Ako skladovať čínsku kapustu doma, podmienky a najlepšie metódy

Zelenina, ktorú v dávnych dobách používali ako liek liečitelia v juhovýchodnej Ázii a Číne, sa pomerne nedávno objavila na pultoch európskych obchodov, ale kupujúci už dokázali oceniť jej chuť. Záleží na tom, ako doma skladovať pekingskú kapustu, či šťavnaté listy zvädnú, či sa stratia živiny. Diétny produkt obsahuje stopové prvky a bielkoviny, je bohatý na glukózu, kyselinu askorbovú a kyselinu citrónovú.

Vlastnosti skladovania čínskej kapusty

Čerstvé, tvrdé hlávky kapusty ležia v pivnici asi šesť mesiacov, nehnijú, nevädnú v chladničke niekoľko mesiacov. Pekinská kapusta sa však neskladuje v teplej miestnosti, ale môže sa sušiť, mraziť, kvasiť a zelenina tak nestratí svoje bohaté zloženie. Pri nízkej vlhkosti hlávky kapusty vysychajú, listy sa rýchlo zhoršujú, keď sú jablká v blízkosti. Nastrúhaná kapusta na druhý deň vädne a stráca chuť. Neodporúča sa vkladať výrobok do uzavretých plastových vrecúšok.

Ako si vybrať ten správny

Na skladovanie sú vhodné neskoré odrody plodín pestovaných v miestnej klíme a nedovážaných z ázijských krajín.Do polovice októbra strihajte:

• Astena;
• Pohár vína;
• Čarodejnica ;
• Čarodejník;
• princezná.

Čínsku kapustu je potrebné nechať zamraziť, pretože nebude ležať. Keď sú vytvorené optimálne podmienky, tesné hlávky kapusty bez poškodenia, jednotnej farby, dlho nehnijú.Pokrčené a zvädnuté listy treba ihneď otrhať, pretože na nich rastú plesne, ktoré sa rýchlo šíria a spôsobujú hnitie.

Optimálne skladovacie podmienky

Čerstvá čínska kapusta sa nedá skladovať v skrini ani v kuchyni, pretože v priebehu niekoľkých dní zvädne.

Teplota

Dokonca aj husté, pevné hlávky kapusty neležia v teple, rýchlo strácajú svoju prezentáciu. Vidlice sa bežne skladujú v pivnici, kde nepresiahne +3°C.

Vlhkosť

Listy kapusty vädnú nielen od vysokej teploty v miestnosti, ale hlávky neznášajú suchý vzduch. Aby produkt zostal šťavnatý, obsah vlhkosti pri skladovaní by nemal byť nižší ako 93. Keď indikátor dosiahne 97-98%, hlavy kapusty začnú hniť.

Pozri na Tiež

TOP 15 spôsobov, ako správne skladovať cesnak doma

Osvetlenie

Pred položením pekingskej kapusty do suterénu alebo pivnice sa dezinfikujú špeciálnymi dezinfekčnými roztokmi. Zelenina netoleruje slnečné svetlo, je lepšie ležať na tmavom mieste.

Vetranie

Skladovanie čínskej kapusty by malo byť dobre vetrané. Ak vzduch stagnuje, púčiky sa rýchlo zhoršujú. Aby hlávky kapusty nezhnili, nezvädli, je povolené odstrániť iba 2 listy zhora.

Skladovanie a príprava na zimu

Ak chýba pivnica, úroda dobrá, zelenina sa nasolí a marinuje, môžeme premeniť aj pekinskú kapustu.

Kvások

Väčšina ľudí je zvyknutá jesť diétny produkt v šalátoch, jemné a šťavnaté listy dodávajú obľúbenému "Caesarovi" zvláštnu pikantnosť.Pekingská kapusta nechrumká v marináde alebo slanom náleve, ale nie je menej chutná ako bežné odrody bielej kapusty.

Pre štartovaciu kultúru musíte vziať 1-2 hlavy s celkovou hmotnosťou 3 kg, okrem toho budete potrebovať:

• cukor;
• Čile;
• zázvorový prášok;
• Cesnak.

Hlávky kapusty sa rozdelia na 4 časti, listy sa rozotrie so soľou a vložia sa do hlbokej smaltovanej alebo sklenenej misky, nechajú sa jeden deň v kuchyni, potom sa umyjú pod tečúcou vodou a namočia do horúcej vody. 3 alebo 4 hodiny Tekutina sa dekantuje vložením pekinskej kapusty do cedníka.

Paprika sa kombinuje s drveným cesnakom a zázvorovým práškom. Každý list je ošetrený horúcim korením samostatne. Zeleninová zmes sa prenesie do plastovej nádoby, nechá sa jeden deň v teple, pričom sa veko pravidelne odstraňuje, aby sa uvoľnil vzduch. Potom sa nádoba odošle na chladné miesto. Kapusta vykvasí za 10-14 dní.

Sušenie

Petsay sa skladuje dlho, nestráca užitočné zložky pri zbere na zimu iným spôsobom. Po odstránení vrchných listov sa hlávka kapusty naseká alebo nakrája na kúsky, položí sa na plech pokrytý papierom na pečenie, odošle sa do rúry a vyberie sa 50 ° C.

Čínska kapusta sa dobre suší v špeciálnej elektrickej sušičke. Je umiestnený na palete, zariadenie je zapnuté.

náklady

Spôsobov je viacero.

V obchodoch so zeleninou

Pri veľkých objemoch poľnohospodárskych produktov sa používa sklad, v ktorom chladiaci systém udržuje určitú teplotu a vetranie sa vykonáva pomocou odsávacieho vetrania.V obchode so zeleninou zemiaky, cibuľa a repa nestratia svoju chuť, nestrácajú svoj atraktívny vzhľad a užitočné komponenty.

Pozri na Tiež

Ako a koľko môžete skladovať maslo v chladničke a mrazničke

Pekingská kapusta rezaná za suchého počasia sa umiestňuje do nádob, škatúľ alebo voľne uložená pahýľom nahor. Plody, ktoré emitujú etylén, by sa nemali nachádzať v blízkosti petsai. Pri 0-2°C zostáva diétny výrobok čerstvý viac ako 3 mesiace, pri 4°C klíči a hnije.

Suterén alebo pivnica

Poľnohospodári, ktorí obrábajú polia, si zvyčajne prenajímajú sklady zeleniny vybavené ventilačným a chladiacim systémom. Majitelia letných chát a zeleninových záhrad vkladajú svoje výrobky do pivnice.

V limbu

Ak v suteréne nie je dostatok miesta a všetko je plnené krabicami s koreňovými plodinami, niektorí majitelia natiahnu tenký drôt alebo lano pod strop, zavesia pekingskú kapustu listami smerom ku dnu.

v piesku

Ak potrebujete udržať petsai čo najdlhšie čerstvé, nemusíte krájať klíčky, ale zeleninu s koreňom vykopať, dať do pivnice, zasadiť do piesku a dávať do zeme pravidelne. trochu vody.

V krabici

Gazdinky chcú dlhšie potešiť rodinu vitamínovými šalátmi z čínskej kapusty a každú hlávku zabalia do fólie, vložia do nie veľmi tesných vrecúšok v škatuli.

Balkón

V byte listy diétneho produktu rýchlo vädnú, je iluzórne doplniť celú úrodu zozbieranú v záhrade v chladničke. Pekingská kapusta pekne sedí na zasklenom balkóne. Hlávky kapusty by sa mali neustále skúmať, mali by sa odstraňovať vysušené alebo hnijúce.Hlavy je potrebné chrániť pred mrazom, chrániť pred priamym slnečným žiarením.

V chladničke

Teplota na nevykurovanom balkóne alebo lodžii sa často mení, stúpne na 20, potom klesne pod 0, čo negatívne ovplyvňuje vzhľad pekingskej kapusty. Zeleninu uchovávajte najlepšie v chladničke. Hlavy, ktoré sa nedajú umyť, sa odrežú z pňa, zabalia sa do papiera, nechajú sa 3 hodiny vychladnúť a potom sa umiestnia na policu alebo do zásuvky chladničky.

Mraznička

Čínsku kapustu môžete skladovať až do ďalšej úrody. Husté zrelé hlávky kapusty sa umyjú pod kohútikom, oddelia sa šťavnaté listy, nakrájajú sa na kúsky a na niekoľko minút sa ponoria do osolenej vriacej vody. Nakrájaná kapusta vychádzajúca z tekutiny sa suší na utierke, ochladí sa na teplotu pod nulou, vloží sa do vrecúšok, ktoré sa vložia do mrazničky.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať včelí chlieb doma, kedy a kde

Solenie a morenie

Vynikajúca zdravá maškrta z petsay, ktorá vydrží až do zimy, ak sa dodržia pomery hlavných použitých ingrediencií. Na kilogram kapusty sa odoberie 1/2 šálky kamennej soli. Vyžaduje sa tiež:

• Bobkový list ;
• hrach;
• púčiky klinčekov.

Petsay sa krája na tenké prúžky nožom, mechanickou alebo elektrickou brúskou. Plátky sa zmiešajú so soľou, kombinujú sa s korením a prenesú sa do sklenenej nádoby. Nádoba je obalená gázou, útlak je usadený. Na mesiac je kapusta solená, ale časom sa stáva ešte chutnejšou a pikantnejšou.

Skladovaním sa nekazí oveľa dlhšie ako čerstvá zelenina. Nakladaná čínska kapusta nenechá nikoho ľahostajným. Pre biele berieme:

• hlava s hmotnosťou 0,5 kg;
• ½ šálky octu;
• 40 g cukru;
• Čile;
• soľ - 3 lyžice. ja

Hlava kapusty sa umyje pod kohútikom, naseká sa slamkami. Do riadu sa naleje 0,5 l vody a pripraví sa marináda s korením, ocot sa pošle do vriacej kvapaliny.

Kapusta sa položí na dno sklenenej nádoby, naleje sa horúci roztok, tesne sa uzavrie a izoluje prikrývkou.

Bežné chyby

Aby zelenina zostala čerstvá dlhšie, nie je potrebné ju rezať, ale vykopať a zozbierať koncom septembra v stredných zemepisných šírkach, na juhu - v októbri. Niektorí záhradkári čakajú, kým čínska kapusta zamrzne, v domnení, že bude chutnejšia, ale to je veľká chyba, takéto hlávky kapusty rýchlo zhnijú. Stáva sa, že letní obyvatelia si pred položením do pivnice umyjú hlavy, nečistoty je potrebné vyčistiť, mokrá zelenina sa neskladuje.

Ďalšie tipy a triky

Pekingská kapusta sa umyje iba na morenie, morenie, mrazenie. Suché hlávky kapusty, očistené od špiny, išli dolu do pivnice. Aby zelenina zostala čerstvá dlhšie, nemôžete odstrániť veľa listov, položte ju vedľa banánov. Rastlinné produkty nedávajte do vzduchotesných obalov.

V pivnici alebo pivnici, kde sa máča čínska kapusta, treba udržiavať minimálnu teplotu, určitú vlhkosť. Ak šťavnaté listy začnú vädnúť, produkt už nie je potrebné skladovať, je lepšie ho použiť na prípravu šalátov alebo predjedál.