Ako správne skladovať brokolicu doma na zimu
Mnoho ľudí sa pýta, ako správne skladovať brokolicu. Aby produkt vydržal dlho čerstvý, je vhodné zvoliť správnu metódu. Je povolené uchovávať zeleninu v chladničke alebo zmraziť. Okrem toho sa rastlina suší alebo sa používa na prípravu polotovarov. Ak chcete dosiahnuť dobré výsledky, musíte sa oboznámiť s technológiou a prísne dodržiavať všetky pravidlá.
Vlastnosti skladovania brokolicovej kapusty
Na dlhodobé skladovanie kapusty je dôležité dodržiavať určité odporúčania. Najprv si musíte vybrať zeleninu, ktorá vydrží aj dlhodobé skladovanie. Dôležité je aj dodržiavanie pravidiel zberu.
Kapusta by nemala byť prezretá. Takáto zelenina sa neudrží. Brokolica tiež počas kvitnutia horká a tvrdne. Stratí väčšinu užitočných vecí. Aby kapusta nebola prezretá, treba ju skontrolovať o niečo skôr, ako je termín pôrodu. Doba zrenia sa líši v závislosti od podmienok. Zrelosť brokolice možno určiť podľa nasledujúcich kritérií:
- kvalitný výrobok má tmavozelený odtieň;
- priemer hlavy dosahuje 10-12 centimetrov;
- kvetenstvo nemá žlté škvrny;
- púčiky sa vyznačujú hustou a silnou konzistenciou;
- centrálne súkvetia majú väčšie súkvetia ako vonkajšie.
Optimálne skladovacie podmienky
Brokolica by sa nemala udržiavať dlho teplá. Okrem toho kapusta potrebuje vysokú vlhkosť. Chladnička sa považuje za jediné optimálne skladovacie miesto. Je povolené aj zmraziť rastlinu. Optimálny teplotný režim by mal byť 0 ... + 10 stupňov.
Nastavenie vlhkosti by malo byť 90-95%. To je dôvod, prečo sa brokolica neuchováva vo vnútri.
Aj pri prísnom dodržiavaní všetkých odporúčaní môže zelenina zostať v chladničke až 2 týždne. Najčastejšie však trvanlivosť nepresahuje 1 týždeň. Ak je potrebné úrodu skladovať 6-12 mesiacov, musí sa zmraziť.
Metódy domáceho skladovania
Ak chcete uložiť brokolicu na zimu, musíte zvoliť správnu metódu a prísne dodržiavať všetky rady odborníkov.
V chladničke
Na implementáciu tejto metódy stojí za to pripraviť malý kontajner. Jeho priemer by mal byť o niečo väčší ako hlava. Do nádoby nalejte 1,5 až 2 centimetre vody. Pripravená hlava by mala byť spustená stonkou do misky a pokrytá plastovým vreckom, v ktorom musíte urobiť malé otvory. Vložte nádobu do chladničky. Pri každodennej výmene vody bude možné udržať produkt čerstvý niekoľko dní.
Papierové uteráky
Pripravenú hlavu môžeme voľne zabaliť do mierne navlhčenej papierovej utierky a vložiť do chladničky. V tejto forme je povolené uchovávať brokolicu 3-4 dni.
Fólia
V tomto prípade sa odporúča zabaliť každú hlavu do fólie a vložiť do chladničky v zásuvke na zeleninu. Takto pripravenú kapustu necháme skladovať 1-1,5 mesiaca. V tomto prípade by sa mal stav brokolice pravidelne hodnotiť.Ak sa na povrchu objavia žlté škvrny, mali by ste okamžite použiť kapustu.
V mrazničke
Pre väčšie výnosy brokolice môžete použiť mrazničku. Táto metóda umožňuje skladovanie produktu až do zimy alebo do nasledujúcej úrody. Pred zmrazením sa brokolica musí umyť a rozobrať na súkvetia. Aby ste sa zbavili hmyzu, musíte pripraviť fyziologický roztok a spustiť do neho hlavu. Potom sa odporúča dôkladne opláchnuť.
Vo veľkom hrnci prevarte vodu a vložte do nej kvety. Varte 2-3 minúty. Potom kapustu rýchlo presuňte do ľadovej vody a nechajte ju vychladnúť. Produkt položte na čistý uterák a osušte. Vložte súkvetia do vrecúšok a vložte do mrazničky. Môžete tiež použiť uzavreté nádoby. Brokolica môže byť zmrazená bez toho, aby bola blanšírovaná. V tomto prípade sa musí rozobrať na kvetenstvo, opláchnuť a vysušiť. Zabaľte do nádob alebo plastových vrecúšok a zmrazte.
V pivnici alebo v pivnici
Na uskladnenie produktu na zimu v suteréne musí byť zabezpečené vhodné podmienky:
- teplota by mala byť 0 ... + 6 stupňov;
- vlhkosť vzduchu by sa mala udržiavať na 90-95%;
- miestnosť musí byť vetraná.
Každá hlava by mala byť zabalená do novín a umiestnená v suteréne. V tejto forme je povolené skladovať kapustu 2 mesiace. Ak sa papier namočí, treba ho vymeniť.Ak sú vonkajšie listy poškodené, odstránia sa a stopka sa mierne skráti.
Sušené
Po prvé, brokolica by mala byť umiestnená vo fyziologickom roztoku, aby sa očistila od akejkoľvek kontaminácie. Potom blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty. Hlavy rozdeľte na súkvetia a nakrájajte na 2 časti. Vysušte v rúre alebo v špeciálnom stroji.
Pripravenosť zeleniny by sa mala posudzovať podľa jej vzhľadu. Ak si púčiky po stlačení zachovajú pružnosť, no nepustia šťavu, možno ich vložiť do čistej nádoby a uskladniť. Je dovolené jesť sušenú kapustu po celý rok.
Odizolovanie
Tento recept bude vyžadovať 1 hlavu kapusty, bobkový list, feferónku, mrkvu, cibuľu, cesnak, repu. Na marinádu musíte vziať 1 liter vody, 150 gramov octu a rovnaké množstvo cukru, 40 gramov soli. Kapusta by sa mala rozobrať na kvetenstvo, nakrájanú zeleň. Vložte brokolicu, zeleninu a korenie do pohárov. Samostatne pripravte marinádu a prevarte ju. Nalejte na kapustu a zatvorte poháre. Keď vychladnú, vyberte ich na tmavé miesto.
Ako správne rozmraziť
Pred varením nie je potrebné kapustu rozmrazovať. Tento postup spôsobí, že zelenina stratí svoj tvar. Po tepelnej úprave bude vyzerať ako škaredá kaša. Aby ste tomu zabránili, vyberte kapustu z mrazničky, rozdeľte ju nožom a začnite variť.
Ak ešte potrebujete kapustu rozmraziť, vyberte ju z mrazničky a vložte do chladničky. To pomôže dosiahnuť postupné rozmrazovanie a zachovať čo najviac živín.
Bežné chyby
Mnoho ľudí robí pri skladovaní brokolice množstvo chýb:
- porušovať režim teploty a vlhkosti;
- vybrať nesprávnu kapustu na skladovanie;
- skladujte brokolicu pri izbovej teplote;
- porušovať techniku rozmrazovania produktu.
Ďalšie tipy a triky
Aby sa kapusta skladovala po dlhú dobu a zachovala si maximálne množstvo užitočných prvkov, mali by sa dodržiavať tieto pravidlá:
- zber včas - prezretá kapusta má nepríjemnú chuť, obsahuje málo vitamínov a je zle skladovaná;
- pri skladovaní brokolice dodržiavajte teplotný režim;
- udržiavať optimálne nastavenie vlhkosti;
- skladujte kapustu v chladničke - môžete ju zabaliť do papierových utierok alebo fólie;
- správne zmraziť kapustu - musí sa predtým blanšírovať, aj keď je celkom možné urobiť bez tohto postupu;
- najlepšie je zeleninu poriadne rozmraziť v chladničke.
Brokolica je lahodný a zdravý produkt, ktorý je obľúbený. Preto otázka skladovania tohto druhu kapusty znepokojuje mnohých ľudí. Najlepšie je uchovávať kultúry v chladničke. Ak ho chcete skladovať dlhší čas, mali by ste použiť mrazničku.