Podmienky a prostriedky správneho skladovania zemiakov na zimu v byte a pivnici
Skúsení záhradníci presne vedia, ako skladovať zemiaky. Táto zelenina je náročná, ak sa porušia pravidlá skladovania, hľuzy klesajú, rastú, zelenajú. Pokazenú úrodu treba zlikvidovať. Ochabnuté zemiaky nemajú žiadny úžitok, ale zelené môžu byť otrávené.
Všeobecné pravidlá skladovania
Triedenie zachováva úrodu až do jari. Hľuzy sa triedia, choré a poškodené sa vyhodia, zvyšok sa triedi podľa odrody a veľkosti:
- na dlhodobé skladovanie sa vyberajú stredne veľké zrelé zemiaky;
- až do polovice zimy si veľké hľuzy zachovajú svoje obchodné vlastnosti; v ich dužine sa vytvoria dutiny, ak zostanú ležať až do jari.
Trvanlivosť hľúz závisí od odrody, podmienok pestovania (zloženie pôdy, poveternostné podmienky, používanie hnojív). Väčšina letných obyvateľov znižuje plodiny pestované v pivnici, ak neexistujú žiadne alternatívne skladovacie miesta.
Optimálne podmienky
Miestnosť, kde sa zemiaky skladujú, by nemala byť osvetlená. Svietidlá je možné zapnúť na krátku dobu. Umelé svetlo a slnečné svetlo stimulujú klíčenie a produkciu solanínu.
Túto organickú látku produkujú všetci členovia čeľade nočných a je jedovatá. Kôra obsahujúca solanín sa zmení na zelenú. Zelené hľuzy by sa nemali jesť.
Teplota, pri ktorej sa hľuzy najlepšie skladujú, je mierne nad nulou - 3-5 ° C. Skladovateľnosť sa skracuje na 2-3 mesiace, ak je vyššia. Zemiak rýchlo schne a objavia sa dlhé výhonky. Pri nízkych teplotách sa buničina stáva sladkou.
Vlhkosť v interiéri by nemala presiahnuť 80%. Vo vlhku zemiaky hnijú, sú napadnuté hubou. Príliš suchý vzduch ovplyvňuje štruktúru buničiny. Stráca pružnosť, pokožka sa vráskavá.
Ako správne pripraviť zemiaky
Po vykopaní sa zemiaky okamžite neposielajú na skladovanie. Hľuzy sa sušia, dozrievajú a liečia sa mechanické poškodenia.
Slnečný kúpeľ
Ak je dobré počasie, hľuzy sa rozptýlia, aby sa vysušili na ornej pôde, a v daždivých dňoch sa berú pod prístrešok. Zemiaky sa uchovávajú na slnku nie dlhšie ako 2 hodiny, potom sa sušia 2 týždne v stodole alebo pod baldachýnom.Ultrafialové lúče, ktoré predstavujú 10% spektra slnečného žiarenia, majú baktericídny účinok, ničia plesne a baktérie a zvyšujú trvanlivosť zemiakov.
Liečenie
Mechanickému poškodeniu pri kopaní sa nedá vyhnúť. Infekcia sa môže dostať cez rany v koži. Rýchlo schnú a pri teplote 13-18°C sa pokrývajú suchou pokožkou. Liečenie netrvá dlhšie ako 2 týždne. Ak je teplota nižšia, proces sa oneskorí až na 3-4 týždne.
Zaspať
Pred uskladnením sa hľuzy musia podrobiť postupnému ochladzovaniu. V priemyselných skladovacích zariadeniach na zemiaky sa teplota denne znižuje o 0,5 ° C. Proces trvá 10-15 dní. Letným obyvateľom pomáha počasie. Keď teplota vzduchu klesne na 2-4 ° C, zemiaky sa odošlú do skladu. V dôsledku postupného znižovania teploty v hľuzách sa zastavujú všetky procesy (fyziologické, biochemické).
Odporúčané odrody na dlhodobé skladovanie
Neskoré a stredne neskoré odrody si zachovávajú svoje obchodné vlastnosti až do jari. Poloskoré zemiaky by sa mali konzumovať počas prvých 2 mesiacov.
Lorsh
Stredne neskorá odroda. Rozvetvené kríky, kvety sú červenofialové, farba šupky béžová, dužina biela. Priemerná hmotnosť hľúz je 100 – 120 g a percento škrobu je vysoké. Udržiavanie kvality je dobré.
Nevsky
Stredne skorá odroda. Hmotnosť hľúz je 90-130 g, obsah škrobu je 12%, trvanlivosť je 95%. Šupka je žltá, dužina krémová. Produktivita je 10-15 hľúz na krík.
Scarlet
Šupka je červená, dužina svetložltá.Obsah škrobu - 15%. Hmotnosť hľúz 100-120 g Skorá odroda (45-55 dní). Produktivita 20 kg/m².
Tuleyevsky
Kôra a dužina sú žlté. Stredne skorá odroda (80-100 dní). Udržujte kvalitu 90%. Škrob v buničine je 15%. Hmotnosť hľúz je 120-250 g.
Zarnitsa
Zemiaky oválneho tvaru, dozrievajúce 120.-140. deň. Hmotnosť 120 g, ružová šupka, svetložltá farba dužiny. Škrob 12-17%.
Čajka
Stredne neskorá kvalita (120 dní). Z kríka sa zbiera 6-12 kusov s hmotnosťou 70-125 g. Tvar je oválny, guľatý, šupka žltá, dužina svetložltá, škrob 15%, trvanlivosť 92%.
Saturn
Stredne neskorá kvalita (120 dní). Škrob do 20%, kríkové zemiaky do 10 ks, zachovanie kvality 98%. Kôra a dužina sú žlté.
Atlantiku
Stredne neskorá poznámka. Plody sú zaoblené s hnedou šupkou. Škrob v buničine je 16-20%. Vynikajúca zemiaková kaša sa získava zo zemiakov, hľuzy sú dobré, keď sú vyprážané.
Asterix
Stredne neskorá odroda s oválnymi koreňmi s hmotnosťou asi 100 g. Červená šupka, svetlo žltá dužina, 16% škrob, použitie:
- vyprážanie;
- lupienky.
Žuravinka
Neskoro (130 dní), nízky stupeň. Z jedného kríka sa instiluje až 18 hľúz s hmotnosťou 100 g alebo viac. Šupka je červená, dužina žltá, ale:
- zemiaková kaša;
- lupienky;
- Zemiakové placky.
Základné spôsoby skladovania doma
Na skladovanie zemiakov v dome (byte) sa vyberajú priestory, ktoré čo najviac spĺňajú požiadavky.
V spálni alebo na chodbe
V byte sa zemiaky skladujú nie dlhšie ako mesiac. Potom začne klíčiť. Na predĺženie trvanlivosti sa hľuzy nalejú do hustých, nepriehľadných látkových vrecúšok. Odložili ich do skrine.
Byt je pravidelne vetraný.
V kuchyni
Môžete prideliť miesto pod umývadlom pre zemiaky. Vždy je tma a mierne vlhko. Špeciálne skrinky na skladovanie zeleniny sú vyrobené z preglejky. Sú zdobené tak, aby zapadli do interiéru kuchyne. V bočných stenách sú vytvorené otvory na vetranie.
V chladničke
V chladničke je málo miesta, takže tí, čo ich ledva zjedia, si tam nechajú zemiaky. Hľuzy môžu zostať v chrumkavej zásuvke dlhú dobu a najčastejšie sa ukladajú do papierového vrecka alebo sieťky na zeleninu.
V špajzi
V byte s nevykurovaným skladom nie sú problémy so skladovaním zemiakov. Hľuzy tam zostávajú až do jari. Zvyčajne nie sú žiadne okná, takže hľuzy nezozelenajú. Nie je ťažké zvýšiť vlhkosť vzduchu. Cez vrecia zemiakov musíte zavesiť vlhkú handričku.
Na balkón alebo lodžiu
Dizajn domácej chladničky na balkón (lodžiu) je jednoduchý. Ide o 2 krabičky rôznych veľkostí.
Dno veľkej nádoby je izolované, je tam umiestnená menšia schránka. Priestor medzi stenami (10-12 cm) je vyplnený izoláciou:
- pena;
- piliny;
- hobliny.
Vo vnútornom kryte sú osadené 2-3 15W žiarovky. Farbia sa na tmavo, aby hľuzy od svetla nezelenali.
Zemiaky sa nasypú do menšej škatule a prikryjú sa starou dekou.
Ak to finančné prostriedky dovolia, namiesto domáceho skladu pre lodžiu (balkón) si kúpia termonádobu.Sú esteticky príjemné, kompaktné, vybavené termostatom. Zemiaky v takomto zariadení nie sú uložené horšie ako v pivnici.
Pivnica alebo pivnica
Na reguláciu vlhkosti vzduchu je v pivnici (suteréne) vyrobený odsávač pár. Zabezpečte hydroizoláciu (strešný materiál, bitúmen) a tepelnoizolačnú vrstvu. Vnútorné konštrukcie sa dvakrát ročne ošetria proti plesniam, použite:
- bielenie;
- vápno;
- vápno + síran meďnatý.
V jame
Pri dači vykopú jamu (výkop) s rozmermi 1 x 1 m. Zemiaky sa ukladajú vo vrstvách. Hľuzy sú pokryté 3 cm vrstvou pôdy. Úložisko sa spočiatku prekryje vrstvou zeminy s hrúbkou 30 cm, pred nástupom mrazov sa vykoná druhý zásyp. Hrúbka druhej vrstvy je 35-45 cm Zemiaky sú dobre uložené v zákope až do júna.
Spôsoby, ako predĺžiť životnosť
V zime sú hľuzy v stave hlbokého pokoja. Kým sa začnú prebúdzať (február – marec), profitujú zo správnych skladovacích podmienok. Miestnosť (pivnica, pivnica, komora) je pripravená:
- suché;
- vykonať dôkladnú dezinfekciu, aby nevznikla pleseň, fumigovať sírou.
Kontajner
Najčastejšie sa zemiaky skladujú vo vreciach, nádobách, debničkách na zeleninu a sieťkach. Nádoba by mala byť priedušná. Prepravky sú ošetrené vápenným roztokom, položené na tyče, aby sa pod nimi nehromadila vlhkosť. Do roztoku sa pridá síran meďnatý.
Veľa zemiakov sa voľne skladuje v pivnici. Aby som to urobil, oplotím priehradku doskami. Aby sa zabránilo hnilobe hľúz, nalejú sa v malej vrstve. Maximálna hrúbka, pri ktorej vzduch bežne cirkuluje, je 1,5 m.
Teplotný režim
Každá odroda má svoj vlastný rozsah optimálnych teplôt, pri ktorých hľuzy neklíčia, oči nezomrú.
| Rozmanitosť | Optimálna skladovacia teplota (°C) |
| Burlichingham | 1,5-2 |
| Epron | |
| Severná ruža | |
| faraóna | 1,5-3 |
| Agrotechnika | |
| Skorospelka | |
| Na spustenie | 3-5 |
| Jedáleň 19 | |
| hlučný |
Na kontrolu v miestnosti, kde sa skladujú zemiaky, je nainštalovaný teplomer. Odchýlky od normy sú opravené:
- spúšťanie, otváranie vetracích otvorov, ranné alebo nočné vetracie otvory;
- neklesnite pod normu, prikryte zemiaky slamou, pytlovinou alebo na chvíľu zapnite ohrievač.
Vlhkosť
Vo vlhkých miestnostiach sú zemiaky pokryté vreckami naplnenými suchými hoblinami, pilinami. Drevené zvyšky absorbujú vlhkosť. Repa dobre absorbuje vlhkosť. Naleje sa cez hľuzy. Účinným spôsobom zníženia vlhkosti je použitie vedier s nehaseným vápnom. Sú umiestnené vo vlhkej pivnici.
Osvetlenie
Zemiaky sú pokryté svetlom s tmavou hustou tkaninou, lampy sú natreté tmavou farbou. Neskrutkujte žiarovky s výkonom väčším ako 15 wattov.
ľudové spôsoby
Pre Rusa sú zemiaky dôležitým potravinovým produktom. Vždy sa s ňou zaobchádzalo s rešpektom, hľadali sa spôsoby, ako ju ochrániť pred hnilobou, predčasným vysychaním. Recepty na správne skladovanie zemiakov sa dedili z generácie na generáciu.
Rowan a listy mäty
Listy jarabiny majú baktericídny účinok a absorbujú vlhkosť. Zemiaky vykopané v daždivom počasí nehnijú, ak sú posypané listami jarabiny. Na 100 kg hľúz sú potrebné 2 kg surovín. Mäta pieporná inhibuje klíčenie očí. Jeho listy sa nalejú do spodnej časti vrecka, krabice, do stredu a na hľuzy.
cibuľová šupka
Používa sa na dlhodobé skladovanie koreňových plodín. Naleje sa medzi vrstvy. Chráni pred hnilobou, zlepšuje trvanlivosť.
Sušená vysnívaná tráva
Zemiaky sušené a nasypané do jeho vriec a škatúľ.
Mugwort
Hľuzy lepšie držia, nehnijú, dlhšie klíčia, ak sa premiestnia s listami paliny. Táto rastlina je vylučovaná fytoncídmi. Zasahujú do životnej aktivity húb a baktérií.
Fern
Špinavá podlaha je vystlaná listami, hľuzy sa nimi pohybujú. Papraď zabraňuje šíreniu hniloby. Vkladá sa do škatule (sieťky) na sadbové zemiaky.
Starší odchádza
Listy (konáre) sa sušia, posypú sa nimi na hlinenú podlahu pivnice. Rastlina odplaší potkany a myši, má dezinfekčný účinok.
Bežné chyby
Škoda, že časť úrody sa pri skladovaní znehodnotí. Aby ste tomu zabránili, mali by ste sa vyhnúť bežným chybám:
- počas zberu hľuzy nehádžte do vedra, kvôli poškodeniu sa horšie skladujú;
- skoré dozrievajúce odrody zemiakov sa nedajú dlhodobo skladovať, termín je koniec novembra;
- neuchovávajte poškodené a choré vzorky;
- triediť a triediť zber pred odoslaním do skladu.
Ako skladovať mladé zemiaky
Šupka mladého zemiaka je tenká, ľahkým tlakom sa olúpe. Z tohto dôvodu koreňové plodiny rýchlo strácajú vlhkosť, stmavnú a zmäknú. Musia sa uchovávať v chladničke:
- suché;
- vložte do tmavého vrecka;
- vložte do spodnej priehradky.
Do vrecka vložte papierovú utierku, aby ste zabránili tvorbe kondenzátu.
tipy a triky
Aby sa hľuzy udržali dlhšie, zemiaky by sa v lete nemali prekrmovať dusíkatými hnojivami. Ich prebytok škodí zachovaniu kvality. Vedľa vreca (škatule) s mladými zemiakmi sa položí vedro s vodou. Deje sa tak, aby mladé hľuzy nevyschli z letných horúčav.
V zime zemiaky triedite 1-2 krát. Zničte zhnité vzorky, odrežte klíčky a zlikvidujte. Do škatúľ (vreciek) môžete vložiť 2-3 jablká. Vylučujú látku, ktorá bráni klíčeniu hľúz.
Jarné naklíčené zemiaky nie sú dobré ako jedlo, no netreba ich vyhadzovať. Dá sa vysadiť. Kvalitné sadivo zemiakov sa vyberá v čase zberu. Výsadbový materiál sa odoberá zo zdravých kríkov. Mesiac pred výsadbou sa posielajú na klíčenie.