Ako skladovať bazalku doma v zime
Skladovať bazalku vie každá gazdinka. Táto zelená zelenina sa často používa na prípravu a servírovanie jedál. Chcem predĺžiť životnosť zeleného balíčka a dlhšie si užívať jeho príjemnú chuť a vôňu. Existuje mnoho spôsobov, ako to urobiť. Stojí za to zistiť, ktorý z nich je lepší.
Charakteristické vlastnosti domáceho úložiska
Domáca zelená bazalka vydrží od 7 dní do 2 rokov. Všetko závisí od zvoleného režimu ukladania. Najlepšou metódou je držať lúč v pohári vody. Doba skladovania je však iba 7 dní, zatiaľ čo korene je potrebné denne prerezávať. Pri výbere mrazenia sa strácajú niektoré živiny, chute a prospešné vlastnosti bazalky. Ale trvanlivosť nie je obmedzená. Zo zeleniny sa tiež pripravuje ocot, cestoviny, môžu sa konzervovať, soliť, pripravuje sa olej.
Všetky spôsoby spracovania si čiastočne alebo úplne zachovávajú prospešné vlastnosti, nutričnú hodnotu, vôňu. Každá hosteska si nezávisle vyberie spôsob ukladania.Niektoré metódy si vyžadujú čas, iné sú umiestnené v mrazničke. Výroba oleja či octu z bazalky nie je jednoduchá, vyžaduje si znalosti a know-how.
Dôležité! Je lepšie spracovať veľké množstvo zelene do 7 dní, potom tráva vyschne a stane sa nepoužiteľnou.
Požiadavky na skladovanie
Ak chcete predĺžiť životnosť bazalky, musíte pre ňu vytvoriť optimálne skladovacie podmienky:
- pri zmrazení sa listy dôkladne umyjú vodou;
- čerstvá bazalka vydrží 7 dní;
- ak je zväzok v pohári, voda sa mení každý deň;
- je vhodné skryť stonky pred horiacim slnkom, aby tak rýchlo nevyschli;
- pri sušení sa listy vopred neumývajú;
- v závislosti od režimu skladovania sú v súlade s podmienkami, nie sú vždy rovnaké;
- Zelená bazalka sa v chladničke neskladuje dlhšie ako 14 dní.
Vyberte miesto uloženia
Nie všetky domy majú veľa priestoru skladovanie zelene... Najoptimálnejšie miesta sú miestnosť, chladnička, polica na zeleninu, mraznička.
Pri izbovej teplote
Bazalka bez vody vo vnútri vydrží iba 24 hodín. Na zvýšenie tohto obdobia na 7 dní sa zväzok umiestni do pohára vody. Denne sa mení a korene sa režú až po stonky. Na konci obdobia sa rastliny vyhodia alebo zmrazia.
V chladničke
Niektoré gazdinky dávajú do chladničky zväzok bazalky vo vode. Listy sa oddelia od stoniek, potom sa listy zabalia do potravinovej fólie. Možno skladovať aj v plastovej nádobe. V tejto forme zelené zostávajú 14 dní.
V zásuvke na zeleninu
Je známe, že v oddelení na zeleninu v chladničke sa teplota udržiava konštantná na 2 °C. Na takomto mieste bazalka vydrží až 3 týždne. Treba to denne kontrolovať. Najlepšie je tiež zabaliť listy alebo kyticu do potravinovej fólie.
V mrazničke
Skladovateľnosť v zmrazenom stave je 2 roky. Listy sa najskôr oddelia od stoniek.Umyjú sa vodou a očistia od nečistôt. Osušte uterákom, vložte do plastového vrecka alebo plastovej nádoby. Bazalka sa mrazí aj v celku, aj so stonkami. Netreba ale zabúdať, že odtrhnutie niekoľkých listov zo zamrznutého konára nepomôže, pretože skrehnú. Budete musieť rozmraziť celú stonku.
Dôležité! Do vrecúška s bazalkou sa vloží leták s podpisom dátumu zmrazenia a času zberu surovín.
Spôsoby skladovania
Spôsoby skladovania zelene sú veľmi rozmanité. Všetko závisí od objemu, nemá zmysel spracovávať malé množstvo trávy, dá sa rýchlo zjesť. Ale ak hovoríme o veľkom počte, potom jednoducho nie je na výber. Túto surovinu je škoda vyhodiť, recyklujú a z produktu sa tešia celú zimu.
náklady
Čerstvá zelená bazalka sa môže skladovať v pohári vody. Denne strihajte stonky, aby tráva dlhšie vydržala. Táto metóda funguje dobre pre malé množstvo zelene. Do 7 dní listy zvädnú a bazalka sa stane nepoužiteľnou.
V tomto období sa odporúča plne využiť stravu a neskladovať veľké množstvo zelene v tejto forme.
bazalkový olej
Vyberte si sklenenú nádobu so vzduchotesným vekom: poháre alebo fľaše.Vetvičky a listy bazalky sa jemne nasekajú a pevne umiestnia do nádoby, zelenina sa naleje s rastlinným olejom a nechá sa vylúhovať 1 deň pri izbovej teplote na tmavom mieste. Potom sa kvapalina prefiltruje. Bazalkový olej sa používa na šalátové dresingy a varenie.
listy v soli
Jedna z najbežnejších metód. Na tento účel je hlinený hrniec pripravený vopred, očistený od prachu a vysušený. Listy bazalky sa nakrájajú, umyjú a sušia. Na dno hrnca sa naleje 1 cm soli. Položte naň listy v jednej vrstve. Takto urobte 5-7 vrstiev. Ten sa zasype soľou a utlačí sa ručne. Nechajte na chladnom mieste a použite podľa potreby.
Ako dobre ušetriť na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať bazalku na zimu: zmrazenie v olivovom oleji, nakladanie, sušenie, príprava octu alebo cestovín. Každá metóda má svoje vlastné charakteristiky.
Zmrazenie v olivovom oleji
Stonky bazalky sa umyjú a očistia od nečistôt. Potom nalejte a pridajte 1 polievkovú lyžičku. soľ. Nechajte pol hodiny odpočívať. Vodu sceďte a nechajte vyschnúť, potom ju vložte na dno nádoby a naplňte ju olivovým olejom, kým nebude úplne ponorená. V tejto forme sa zmrazia a použijú podľa potreby.
Na uľahčenie používania mrazenej bazalky s olejom sa rozdrví a rozdelí do malých nádob.
Odizolovanie
Zelení sa zvyčajne nakladajú v kombinácii s paradajkami. Aby ste to urobili, vezmite cherry paradajky 2 kg, 5 zväzkov bazalky, soľ, cukor a korenie. Ďalej budete potrebovať vodu, ocot a olej. Pripravte si na ne sklenené nádoby a viečka. Potom sa všetko deje podľa algoritmu:
- Vykonáva sa sterilizácia škatúľ a viečok.
- Na spodok sa umiestni niekoľko strúčikov cesnaku a niekoľko hrášku čierneho korenia.
- Nádoba je do polovice plná paradajok.
- Druhá polovica je vyplnená zelenými listami.
- Potom sa v 1 litri vody rozpustí 50 g cukru, 30 ml octu a 2 polievkové lyžice. ja soľ, priveďte do varu.
- Naliate do pohárov.
- Sterilizujeme, zrolujeme a necháme vychladnúť hore nohami.
Sušenie
Sušená bazalka si zachováva všetky prospešné vlastnosti a príjemnú vôňu. V tejto forme sa používa ako korenie. Používa sa na prípravu mäsových jedál a zeleninových šalátov. Sušenie sa vykonáva niekoľkými spôsobmi:
- v rúre 2 hodiny pri teplote 100 °C;
- v elektrickej sušičke 4 hodiny, 50° С;
- vonku, 3-4 dni.
Princíp sušenia je takmer rovnaký. Tráva je očistená od nečistôt, rovnomerne rozložená na plech na pečenie a postup sa začína. Dá sa sušiť na vzduchu vo forme kytice, niekoľko dní sa zavesí a suší.
urobiť ocot
Ocot je dobrý konzervant, najmä pre bylinky, absorbuje všetku vôňu bazalky. Pripravte zmes nasledovne:
- Stonky zbierajte ráno pred rosením listov.
- Oddeľte listy.
- Opláchnite pod vodou a vysušte.
- Na 20 g bazalky použite 1 šálku jablčného octu.
- Zelení sa umiestnia do sklenenej nádoby a naplnia sa kvapalinou.
- Zatvorte vzduchotesným vekom.
- Nechajte 4 týždne.
- Používa sa ako dresing na šalát a v receptoch, ktoré vyžadujú ocot.
Konzervovanie
Aby ste si uprostred zimy užili príjemnú vôňu bazalky, je konzervovaná. Na tento účel sa listy rozdrvia pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo iných zariadení.Zmes zmiešame s vodou, soľou a trochou kyseliny citrónovej. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Na použitie podľa želania.
Dôležité! Existuje názor, že konzervovaná bazalka nie je príliš zdravá, zachováva si vôňu, ale stráca svoju užitočnosť.
Cesto
Cestoviny sa pripravujú v niekoľkých fázach:
- zhromaždené listy sa umyjú;
- drvené mlynčekom na mäso alebo mixérom;
- Pridajte soľ;
- nalejte olivový olej;
- zmiešať dohromady;
- naliať do malých nádob a zamraziť.
Používajte podľa potreby. Pridajte do šalátov a mäsových jedál. Bazalka si zachováva svoju vôňu a vlastnosti.
Hlavné jemnosti a nuansy
Pri príprave bazalky na zimu sa dodržiavajú určité pravidlá:
- stonky rastliny sa zbierajú ráno pred listami rosy, čo zlepšuje arómu;
- listy sa umyjú v studenej vode, s každým sa manipuluje, aby sa odstránili všetky nečistoty a prach;
- choré výhonky sú odstránené a nepoužívajú sa;
- pred začiatkom hrubovania sa surovina vysuší;
- mrazenú bazalku môžete skladovať nie dlhšie ako 2 roky;
- ak listy pomeliete na mäsovom mlynčeku, lepšie si zachová šťavu a vôňu;
- pri použití solených listov sa umyjú zo soli;
- rastlinu použite na prípravu zeleninových šalátov, zemiakových kastrólov a mäsových jedál.
Bežné chyby
Začiatočníci v tomto obchode často robia chyby:
- používajte pomalé listy bazalky;
- zmraziť stonky a výhonky vo veľkých nádobách;
- plechovky sú pri konzervovaní zle sterilizované;
- na zmrazenie použite starý olej;
- listy sú zle umyté alebo to urobte horúcou vodou;
- presušené výhonky strácajú arómu a niektoré vlastnosti.
Bazalka je aromatická bylina používaná pri varení. Dodáva jedlám príjemnú dochuť.Rastlina sa pestuje samostatne alebo sa kupuje hotová v obchode. Čistá bazalka má trvalejšiu vôňu ako bazalka z obchodu. Jeho použitie v pokrmoch nielen zlepšuje chuť.