Ako uchovávať čokoládu v chladničke doma, podmienky a pravidlá

Často človek nepremýšľa o tom, ako správne skladovať jedlo. Pri kúpe čokolády sa im zdá, že ju potrebujú dať na chladné miesto, potom zostane dlho čerstvá a kvalitná. Musíte však vedieť, či sa čokoláda môže dlho uchovávať v chladničke, ak sa neznehodnotí.

Funkcie skladovania čokolády doma

Aby sa chuť čokolády nezmenila a zložky produktu sa nerozpadli, musí byť chránený pred pôsobením:

• nízke a vysoké teploty;
• vysoká vlhkosť;
• priame slnečné svetlo;
• kyslík.

Nie nadarmo sa čokoláda balí do obalov, ktoré ju chránia pred vonkajšími vplyvmi. Fólia, do ktorej sú obkladačky obalené, je nevyhnutná na zabránenie prenikaniu kyslíka, úspešne odráža aj slnečné lúče. Ale keď otvoríte balík, čokoláda sa stane zraniteľnou.Preto musí byť neustále zatvorený.

Optimálne skladovacie podmienky

Keďže poznajú zvláštnosti skladovania čokolády, vytvárajú na to potrebné podmienky. Mäkké kachličky totiž musíte niekedy v skrini dlho držať, a to nie je vždy správne.

Teplota

Výhody jedenia čokolády budú, keď bude mať čistý povrch bez mastných škvŕn a šmúh. Dlaždice je najlepšie skladovať pri teplotách 14 až 18 stupňov Celzia. Ak je už v miestnosti viac ako 30 stupňov, kakaové maslo v tyčinke sa začne topiť.

Produkt sa však zhoršuje aj vtedy, keď teplota klesne pod mínus 2.

Vlhkosť

Veľké množstvo vlhkosti vo vzduchu má negatívny vplyv na chuť a vzhľad kakaového produktu. Keď percento vlhkosti dosiahne 80-90%, nemali by ste byť prekvapení, že sa na vrchu objaví film podobný mrazu. Jeho vzhľad je spojený s oxidáciou kakaového masla, ktoré je základom sladkosti.

Osvetlenie

Čokoláda ako ušľachtilý a hýčkaný produkt netoleruje slnečné svetlo. Uprednostňuje tmavé miesta. Potom sa kvalita dlaždíc nemení.

Prečo čokoláda zošedne

Rozlišujte medzi cukrom a tukovým kvetom na tyčinke. Povrch dlaždice je pokrytý kvapkami vody po tom, čo sa zmenil zo studenej na horúcu. Parný kondenzát slúži ako rozpúšťadlo pre cukor v cukríkoch. Po zaschnutí tyčinky zostanú kryštály ako biele škvrny na povrchu čokolády.

Pozri na Tiež

Ako pripraviť a správne uskladniť listy ríbezlí na čaj na zimu

Výrobok trpí premnožením tuku v dôsledku nesprávneho skladovania, náhlych teplotných výkyvov počas skladovania.Triglyceridy v kakaovom masle sa topia v teple a po pomalom ochladzovaní nadobúdajú formu veľkých kryštálov sivastého odtieňa. V zložení čokolády sú modifikácie kakaového masla, ktoré majú rôzne teploty topenia. Preto dochádza k šediveniu cukrovinky. Tento faktor neovplyvňuje nutričnú a biologickú hodnotu, ale zhoršuje sa prezentácia tabuľky čokolády.

Ak ale „šedá“ čokoláda chutí zatuchla, znamená to, že trvanlivosť produktu vypršala. Potom ho nemôžete použiť.

Aké faktory ovplyvňujú trvanlivosť

Je známe, že pri výrobe čokolády sa používajú rôzne prísady. Existuje špeciálny konzervant E-200, ktorý zvyšuje trvanlivosť sladkosti. Najlepšou voľbou by bola sladkosť, kde je uvedená trvanlivosť 6 mesiacov. Ak viac, potom je v produkte veľa cudzieho tuku. Ale trvanlivosť čokolády môže byť dlhšia ako trvanlivosť, ak je kvalitná. Keď je vo výrobku veľa tuku, trvanlivosť sa skracuje.

Pozri

Farba a chuť, dlhodobé skladovanie tabuľky čokolády závisí od množstva kakaových bôbov v nej. Ak je ich málo alebo žiadne, potom musíte dezert zjesť rýchlejšie. Čokoláda sa preto môže použiť:

• horké - viac ako rok;
• tmavé, kde sa pridáva práškový cukor - 12 mesiacov;
• mliečne a pórovité - 6 mesiacov;
• biela, na báze kakaového masla, vanilínu, sušeného mlieka, - jeden mesiac.

Syntetická náhrada čokolády, tyčinky, treba skonzumovať ihneď, po 14 dňoch bude škodlivá.

Prísady a plnivá

Do všetkých druhov čokolády sa pridávajú kúsky ovocia, oriešky, sušienky, kandizované ovocie. Dezerty by sa nemali skladovať dlhšie ako 3 mesiace.Prísady do sušeného mlieka ovplyvňujú načasovanie tým, že ho skracujú. Tyčinky s malými kúskami ovocia sa skladujú 3-4 mesiace, veľké - o niečo menej.

Zloženie náplne

Milovníci dezertných čokolád s pufovanou ryžou, pufovanou ryžou, sušeným ovocím by mali vedieť, že výrobok dlho nevydrží. Trvanlivosť sa znižuje v závislosti od konzistencie náplne. S tvrdým môžete držať 2-3 mesiace, mäkké - mesiac. Pri rumovej náplni alkoholová aróma zmizne po 2 mesiacoch.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať potraviny v chladničke a na akých policiach, organizačné schémy

Ako dlho môžete uchovávať v chladničke

Odborníci vo všeobecnosti tvrdia, že čokoláda by sa nemala vkladať do chladničky. Po zahriatí v chlade začnú zmeny v štruktúre produktu. Šedivý kvet bude určite prítomný, ak dlaždicu odstránite z chladu. Je lepšie položiť tesne uzavretú čokoládovú tyčinku na spodnú policu alebo ju umiestniť do dverí, kde teplota neklesne pod + 2 stupne. V letných horúčavách sa dá čokoláda skladovať iba v chladničke. V zime sa tiež v interiéri neroztopí.

Pri otvorení by sa dlaždice nemali vkladať do chladničky, inak budú nasýtené vôňou iných produktov.

Ako správne skladovať darčekovú čokoládu

Niekedy musíte nechať balíčky s darčekovými čokoládovými výrobkami na uskladnenie. Aby sa miniatúry neroztopili v krabici, potrebujete:

• dať darček na podlahu;
• skladujte na tmavom a chladnom mieste, kde nepreniká priame slnečné svetlo;
• nechajte v skrini, ak je izbová teplota medzi 17 a 20 stupňami Celzia.

Darčeky objednané od autorov čokoládových dezertov nie je možné uchovávať dlhšie ako 30 dní.Toto je prvok, ktorý treba vziať do úvahy pri príprave originálnej pocty hrdinovi dňa.

Ako správne zmraziť dlaždice v mrazničke

Keď potrebujete čokoládovú tyčinku skladovať dlhší čas, mali by ste na to použiť mrazničku. Ale mali by ste vedieť, že:

• rýchlo zmrazené pri teplote 18 stupňov pod nulou;
• v prípade potreby upísané iba raz;
• čokoláda vydrží niekoľko rokov.

Ak správne zmrazíte kakaový dezert, je možné vylúčiť výskyt šedi na dlaždiciach.

Ako určiť čerstvosť produktu

Existuje niekoľko spôsobov, ako určiť kvalitu cukrovej tyčinky:

1. Po rozbalení budú mať obaly hladký a rovnomerný tón bez škvŕn alebo poškodenia.
2. Pri skladovaní výrobku bez dodržania pravidiel sú viditeľné praskliny, belavý výkvet a mastné škvrny. Niekedy je sivosť povrchu príznakom vysokého veku produktu.
3. Pri lámaní sa v kvalitnej čokoláde ozýva praskanie. Dlaždica sa buď ohýba ako plastelína, alebo sa rozpadá - je lepšie odmietnuť taký nekvalitný a škodlivý dezert.
4. V ruke sa pravá čokoládová tyčinka rýchlo roztopí a kúsok vhodený do mlieka sa utopí.
5. Morský vlk by nemal voňať po káve, vanilke či škorici. Vďaka schopnosti pohlcovať cudzie pachy z kakaového produktu vychádzajú arómy susedných korenín.

Pri kúpe čokolády v obchode si určite preštudujte obal, na ktorom je uvedené zloženie tyčinky, jej trvanlivosť.

Vlastnosti skladovania čokolády

Na dlhodobé skladovanie glazúrovaných čokolád si vyberajú tmavú čokoládu s tvrdou náplňou. Ak je medzi zložkami sladkostí smotana alebo sušené mlieko, sladkosti sa po 3-4 mesiacoch zhoršia.A s nafukovanými alebo šľahanými proteínmi - po 2.

Pozri na Tiež

Ako kompaktne zložiť posteľnú bielizeň v skrini, najlepšie spôsoby a pravidlá skladovania

Roztopené cukríky prinesené domov by sa mali skladovať pri izbovej teplote. Po stuhnutí môžu byť umiestnené vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. Po vybratí cukríka z chladného miesta mu dajte príležitosť zahriať sa. Až potom ho rozložia a vychutnajú si dezert. Pamätajte, že čokoládové výrobky absorbujú silné pachy. Nemôžete ich držať v skrini vedľa korenia, v chladničke - s údeninami.

Bežné chyby

Mnoho ľudí verí, že strúhané kakaové bôby možno skladovať neobmedzene dlho. Áno, chránia výrobok pred poškodením, ale po roku a pol začnú čokolády chutiť horko, objaví sa pleseň. Napriek tomu sú čerstvé obklady pre ľudí zdravšie. Ak sa dajú jesť sladkosti pokryté belavým povlakom, potom tie, ktoré sú pokryté plesňou, nie. V snahe upratať zatuchnutú a pokazenú čokoládu sa ju snažia zaradiť do jedálnička. Ale je to nebezpečné, je veľmi ľahké sa otráviť takýmto dezertom.

Roztopenú čokoládu by ste však nemali vyhadzovať. Dá sa použiť na výrobu polevy na zdobenie tort, pečiva, koláčikov. Vytemperovanú zmes nalejeme na kúsky ovocia, orieškov, kandizovaného ovocia. Do kávy je vhodné pridať kúsky rozpustené vo vodnom kúpeli. Na ohrev dlaždíc môžete použiť mikrovlnnú rúru. Tam komponenty produktu neprídu do kontaktu s vodou.

Ďalšie tipy a triky

Pri výbere čokolády sa musíte spoliehať na to, čo je v tabuľke. Kvalitnú tyčinku tvoria strúhané kakaové bôby, kakaové maslo, práškový cukor a lecitín.Keď sú obsiahnuté iné rastlinné oleje, ako je sójový, palmový, bavlníkový alebo slnečnicový olej, sladkosť bude chutiť úplne inak.

Hoci sa prírodná čokoláda rýchlo topí v teple, prinesie viac výhod ako analógy. Výrobok s kakaovým práškom, ktorý sa získava z výliskov bôbov, sa nepovažuje za užitočný. Ak skladujete čokoládu v kuchynskej skrinke, treba ju chrániť pred zápachom. Aj pri fajčení bude dezert cítiť tabakom.

Pre sladkosti sú nebezpečné myši a hmyz. Priestory je potrebné oslobodiť od hlodavcov, ktoré môžu čokoládou nakaziť človeka s vážnymi chorobami. Poškodzujú čokoládu a húsenice molí. Tieto dlaždice by sa mali okamžite zlikvidovať, pretože pri ich výrobe boli použité kakaové bôby nízkej kvality.