Koľko želé možno skladovať v chladničke a za optimálnych podmienok
Aspik je obľúbené jedlo, ktoré sa často podáva na slávnostnom stole. Variť ho vie každá skúsená gazdinka. Ak to nemôžete urobiť sami, hotový výrobok je možné zakúpiť v obchode. V každom prípade musíte vedieť, koľko želé je uložené v chladničke. Toto obdobie je určené mnohými dôležitými faktormi.
Čo je to jedlo
Aspik alebo, ako sa často hovorí, huspenina je mäso, ktoré sa nakrája na kúsky a naleje do silného vývaru ako želé. Tekutina, v ktorej sa mäso varí, tuhne bez prísad. Aby ste dosiahli požadovaný výsledok, musíte mäso variť dlho - 8-12 hodín. Zároveň sa odporúča pridať do misky určité množstvo chrupavky. Patria sem chvosty, nohy, uši ošípaných.
Na želé mäso je povolené používať rôzne druhy mäsa. Ako základ je povolené používať bravčové, hovädzie a rôzne druhy hydiny. Zaujímavejšiu chuť získate použitím viacerých druhov mäsa. Aby želé rýchlejšie zmrzlo, musí sa odstrániť na chladnom mieste. Ak vylejete vývar večer, ráno môžete získať mrazené želé.
Pri skladovaní želé v chladničke je potrebné vziať do úvahy jedno dôležité pravidlo: čím ďalej je výrobok od mrazničky, tým dlhšie tuhne.
Optimálne skladovacie podmienky
Aspik sa považuje za produkt podliehajúci skaze. Podľa GOST je povolené skladovať 36 hodín pri teplote nie vyššej ako +6 stupňov. Po stanovenom čase sa bielkoviny prítomné v mäse rozpadnú. To robí riad nepoužiteľným. Produkt je možné skladovať vo vákuu až 10 dní. Tieto pravidlá platia pre zakúpené produkty.
Ak vyrábate želé mäso doma, je dovolené ho skladovať 5 dní. V tomto prípade je dôležité rešpektovať množstvo podmienok. Výrobok by sa mal skladovať pri teplote nepresahujúcej +8 stupňov. Je dovolené to robiť v chladničke, na balkóne, v pivnici. Je žiaduce, aby balkón nebol zasklený. V opačnom prípade sa oplatí otvárať okná. Vonku je zároveň optimálna teplota -5 stupňov. Jedlá so želé mäsom by mali byť umiestnené ďalej od dverí.
Balkón a pivnica nie sú príliš vhodné na skladovanie, keďže sa tam len ťažko udržiava vhodná teplota. Chladnička sa považuje za najlepšie miesto. Ak sa uvarí príliš veľa jedla, vložte ho do mrazničky. Rýchle zmrazenie je dobrá voľba. To pomáha dosiahnuť jednotnú konzistenciu a predchádzať vzniku ľadových kryštálikov.
Ako dlho môžete uchovávať v chladničke
Skladovanie potravín v chladničke má množstvo funkcií. V prvom rade stojí za to zvážiť produkt, z ktorého je pripravený.
Mäso
Rôsolové mäso sa najčastejšie pripravuje z bravčových stehien a hlavy.Tieto zložky pomáhajú dosiahnuť tvorbu tukovej vrstvy. Vďaka tomu nemôžete do želatíny pridávať želatínu. Táto vrstva by sa nemala pred jedlom odstraňovať. Je tiež povolené variť hovädzie alebo jazykové želé. Pri dodržaní týchto pravidiel možno mäsovú misku skladovať v chladničke 1 týždeň. Produkt je však lepšie zjesť o niečo skôr.Produkt treba sous vide skonzumovať v čase určenom výrobcom.
Ryby
Toto jedlo sa pripravuje hlavne z mrazených rýb. Považuje sa za najťažšie na prípravu. Stále sa mu však podarí zohnať párty jedlo. Obzvlášť chutný produkt sa získava z ostrieža. Trvanlivosť rybej misky je len jeden deň. Okrem toho sa musí udržiavať pri teplote 0 ... + 8 stupňov. Takže neprepečte.
vtáka
Hydinový výrobok má jemnú chuť a považuje sa za diétne jedlo. Varenie mäsa v kuracom alebo morčacom želé je najrýchlejší spôsob. Doba skladovania sa zhoduje s trvanlivosťou mäsových jedál.
Alternatívne prostriedky
Existuje mnoho alternatív na zvýšenie trvanlivosti tohto produktu.
Zmrazené
V mrazničke pokrm vydrží čerstvý 3 mesiace. Nepochybnou výhodou je prítomnosť funkcie šokového zmrazenia. V tomto prípade bude mäso môcť rovnomerne stuhnúť a nebude kryštalizovať. Táto metóda udržuje produkt čerstvý po dobu 5-6 mesiacov. Odborníci však stále neodporúčajú odkladať skladovanie na posledné dni.
Konzervovanie
Je to skvelý spôsob, ako naželať mäso v predstihu a nestarať sa o jeho bezpečnosť.Mäsové konzervy sa môžu skladovať na tmavom chladnom mieste po dobu 1 roka. Najlepšie je však jesť ich 6 mesiacov vopred.
Pri príprave želé mäsa na budúce použitie sa odporúča postupovať takto:
- Pokrm uvarte podľa svojho obľúbeného receptu a zrolujte do sterilizovaných pohárov. Pasterizujte ich 2 hodiny na miernom ohni.
- Čerstvé poháre, vložte na chladné miesto. Teplota by mala byť + 15-20 stupňov.
- Večer vložte pohár do chladničky. Ráno sa miska stane elastickou.
Ako správne rozmraziť
Najprv vyberte jedlo z mrazničky. Odporúča sa rozmraziť pri okolitých podmienkach. Potom by sa želé mäso malo znova uvariť, naliať do nádob, ochladiť a vložiť do chladničky, kým úplne nestuhne. Tento produkt je tiež vhodný ako základ polievky. Čas použiteľnosti v chladničke je 2 dni.
Známky znehodnotenia produktu
Pri nízkej teplote sa môže produkt uchovávať 5 až 7 dní. Nasledujúce príznaky naznačujú poškodenie misky:
- V chladničke miska začala púšťať vodu, ktorá netuhne.
- Výrobok má kôrku alebo sivý odtieň.
- Rôsol nabral zakalený odtieň.
- V podmienkach miestnosti začalo jedlo nepríjemne cítiť pokazené mäso.
V súlade s pravidlami skladovania sa takéto znaky môžu objaviť 6. až 7. deň. Aby ste si zapamätali, ako dlho sa výrobok uchováva v chladničke, na obale by mal byť označený dátum prípravy. Použitie chýbajúceho produktu je prísne zakázané. Treba to vyhodiť. Želé mäso je chutné a zdravé jedlo, ktoré má špecifickú trvanlivosť. Aby výrobok vydržal dlho čerstvý, musí byť dodávaný za vhodných podmienok.
