Najlepšie metódy a pravidlá na skladovanie reďkovky doma v zime

Ako udržať čiernu reďkovku čerstvú je bežná otázka letných obyvateľov. Faktom je, že pravidlá zberu a skladovania úrody závisia od toho, aký druh reďkovky a kde ju budú uchovávať. Napríklad pravidlá sa budú líšiť v závislosti od zvoleného miesta - pivnica, garáž alebo balkón. Navyše, aby sa prospešné vlastnosti reďkovky zachovali ešte dlhšie, môžete ju nakladať alebo kvasiť.

Vlastnosti skladovania reďkovky doma

Akýkoľvek druh reďkovky sa líši v tom, že prináša telu veľa výhod. Zelenina je indikovaná pre ľudí s rôznymi chorobami, pretože je plná minerálov a vitamínov. Ak budete koreňovú zeleninu správne skladovať, môžete z nej profitovať a zároveň zvýšiť imunitné funkcie organizmu nielen začiatkom zimy, ale aj neskoro. Dokonca aj na jar, keď je pozorovaný nedostatok vitamínov.

Vlastnosti skladovania sa líšia v závislosti od zvolenej techniky. Môžete napríklad použiť sudy a vedrá, ak uchovávate zozbieranú koreňovú zeleninu v suteréne vidieckeho domu. Ale pre balkón obytného bytu vo viacpodlažnej budove je táto metóda sotva vhodná. Pre úsporu miesta sa reďkovka skladuje v polyetylénových vreciach, ktoré sú veľmi tesne uzavreté.

Pred priamym uskladnením je veľmi dôležité správne zberať. Ak sa plody zbierajú skoro, dokonca aj niekoľko dní, potom s najväčšou pravdepodobnosťou časom zmäknú, budú mať hnilobné škvrny. Úroda, ktorá sa zbiera neskôr ako v termíne, nezaujme chuťovými vlastnosťami, dužina bude tvrdá, nepríjemná.

Malé okopaniny tiež nie sú vhodné na skladovanie – rýchlejšie sa kazia a tým infikujú zdravé okopaniny. Ak je pohľad skreslený, je tiež vyradený.

Rez sa robí tak, aby sa nepoškodil koreň zeleniny. Korene sú rezané, ale nie úplne odstránené. Vyberajú si len zdravé, pevné plody bez známok deformácie a hniloby, vystavenia baktériám alebo hmyzu.

Klasifikácia odrôd

Existuje niekoľko odrôd reďkovky. Líšia sa nielen chuťou, ale aj spôsobmi skladovania, teplotami, ktoré treba dodržiavať.

Skoré

Ako prvé dozrievajú skoré odrody. Ale, bohužiaľ, v čase skladovania sú tieto plody už nepoužiteľné. Letní obyvatelia preto neskladujú skoré dozrievanie reďkoviek. Je to hneď, môžete si to nechať, zavrieť šalát.

Pozri na Tiež

Koľko želé možno skladovať v chladničke a za optimálnych podmienok

Stred sezóny

Odrody v polovici sezóny sa vyznačujú vysokou mierou skladovania, takže niektoré z nich sú vybrané na skladovanie v chladnom období. Najpopulárnejšie odrody:

• liečiteľ;
• sultán;
• Margelanskaya.

Neskorá zrelosť

Medzi neskoro dozrievajúcimi odrodami reďkoviek sa vyznačujú najlepšími chuťovými vlastnosťami - Red Giant a Gaivoronskaya.

Hlavné odrody

Spôsob a trvanlivosť závisia od odrody.

daikon

Daikon je biela reďkovka. Táto odroda je považovaná za najobľúbenejšiu vďaka nenáročnej starostlivosti a výborným chuťovým vlastnostiam. Len sto gramov produktu obsahuje denný príjem vitamínu C. Preto sa dá bez problémov doplniť pomocou „zeleniny“.

čierna

Čierna reďkovka sa nazýva kláštor. Je celkom dobrý aj chuťou, vôňou a má dlhú trvanlivosť.

zelená

Zelená reďkovka má príjemnú chuť, ale jej dužina je na rozdiel od daikonu a čiernej jemnejšia a šťavnatejšia.

čínsky

Čínska reďkovka môže byť vo farbe veľmi odlišná. Môžete pestovať lila, červenú, ružovú alebo zelenú vo vlastnej záhrade a nebudú žiadne ťažkosti. Čínska sa vyznačuje príjemnou štruktúrou, hustotou a skvelou šťavnatosťou.

Všeobecné pravidlá zberu

Na skladovanie doma sa vyberajú plody neskorého dozrievania. Práve oni sú maximálne nasýtení užitočnými látkami, stávajú sa veľmi veľkými. Netreba sa však pokúšať o prezretie reďkovky.

Takáto zelenina nebude chutná, je veľmi tvrdá a nehodí sa ani na prípravu strúhaného šalátu.

Stojí za to venovať pozornosť poveternostným podmienkam. Letní obyvatelia odporúčajú vykopať reďkovku pred začiatkom prvého mrazu.Vplyv nízkych teplôt plodom škodí, preto si treba pozrieť predpoveď počasia. Hneď ako sa očakáva mráz, musíte reďkovku vykopať.

Existujú aj iné pravidlá pre zber. Budete potrebovať:

• odstráňte poškodené bobule;
• korienky odrežte, ale vrcholy príliš nezrežte;
• pred priamym uskladnením prikryte už vylúhovanú reďkovku vrstvou zeminy a nechajte deň odpočívať.

Ak sa dodržia správne poveternostné podmienky a ukazovatele vlhkosti, korene budú jedlé 6 alebo dokonca 7 mesiacov.

Optimálne skladovacie podmienky

Podmienky dlhodobého skladovania.

Teplota

Ukazovatele teploty sú najdôležitejšou súčasťou návodu na správne skladovanie reďkoviek. Aj keď požadované číslo o pár stupňov prekročíte alebo znížite, všetka práca pôjde dole vodou – zelenina sa pokazí.

Pozri na Tiež

Ako a koľko džemu možno skladovať, potrebné pravidlá a podmienky

Optimálny teplotný rozsah závisí od zvoleného spôsobu skladovania. Predovšetkým musíte nainštalovať:

• v chladničke 2 stupne;
  v mrazničke na -15 stupňov;
• na balkóne a v suteréne domu 0 stupňov.

Vlhkosť

Vlhkosť by mala byť priemerná, ale je lepšie nechať ju menej ako viac. Z vysokých sadzieb sa plody okamžite začnú zhoršovať, objavia sa na nich stopy hniloby. Ale príliš suchá miestnosť môže viesť k tomu, že reďkovka zatuchne a bude veľmi tvrdá.

Osvetlenie

Plody sa neuchovávajú na priamom slnku. Je lepšie zvoliť tmavú alebo zatemnenú miestnosť.

Odporúčania pre výber miesta

Je veľmi dôležité vybrať správnu miestnosť, v ktorej bude zelenina uskladnená.Prirodzene, ak letní obyvatelia zostanú na zimu vo svojom vidieckom dome, nebudú žiadne problémy - všetko budú držať v pivnici. Ale aj v súkromnom byte si môžete vybrať najlepšiu možnosť. Napríklad v garáži, chladničke alebo na balkóne sa im podarí udržať reďkovku čerstvú až 7 mesiacov.

Pivnica

Najlepšie miesto na uskladnenie reďkovky je v suteréne vidieckeho domu. Vlhkosť tam dosahuje 85 percent, teplota je v zime okolo 2 stupňov.

Plody zozbierané zo záhrady sú umiestnené v malých debničkách vyrobených z pásov dreva. Zhora je každá vrstva posypaná pieskom - vydrží najdlhšie. Je však dovolené neposypať, používať viacúrovňové nádoby. V nádobe musia byť vetracie otvory. V blízkosti reďkovky nemôžete skladovať jablká a hrušky - produkty oxidujú. Ale skombinovať ho so zemiakmi a mrkvou je možné a dokonca nevyhnutné – odpudzujú hmyz.

Garáž

Garážové skladovanie sa nelíši od skladovania v suteréne. Nádoba sa používa rovnakým spôsobom. Je dôležité dodržiavať ukazovatele teploty - nepresahujte 3 stupne.

Apartmán

Byt má viacero možností skladovania.

Balkón

Balkón je riešením pre letných obyvateľov, ktorí uprednostňujú zimu vo svojom byte. Ak je balkón veľký, umiestnite reďkovku do drevených škatúľ, posypte ju pieskom s vrstvou 2-3 centimetrov. Ak je povrch minimálny, je lepšie zabaliť korene do hliníkových vrecúšok, ktoré neprepúšťajú vzduch.

Chladnička

V chladničke môže reďkovka ležať na spodnej polici aj do skorej jari. Je balený vo vrecúškach alebo vrecúškach, aby nestrácal vlhkosť.Teplota na spodnej polici je optimálna, nie sú potrebné žiadne ďalšie kroky. Problém je ale v tom, že v chladničke sa skladujú aj iné produkty, takže miesta bude málo.

Pozri na Tiež

Ako uchovávať mango doma, pravidlá a najlepšie spôsoby

Skladovanie na zimu

Všetky prospešné vlastnosti reďkovky si môžete zachovať aj tým, že si ju odložíte na zimu. Mnoho techník na uzatváranie hľuzy sa vysvetľuje aj tým, že nie každý ju preferuje čerstvú, do šalátov či polievok.

Odizolovanie

Nakladanie je najjednoduchší spôsob prikrytia reďkoviek na zimu. Algoritmus zachovania je nasledovný:

• dobre umyte zeleninu;
• nakrájajte ich na malé kúsky (asi 2 centimetre dlhé a široké);
• posypte soľ v nádobe (jód sa nepoužíva);
• nechajte 2 hodiny;
• ak sa objaví príliš veľa vlhkosti, odstráni sa;
• pripravte marinádu podľa receptu: na liter vody, 2 polievkové lyžice. ja cukor a soľ, 100 gramov deväťpercentného octu;
• koreňovú zeleninu nalejte soľankou;
• dajte nádobu na sterilizáciu na 15 minút.

Zatvorte nie horúco - reďkovku treba nechať mierne vychladnúť. Fungovať budú železné aj plastové veká.

Nakladaná zelenina

Aby nakladaná zelenina potešila chuť a nasýtila telo užitočnými zimnými vitamínmi, potrebujete:

• vyberte akúkoľvek reďkovku, ktorú môžete zmenšiť;
• dôkladne ho umyte, odstráňte pokožku;
• nastrúhajte na jemnom strúhadle;
• pridajte soľ a čerstvý cesnak podľa chuti;
• rozložené v malých pohároch (predsterilizácia).

Hotová kompozícia sa odošle na tmavé chladné miesto, napríklad do chladničky.

Za 2 týždne bude možné jesť - po tejto dobe zelenina fermentuje a stane sa veľmi chutnou.

Zeleninové šaláty

Zeleninové šaláty sú skutočným darom z nebies pre hostiteľku.Dokonca aj v rodinách, kde nemajú radi reďkovky, si ich deti aj dospelí radi dajú. Ide o to, že chuť koreňovej zeleniny preruší iná zelenina. Na to si vyberajú korenie, petržlen, mrkvu, kapustu, zeler. Všetko zalejte klasickou marinádou, ale môžete pridať aj listy čiernych ríbezlí, čerešne, bazalku, rozmarín a iné obľúbené koreniny. Sterilizácia je povinná - najmenej 20 minút.

Bežné chyby

Pri skladovaní reďkovky sa často robia tieto chyby:

• prekročiť teplotu;
• neustále miešať;
• zabúdanie na odstránenie zhnitých vzoriek;
• povoliť zmrazenie.

Ďalšie tipy a triky

Na uskladnenie zeleniny:

• čím neskôr bude zelenina zberaná, tým viac vitamínov a minerálov bude obsahovať;
• ak sa choroba začala, posypte popolom alebo kriedou;
• reďkovka sa používa aj na kozmetické účely, napríklad ako maska ​​alebo pleťová voda na umývanie.

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako uchovať reďkovku, je vytlačiť ju na zimu. Sterilizuje sa najmenej 20 minút, valcuje sa na brehoch. Po vypití len 100 gramov z neho človek doplní svoj denný príjem vitamínu C.