Ako a kde správne skladovať kokosový olej doma, podmienky a dátumy spotreby
Ako správne skladovať kokosový olej - jednoduchá rada, dodržiavanie podmienok vám umožní zachovať všetky prospešné a chuťové vlastnosti po dlhú dobu. Existuje niekoľko odrôd a odrôd, z ktorých každá si vyžaduje individuálny prístup k skladovaniu. Odporúčania najlepších výrobcov, ako sa vyhnúť znehodnoteniu a zhoršeniu kvality cenného exotického produktu.
Odrody a vlastnosti
Celkovo existuje 6 druhov kokosového oleja, z ktorých každý sa vyznačuje individuálnymi vlastnosťami a množstvom prospešných vlastností.
Odrody:
- Čistý kokos. Najznámejšia tradičná odroda. Získava sa spracovaním sušených kokosových orechov. V tomto prípade sa prísady nepoužívajú. Používa sa v kozmeteológii, varení, farmakológii a je považovaný za najcennejší z hľadiska počtu užitočných vlastností.
- Rafinovaný kokos. Jeho výroba prebieha chemickou a mechanickou úpravou. Výrobok je deodorizovaný, bielený, aby sa eliminoval charakteristický zápach a dodal estetický vzhľad. Zároveň sa stratí mnoho prospešných vlastností a zostanú čisté nasýtené tuky.
- Panenský kokos.Táto odroda sa získava spracovaním nie orecha, ale samotného mlieka. Počas procesu fermentácie a fermentácie sa získa najchutnejší produkt bohatý na antioxidanty a polynenasýtené mastné kyseliny. Zdraviu najviac prospieva, keďže obsahuje celú škálu vitamínov a množstvo minerálov.
- Bio kokos. Extrahuje sa z prírodných orechov, ktoré boli vypestované bez použitia syntetických hnojív. V tomto prípade sa používajú organické hnojivá a ďalšie spracovanie prebieha bez chemických nečistôt. Na celom svete je táto odroda považovaná za najcennejšiu.
- Bio panenský kokos. Druh, ktorý sa získava z kokosového mlieka vyrobeného pomocou organických hnojív. Odroda je cenná, ale vzácna.
- Extra panenský kokos. Spomedzi všetkých odrôd je existencia takéhoto produktu spochybňovaná.
Rafinovaný
Trvanlivosť rafinovaného oleja po otvorení je 12-15 mesiacov. Po tomto období sa chuť mení a už sa stáva nevhodným na jedlo. Na kozmetické účely je produkt po expirácii tiež málo užitočný, pretože sa stráca časť živín.
Nerafinované
Čas použiteľnosti nerafinovaného oleja po otvorení nepresiahne šesť mesiacov.Na kozmetické účely je možné olej použiť do 2 rokov po otvorení balenia. Ale niekedy sa pri použití takéhoto produktu objavia alergické reakcie.
India
India je najväčším dodávateľom kokosového oleja. Produkt je extrahovaný z tvrdého tkaniva stromu vlašského orecha kopry. Dozrievanie trvá až 9 mesiacov. Potom sa oddelí od tvrdej časti škrupiny, vysuší a rozdrví. Surovina sa posiela do lisu a získava sa olej.
Lisovanie za tepla zabíja niektoré prospešné vlastnosti, ale umožňuje získať lacné produkty.Za studena lisovaný produkt obsahuje viac cenných látok, ale cena je tiež vyššia.
Thajsko
Veľké množstvo turistov, ktorí idú na dovolenku do Thajska, kupuje kokosový olej. Je ich tu veľa, pre všetky chute, farby a peňaženky. Lacným náprotivkom sa počas spracovania podarilo stratiť väčšinu svojich užitočných vlastností, takže ich možno použiť iba ako masážne mazivo. Spravidla ide o odrody lisované za tepla. Najznámejšie thajské značky sú Siamgarden, Harnn, ArgiLife.
Vietnam
Kokosový olej aktívne vyrábajú vietnamskí výrobcovia. Najbežnejšou značkou je Vietcoco. Je najžiadanejší a je žiadaný doma aj v zahraničí. Vietnamský olej je vhodnejší na kozmetické účely. Vyrábajú sa z neho masky proti starnutiu, kúry a kozmetika.
Podmienky podmienok
Kokosový olej nie je z hľadiska skladovania rozmarný produkt, ale má určité nuansy.
Teplota
Kokosový olej najviac trpí zmenami teplôt. Pri teplotách pod plus 26 produkt hustne, ochladzuje sa, získava mliečne biely odtieň. To nijako neovplyvňuje kvalitu, dá sa bezpečne skladovať v tekutej aj tuhej forme.
Ak chcete, aby bola konzistencia priehľadná, stačí fľašu spustiť pod prúd horúcej vody – olej bude opäť tekutý.
Vlhkosť
Vlhkosť nijako neovplyvňuje kvalitu. Môžete ho skladovať v chladničke alebo v kuchynskej skrinke – chuť sa nezmení a živiny neutrpia.
Osvetlenie
Kokosový olej je citlivý na svetlo a mal by sa skladovať na tmavom mieste, ako je chladnička alebo skriňa.
Kontajner
Tmavé nádoby s vekom sú najlepším riešením. Vhodné sú aj jedlá svetlej farby, ktoré však musia byť zakryté, aby nedošlo k oxidácii výrobku a zachovala sa kokosová aróma.
Ako si vybrať ten správny
Pri výbere oleja by ste sa mali vyhnúť výrobkom obsahujúcim prísady: na etikete by malo byť jasne uvedené „100% kokosový olej“. Ďalšie kritériá výberu:
- Vôňa by mala byť jemná, prirodzená alebo úplne neprítomná. Silný, chemický alebo výrazný zápach naznačuje prítomnosť chemikálií.
- Farba tekutého kokosového oleja je priehľadná, svetlá. Mrazený výrobok má mliečny odtieň, ale žltá farba naznačuje zlé čistenie.
- Ak produkt nevytvrdol pri 27 stupňoch alebo menej, potom nie je 100% prírodný.
- Kokosový olej je lepšie kupovať v špecializovaných predajniach.
Známky znehodnotenia produktu
Ak je produkt pokazený, signalizujú to nasledujúce príznaky:
- olej vo vychladnutom stave nie je mliečne biely, ale žltý alebo iného odtieňa;
- keď sa obal otvorí, vydáva štipľavý, prípadne zatuchnutý zápach;
- produkt má horkú, nepríjemnú chuť;
- v tekutom stave sa môže pokazený produkt jemne odlupovať, vodnať alebo sa vyzrážať.
Bežné chyby domáceho skladovania
Často sa niektorým ľuďom pri skladovaní kokosového oleja v chladničke podarí dať ho na prvú poličku. Toto by sa nemalo robiť, silné mrazenie kazí produkt, ničí jeho užitočné vlastnosti. Škodlivé je najmä mrazenie a následné rozmrazovanie. Niekedy po použití zabudnú nádobu uzavrieť. Toto by sa nemalo dovoliť, pretože produkt, ktorý dlhodobo interaguje so vzduchom, je náchylný na oxidáciu.A vôňa zmizne a kvalita nie je dobrá.
Niektoré ženy v domácnosti umožňujú prudký pokles teploty počas skladovania. To je nežiaduce, pretože to znižuje trvanlivosť produktu.
Ďalšie tipy a triky
Pri nákupe kokosového oleja je lepšie zvoliť lisovaný za studena, je užitočnejší ako analógy. Tento olej je univerzálny, dlhšie vydrží a chutí lepšie ako výrobok lisovaný za tepla.