Koľko a ako skladovať raky doma?

Pochúťka bohatá na mikroelementy - rak, sa na stole Rusov nenachádza každý deň. Aby si gurmánske jedlo zachovalo súbor užitočných vlastností, je dôležité správne pripraviť a usporiadať skladovací systém. Ako doma skladovať živé, varené raky, akú nádobu zvoliť a na čo sa zamerať? Zvážte zložitosti a nuansy riadenia obyvateľov sladkovodných nádrží.

Kritériá výberu

Ak ste si raky ulovili sami alebo si ich kúpili v obchode, pamätajte, že nie všetky jedince sú vhodné na konzervovanie a konzumáciu. Kôrovce, ktoré spĺňajú určité kritériá, sú vhodné na skladovanie:

1. Je lepšie si vybrať živú sladkú vodu, je zrejmé, že takýto výrobok je čerstvejší.
2. Dávajte pozor na farbu rakov, mala by byť rovnomerná, bez kontrastných škvŕn a pruhov.
3. Chvost lahodnej sladkej vody by mal byť ohnutý pri teplote vody + 18 ... + 22 Mäkká voda by mala byť v aktívnom pohybe.
4. Voda obsahujúca živé maškrty by mala byť čistá a priezračná.
5. Telá musia byť bez poškodenia, nánosov a triesok.
6. Zaklopať na škrupinu - ak zvuk rezonuje, chrbát sa neohýba, potom je rakovina vysokokvalitná a mäsitá, ak je zvuk tupý, chrbát nie je elastický, ohýba sa, potom je v takom veľmi málo chutného mäsa individuálny.
7. Raky sú čisté sladkovodné, nemali by mať nepríjemný hnilobný zápach.

Poznámka: Fyziologické parametre lahodného raka sú 15-20 centimetrov na dĺžku a váži 100 gramov.

Pri výbere varených lahôdok by ste mali venovať pozornosť farbe, mala by byť jednotná a jasne červená, pričom nezabúdajte, že takéto osoby môžu byť skladované vo vzduchotesných obaloch až 5 dní.

Predpokladá sa, že najchutnejším mäsom je mäso novembrových jedincov; sladkovodné pochúťky v tomto období hromadia tuk na zimu.

Doprava

Aby bolo možné dodať lahôdky v podmienkach vhodných na dlhodobé skladovanie, je dôležité správne zorganizovať prepravu. Nevyhnutnými podmienkami pre zachovanie života rakov je prítomnosť dostatočného množstva kyslíka vo vode a udržiavanie teploty. Pred výterom na uskladnenie a prepravu sa raky starostlivo kalibrujú a vyberajú sa, slabé a choré jedince sú odstránené.

Pozri na Tiež

Najlepšie spôsoby, ako udržať mušle čerstvé doma

Box

Pohodlným kontajnerom na prepravu je štandardná krabica, môže byť drevená alebo plastová. Vo vybranej nádobe je dôležité usporiadať požadovaný počet vetracích otvorov. Sladkovodné radovánky rýchlo udusí nedostatok kyslíka. Výška škatule by mala byť aspoň 20 centimetrov, šírka môže byť ľubovoľná, nádoba by mala byť priestranná. Neodporúča sa ukladať čerstvú vodu do niekoľkých radov na seba.

Mokré vrecko

Ak doba prepravy nepresiahne 4-5 hodín, ako nádobu možno použiť vlhkú plátenú tašku. Zároveň počas prepravy vrecko pravidelne navlhčite vodou z rozprašovača, vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu na nádobe.

Veľký vak na vodu

Pri použití vrecka alebo plastového vrecka sa čas prepravy skráti na dve hodiny, inak je nepravdepodobné, že by sa vrecia s čerstvou vodou dostali živé. Vak musí byť počas celej prepravy otvorený, zabráňte prehriatiu vody.

Tepelné nádoby

Bežný a moderný spôsob prepravy mäkkýšov. Tieto nádoby sú vyrobené z polystyrénu so špeciálnymi vetracími otvormi vo veku. Na dno sa položí navlhčená prírodná látka, na ktorú sa v jednej vrstve položia raky a prikryjú sa ďalšou vrstvou vlhkej látky. Tepelná nádoba by mala byť umiestnená na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia a iných vykurovacích telies.

Ako sa doma udržať v pohode?

Existuje niekoľko spôsobov, ako udržať raky pri živote doma, dôležité je dodržiavať tri parametre životných podmienok kôrovcov. Rakoviny sa musia poskytnúť:

• čistá voda;
• kyslík a ventilácia;
• vytvorte požadovanú izbovú teplotu.

Za týchto podmienok môžu zdravé, dobre vybrané a nezranené jedince dlho žiť vo svojich domovoch.

Veľká nádoba s čistou vodou

Často používajú akvárium. Kompresor s čerpadlom a filtrom zaisťuje potrebnú hladinu kyslíka a čistotu vody. Je dôležité vopred nastaviť vodu, štandardná kvapalina z vodovodu s vysokým obsahom chlóru nebude fungovať.

Výmena vody alebo jej čiastočná výmena je potrebná každý druhý deň. Raky sa kŕmia raz denne, prebytok potravy je deštruktívny, voda sa v akváriu začína zhoršovať a množstvo kyslíka klesá.S nedostatkom živín sa lahodná sladká voda začne požierať sama. Z času na čas je potrebné z akvária odstrániť oslabené jedince.

Existuje známa kuchárska technika: týždeň pred chytením rakov sú kŕmené pohánkou - verí sa, že takto sa čistí žalúdok mäkkýšov, mäso sa stáva jemným, elastickým a šťavnatým. Kŕmnu dávku ulovených jedincov tvorí mrkva, ryby a rôzne bylinky. Ak nie je možné umiestniť ulovenú pochúťku do akvária, použite vane alebo veľké umývadlá. Nepoužívajte hliníkové nádoby, lahodné nádoby na sladkú vodu v takýchto "izbách" dlho nežijú, ich mäso sa kazí a chemické zloženie sa zhoršuje.

Pozri na Tiež

Ako dlho môžu byť rôzne druhy polievok skladované v chladničke, podmienky a pravidlá

Kúpeľňa

Raky môžu žiť 48 hodín bez vody. Ak neplánujete chovať mäkkýše dlhšie, môžete použiť princíp izolovanej nádoby. Na dno vybranej nádoby sa položí mäkká, dobre navlhčená handrička, na ktorú sa položí sladká voda. Navrch položte ďalšiu vrstvu vlhkej handričky. Nádoba je umiestnená na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Látka je pravidelne navlhčená rozprašovačom, čím sa zabráni jej vysychaniu.

V chladničke

Ak má vaša chladnička priehradku s teplotou 0 ... + 1 Ak chcete zachovať čerstvosť potravín, môžete ho použiť. Čerstvé a zdravé jedince sa umyjú pod studenou tečúcou vodou a položia sa na dno takejto škatule, ktorá bola predtým pokrytá navlhčenou handričkou.

Metabolický proces sa v tomto prípade spomaľuje, ale pri rakovine je potrebná dodatočná výživa. V tomto stave môžu žiť asi týždeň.Oslabení jedinci sa musia odstrániť - rakovina okamžite začne "hniť", takýto produkt sa ľahko otrávi.

Imitácia prírodného prostredia

Kľúčom k úspešnému dlhodobému skladovaniu živých rakov je vytvorenie podmienok, ktoré sa čo najviac podobajú prirodzenému prostrediu kôrovcov. Čistá voda s vysokým obsahom kyslíka, optimálna teplota sú dôležité parametre umelých podmienok.

Rakom treba podávať dostatočné množstvo potravy, inak sa zvieratá začnú navzájom napádať. Mŕtve jedince sa z nádoby rýchlo vyberú.

Ako správne skladovať varené raky?

Varené raky sa môžu uchovávať maximálne 5 dní. Receptov je veľa, pri zbere rakov je dôležité zachovať požadovanú hladinu stopových prvkov a kvalitu gurmánskeho mäsa.

vo vývare

Varené raky jasne červenej farby sa spravidla používajú na jedlo ihneď a na ozdobu stola, ale ak sa sladkovodné raky nezjedli počas sviatku, môžu sa vrátiť do vývaru a tekutina sa privedie do var. Voňavý vývar necháme vychladnúť a vložíme do chladničky. Trvanlivosť varených rakov pri teplotách do +4 C je asi tri dni.

V mrazničke

Pri silnom zmrazení na zimu po prevarení možno raky skladovať v mrazničke bez straty chuti až 15 dní. Raka sa odporúča predčistiť od panciera a vnútorností a vybrané mäso umiestniť do vzduchotesných nádob.

Pozri na Tiež

Ako skladovať hrušky doma, kedy a najlepšie spôsoby

Trvanlivosť v mrazničke sa dá zvýšiť vložením očisteného mäsa do nádoby s vývarom, v ktorom sa varili chutné sladkovodné ryby. Nádoba musí byť tesne uzavretá, opakované mrazenie je neprípustné.

Ako zmraziť

Obľúbeným spôsobom zberu rakov je ich zmrazenie zaživa. Telo Raka je od prírody navrhnuté tak, že jedinec môže upadnúť do stavu pozastavenej animácie na zimu, keď rieka zamrzne na dno. Na jar sa Rak sťahuje zo zimného spánku a venuje sa zdravému životu.

Vzhľadom na tento faktor je dôležité pochopiť, že zmrazovanie sladkej vody by nemalo byť rýchle, takže teplota vody pri zbere postupne klesá. Raky sa zmrazujú vodou pri teplotách do -20 C. Trvanlivosť mrazničky je 4 mesiace.

Po rozmrazení raky ožijú, musia byť varené vo vývare podľa zvoleného receptu. Ľudia, ktorí sa nezobudia, sú vyhodení, nemôžu sa jesť - je to nebezpečné pre zdravie, mäso takýchto rakov nie je chutné.

tipy a triky

Lahôdky z langúst sú obľúbeným gurmánskym jedlom. Ale každý si môže dovoliť ochutnať to najcennejšie mäso, preto je potrebné vziať do úvahy nasledujúce odporúčania:

• udržať raky nažive;
• rešpektovať receptúru a podmienky skladovania;
• odber vzoriek a kalibrácia kôrovcov;
• najlepší čas na lov rakov je november, mäso v tomto období je chutné a jemné, raky na zimu vyrástli;
• pri skladovaní rakov sa snažte vytvoriť podmienky podobné tým, ktoré sú prirodzené pre mäkkýše;
• nejedzte mŕtve a choré zvieratá;
• prestať kŕmiť raky deň pred plánovaným varením;
• pred umiestnením do vývaru sa raky umyjú v tečúcej studenej vode;
• môžete zmraziť živé raky na zimu, zatiaľ čo zmrazenie sa vykonáva postupne, bez náhlych teplotných skokov;
• opätovné zmrazenie rozmrazených rakov je neprijateľné;
• dlhodobé skladovanie rakov kazí chuť najhodnotnejšieho mäsa, doba mrazenia by nemala presiahnuť 6 mesiacov.

V súlade s týmito pravidlami lahodné jedlo poteší hostí, mimoriadna chuť a vôňa čerstvo uvarených rakov nenechá ľahostajných ani gurmánov.

Je dôležité mať na pamäti, že ulovené raky treba rýchlo zjesť aj v umelých podmienkach, sladkovodné pochúťky dlho nevydržia, takéto mäkké vody sú citlivé na čistotu vody a podmienky zadržania.