Koľko môže a ako uchovávať mrazené bobule v mrazničke
Čerstvé bobule sú zdrojom vitamínov a minerálov, preto sa odporúča pridať ich do stravy. Užitočné dary prírody majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus: posilňujú srdce, cievy, imunitný systém a pôsobia antioxidačne. Používajú sa na jedlo, pridávajú sa do dezertov, pečiva. Ovocie sa v zime pri správnom skladovaní stáva zdrojom vitamínov. Pozrime sa, ako dlho možno mrazené bobule skladovať v mrazničke.
Aké faktory ovplyvňujú trvanlivosť mrazených bobúľ?
Trvanlivosť mrazeného ovocia je ovplyvnená rôznymi nuansami, ktoré je potrebné vziať do úvahy. Zvláštnosť metódy konzervovania ovplyvňuje aj zachovanie živín, vývoj mikroorganizmov. Proces zmršťovania a chudnutie vedie k zníženiu trvanlivosti bobúľ. Podmienky nízkej teploty znižujú proces chudnutia produktov. Napríklad pri -40 dochádza k stiahnutiu pomalšie ako pri -20.
Teplota nastavená v mraziacom priestore nie je skutočný údaj.Staromódne komory chladničky prepúšťajú percento tepla, čím sa znižuje trvanlivosť bobúľ. Bezpečnosť zozbieranej plodiny závisí od spôsobu spracovania. Najlepším spôsobom je šokové zmrazenie. Po umytí a vysušení sa bobule poskladajú na rovnú plochu, ktorá sa vloží do mrazničky.
Potom sa výrobky umiestnia do skladovacej nádoby. Dokonca aj po roku zmrazenie zachováva prospešné vlastnosti kultúry.
Požiadavky na balenie
Na zmrazenie prírezov bobúľ sa používajú dva typy nádob:
- Plastové vrecká - na tieto účely je vhodné zakúpiť špeciálne mraziace vrecká. Vyznačujú sa hustou štruktúrou, preto sú odolné voči mechanickému poškodeniu. Na boku majú zámok pre jednoduché použitie. Je nežiaduce používať túto nádobu na bobule s mäkkou textúrou.
- Plastové nádoby – vyberajte nádoby, ktoré sú odolné voči nízkym teplotám. Nádoba musí mať zapečatené veko. Nádoby sa dajú jednoducho zložiť na policu a nezaberú veľa miesta.
Pre akýkoľvek typ kontajnera sa odporúča zakúpiť špeciálne nálepky, na ktorých by mal byť uvedený dátum balenia. Je vhodné použiť plastové nádoby obdĺžnikového tvaru. Vyberajte riad s pevnými stenami, vzduchotesným vekom. Produkt je vhodné zmraziť po častiach, takže nemusíte rozmrazovať celé balenie.
Koľko vitamínov sa stráca?
Otázka, či sú mrazené bobule stále užitočné, priťahuje zvýšený záujem používateľov. Pri mrazu je vitamínovo-minerálny komplex bobúľ takmer úplne zachovaný.Vedecký výskum ukázal, že vitamíny sú najlepšie zachované, keď sú bobule rýchlo zmrazené na teplotu -25 ° C. Iba v tomto prípade kvapalina vo vnútri ovocia nebude mať čas na kryštalizáciu a poškodenie buniek.
Pri šokovom zmrazení strácajú bobule až 20% svojich prospešných vlastností, pri konzervácii je strata 50%, sušením dosahuje 70%. Čas zberu tiež ovplyvňuje užitočnosť produktu. Čím skôr ide do mrazničky, tým viac vitamínov uloží. Vitamíny skupiny B, C sa najrýchlejšie strácajú a miznú z ovocia s výraznou kyslosťou. Sú zjedené ako prvé. Medzi tieto bobule patria: rakytník, jahody, ríbezle.
Doby skladovania
Čerstvé mrazené bobule môžete skladovať 9-12 mesiacov. Medzi tieto plody patria: čerešne, brusnice, brusnice. Môžu sa uchovávať až 9 mesiacov, pričom si zachovajú svoje užitočné vlastnosti: černice, jahody, maliny, čučoriedky. Čím nižšia je teplota, tým dlhšie trvá zber. Tabuľka ukazuje vzťah medzi teplotou a dobou skladovania:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Sušiť mrazom
Tento spôsob mrazenia neovplyvňuje kvalitu produktu. Umožňuje vám rovnomerne zmraziť produkt bez straty pôvodného vzhľadu. Čerstvo zozbieraná úroda sa skladuje v nádobách alebo igelitových vreciach, ktoré sa zložia v mrazničke. Skladujte za rovnakých teplotných podmienok ako pri bežnom mrazení.
Pyré a sirupy
Bobule nepravidelných tvarov a veľkostí zaberú v mrazničke veľa úložného priestoru, preto z nich skúsené gazdinky spravia kašu. Rozdrvené ovocie rýchlejšie oxiduje, a preto má kratšiu trvanlivosť.Odporúča sa skladovať takýto výrobok nie dlhšie ako 8 mesiacov.
Milovníci sladkých dezertov využívajú osvedčenú metódu – čerstvé plodiny s cukrovým sirupom dávajú do mrazničky. Táto konzistencia dobre nestuhne, preto sa trvanlivosť tejto formy bobúľ skracuje na 6 mesiacov.
Výhody a nevýhody spôsobu skladovania
Skladovanie záhradnej úrody v mrazničke je jediným správnym rozhodnutím, ktoré vám pomôže čo najviac zachovať výhody bobúľ. Jednou z hlavných výhod tejto metódy je možnosť vychutnať si sezónny produkt v zime. Mrazené bobule neobsahujú žiadne škodlivé mikroorganizmy, obsahujú menej olova, pesticídov, kadmia. V mrazených potravinách nemôžu rásť baktérie. K strate živín a vitamínov dochádza v minimálnom množstve.
Nevýhody metódy zahŕňajú:
- nedodržanie doby použiteľnosti môže viesť k intoxikácii, poruchám trávenia;
- plody sú schopné absorbovať cudzie pachy;
- žiadna možnosť opätovného zmrazenia.
Týmto nepríjemnostiam sa však dá predísť rešpektovaním doby použiteľnosti, správnym balením produktov do nádoby určenej na tento účel. Mrazené bobule kvalitou predbehnú len čerstvo zozbierané plodiny. V ostatných prípadoch sa tento spôsob uchovávania potravín považuje za opodstatnený. Dodržiavaním tipov a pravidiel na zachovanie si môžete pochutnať na zdravom ovocí z vašej záhrady po celý rok.