Ako pripraviť a správne uskladniť listy ríbezlí na čaj na zimu
Čierna ríbezľa je rastlina bohatá na vitamíny a živiny. Používa sa vo varení, kozmeteológii, medicíne. Používajú sa hlavne bobule, listy a vetvičky. Čaj s čerstvými ríbezľami sa používa na prechladnutie, problémy s urogenitálnym systémom, na zvýšenie imunity. Blanky vo forme sušených alebo mrazených listov vám umožnia vychutnať si voňavý nápoj počas celého roka. Ako uložiť listy ríbezlí na zimu na čaj?
Ako správne zbierať a pripravovať listy čiernych ríbezlí na dlhodobé skladovanie?
K väčšej akumulácii živín v ríbezliach dochádza v období kvitnutia. Kríky na zber by sa nemali ošetrovať chemikáliami. Suroviny zbierajte bez viditeľných známok poškodenia, vädnutia, za suchého počasia, po úplnom a prirodzenom vyschnutí rosy. Vyberajú sa mladé výhonky, keďže nevykazujú viditeľné známky poškodenia hmyzom, chorobami. Listy sa zbierajú v máji až júni, ranné hodiny sa vyberajú od 10:00 do 12:00.
Pred odoslaním do skladu sa listy rastliny sušia. Vopred sa neumývajú, pretože výrobok neskôr splesnivie.Prach z povrchu môžete odstrániť mäkkou suchou handričkou. Existujú tri spôsoby, ako pripraviť listy ríbezlí na skladovanie.
In-vivo
Na sušenie použite plech na pečenie alebo kartónovú škatuľu. Zakryte dno čistým kusom látky alebo papiera. Neodporúča sa používať tlačené materiály, pretože atrament sa rozmazáva. Suroviny sú rozložené v jednej vrstve, nádoba sa vyberie na teplé miesto s dobrým vetraním. Optimálne využite balkón, parapet alebo podkrovie. Vrch zakryte čistou suchou handričkou. Chráňte pred slnkom. Optimálna vlhkosť v miestnosti by mala byť 65%.
Tento spôsob sušenia trvá 3-10 dní. Obdobie závisí od poveternostných podmienok: vlhkosti a teploty vzduchu. Suroviny sa pravidelne miešajú, čo umožňuje dosiahnuť rovnomerné sušenie. V noci sa plech na pečenie alebo krabica odstráni do domu.
V rúre
Metóda v rúre pomôže skrátiť proces sušenia. Mladé výhonky sa dobre umyjú a sušia. Listy rozložte na plech v jednej vrstve. Ak plánujete použiť suroviny ako aromatický čaj, potom sa listy zložia na 2-3 kusy do skúmavky. Potom sa polotovary nechajú cez noc, pokryté vlhkými obrúskami. Ráno sa výrobok rozreže a pošle do pece predhriatej na 80 stupňov.
O hodinu neskôr skontrolujte úroveň pripravenosti. Ak sa zistí zvyšková vlhkosť, pokračujte v sušení listov. Počas sušenia je dôležité zabezpečiť prístup kyslíku. Za týmto účelom otvorte dvierka rúry.
Fermentácia
Proces umožňuje zachovať maximum užitočných prvkov v rastline.Chuť ríbezľového čaju pripomína klasický čierny nápoj, no s väčším množstvom zdravotných benefitov. Zhromaždené suroviny sa ukladajú na rovnú plochu v jednej vrstve. Nechajte 12 hodín, aby listy boli pružnejšie a mäkké. Pripravenosť sa kontroluje ohnutím listu - neprítomnosť charakteristického vŕzgania naznačuje pripravenosť produktu.
Suroviny sa zbierajú niekoľkými spôsobmi. Zatočte až 7 prvkov do trubice a potom odrežte. Prírezy na širokolistý čaj sa jednoducho ručne pokrčia. Pre granulovanú verziu ich posúvajte cez mlynček na mäso. Výsledný produkt sa umiestni do sklenenej nádoby, pokrytej uterákom, nechá sa kvasiť 5-9 hodín. Keď sa objaví ovocná vôňa, obrobok sa odošle do pece predhriatej na 100 stupňov. Po 30 minútach sa obsah plechu premieša a nechá sa ďalších 30-60 minút.
Optimálne skladovacie podmienky
Je potrebné zabezpečiť optimálne podmienky, ktoré zahŕňajú:
- teplá miestnosť;
- nedostatok vlhkosti;
- vyhnúť sa slnečnému žiareniu;
- prevzdušňovanie.
Pripravený výrobok sa vloží do sklenených nádob alebo papierových vreciek. Je dôležité, aby bola nádoba vysušená, inak sa suché listy zhoršia. Pevne uzavrieme viečkom, necháme na tmavom mieste pri izbovej teplote. Neskladujte sušené ríbezle v blízkosti produktov so špecifickým zápachom.
Koľko môžete uložiť?
Pri dodržaní podmienok skladovania rastlinných materiálov je použiteľnosť produktu zachovaná 2-3 roky bez straty kvality. Úrodu sa odporúča obnovovať každý rok, keď sa v záhrade objavia čerstvé bylinky.Sušené listy, ktoré sú v plátenných vreciach alebo papierových nádobách, by sa mali skontrolovať na hmyz a iných škodcov.
Ako zmraziť?
Chuť mrazených listov nie je taká výrazná ako chuť sušeného produktu. Táto možnosť však umožňuje uložiť maximálne množstvo užitočných prvkov. Pred uskladnením sa listy nakrájajú na kúsky, vložia sa do nádoby. Najlepším riešením by bolo použiť vákuové plastové vrecká.
Produkt je vhodné baliť po častiach. Nie je možné dovoliť opakované zmrazenie, stratí užitočné vlastnosti.
Čaj z listov čiernych ríbezlí je bohatý na vitamíny, mikroelementy. Môžu byť zmiešané s inými druhmi bylín pre bohatšiu chuť. Lahodný a aromatický čaj si môžete vychutnať po celý rok.