitie chladničky. Existuje niekoľko možností skladovania zozbieranej plodiny:
- V špeciálnej zásuvke na zeleninu. Úroda si zachováva čerstvosť 3-4 dni a nevyžaduje predchádzajúcu prípravu na krátkodobé skladovanie. Ovocie môžete nechať v chrumkavom vrecúšku alebo bez neho.
- V celofáne. Balením čerstvej úrody do vriec a prikrytím vlhkou handričkou je možné zabezpečiť skladovanie na 10 dní. Vrecko nemusí byť utesnené, aby vzduch mohol voľne prechádzať dovnútra.
- V papieri. Zabalením každej zeleniny do obyčajného papiera alebo utierky a vložením do vrecka môžete úrodu skladovať až 2 týždne.
Potiahnuté proteínom
Liečba vaječného bielka je menej častá, ale účinná metóda. Uhorky sa umyjú a sušia, potom sa natierajú bielkovinami, aby vytvorili tenký film na koži. Ochranná vrstva zabraňuje rýchlemu odparovaniu vlhkosti. Zeleninu zabalenú vo vajciach môžete ponechať na stojane na zeleninu v chladničke.
V pivnici
V pivnici je úroda schopná zostať čerstvá 30 dní. Uhorky sú umiestnené v smaltovaných alebo keramických miskách a posypané pieskom. Na dne nádoby sa umiestni vrstva lepiacej fólie. Zeleninu môžete zabaliť aj do utierky a nechať vo vrecúšku, krabici alebo zásuvke.
Pivnica by mala mať suchý vzduch a minimálnu úroveň osvetlenia.
V dóze so sviečkou
Bez kyslíka sa dá úroda skladovať dlhšie, preto sa dá použiť sviečková technika.K tomu je potrebné pripraviť parafínovú sviečku bez pridania vône, dózu a plechové viečko. Na výrobu polotovaru je lepšie použiť uhorky rovnakej veľkosti, hustej kože a bez chýb. Príliš veľké a prezreté vzorky sa nepoužívajú. Plody sa dobre umyjú v studenej vode a položia sa na uterák tak, aby úplne vysušili.
Predchádzajúcu prípravu si vyžadujú aj skladovacie nádoby. Najprv sa nádoba vyčistí roztokom vody a sódy, potom sa sterilizuje v horúcej vode pomocou parného kúpeľa alebo v rúre. Ak sú poháre sterilizované vodou, nechajte ich úplne vyschnúť. Plechové viečka sa ošetrujú rovnakým spôsobom.
Po dokončení prípravných fáz je nádoba dobre naplnená zeleninou, pričom na vrchu zostáva miesto na umiestnenie sviečky. Inštaluje sa tak, že v budúcnosti je možné kryt bez prekážok naskrutkovať. Potom sa sviečka zapáli a nechá sa horieť asi 10 minút bez utiahnutia viečka. Po uplynutí tejto doby sa nádoba opatrne uzatvorí, aby sviečka vo vnútri pokračovala v trvalom horení. Oheň bude horieť, kým sa nevyčerpá všetok kyslík nahromadený v nádobe.
Spôsob balenia papiera
Balenie uhoriek do papiera vám umožní udržať ovocie čerstvé niekoľko týždňov. Každú zeleninu stačí zabaliť obyčajným papierom alebo utierkou a vložiť do vrecka. Pri použití tejto metódy sa odporúča skladovať úrodu mimo mrazničky.
Ovocie treba pravidelne kontrolovať, aby sa zabránilo vzniku a šíreniu hniloby. Ak uhorky príliš zmäknú a zožltnú, mali by sa odstrániť zo všeobecného balenia.
Skladujeme vo vode
Čerstvo zozbieraná úroda sa môže skladovať v čistej vode. Je potrebné naplniť hlbokú nádobu studenou vodou a položiť zeleninu chvostom nadol tak, aby bola pokrytá tekutinou na niekoľko centimetrov. Nádobu je potrebné uchovávať v zásuvke na zeleninu v chladničke.
Pri každodennej výmene vody dosiahne trvanlivosť zeleniny tri týždne. Čiastočné ponorenie do kvapaliny kompenzuje stratu vlhkosti a zabraňuje predčasnému vysychaniu. Táto metóda je najvhodnejšia pre uhorky s hrubou šupkou.
Možno zmraziť?
Skladovanie úrody v mrazničke umožňuje použitie prírezov na varenie rôznych jedál a na čerstvú spotrebu počas zimného obdobia. Na mrazenie sú vhodné zrelé, mladé uhorky s hrubou šupkou a pevnou dužinou. Zelenina by mala byť celá, bez hnednutia, bez príznakov hniloby a iných chorôb.
Ako pripraviť uhorky na mrazenie
Pred zmrazením zeleniny ju musíte správne spracovať. Najprv musíte plodinu dôkladne umyť a utrieť obrúskami alebo uterákom. Nadmerné nahromadenie vlhkosti na pokožke môže nepriaznivo ovplyvniť chuť. Je tiež dôležité vybrať plody určitých odrôd, ktoré budú pravdepodobne dlhodobo vystavené chladu.
Metódy zmrazovania
Zmrazovanie zeleniny je povolené v rôznych formách, berúc do úvahy účely ďalšieho použitia a vaše vlastné preferencie. Zelenina by mala byť predrezaná najvhodnejším spôsobom na varenie. Ak ju plánujete použiť ako prísadu do vinaigrette alebo okroshky, je lepšie ju nakrájať na kocky, na sendviče - v tenkých vrstvách.
úplne
Zmrazovať celé uhorky sa odporúča len vtedy, ak ich po rozmrazení nepotrebujete krájať. Rozmrazená zelenina sa pomerne ťažko krája improvizovanými prostriedkami.
V kruhoch
Plody sa nakrájajú na kolieska, ktoré sú po rozmrazení určené na pridávanie do šalátov alebo na ozdobenie rôznych jedál. Okrem kulinárskeho účelu sa ovocie zmrazené v kruhoch používa na kozmetické manipulácie.
Nakrájanú zeleninu je dôležité nebaliť hneď do vrecúšok na neskoršie zmrazenie, ale najskôr ju vysušiť, rozložiť na rovnú plochu, prikryť alobalom a na niekoľko hodín na chvíľu zmraziť do mrazničky. . Je to potrebné na uľahčenie oddelenia kúskov ľadu pri rozmrazovaní.
Kocky
Uhorky, mrazené vo forme kociek, sa môžu pridávať do rôznych šalátov a iných jedál. Ak chcete zmraziť, musíte zeleninu vysušiť z dostupnej vlhkosti, odrezať konce a olúpať. Potom sa uhorky nakrájajú na malé kocky a položia sa do akejkoľvek nádoby s rovným povrchom, aby sa sušili pol hodiny.
Zhora sú kocky pokryté fóliou a uchovávané v mrazničke na malé zmrazenie, potom sa nalejú do plastovej nádoby alebo plastového vrecka.
uhorková šťava
Uhorková šťava sa podrobí zmrazeniu na ďalšie použitie na kozmetické účely. Šťavu možno použiť na masky, pleťové vody a každodennú starostlivosť o tvár a krk. Ak chcete pripraviť uhorkovú šťavu, postupujte takto:
- rošt čistú, suchú zeleninu;
- utretú hmotu vložte do gázy, aby ste vytlačili šťavu;
- nalejte šťavu do nádoby na ľad;
- nechajte nádobu cez noc v mrazničke;
- Zmrazené kocky ľadu preneste do vrecka a vráťte do mrazničky na neskoršie uskladnenie.
Šťavu z uhoriek môžete získať aj pomocou mixéra, bežného odšťavovača alebo mlynčeka na mäso. Pomocou tohto zariadenia budete musieť najskôr olúpať zeleninu.
Špinavý
Môžete zmraziť nielen čerstvé plodiny, ale aj nakladané uhorky. Proces zmrazovania solenej zeleniny nespôsobuje stratu vzhľadu, chuti a arómy. Zmrazovanie sa vykonáva podľa podobného princípu - najskôr sa uhorky pred solením vysušia, nakrájajú na kocky, osolia a zmrazia sa 4 hodiny. Potom sa solená zelenina naleje do vrecka a vráti sa do mrazničky.
Mrazené solené ovocie možno použiť ako prísadu do širokej škály jedál, vrátane nálevu, Oliviera a šalátového dresingu.
Čas použiteľnosti mrazených fľakov
Trvanlivosť uhoriek v mrazničke sa pohybuje od 5 do 8 mesiacov za predpokladu, že sa predtým vykonalo rýchle zmrazenie niekoľko hodín. V opačnom prípade je maximálna doba uchovávania šesť mesiacov.
Ako správne rozmraziť
Ak boli uhorky zmrazené v kockách alebo plátkoch, nie je potrebné ich najskôr rozmraziť. Do riadu sa pridávajú ihneď po vybratí z mrazničky, po ktorom sa prirodzene samy rozmrazia.
Pri rozmrazovaní zeleniny pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií na jedlo zmení tvar a stratí hustú štruktúru. V prípade, že sa plody používajú na varenie šalátov, je možné ich na krátky čas ponechať v studenej vode, ktorú treba následne scediť.
Celú zeleninu rozmrazujeme postupne. Najprv ich musíte uložiť do chladničky a potom počkať, kým sa úplne nerozmrazia pri izbovej teplote.Kocky ľadu vyrobené z uhorkovej šťavy možno ihneď pridať do masky, pleťovej vody alebo iného kozmetického produktu bez predchádzajúceho rozmrazovania.