Ako správne skladovať kaleráb a spôsoby doma
Ľudia sa často pýtajú, ako najlepšie uskladniť kaleráb. Aby bol produkt čo najdlhšie čerstvý, je dôležité vybrať správnu odrodu. Na dlhodobé skladovanie sa odporúča uprednostňovať výlučne neskoré odrody tejto zeleniny. Aby kaleráb zostal čerstvý, môžete si ho dať do pivnice alebo chladničky. Je tiež povolené skladovať výrobok na lodžii alebo v mrazničke.
Charakteristika odrody
Kaleráb je dvojročná rastlina, ktorá je druhom obyčajnej kapusty. Plody sa môžu líšiť tvarom a farbou. Sú oválne, vajcovité alebo okrúhle. V závislosti od farby sa rozlišujú tieto typy:
- Biele - sú považované za skoré zrelé. Preto sú veľmi obľúbené.
- Fialová - ide o stredne skoré a neskoro dozrievajúce druhy. Plody majú pomalší vývin. V priemere vegetačné obdobie trvá 3 mesiace.
Na dlhodobé skladovanie sa odporúča používať odrody neskorých odrôd - je lepšie zvoliť fialové odrody.
Výber odrody na dlhodobé skladovanie
Aby si zelenina zachovala čerstvosť čo najdlhšie, odporúča sa dôkladne zvážiť výber odrody.
Obor
Je to česká odroda, ktorá má veľké plody. Kapusta vyniká okrúhlym tvarom a zelenou farbou. Odroda sa vyznačuje odolnosťou voči teplu a suchu. Jeho plody vydržia celú zimu.
Fialová
Je to neskorá odroda veľmi odolná voči mrazu. Vyznačuje sa tmavofialovou farbou a bielym stredom.
Kolibrík F1
Je to holandský hybrid, ktorý patrí do fialovej odrody. Úrodu môžete zberať za 130-140 dní po vyklíčení. Plody sú oválne, mierne sploštené.
gurmánska modrá
Táto odroda sa považuje za skorú. Hlávky kapusty vážia 200 až 500 gramov a majú šťavnatý a jemný stred. Odroda sa vyznačuje odolnosťou voči suchu a vysokým výnosom.
Cartago
Je to český hybrid charakteristický mierne sploštenými okrúhlymi plodmi. Termíny dozrievania závisia od podnebia. Šupka má svetlozelenú farbu a dužina je vo vnútri biela a šťavnatá.
Pikantné
Ide o skorú odrodu, ktorá sa vyznačuje bielo-zelenými plodmi s hmotnosťou 500 - 900 gramov. Zhora sú pokryté jemnou hustou pokožkou. Stonky majú výbornú chuť a dobre sa skladujú.
Nadšenie
Zelenina dozrieva do 75-80 dní po výsadbe. Plody sú zaoblené a mierne sploštené a pokryté malinovou kôrou. Táto odroda má vynikajúcu chuť.
Eder RZ
Ide o medzisezónny hybrid s vysokými úrodovými parametrami a príjemnou chuťou. Mliečne zelené plody majú elipsovitý tvar a krémovo bielu dužinu.
Pravidlá a podmienky skladovania
Aby si zelenina zachovala chuť čo najdlhšie, musí jej poskytnúť vhodné podmienky. Existuje niekoľko možností skladovania ovocia.
Suterén alebo pivnica
Udržiavanie kalerábov je úplne prijateľné v suteréne. Zelenina však vyžaduje určité podmienky: Teplota by mala byť 0-2 stupne a vlhkosť by mala byť najmenej 95%. Za takýchto podmienok si kapusta môže zachovať čerstvosť 2-5 mesiacov - konkrétny čas závisí od odrody.
Pred uskladnením plodov sa odporúča vytriediť, odstrániť pokazené alebo zhnité exempláre a odrezať vrchné listy. Potom zeleninu vložte do košíkov alebo debničiek koreňmi nadol a posypte navlhčeným pieskom.
Chladnička
Produkt sa môže uchovávať v chladničke 2-3 týždne. Za týmto účelom zabaľte hlávku kapusty papierom alebo vlhkou handričkou. Je povolené používať aj látkové vrecká. Potom vložte zeleninu do plastového vrecka. Aby sa plody neznehodnotili, nemusíte ho viazať.
Mraznička
Zmrazenie sa považuje za vynikajúci spôsob skladovania kapusty doma. V tomto prípade sa odporúča ovocie umyť a nakrájať na 2 alebo viac častí. Môžete ich aj nastrúhať. Potom vložte do sáčkov a vložte do mrazničky. Najprv musíte stonky 3 minúty blanšírovať a ochladiť v studenej vode. To pomôže udržať maximum vitamínov. Mrazená kapusta sa môže uchovávať 9 mesiacov.
loggia
Kapustu bude možné chovať aj doma na lodžii. Ovocie sa odporúča zavesiť na šnúry na bielizeň s háčikmi. Malo by sa to robiť s koreňom nahor. Je dôležité dbať na to, aby sa zelenina navzájom nedotýkala. V tomto prípade by teplota nemala byť negatívna. Tiež stojí za to sledovať parametre vlhkosti - mali by byť 91-98%.V takýchto podmienkach sa kapusta môže skladovať 1 mesiac.
Na sklade
Kaleráb možno za určitých podmienok udržať v chlade až do neskorej jari. Je dovolené to robiť na špeciálnych vešiakoch, na mriežke alebo v piesku. Je povolené použiť aj voľný košík alebo penovú tašku. Zároveň je potrebné udržiavať vlhkosť na úrovni 95-100% a sledovať teplotu - mala by byť stabilná a v rozmedzí 0-2 stupňov.
Vyzliekanie na zimu
Ak chcete zachovať kapustu, môžete ju nakladať. V tomto prípade stojí za to pripraviť nasledujúce zložky:
- 2 kaleráby;
- 1 cibuľa;
- 100 gramov cukru;
- 30 gramov soli;
- 1 liter vody;
- korenie podľa chuti;
- čierne korenie.
Ak chcete pripraviť šalát, musíte urobiť nasledovné:
- Kapustu umyjeme a ošúpeme, nakrájame na pásiky.
- Kaleráb uvaríme v osolenej vode a zmiešame s posekanou cibuľou.
- Urobte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte vodu so soľou a cukrom a varte.
- Vložte zeleninu do pohárov, pridajte korenie a marinádu.
- Sterilizujte 45 minút v 90 stupňovej vode.
- Utiahnite kanistre a odložte.
Ďalšie tipy a triky
Ak chcete predĺžiť trvanlivosť produktu, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:
- Pri krátkodobom skladovaní kapusty v chladničke odrežte listy a korene ovocia. To pomôže zabrániť rýchlemu odparovaniu vlhkosti.
- Je zakázané umývať zeleninu pred pokladaním. Po nasýtení vlhkosťou kapusta rýchlejšie hnije.
- Je dôležité vyhnúť sa náhlym teplotným výkyvom. Vďaka nim bude kaleráb tuhší a vláknitejší.
- V chladničke sú stonky ohnuté oddelene od vrcholov.Lístie nasáva vlhkosť z kapusty, vďaka čomu je dužina menej šťavnatá.
- Zeleninu by ste nemali skladovať pri teplote vyššej ako -18 stupňov. To spôsobí stratu väčšiny vitamínov.
- Opäť platí, že mrazenie kapusty je zakázané. To povedie k strate chuti a narušeniu kompozície.
Počas obdobia skladovania sa odporúča dvakrát mesačne skontrolovať plody a zbaviť sa poškodených alebo zhnitých exemplárov.
Kaleráb sa dá skladovať rôznymi spôsobmi. Aby zelenina vydržala čo najdlhšie čerstvá, je potrebné zabezpečiť jej vhodné podmienky. Zároveň je veľmi dôležité kontrolovať parametre vlhkosti a teploty.