Koľko môžete a ako správne skladovať krevety v mrazničke a známky kazenia
Morské plody sú zásobou vitamínov a minerálov. Porušenie podmienok zadržania vedie k zníženiu ich užitočných vlastností. Nedodržanie pravidiel spôsobuje poškodenie kôrovcov. Aby ste neskončili na nemocničnom lôžku s otravou, musíte vedieť, koľko kreviet môže byť uložených v mrazničke, ako ich správne vybrať a aké kritériá musíte venovať pozornosť.
Ako si vybrať krevety na skladovanie
Tajomstvo výberu morských plodov na dlhodobé skladovanie:
- Pri kúpe hermeticky uzavretého produktu kontrolujú vnútri kusy ľadu a snehu. Ich prítomnosť varuje, že krevety boli niekoľkokrát zmrazené a rozmrazené.
- Vyberte si krevety z priehľadnej nádoby. Len tak sa dá posúdiť kvalita kôrovcov podľa ich vzhľadu.
- Pri výbere morských plodov musíte venovať pozornosť škrupine. Mal by mať jednotnú farbu, bez čiernych škvŕn.
- Otočené chvosty naznačujú, že bezstavovce zomreli pred zmrazením.
- Tým, že si kúpia výrobok na váhu, dôkladne ho skúmajú. Matná, suchá škrupina a mäso so žltým odtieňom naznačuje, že morské plody sa začínajú pokaziť.
- Lúpané krevety nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Pri výbere morských plodov ich ovoňajte. Poškodenie je indikované nepríjemným zápachom.
Pravidlá skladovania
Ako dlho sú mäkkýše vhodné na jedlo, závisí od nádoby a podmienok skladovania. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, musíte dodržiavať pravidlá.
Pri izbovej teplote
Nevychladené surové potraviny nemožno skladovať pri izbovej teplote, v priebehu niekoľkých hodín sa skazia. Aby sa predĺžila čerstvosť kreviet, mali by byť umiestnené v osolenej vode. Pomôže to predĺžiť trvanlivosť o jeden deň. Chladené morské plody by mali byť zabalené do fólie (najmenej 3 vrstvy), umiestnené tak, aby na ne nedopadalo priame slnečné svetlo. Čas použiteľnosti varených mäkkýšov nepresahuje 5 hodín. Zároveň je zakázané namáčať ich v studenej slanej vode.
V chladničke
Čerstvé krevety sa uchovávajú v chladničke pri teplote + 2 ... 6 ˚С nie dlhšie ako 3 dni. Toto obdobie môžete predĺžiť na 4-5 dní umiestnením mäkkýšov na policu nad mrazničkou. Zároveň by sa mali uchovávať v nádobe na potraviny, hojne pokryté malými riasami, kúskami ľadu (ktoré sa menia, keď sa topia), prikryté látkou, aby sa znížilo odparovanie. V okolí by nemalo byť žiadne iné jedlo, aby sa nenasýtili ich pachom.
Uzavretý obal nie je potrebné otvárať, stačí ho vložiť do nádoby a prikryť.
V mrazničke
Pri teplote -20 ˚С si krevety zachovajú svoju chuť 2 mesiace.Morské plody zabalené v hliníkovej fólii a vložené do mrazničky možno skladovať až 4 mesiace.
Pred jedlom sa krevety rozmrazia nie v miestnosti, ale v chladničke. Výrobok sa umiestni na police, kde je najvyššia teplota. Rozmrazenie trvá až 24 hodín, preto vyberte mäkkýše z mrazničky vopred. Originálny obal sa otvára tesne pred prípravou.
Ako uchovávať varené krevety
Varené mäkkýše nevydržia dlhšie ako 3 dni. Základné pravidlá:
- Pred odoslaním produktu na uskladnenie je potrebné z jeho povrchu odstrániť akúkoľvek tekutinu. Zvyšková voda sa rýchlo zhorší;
- zabaľte do fólie alebo pergamenového papiera (nie do plastového vrecka) a odstráňte čo najviac vzduchu;
- umiestnite na spodnú policu chladničky. Umiestnite ďaleko od iných produktov, aby neboli nasýtené špecifickým zápachom;
- aby krevety vydržali dlhšie, počas varenia sa pridáva viac soli, ktorá pôsobí ako konzervant.
Nekvalitný výrobok, dokonca aj varený, dlho nevydrží.
Možnosť opätovného zmrazenia
Mäkkýše znovu nezmrazujte a nerozmrazujte. Nielenže strácajú chuť, ale mení sa aj ich vzhľad, môže sa objaviť špecifický zápach.
Známky znehodnotenia produktu
Faktory naznačujúce, že výrobok je pokazený:
- žltý odtieň mäsa - nekvalitné morské plody;
- silný odpudivý zápach;
- narovnané chvosty naznačujú, že kôrovce zomreli pred zmrazením;
- čierna hlava, deformovaná škrupina naznačujú, že krevety boli počas svojho života choré;
- sneh a kusy ľadu v balíku - nedodržanie pravidiel prepravy.
Čerstvé bezstavovce vydávajú vôňu mora. Krevety patria medzi potraviny podliehajúce skaze a ich skladovaniu treba venovať osobitnú pozornosť. Hlavná vec je vybrať si kvalitný produkt pri nákupe.