Ako dlho môžete uchovávať mrazené huby doma v mrazničke

Huby sú lahodným a zdravým darčekom z lesa, ak sú správne pripravené a skladované. Výrobok podliehajúci skaze absorbuje vlhkosť a pachy, je potrebné ho urýchlene uvariť, vyprážať alebo osoliť. Ale s veľkou úrodou je ťažké sa okamžite vysporiadať. A nie každý má rád kyslé uhorky. Huby jednoducho vysušte. Mrazenie je univerzálny spôsob konzervovania surových a varených húb. Aby ste to dosiahli, musíte poznať pravidlá na prípravu jemného produktu, ktoré odrody si vybrať a koľko mrazených húb možno skladovať v mrazničke.

Prvé kroky po zbere

Všetky videné exempláre, s výnimkou úprimne jedovatých a tienistých, často padajú do koša. Preto lesné a kupované huby triedia a vyraďujú lenivé, prezreté, červivé a falošné, jedovaté exempláre. Drobné poškodenia sú odstránené. Spodná časť nôh je upravená a olúpaná.

Mokré huby by sa mali čistiť ihneď po daždi. Suché kultúry sa môžu skladovať v chladnej pivnici 12 hodín.

Triedenie

Po zbere sa triedenie vykonáva podľa typov - lamelové, rúrkové alebo hubovité. Niektoré odrody sú vhodnejšie na nakladanie, iné na sušenie, preto sa delia podľa druhu ďalšieho spracovania: na mrazenie, solenie alebo varenie varených a vyprážaných jedál.

mať horkosť

Podmienečne jedlé horké huby: mliečne huby, volnushki, russula. Sú solené a nakladané. Ak chcete odstrániť horkú pachuť, uvarte huby v smaltovanom hrnci. Liečebné metódy:

• nalejte pol polievkovej lyžice soli do litra vriacej vody, huby povarte 15 minút, potom ich ochlaďte v studenej vode;
• nalejte huby do studenej osolenej vody, po uvarení odstráňte z tepla a ochlaďte na tej istej panvici;
• olúpané huby sa namočia až na 6 hodín do studenej vody so soľou alebo octom, potom sa oparia alebo uvaria.

Vývar, ktorý absorboval horkosť, sa už nedá použiť pri varení.

Lamelový

Vnútorná strana čiapky je predelená plátmi s mliečnymi hubami, russules. Pred varením sú namočené vo vode na 2 hodiny, pričom sa pridá lyžica soli.

Špongiovitý

Klobúčiky na rube sú pórovité a pripomínajú špongiu z hríbov, oleja. Hubovitá štruktúra rýchlo absorbuje vlhkosť, takže sa namočia na 1-2 minúty alebo jednoducho opláchnu pod tečúcou vodou.

Lišky

Oranžové huby sa nezhoršia za deň pri teplote 10-12 stupňov. Väčšinu živín akumulujú počas prvých 5 hodín po zbere.

Dáždniky

Jedlé dáždnikové huby sa líšia od nejedlých húb tým, že majú pohyblivú „sukňu“, ktorá obopína nohu. Na varenie sú vhodné iba klobúky. Hladké vzorky sa opláchnu vodou, hrubé sa oškrabú nožom a potom sa umyjú.

Koučovanie

Po distribúcii sú huby pripravené na ďalšiu fázu spracovania: očistia sa od priľnutých listov, pôdy a šupka sa zoškrabe nožom. Aby zostali zmrazené, huby sa opláchnu vodou a potom sa opatrne sušia.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať papriky doma, obchodné podmienky

Pred varením a vyprážaním sa huby na jeden deň namočia do soľného roztoku. Takáto karanténa zbaví produkt hmyzu, ktorý sa vo vnútri usadil.

Minimálna doba namáčania je 6 hodín.

Optimálne skladovacie podmienky

Mrazené šampiňóny zostanú chrumkavé a chutné pri teplote 18°C. Nižšie teploty zničia živiny. Sušenie a konzervovanie sa skladuje v tmavej a suchej miestnosti pri teplote 10-15 stupňov Celzia.

Ako správne skladovať doma

Aby huby neabsorbovali cudzie pachy, mali by sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe. Huby najlepšie uskladníte, ak ich vložíte do chladničky alebo mrazničky.

V chladničke

Chladnička je univerzálny sklad pre surové, varené a konzervované huby.

náklady

Podmienky skladovania surových húb:

• po vyčistení sa umiestnia do sklenenej nádoby a pevne sa uzavrú vekom;
• trvanlivosť pri 7-10 stupňoch - 12-17 hodín;
• Počas 3-4 dní sa huby môžu skladovať pri 0 ... + 5 stupňoch;
• ako nádoby je vhodný smaltovaný riad, papierové vrecko, bavlnená látka.

Ak hubový vývar skladujete dlhšie ako predpísané obdobie, zafarbí sa a vysuší. Polyetylén je zlý obal pre huby, pretože zachytáva vzduch.

Uvarené

Varené huby sa umiestnia do smaltovanej panvice, plastových nádob, sklenených nádob.Na spodnej poličke vydržia 2-3 dni.

Vyprážané

Je lepšie neskladovať vyprážané huby na dlhú dobu, ale zjesť ich za deň. Ak máte veľa riadu, môžete ho nechať chladný 3 dni a dobre ho rozložiť na sklenené nádoby. Mali by byť umiestnené v najchladnejšej oblasti.

Aby sa pečienka udržala dlhšie, mala by sa umiestniť do sterilizovaných pohárov naplnených rastlinným olejom. Naplnené nádoby by sa mali sterilizovať vo vriacej vode a potom zvinúť. V tejto forme môžu byť vyprážané huby skladované v chladničke až 6 mesiacov.

nakladané alebo zavárané v tégliku

Domáca konzervácia húb sa skladuje pri teplote +18 stupňov až 2 roky. V chladničke pri nižšej teplote vydržia uzavreté dózy aj 2 roky. Je lepšie ich uzavrieť sklenenými viečkami, pretože železné skracujú trvanlivosť na 1 rok.

Špinavý

Solené huby v sklenených nádobách sa pri skladovaní v chladničke nezhoršia ani rok.

Sušené

Suché líšky, hríby, huby milujú vzduch, takže na skladovanie v chladničke ich možno umiestniť do látkových vrecúšok bez rizika výskytu hmyzu vo vnútri. V blízkosti však nemôžete skladovať produkty so silnou arómou, korenie, ryby, jedlá s cibuľou, cesnak.

Ak je chladiaca komora malá a nedá sa vyhnúť nežiaducemu susedstvu, potom je lepšie dať huby sušiť do tesne uzavretých sklenených nádob.

V mrazničke

Čerstvé huby vydržia až 1 rok. Trvanlivosť vyprážaných, varených, solených a sušených húb je 12-18 mesiacov v mrazničke. Lesné huby možno skladovať zmrazené 6 mesiacov.

Ako zmraziť čerstvé v mrazničke

Squishy odrody sú najlepšie na mrazenie v surovom stave. Lišty je potrebné najskôr zvariť. Lišky a hríby sú menej odolné voči nízkym teplotám. Rozmrazené lykožrúty zhorknú a hríby sa rozpadnú.

Najprv sa huby rozložia na reznú dosku alebo rovnú nádobu pokrytú potravinovou fóliou a umiestnia sa na 2 hodiny do mrazničky. Potom sú distribuované v zipsových obaloch a odoslané späť na dlhodobé skladovanie. Veľké vzorky je možné odrezať alebo oddeliť od zátok.

Pozri na Tiež

Ako a koľko džemu možno skladovať, potrebné pravidlá a podmienky

Ako správne zmraziť hranolky

Pri vyprážaní môžu byť hubovité a tanierové odrody zmrazené. Huby sa nakrájajú na kocky alebo prúžky, smažia sa 20 minút v rastlinnom oleji bez soli a korenia. Po vyprážaní sa huby ochladia a odošlú do mrazničky, roztriedia sa do vreciek.

Hríby, lišajníky, hríby, vyprážané si môžete nechať čisté alebo s cibuľou. Pri -18 stupňoch budú ležať aj rok. Rýchle mrazenie a teplota -20 predĺži trvanlivosť až na 2 roky.

Uvarené mrazom

Pre neskoršie uskladnenie v mrazničke sa huby pred varením tiež nakrájajú. Po uvarení sa hodia do cedníka, aby bola voda dobre v skle.Výrobok sa po vychladnutí vloží do vrecúšok a nádob a vloží sa do mrazničky.

Cesta ku krásnemu mrazeniu ako celku

Na celé mrazenie sú vhodné huby, medohríby, hríby malé a stredné. Po rozmrazení si zachovávajú svoj tvar a hustotu lepšie ako iné odrody. Ošúpané suché huby by mali byť rozložené vo vrstve v plastovej nádobe a vložené do mrazničky na 5-7 dní.Potom ich treba po častiach vložiť do vrecúšok a uložiť do mrazničky.

V pivnici

Ako skladovať zásoby šampiňónov:

• solené huby v pohároch, vedierkach, sudoch a panviciach sa skladujú v suchej miestnosti pri teplote + 4 ... + 6 stupňov. Pri 0 stupňoch hubové uhorky zamrznú, zlomia sa a stratia chuť;
• nádobu nezakrývajte plastovým obalom a pergamenovým papierom. Pod hustým krytom sa vytvára prostredie priaznivé pre plesne;
• gáza, bavlnená tkanina prepúšťa kyslík a chráni potraviny pred hmyzom. Tkanina môže byť vopred navlhčená vodkou;
• uhorky v sudoch sa skladujú šesť mesiacov pri teplote +2 stupňov.

Rolované solené huby sa môžu skladovať až rok. Čím viac soli, tým dlhšia trvanlivosť.

V podkroví

Huby je dobré sušiť v teple na povale. V malom množstve je vyskladaný vo vrecúškach z prírodného ľanu, bavlnenej látky. Raz týždenne robia inventárny audit, aby sa vo vnútri nespúšťali chyby.

Niekoľko kilogramov sušených húb je zabalených do drevených škatúľ pokrytých papierom a pevne zapečatených.

Zväzky čiapok a nohavíc nie sú rozobrané. Môžu byť uložené zabalené v látke. Sušené huby budú dlho uložené v suchom podkroví. Ak je miestnosť vlhká, huby absorbujú vlhkosť a plesne. Vákuové nádoby chránia sušičku pred hmyzom a plesňami. Na uskladnenie sú vhodné aj sklenené dózy s tesným uzáverom do 1 litra. Vo veľkých nádobách huby nedostávajú dostatok kyslíka a plesnivejú. Hmyz začína v plátených vreciach, takže ich obsah by sa mal skúmať týždenne.

V byte

Huby možno skladovať v uzavretých kuchynských skrinkách mimo sporákov, drezov a radiátorov. Postačí akékoľvek suché, vetrané miesto so stálou teplotou 18 stupňov, kde nie sú žiadne koreniny, cesnak a pretrvávajúce arómy. Sušenie sa môže uchovávať od 12 mesiacov do 3 rokov. Ak výrobok nestratil svoju chuť a prezentovateľnosť, možno ho konzumovať aj po dlhšom čase.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať olivový olej a pri akej teplote

Skladovacie vlastnosti rôznych typov

Hubovité a lamelárne odrody sa mierne líšia v spôsoboch skladovania, pretože absorbujú vlhkosť v rôznej miere.

Lišky

Ako uchovávať oranžové huby:

• pred zmrazením neumývajte - odroda absorbuje vlhkosť, potom ju uvoľní v uzavretom vrecku a výrobok splesnivie;
• varenie zbaví líšky horkosti;
• sušia sa iba klobúky;
• odroda sa dlhodobo skladuje v sterilizovaných pohároch.

Spôsob sterilizácie: huby nalejte do nádoby, viečko zvnútra utrite alkoholom, zapnite nádobu a zatvorte ju.

Huba

Ako skladovať francúzske huby po zakúpení:

• neumyté a neošúpané huby možno skladovať na strednej polici chladničky v otvorenej nádobe až 3 dni;
• 5-6 dní sa výrobok skladuje v papieri pri teplote +2 stupňov;
• huby nie je potrebné šúpať, ale bez vrchnej šupky chutia jemnejšie;
• trvanlivosť v mrazničke - 6 mesiacov;
• sušený produkt je použiteľný 12 mesiacov.

Vrecko surových húb by sa nemalo často presúvať do chladničky, pretože na povrchu uzáverov sa v dôsledku mechanického namáhania objavujú tmavé škvrny. Sčernené huby sú nebezpečné kvôli nahromadeným toxínom.

biele huby

Ako skladovať hríby:

• vyzbierané veci sú uložené v pivnici do 12. hodiny;
• olúpané huby sa môžu uchovávať v chladničke 3 dni;
• pred varením odrežte spodnú časť stehna;
• hríby sušené na slnku alebo v sušičke sa môžu uchovávať rok;
• hubový prášok je dobrý na 3 roky.

Surové hríby je najlepšie zmraziť, pretože čerstvé vydržia dlhšie ako uvarené.

Veselky

Odroda sa používa v ľudovom liečiteľstve proti kožným, onkologickým a bronchopulmonálnym ochoreniam. Pri varení používajú mladé exempláre, ktoré ešte nevyšli z nohy šípu. Veselki sa sušia, melú na prášok alebo sa z vajcovitého základu pripravuje liečivá liehová tinktúra.

Huby sa nedajú zohnať v obchodoch, iba v lese, od mája do októbra, alebo sa dajú kúpiť u známeho hubára. Ako pripraviť a uložiť „zábavnú“ hubu:

• na varenie sa vajcovitý základ očistí od škrupiny, ako liek sa plne používa;
• sušené pri teplote nepresahujúcej 30 stupňov;
• zozbierané huby sa utierajú vlhkou handričkou bez oplachovania vodou;
• sušené veselki sa skladujú 2 roky v tesne uzavretých sklenených nádobách na tmavom a suchom mieste.

Tinktúra sa uchováva v chladničke 2-3 roky.

Hliva ustricová

Ako skladovať rôzne drevité huby:

• nenamáčajte pred zmrazením, inak sa v dôsledku nadmernej vlhkosti stratí chuť;
• pri -2 stupňoch možno zapečatené balenie uchovávať 3 týždne na chladnom mieste;
• v teplejších podmienkach sa trvanlivosť skracuje na 5 dní;
• mrazené varené hlivy ustricové sa skladujú 8 mesiacov;
• nakladané huby sú jedlé 1 rok.

Celé kapsuly si lepšie zachovajú vôňu a chuť.

tipy a triky

Základné pravidlá mrazenia húb na zimu:

• počas vyprážania by mala vytekať šťava;
• zmrazenie produktu pri izbovej teplote;
• položte na spodnú policu chladničky na rozmrazenie;
• držať po častiach na jedlo.

Zmrazené huby strácajú svoju chuť a pevnosť. Preto musíte rozmraziť jednu porciu, ktorá sa môže jesť naraz.