Ako správne skladovať zázvor doma
Niekedy majú ženy v domácnosti otázku, ako uchovávať koreň zázvoru. Koniec koncov, používa sa v malom množstve, pretože toto korenie má veľmi bohatú chuť a vôňu. Zázvor môže byť zachovaný neporušený alebo nakrájaný na kúsky a potom sušený, nakladaný alebo mrazený. Koreň zostane dlho čerstvý, ak sa skladuje na tmavom a chladnom mieste.
Vlastnosti ukladania koreňov zázvoru
Zázvor má úžasné zloženie, bohaté na esenciálne vitamíny, mikroelementy a aminokyseliny, ako aj štipľavú, kyslú, korenisto-sladkú chuť a bohatú vôňu. Koreň zázvoru, suchý alebo čerstvý, sa používa ako korenie do rôznych jedál alebo na lekárske účely, ako expektorans, protizápalové, baktericídne, imunostimulačné činidlo.
Pri správnom skladovaní si zázvor zachová svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Čerstvý koreň je zabalený do plastovej fólie a umiestnený v chladničke. Zázvor nakrájaný na štvrtiny je možné vákuovo zabaliť a poslať do mrazničky.Práškové zázvorové korenie možno skladovať v zásuvke na korenie pri izbovej teplote.
Po otvorení pohára je najlepšie uchovávať nakladaný snack zakúpený v obchode v chladničke a skonzumovať ho do týždňa.
Ako si vybrať ten správny
Všetky supermarkety predávajú suchý prášok alebo čerstvý koreň zázvoru podľa hmotnosti. Korenie má štipľavú chuť. Čerstvý koreň je šťavnatý, štipľavý, aromatický a obsahuje všetky cenné látky. V predaji nájdete nakladaný zázvor v plechovkách.
náklady
Čerstvá hľuza má hladkú, ružovú alebo svetlohnedú šupku, hustú, šťavnatú, mierne zlatistú dužinu. Ak zlomíte zázvor, môžete počuť hlasité prasknutie. Ak kožu zľahka vyberiete nechtom, ucítite príjemnú vôňu. Čerstvý koreň na povrchu by nemal mať škvrny, hnilobu, nemal by zapáchať plesňou.
Zázvor by nemal mať oči a výrastky, tie sa zvyčajne objavia pri dlhšom skladovaní v teplej miestnosti. Takýto koreň stráca niektoré zo svojich prospešných vlastností. Ale dá sa zasadiť do črepníka a pestovať ako izbovú rastlinu. Lepšie si vybrať veľký koreň so svetlohnedou tenkou kožou a svetložltou dužinou.
Prášok
Suchý mletý zázvor sa predáva v malých papierových vreckách v sekcii korenia. Bez ohľadu na výrobcu má tento prášok svetlohnedú farbu a štipľavú chuť. Pri nákupe korenia by ste mali venovať pozornosť dátumu výroby a dátumu spotreby.
Marine
Nakladaný zázvor sa často podáva so sushi alebo rolkami, takže ho nájdete v japonskom obchode s prísadami na sushi.Toto pikantné korenisté korenie sa predáva v malých pohároch. Mladý zázvor sa nakladá s prídavkom cukru a octu. Prirodzený koreň má svetložltú alebo ružovú farbu. Niekedy sa zázvor nakladá šťavou z červenej repy alebo umelým farbivom.
Pri výbere korenín by ste mali venovať pozornosť dátumu spotreby a zloženiu, aby neboli žiadne škodlivé prísady.
Optimálne podmienky a skladovateľnosť
Čerstvý koreň skladujte na chladnom a tmavom mieste. V teple a na svetle rýchlo vyschne alebo sa pokryje plesňou a pri vysokej vlhkosti sa vyliahnu spiace púčiky.
Teplota
Koreň zázvoru sa najlepšie skladuje pri teplote 0 ... + 5 stupňov Celzia. Spravidla sa tieto podmienky zachovávajú vo všetkých chladničkách. V chlade vydrží hľuza zabalená v potravinovej fólii čerstvá a šťavnatá 1 až 3 mesiace. Ak je zázvor zmrazený v mrazničke, nepokazí sa 1 rok. Ak sa skladuje pri izbovej teplote, vyschne do týždňa.
Vlhkosť
Vhodná vlhkosť vzduchu je 70 až 80 percent. V suchších podmienkach koreň zázvoru rýchlo vysychá. Hľuzu uloženú v chladničke je lepšie zabaliť do igelitu, aby nestrácala vlhkosť.
Osvetlenie
Zázvor je najlepšie skladovať na tmavom mieste. V teplom a vlhkom prostredí môže svetlo prebudiť spiace púčiky.
Metódy domáceho skladovania
Zázvor sa v malom množstve používa na prípravu zeleninových, mäsových, rybích pokrmov, do pekárenských výrobkov alebo nápojov. Odrezky z koreňov môžu byť umiestnené v chladničke alebo mrazničke, sušené alebo nakladané.
Ako zmraziť
V mrazničke vydrží koreň zázvoru takmer rok. Pred umiestnením hľuzy do mrazničky by mala byť zabalená do potravinovej fólie alebo vložená do plastovej nádoby.
Vákuové balenie
Zázvor môžete olúpať, nakrájať na kúsky a vložiť do vákuového vrecka, pevne uzavrieť a odčerpať vzduch. V tomto stave, v mrazničke, si koreň zachová svoje prospešné vlastnosti po dobu 3-6 mesiacov.
Na tanieri
Zvyčajne je celý koreň zmrazený alebo nakrájaný na kúsky.
Ak ženy v domácnosti používajú nasekaný zázvor, môžete ho najskôr nasekať na strúhadle a potom ho poslať do mrazničky.
Aby ste to urobili, vezmite zásobník a zakryte ho pergamenovým papierom. Ďalej lyžicou roztierajte na malé porcie nasekaný zázvor. Podnos je pokrytý lepiacou fóliou a odoslaný do mrazničky. Zmrazené časti zázvoru sa prenesú do plastovej nádoby a uzatvoria sa vekom.
Ako skladovať zázvor v mede
Čerstvý koreň zázvoru je možné olúpať a jemne nastrúhať alebo nasekať v mixéri. Potom by sa táto hmota mala zmiešať s tekutým medom. Tento liek sa používa pri prechladnutí, na posilnenie imunity alebo pri varení.
Sušenie
Zázvorová hľuza je olúpaná, nakrájaná na plátky, kocky, prúžky. Môžete ho rozdrviť mixérom alebo hrubým strúhadlom. Potom sa 2-4 hodiny sušia v rúre predhriatej na 50 stupňov na plechu na pečenie pokrytom pergamenovým papierom.
V chladničke
Celý koreň môžeme zabaliť do potravinovej fólie a vložiť do chladničky. V chlade si zázvor zachová šťavnatosť a sviežosť 1 mesiac. Dlhší čas skladovania spôsobí vyschnutie koreňa.
Vo vodke alebo alkohole
Z koreňa zázvoru si môžete pripraviť tinktúru s vodkou alebo alkoholom.Zázvor sa naseká na strúhadle alebo v mixéri a vloží sa do pohára. Potom nalejte vodku. Do tinktúry môžete pridať lyžicu medu. Na pol litra vodky vezmite 20 gramov koreňa zázvoru. Tinktura sa uchováva na tmavom mieste pol mesiaca, potom sa precedí cez gázu.
Kandizovaný zázvor
Koreň sa ošúpe, nakrája na tenké plátky a uvarí sa v sladkom sirupe do mäkka. Potom sa vyberie z vody, vysuší sa, namočí do cukrového sirupu a nechá sa 2-4 hodiny sušiť v rúre.
Ako udržať marinované
Čerstvé zázvorové hľuzy môžu byť marinované v cukre a ryžovom octe. Najprv treba zázvor olúpať, potrieť soľou, opláchnuť a nakrájať na čo najtenšie pláty.Potom štvrťky zázvoru blanšírujeme vo vriacej vode na 5 minút (pre ružovú farbu môžeme pridať kúsok cvikly). Potom sa zaleje marinádou z ryžového octu a cukru. Po 1-2 dňoch je jedlo pripravené. Nakladaný zázvor v sklenenej nádobe možno skladovať približne 3 mesiace.
náklady
Hľuzu zázvoru je lepšie nekrájať na plátky, inak rýchlo vyschne. Odporúča sa zabaliť celý kus potravinovej fólie a poslať ju do chladničky. Zázvor zostane čerstvý a šťavnatý 1-2 týždne.
Prečistený
Ošúpaný koreň zázvoru môžeme vložiť do pohára a pokvapkať vodkou, sherry alebo ryžovým octom. Celá hľuza sa dá schovať do vákuového vrecka. Olúpaný koreň je najlepšie skladovať na chladnom mieste.
Nakrájané
Zázvor nakrájaný na mesiačiky alebo prúžky môžete vložiť do vrecka na potraviny so zipsom a poslať do mrazničky.Ak nie je vrecko, môžete kusy zabaliť do plastovej fólie.
V zemi
Čerstvý koreň zázvoru možno umiestniť do pôdy zloženej z rašeliny a piesku. Malo by sa skladovať na suchom a chladnom mieste. Ak je pôda vlhká, koreň môže vyklíčiť.
Bežné chyby
Zázvor nemožno skladovať pri izbovej teplote, pretože po 3-4 dňoch vyschne. Pred vložením koreňa do chladničky ho zabaľte do potravinovej fólie. Na čaj je lepšie použiť čerstvý zázvor ako sušený. Do vody musíte vložiť malý plátok. Po mletí hľuzy na strúhadle si môžete pripraviť čaj so zázvorovou šťavou.
Ďalšie tipy a triky
Koreň zázvoru nevysuší, ak nie je olúpaný, ale zabalený v plastovej fólii a v chladničke. Ešte lepšie je, že si svoje prospešné vlastnosti zachováva v mede alebo vodke. V mrazničke hľuza stratí veľa vitamínov, ale vôňa a chuť zostávajú rovnaké.
V nakladanej forme si koreň zázvoru zachováva väčšinu živín, stáva sa sladším a menej štipľavým. Zázvor sa neodporúča ľuďom trpiacim vredmi a inými žalúdočnými ochoreniami.