Ako možno klobásy skladovať v chladničke a mrazničke, podmienky a najlepšie spôsoby

Pre zachovanie čerstvosti a chuti klobásy je potrebné vedieť ju správne skladovať v chladničke. Existuje široká škála hotových mäsových výrobkov. Každý druh sa líši typom škrupiny, percentom a kvalitou korenia a spôsobom prípravy. Podmienky skladovania sú do značnej miery určené druhom suroviny. Aby nedošlo k poškodeniu zdravia, je dôležité sledovať kvalitu a čerstvosť klobásy.

Aké faktory ovplyvňujú trvanlivosť

Takéto faktory ovplyvňujú trvanlivosť.

Suroviny

Produkt najvyššej kvality obsahuje minimálne 62% svalového tkaniva.Takéto mäso nemožno zmraziť, preto je výrobok menej náchylný na patogénnu mikroflóru. Trvanlivosť týchto produktov je dlhá. V klobásach prvého a druhého stupňa je zloženie svalového tkaniva menej ako 58%.

Technológia výroby

Väčšina klobás sa najskôr uvarí a potom údi. Doba varenia závisí od hrúbky tyčinky. Potom sa produkt dodatočne suší 3 dni. Trvanlivosť údených produktov je oveľa dlhšia.

Rozmanitosť škrupiny

Obal slúži na udržanie tvaru výrobku a jeho ochranu pred prenikaním rôznych baktérií a nečistôt. Pri nákupe by ste mali starostlivo preskúmať obal. Nemali by na ňom byť žiadne známky deformácie alebo poškodenia.

Prirodzené

Hlavnou výhodou takejto škrupiny je, že sa dá jesť. Ale okrem tejto výhody existujú aj nevýhody:

• výroba produktu trvá dlhšie;
• takáto škrupina je zle odlúpnutá;
• doby skladovania sú minimálne.

Polosyntetické materiály

Obálka vyrobená z polosyntetického materiálu neprepúšťa vzduch a neumožňuje prenikanie nepriaznivých vonkajších faktorov. Ak sú splnené všetky podmienky, produkt možno skladovať až dva týždne.

vákuovo balené

Výsledkom vylepšenej technológie výroby párkov bolo vytvorenie vákuového balenia. Zachováva chuť, vôňu a čerstvosť produktu oveľa dlhšie (až 4 týždne).

Polyamidový povlak

Na konzervovanie varených klobás sa používa polyamidový obal.

Počet a zloženie prísad

Jedným z dôležitých ukazovateľov, ktoré určujú trvanlivosť produktu, sú suroviny použité pri príprave:

1. Kompozícia môže obsahovať bravčové, hovädzie, morčacie alebo kuracie mäso v rôznych pomeroch.
2. Medzi ďalšie zložky patrí sója, koreniny, konzervačné látky, potravinové prísady a farbivá.

Pozri na Tiež

Ako a koľko skladovať jemne nasolené uhorky doma po nakladaní

Čím vyššie je percento konzervačných látok v kompozícii, tým dlhšie sa klobásový výrobok skladuje. Produkt vyrobený výlučne z prírodných produktov sa nebude vyznačovať vysokou chuťou a vzhľadom.

Je dôležité, aby kompozícia obsahovala čo najmenej stolovej soli, dusičnanu sodného a iných stabilizátorov:

1. Klobása s najvyšším percentom prírodných zložiek má svetloružový odtieň. Forma sa rýchlo obnoví tlakom na palicu. Štruktúra je homogénna, bez dutín alebo veľkých častíc.
2. Suroviny s vysokým obsahom konzervačných látok majú tmavoružovú farbu, sypkú štruktúru s dutinami.

Dodržiavanie pravidiel skladovania hotových výrobkov

Pri dodržaní všetkých odporúčaných podmienok skladovania pre rôzne druhy párkov môže byť skladovateľnosť dlhá.

Skladujte najlepšie na chladnom a tmavom mieste s dobrým vetraním.

Optimálne skladovacie podmienky

Venujte pozornosť požiadavkám.

Teplota

Studené mäsové výrobky sa odporúčajú skladovať na chladnom mieste, kde teplota nepresahuje +6 stupňov. Surový údený produkt sa môže skladovať pri teplote +14 stupňov.

Vlhkosť

Vlhkosť, kde sa má výrobok skladovať, by mala byť medzi 72 % a 82 %.

Osvetlenie

Klobásy by sa mali skladovať na tmavom mieste. Chráňte pred priamym slnečným žiarením a intenzívnym svetlom.

Spôsoby skladovania

Lepšie spôsoby skladovania.

Bez chladničky

Neodporúča sa ponechať klobásu pri izbovej teplote:

1. Je zakázané uchovávať varenú, uvarenú pečeň, čierny nákyp a šunku na horúcom mieste. V tomto prípade sa rýchlo zhoršujú a môžu byť zdraviu škodlivé.
2. V jednej miestnosti je povolené uchovávať surový údený produkt. Len najprv musíte klobásu zabaliť do papiera na pečenie.

Zmrazené

Čerstvosť produktu bude možné predĺžiť, ak bude uložený v mrazničke. Je dôležité dodržiavať niekoľko odporúčaní:

• predbežne skontrolujte vonkajší plášť (nemali by na ňom byť žiadne chyby);
• ak je obal poškodený, odporúča sa zabaliť klobásu fóliou alebo fóliou;
• ak je mäsový výrobok pripravený podľa domáceho receptu, potom sa predtým umiestni do vákuovej nádoby;
• najlepšie je umiestniť výrobok do spodného radu mraziaceho priestoru.

Je ľahké kedykoľvek rozmraziť klobásy. Produkt sa prenesie do chladničky na 8-10 hodín.

Pravidlá skladovania v chladničke

Odporúčania:

1. Klobása musí byť vybratá z pôvodného obalu.
2. Potom je výrobok zabalený do potravinovej fólie.
3. Ak ošetríte rez citrónom alebo olejom, môžete predĺžiť trvanlivosť produktu.
4. Najlepšie je zabaliť plátky do fólie.
5. Za najlepšiu teplotu vzduchu vo vnútri chladničky sa považuje +4 stupne.
6. Je povolené uchovávať mokré alebo varené údené, ako aj sušené klobásy pri teplote +9 stupňov.

Charakteristiky a skladovateľnosť rôznych typov

Rôzne typy produktov majú svoje vlastné pravidlá skladovania.

Šunka a varené

Tento druh klobásy sa môže skladovať až päť dní za nasledujúcich podmienok:

• teplota vo vnútri komory nepresahuje +7 stupňov;
• Zabalenie do hliníkovej fólie pomôže zachovať vlhkosť v produkte;
• rez z vinutia sa zachráni olejovým ošetrením, po ktorom je palica zabalená do filmu;
• ideálne je skladovanie vo vákuovej nádobe;
• varenú šunku a klobásu sa neodporúča zmrazovať (zhoršuje sa chuť a tvar mäsových výrobkov).

Pozri na Tiež

Ako skladovať hrozno doma, pravidlá a metódy zberu bobúľ na zimu

Klobásy a klobásy

Sú považované za druh varenej klobásy. Skladovateľnosť závisí od zložiek a materiálu obalu. Čím viac konzervačných látok, tým dlhšia je prijateľná trvanlivosť. Minimálna trvanlivosť je päť dní.

Vitajte

Čerstvosť takéhoto produktu trvá dlhšie (až deväť dní):

1. Tuk pomôže predĺžiť čerstvosť domácich klobás. Prenesie sa do sklenenej nádoby a preleje sa tukom.V tejto forme zostáva chutnosť až 60 dní.
2. Trvanlivosť klobásy bude možné predĺžiť aj v prípade, že bude zmrazená.

Liverka a krvavec

Tento druh klobásy sa skladuje iba na chladnom a tmavom mieste, kde teplota nepresahuje +5 stupňov. Ak je výrobok vyrobený nezávisle, je možné ho skladovať v mrazničke šesť mesiacov.

Údený výrobok

Tento druh mäsových výrobkov sa skladuje na tmavom, chladnom mieste s dobrým vetraním. Vlhkosť vzduchu sa udržiava asi na 78%, teplota by mala byť asi +5 stupňov.

Produkt sa nechá zmraziť, potom sa trvanlivosť zvýši na 72 dní. Horúce údené klobásy by sa mali skladovať pri teplote +5 stupňov. Čerstvosť vydrží 20 dní. V prípade studeného údenia sa lehoty predlžujú na dva mesiace.

PhD

Aby sa zachovala čerstvosť a chuť tohto produktu, musia byť splnené nasledujúce podmienky:

• ak sa klobásová tyčinka už začala, potom trvanlivosť nie je dlhšia ako týždeň;
• neotvorené balenia možno skladovať v chladničke pri teplote +1 až +7 stupňov až 3,5 týždňa;
• tento druh mäsového výrobku sa neodporúča zmrazovať.

nevarené údené

Ak pôvodný obal neotvoríte, výrobok zostane čerstvý až štyri mesiace, avšak za predpokladu, že teplota vzduchu nepresiahne +12 stupňov a vlhkosť sa udržiava na 77 %.

Ak je balenie otvorené, výrobok sa skladuje najviac mesiac za predpokladu, že teplota vo vnútri chladničky nepresiahne +7 stupňov.

Ak je tyčinka tepelne neupraveného údeného produktu suchá, jej zabalenie do vlhkej handričky pomôže obnoviť jej pôvodnú chuť. V tejto forme musí byť výrobok niekoľko minút udržiavaný v pare. V mrazničke môže tento druh hotového mäsového výrobku zostať až rok, pričom si zachová svoju chuť a kvalitu.

Sušené

Tento typ produktu sa skladuje najdlhšie:

1. Na tmavom a chladnom mieste môže byť trvanlivosť až 5,5 mesiaca.
2. Pri izbovej teplote je možné skladovať až štyri týždne.
3. Miestnosť, kde sa takáto klobása skladuje, by mala byť dobre vetraná.
4. Vlhkosť vzduchu by mala byť 78%.
5. Chuť produktu sa zhoršuje silnými teplotnými výkyvmi a prítomnosťou prievanu.

Kôň

Ide o suché solené produkty, ktoré sa musia skladovať pri teplote +5 stupňov. Vlhkosť by mala byť 79%. Za týchto podmienok zostane tyčinka čerstvá šesť mesiacov.

Livernaya

Takýto výrobok je klasifikovaný ako rôzne domáce klobásy:

1. Čerstvo pripravený výrobok je najlepšie zabaliť do fólie a vložiť do mraziaceho priestoru. Čas použiteľnosti za týchto podmienok je šesť mesiacov.
2. Ak sa má klobása skladovať v chladničke, odporúča sa vložiť do keramickej misky a naplniť ju tukom. Produkt bude vhodný na spotrebu 5 mesiacov.
3. Skladovanie produktu v chladničke za normálnych podmienok nepresiahne dva dni.

Pozri na Tiež

Najlepšie metódy a pravidlá na skladovanie čučoriedok doma na zimu po zbere

Rezy pripravené na použitie

Dátum spotreby plátkov musí byť uvedený na etikete. Vo väčšine prípadov čas závisí od typu továrenského puzdra a odrody. Údené a konzervované surové klobásy sa skladujú pri teplote +5 stupňov. Čas použiteľnosti čerstvosti je v tomto prípade jeden týždeň. Pri teplotách do +14 stupňov sa trvanlivosť skracuje na 6 dní.

Známky znehodnotenia produktu

Pred kúpou produktu je dôležité si ihneď preštudovať etiketu, ktorá obsahuje dátum výroby a dátum spotreby. Medzi príznaky pokazeného produktu patria:

• vzhľad škvŕn na vonkajšom kryte tyčinky;
• ak je palica vrúbkovaná, miesto rezu má nezvyčajný kvet a farbu;
• z produktu vychádza sladko-kyslá alebo slaná aróma;
• škrupina poškodeného výrobku je lepkavá a klzká;
• štruktúra klobásy sa odlupuje, stráca svoj tvar.

Ak má produkt aspoň jeden z týchto atribútov, nemali by ste ho kupovať.

Dôsledky konzumácie produktov po expirácii

Jedenie pokazených párkov vedie k otrave. Nasledujúce príznaky sú znepokojujúce:

• nevoľnosť prechádzajúca do zvracania;
• hnačka;
• bolesť hlavy, brucha;
• pocit slabosti;
• zvýšenie telesnej teploty.

Ako sa udržať v teple a na cestách

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu udržať vaše potraviny čerstvé, keď cestujete:

1. Tyčinka je predsušená a následne zabalená do papiera.
2. Je nežiaduce robiť si na ceste zásoby varených klobás alebo jaterníc.
3. Nedávajte párky do polyetylénového vrecka.
4. Najlepšou možnosťou by bolo nakrájanie v zapečatenom obale.

Hotové klobásové výrobky dobre neznášajú horúce podmienky:

1. Ak dôjde k rezu, ošetrí sa žĺtkom z vajíčka a samotný výrobok sa zabalí do fólie.
2. Cesnak alebo horčičný prášok, ktorý je umiestnený vo fólii, pomôže zachovať kvalitu mäsových výrobkov.
3. Utierka namočená v octe, v ktorej je klobása rolovaná, pomáha chrániť výrobok pred teplom.

Bežné chyby

Najčastejšou chybou gazdiniek je skladovanie údenín v plastových vreckách. Vo vnútri balenia sú vytvorené podmienky pre rýchle šírenie patogénnej flóry, takže trvanlivosť produktu je výrazne znížená. Druhou chybou je zanedbanie doby použiteľnosti vybraného produktu.

Ak si neskontrolujete dátum spotreby, výrobok môže byť zdraviu škodlivý.

Ďalšie tipy a triky

Ak sa má výrobok spotrebovať v najbližších dňoch, potom je prípustné zakúpiť akékoľvek obdobie. Čas použiteľnosti uvedený na obale sa vopred preštuduje. Pre dlhodobé skladovanie je lepšie vybrať produkt v hermetickom obale.

Aby tyčinkový rez nevyschol, ošetrí sa žĺtkom alebo citrónovou šťavou. Ak tyčinka časom zaschla a stvrdla, odporúča sa ponechať ju nad parou 16 minút. Potom sa vyberú do chladiaceho priestoru. Aby sa črevo rýchlo odlepilo od klobásy, palica sa vloží pod studenú vodu.Ak budete dodržiavať všetky odporúčania a pravidlá pre skladovanie klobásových výrobkov, bude možné zachovať chuť a kvalitu surovín po dlhú dobu.