Ako správne skladovať papriky doma, obchodné podmienky
Nie každá gazdinka a záhradkárka vie, ako správne skladovať papriku doma. Táto zelenina má príjemnú chuť, obsahuje veľa živín a živín. Táto kultúra sa pestuje vo vlastných záhradách a nakupuje sa v obchodoch. Konzervované jedlá sa pripravujú z papriky, plnené, mrazené. Každý typ uchovávania poskytuje svoje vlastné obdobie a vlastné podmienky zadržania.
Charakteristické rysy
Paprika má svoje charakteristické vlastnosti. Na pultoch obchodov ho ľahko spoznáte. Rovnako ako iné plodiny má veľkú odrodovú rozmanitosť. Vlastnosti papriky:
- jasne červená alebo žltá;
- veľké veľkosti;
- predĺžený široký valcový tvar so zaoblenou základňou;
- veľký zelený chvost;
- zelenina je rozdelená na 4-5 segmentov;
- chuť je príjemná, sladká.
Dôležité! Ak v susedstve pestujete papriku a feferónku, opelí sa. Z tohto dôvodu je sladká zelenina miestami pikantná.
Ako si vybrať ten správny
Ak nie je možné dopestovať si vlastnú úrodu paprík, kúpia si ich.Kupujúci potrebuje kvalitný produkt, takže pri výbere zeleniny je potrebné poznať niekoľko pravidiel:
- pokožka je hladká, bez vrások a hrbolčekov;
- farba je rovnomerne rozložená, čo naznačuje stupeň zrelosti ovocia;
- chvost je zelený, hustý, elastický;
- keď stlačíte zeleninu, ozve sa mierne chrumkanie;
- na povrchu by nemali byť žiadne stopy chorôb, hniloby a iných poškodení;
- farba je červená, žltá, zelená, fialová.
Pri výbere zeleniny je dôležité sledovať všetky parametre, najmä pri nákupe veľkého množstva na zimnú úrodu. Chcel by som za svoje peniaze dostať kvalitný produkt.
Príprava na dlhodobé skladovanie
Čerstvé, zrelé papriky vydržia len 2 týždne. Potom začnú vädnúť, strácajú chuť a užitočnosť. Navonok sa stávajú menej atraktívnymi, dužina stráca svoju elasticitu. Preto mnohí záhradkári uprednostňujú odstránenie mierne nezrelých paprík, takže sa skladujú oveľa dlhšie.
Aby ste predĺžili životnosť zeleniny, potierajte ju papierovou utierkou, ale neumývajte ju vodou. Potom sa vrstva položí do drevenej škatule, pokrytej vrstvou papiera a odnesie sa do chladnej miestnosti.
Stav plodov sa pravidelne kontroluje, ak sa na niektorom z nich objavia stopy hniloby, potom sa odstráni. Odporúča sa koreničky vetrať raz týždenne.
Nevyhnutné podmienky
Pre bezpečnosť paprík treba splniť niekoľko podmienok. Bez nich nebude výsledok taký, aký by sme chceli. Je dôležité vziať do úvahy kvalitu a materiál nádoby, vlhkosť vzduchu, teplotu v miestnosti, úroveň osvetlenia. Nádoba musí mať otvory na vstup vzduchu, aby paprika nezhnila.
Kontajner
Na skladovanie zeleniny sú vhodné drevené škatule alebo kartónové škatule. Plastové nádoby sa používajú len vtedy, ak majú otvory na výmenu vzduchu.Papriky sa ukladajú v jednej vrstve, aby sa k sebe neprilepili.
Vlhkosť
Optimálna hodnota vnútornej vlhkosti je 70-80%. Je to bežná úroveň pre chladnú pivnicu alebo balkón. Pri zvýšenej úrovni sa vyvíjajú hnilobné baktérie, pri nízkej sa paprika vysušuje.
Teplota
Papriky skladujeme pri izbovej teplote len 2 týždne. Nie úplne zrelé 2 mesiace. Pri dlhodobom skladovaní musí byť teplota v pivnici medzi 0 a 6°C. Tým sa predĺži trvanlivosť až na 4 mesiace.
Osvetlenie
Vyberajú si tmavé miesta, ak to nie je možné, tak papriky prikryte utierkou a hrubým papierom. Je nemožné, aby priame slnečné svetlo dopadalo na zeleninu, preto sa vysychá, zvrásňuje, stráca šťavu.
Spôsoby skladovania
Existuje mnoho spôsobov skladovania papriky. Ak to chcete urobiť, použite chladničku, mrazničku, uchovávajte v chlade alebo na kríku, niekto uprednostňuje sušenie.
V chladničke
Papriky sú umiestnené na spodnej polici chladničky. Tam sa teplota udržiava na 2°C. Je určený na skladovanie zeleniny. Papriky rovnomerne rozložte, aby sa spolu tesne nezhniezdili. V tejto forme zostávajú 2-3 mesiace.
V mrazničke
Papriku možno pripraviť dvoma spôsobmi: do plnky a do šalátov. Zelenina sa umyje, ošúpe zo semien. Na plnku ju nechajte neporušenú, vložte ju do nádoby a zmrazte. Na šaláty sa jednoducho nakrájajú na tenké prúžky alebo malé kúsky.
Ako udržať čerstvé
Čerstvá paprika sa skladuje 2-4 mesiace, ak sa zbiera nezrelá. Potom sa umiestni do pivnice v priedušnom boxe. Pravidelne kontrolujte všetku zeleninu na hnilobu. Všetky poškodené plody sú odstránené. Tým sa predlžuje trvanlivosť.
Dôležité! Čerstvá paprika sa môže skladovať aj v chladničke na spodnej poličke.
na kríku
Veľmi jednoduchý a obľúbený spôsob. Na takéto skladovanie je potrebná pivnica. Kríky vykopané s paprikou. Čistia korene zeme. Prenesené do pivnice. Každý krík je zachytený koreňom a uložený. Pri optimálnej úrovni vlhkosti je možné kríky skladovať až 6 mesiacov. Keďže plody sú vyživované samotnou rastlinou.
Sušené
Sušené ovocie sa používa na výrobu papriky. Je to korenie vyrobené z mletej červenej papriky. Používajú ho mnohí kuchári na výrobu omáčok, pizze, čipsov, kuracieho mäsa. Sušenie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi.
Vonku
Zelenina sa umyje, očistí od nečistôt a vysuší a odstránia sa semená. Plody sa nakrájajú na tenké prúžky a položia sa na hrubú vrstvu novín a gázy. Gáza je hore. Nechajte sušiť na slnku 3-4 dni. V noci sú palety so zeleninou odplavené, a to aj za vlhkého a daždivého počasia. Sušené suroviny sa skladujú v sklenenej nádobe s vekom, keďže v takýchto surovinách sa často vyskytujú mole.
V rúre
Papriku je možné sušiť v rúre už za 4 hodiny. Za týmto účelom sa skriňa zahreje na 100 °C. Plech na pečenie je pokrytý pergamenovým papierom, na ňom sú položené kúsky umytej zeleniny nakrájané na tenké prúžky.Prvé 2 hodiny sa sušia pri 100 °C, potom sa pec mierne otvorí a suší sa pri 50 °C. Kusy sa počas sušenia pravidelne miešajú.
V elektrickej sušičke
Elektrická sušička má špeciálny režim na sušenie zeleniny. Nastaví teplotu na 50 °C na 4 hodiny. Nakrájané ovocie sa poukladá na plechy na pečenie sušičky. Zvyčajne má niekoľko poschodí. Výhodou je, že ich netreba miešať, prístroj to urobí úplne sám.
Na balkóne
Balkónové skladovanie je možné do 4 mesiacov po zbere. Vyberte si na to drevenú alebo kartónovú krabicu. Všetka zelenina je tam umiestnená a pokrytá vrstvou papiera na vrchu. Hlavná vec je, že balkón je zasklený a izolovaný. Teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 0°C.
Polotovary
Z papriky môžete pripraviť polotovary. To uľahčí proces varenia v budúcnosti, ušetrí čas v správnom čase. Mnoho žien v domácnosti si vyberá túto konkrétnu metódu, ale vyžaduje si veľa voľného miesta v mrazničke.
Zmes zeleniny
Pre zeleninovú zmes sa zbierajú kusy z rôznych plodín. V obchodoch sa často predávajú hotové a zabalené. Tak prečo si to neuvariť sami. Ak to chcete urobiť, vezmite si nasledujúce zložky:
- ružičkový kel;
- paprika nakrájaná na kocky;
- ale;
- hrach;
- fazuľa špargle;
- ryža, niekoľko polievkových lyžíc. lyžice.
Táto zmes sa pripravuje ako príloha, pridáva sa do polievky. V tejto podobe si ho môžete uložiť neobmedzene dlho.
Vypchávka
Plnená paprika je úplná večera. Na tento účel sa čerstvá zelenina umyje vodou a olúpe sa zo semien. Mleté mäso sa zmieša s cibuľou, vajcami, korením. Plody sú plnené a mrazené. Vypínajú sa v akomkoľvek vhodnom čase.Hotový výrobok sa umiestni do kohúta a naleje sa s vodou zmiešanou s paradajkovou pastou. Večera je hotová za 40 minút.
Zemiaková kaša
Paprikové pyré sa pripravuje na pridávanie do jedál ako zálievka na šalát. Napríklad v šaláte alebo polievke. Čerstvá zelenina sa ošúpe zo semien, jemne naseká a naseká v mixéri. Pridá sa malé množstvo vody alebo zeleninového vývaru. Brúsiť. Výsledná kaša sa konzervuje alebo zmrazuje v malých pohároch.
Konzervovanie
Ošúpané ovocie sa jemne naseká, naleje sa vriacou vodou a varí sa 3 minúty. Potom sa rozložia do jednolitrových pohárov, pridajú sa zelerové listy, sladký hrášok. Pripravte soľanku: 1 polievkovú lyžicu rozpustite v 1 litri vody. ja cukor, 1 polievková lyžica. kyselina citrónová a 2 polievkové lyžice. soľ. Zelenina sa naleje s roztokom a zvinie sa bez sterilizácie.
v oleji
Zelenina sa rozreže na polovicu, odstráni sa stonka a semená. Poháre a viečka sterilizujte. Plátky sa ukladajú do nádoby tak, aby k sebe tesne priliehali. Na marinádu vezmite 350 ml vody, 165 ml rastlinného oleja, nové korenie, 165 ml octu, 50 g cukru, 1 polievkovú lyžičku. soľ. Všetky zložky sa zmiešajú a varia. Výsledný roztok sa naleje do ovocia a zroluje sa sterilizáciou.
Paprika po zaliatí vriacou soľankou mierne zmäkne a stiahne sa.
V pivnici a pivnici
Papriky sa na zimu uchovávajú v chladných miestnostiach. Skvelá je na to pivnica alebo pivnica. Táto metóda má svoje vlastné nuansy a vlastnosti:
- teplota vzduchu by nemala klesnúť pod 0 ° C, ak zelenina zamrzne, stratí svoj tvar a príjemnú chuť;
- plody sú skladované v škatuliach s priedušnými otvormi, dobré vetranie zabraňuje hnilobe;
- konzervy pripravené na použitie sa skladujú v pivnici alebo suteréne, čo zvyšuje trvanlivosť;
- zhora sú krabice pokryté vrstvou novín alebo papiera;
- raz za niekoľko dní sa kontroluje celistvosť plodov, poškodené sa odstraňujú;
- trvanlivosť 3-4 mesiace.
Pivnica alebo suterén je najlepšou možnosťou na skladovanie plodín. V takýchto miestnostiach sa udržiava požadovaná úroveň vlhkosti, teploty a osvetlenia. Ak je taká príležitosť, určite ju treba využiť.
Bežné chyby
Gazdinky a začínajúci záhradkári robia chyby pri skladovaní papriky. Najbežnejšie sú:
- nesprávna skladovacia teplota čerstvej zeleniny, v teple rýchlo vädne a zamrzne;
- vyberte si kartónové alebo drevené škatule, ovocie potrebuje výmenu vzduchu;
- počas skladovania je dôležité dodržiavať pravidlo sterilizácie, ak nie je veko pevne pripevnené, škatule explodujú;
- plody sú chránené pred priamym slnečným žiarením, takže rýchlejšie vädnú;
- počas sušenia sa produkt neustále mieša, aby nevyschol;
- prezretú a prezretú zeleninu ihneď spracujeme, nakoľko jej nestačí.
Chyby sa stanú každému, preto sa nehnevajte, ak nedokážete dobre udržať úrodu. Musíte byť trpezliví a mať viac skúseností.
Ďalšie tipy a triky
Skúsené ženy v domácnosti vám odporúčajú dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní:
- pri príprave papriky na plnenie sa používa špeciálny nôž na odstránenie stopky;
- semená sa ľahko odstránia prúdom teplej vody;
- na konzerváciu uchovávajte celé ovocie alebo ho nakrájajte na veľké kusy;
- zber nezrelé, takže sa skladuje dlhšie po dobu 4-6 týždňov;
- na sušenie zeleniny použite gázu a vrstvu novín, substrát by mal dobre absorbovať šťavu;
- pri zmrazení je na obale alebo nádobe podpísaný rok zberu, aby sa mohol sledovať dátum vypršania platnosti;
- plody v škatuliach nie sú usporiadané veľmi tesne, aby sa zabránilo hnilobe.
Ak dodržíte všetky pravidlá obstarávania, nemali by sa vyskytnúť žiadne chyby. Papriky uchovávajte najlepšie na chladnom mieste. Ak je úroda malá, spodná polica chladničky je ideálnym miestom. Úrodu si môžete ešte vychutnať, ak urobíte nejaké prípravy na zimu.