Ako a kde skladovať repu doma na zimu
Mnoho ľudí sa obáva otázky, ako správne skladovať repu. Dá sa to urobiť v pivnici, chladničke, špajzi. Často je táto koreňová zelenina mrazená. Môžete z neho vyrobiť aj rôzne prírezy. Okrem toho dnes existuje veľa zaujímavých receptov. Aby ste v tomto biznise uspeli a udržali repu čerstvej čo najdlhšie, je potrebné dodržiavať množstvo pravidiel.
Vlastnosti skladovania repy
Aby zelenina zostala čerstvá po celý rok, stojí za to preštudovať si pravidlá jej pestovania a skladovania. V tomto prípade by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Vodnicu je možné kombinovať s inými výrobkami. Táto zelenina nemá tendenciu pohlcovať pachy.
- Na dlhodobé skladovanie je možné odstrániť iba hladkú zeleninu, ktorá neobsahuje mechanické poškodenie.
- Vodnicu sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste.
- Pri skladovaní v chladničke je zelenina umiestnená v plastových vreckách.
- Pred uskladnením repky sa odporúča zrezať jej vrcholy na 2/3 dĺžky.
- Neodporúča sa umývať zeleninu. Je iba očistený od zeme.
- Na zvýšenie trvanlivosti by mala byť každá zelenina zabalená do papiera alebo novín. Táto metóda je relevantná pri skladovaní koreňových plodín v krabici.
Pravidlá obstarávania
Starostlivá príprava koreňovej plodiny na dlhodobé skladovanie vám umožňuje hladko ju uviesť do stavu prirodzeného pokoja. Vďaka tomu bude chladiť celú zimu. Okrem toho prípravné práce očistia zeleninu od neživotaschopných zvyškov, v ktorých sa môžu množiť plesňové mikroorganizmy a iné parazity.
Ak chcete pripraviť repu, musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Odstráňte nečistoty a iné nečistoty z ovocia. Na tento účel použite mäkkú kefu alebo uterák.
- Opatrne skontrolujte koreňovú plodinu. Poškodená zelenina, miesta hniloby alebo stopy infekcie by sa mali zlikvidovať.
- Zelené stonky odrežte ostrým nožom. Na jeho mieste by mal zostať pahýľ s výškou nie väčšou ako 1 centimeter.
- Opatrne odstráňte bočné korene. V prípade potreby sa odporúča zbaviť sa centrálneho koreňa. V tomto prípade je dovolené nechať chvost nie väčší ako 5-7 centimetrov.
- Pri zbere repy z vlastného pozemku by sa korene mali určite vysušiť. Za týmto účelom sa premiestnia na suché, teplé a dobre vetrané miesto. Zelenina by sa mala nechať niekoľko dní sušiť.
Optimálne skladovacie podmienky
Aby sa hľuzy zachovali na celú zimu, odporúča sa vopred postarať o podmienky ich skladovania.
V tomto prípade je dôležité vziať do úvahy teplotný režim, vlhkosť a parametre osvetlenia.
Teplota
Optimálne teplotné podmienky na skladovanie repy sa považujú za 0 ... + 3 stupne.
Vlhkosť
Vlhkosť vzduchu musí byť dostatočne vysoká. Mali by sa zvýšiť na 90 %.
Osvetlenie
Aby sa repa udržala čo najdlhšie čerstvá, odporúča sa skladovať ju na tmavom mieste. V tomto prípade sa za žiadúcu považuje aktívna cirkulácia vzduchu.
Spôsoby skladovania
Existuje mnoho spôsobov skladovania koreňových plodín, z ktorých každá má určité vlastnosti. Najprv musíte správne vybrať nádobu. Je dôležité, aby bol tesný. Pomôže to zabrániť vniknutiu hlodavcov alebo iných škodcov dovnútra.
Husté krabice
Vodnice sa najlepšie skladujú v krabiciach pokrytých hrubým plastom zvnútra. Na dno sa odporúča naliať mokrý piesok. Nemalo by však byť veľmi vlhké. Stojí za to umiestniť zeleninu na ne tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom sa opäť posypú pieskom. Pre úsporu miesta v pivnici je možné prepravky stohovať až do výšky 2 metrov.
Stojany bez slotov
Dobrou možnosťou by bolo použitie políc bez štrbín. Plody by mali byť umiestnené v niekoľkých vrstvách na policiach. Odporúča sa posypať každý z nich vrstvou piesku s hrúbkou 2-3 centimetre. Aby sa zabránilo rozvoju chorôb, je povolené pridávať kriedu alebo hydratované vápno. Na 50 kilogramov piesku sa odoberie 1 kilogram látky. Namiesto piesku je dovolené používať suché piliny. Ich vlhkosť by nemala presiahnuť 18%.
Hlina
Pre túto metódu sa odporúča pripraviť hlinenú zmes, ktorej hustota by sa mala podobať tekutej kyslej smotane.Každá koreňová zelenina by mala byť ponorená do výslednej hmoty a potom vysušená na čerstvom vzduchu. Tenká vrstva hliny ochráni repku pred vonkajšími agresiami.
Perlit, vermilkulit
Tieto materiály tiež pomáhajú udržať koreňovú zeleninu dlho čerstvú. Vyznačujú sa nízkou tepelnou vodivosťou. Vďaka tomu perlit a vermikulit chránia zeleninu pred mrazom a hnilobou v horúcom období. Okrem toho výborne absorbujú vlhkosť.
zeleninové jadro
Ak chcete repu skladovať týmto spôsobom, musíte urobiť nasledovné:
- vykopať dieru 80 centimetrov a zakryť dno slamou;
- položte zeleninu do niekoľkých vrstiev - nemali by sa navzájom dotýkať;
- posypte mokrým pieskom;
- zakryte otvor pôdou a smrekovými vetvami;
- po stranách urobte drenážne priekopy na odtok kvapaliny.
Vrecia piesku alebo popola
Na skladovanie koreňových plodín je povolené používať piesok alebo drevený popol. V prvom prípade sa používa mierne vlhký piesok. Pri použití popola stojí za to spracovať koreňové plodiny so sušinou. Výsledkom je zásadité prostredie, ktoré chráni plody pred hnitím.
Ako skladovať doma
Existuje množstvo rôznych metód, ktoré môžete použiť, aby ste udržali svoju repu čerstvú. V tomto prípade sa odporúča vziať do úvahy dôležité nuansy.
Sklad
Pri skladovaní repy v skrini je dôležité dodržiavať parametre teploty a vlhkosti. Je žiaduce, aby miestnosť bola dostatočne chladná a vlhká.
Zasklený balkón
Pri skladovaní repy na zasklenom balkóne sa hľuza vloží do prepravky a prikryje vrstvou slamy.Každý riadok by mal byť posypaný mokrým pieskom. Aby ste zabránili zamrznutiu repy v zime, odporúča sa krabicu zabaliť dekou.
Chladnička
Takto bude možné konzervovať skoré alebo neskoré odrody zeleniny po dobu 30 dní. Na tento účel sú korene umiestnené v zásuvke na zeleninu. Na predĺženie čerstvosti koreňovej zeleniny sa oplatí zabaliť ju do papiera, fólie alebo vrecka.
Treba mať na pamäti, že v blízkosti by nemala byť pokazená zelenina. V opačnom prípade sa procesy rozpadu niekoľkokrát zrýchlia.
Možnosti liečby na zimu
Na uskladnenie repy na celú zimu môžete použiť mrazničku alebo vyrobiť prírezy z koreňov.
Zmrazené
Na začiatok je potrebné ovocie umyť a olúpať. Potom nakrájajte na 2 cm kocky a varte vo vriacej vode 5-6 minút. Potom ihneď vložte výrobok do ľadovej alebo studenej vody. Prejdite cez sito, rozložte na porcie a zmrazte.
Sušenie
Správne pripravené ovocie sa môže skladovať šesť mesiacov. Aby ste to dosiahli, umytá koreňová zelenina sa musí ošúpať a nakrájať na kúsky 5-6 milimetrov. Zalejte vriacou vodou a nechajte vyschnúť, poukladajte v jednej vrstve na mriežku v rúre a sušte 8-10 hodín. Teplota by mala byť 70 stupňov.
Zachovanie
Veľmi obľúbené sú rôzne repíkové prípravky. Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať správny recept.
Marinovaný s jablkami
Pre tento recept si vezmite 1 kilogram zelených jabĺk a repy, 250 gramov cukru, 1 liter vody, 50 gramov soli, 1 lyžičku škorice a pol pohára jablčného octu. Zelenina by sa mala umyť a vložiť do pripravenej nádoby. Do vody pridajte korenie a cukor a prevarte. Na konci pridajte ocot. Ochlaďte marinádou a nalejte na jablká a repu.Umiestnite na teplé miesto a položte naň náklad. Po niekoľkých týždňoch je možné produkt konzumovať.
Konzervovaná repa
Tento recept bude vyžadovať 1 kilogram repy, 1 cviklu, 150 mililitrov octu, 6 strúčikov cesnaku, 1,5 litra vody a 5 polievkových lyžíc soli. Vodnicu dobre umyte, nakrájajte na kúsky a posypte 3 polievkovými lyžicami soli. Nechajte pôsobiť 4 hodiny. Po dokončení solenia opláchnite plátky pod tečúcou vodou a preneste ich do sterilných pohárov. Odporúča sa do nej pridať aj cesnak a cviklu. Vodu privedieme do varu, pridáme ocot a soľ. Nalejte zeleninu s výsledným zložením a zakryte viečkami.
Špinavý
Na prípravu tohto prípravku sa oplatí vziať 1 kilogram repy, 500 gramov hrubej soli, 200 gramov rasce a 5 listov kapusty. Zelenina by sa mala umyť, olúpať a nakrájať na kolieska. V samostatnej nádobe zmiešajte rascu a soľ. Koreňovú zeleninu dáme do nádoby, posypeme soľou a rascou. Zalejeme prevarenou vodou, prikryjeme kapustnými listami a položíme záťaž. Odložíme na pár týždňov do chladničky.
Bežné chyby
Odporúča sa položiť postihnuté plody oddelene a ihneď ich použiť na prípravu rôznych jedál alebo skladovanie. Môžu byť sušené alebo mrazené. Udržiavanie postihnutej zeleniny v dobrej kvalite môže zničiť celú úrodu.
Zeleninu neskladujte voľne, ani ju nedávajte do zásuvky. Je vystavený vonkajším faktorom a stráca chuť.
Ďalšie tipy a triky
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť repy, musíte dodržiavať tieto pravidlá:
- Pred umiestnením zeleniny do pivnice je potrebné vykonať deratizačné opatrenia.V opačnom prípade malé hlodavce poškodia úrodu.
- Aby sa zabránilo masívnemu hnitiu zeleniny, musí sa pravidelne triediť.
- Aby sa zabránilo rozvoju plesní, pred sušením kultúry sa odporúča namočiť ju na 1-2 hodiny do roztoku manganistanu draselného v koncentrácii 1-2%.
- Pri skladovaní repy na balkóne sa oplatí kontrolovať teplotu. Keď klesne na -20 stupňov, nádoba sa prikryje prikrývkou.
Vodnica je zdravá a chutná koreňová zelenina, ktorú je možné skladovať celú zimu. Na dosiahnutie dobrých výsledkov stojí za to zvoliť správny spôsob skladovania. To sa dá urobiť v pivnici, skrini alebo chladničke. Taktiež sa zo zeleniny vyrábajú rôzne prípravky alebo sa mrazí.