Ako uchovávať mango doma, pravidlá a najlepšie metódy

Exotické ovocie už nie je vzácnosťou a dostať ho v každom supermarkete. Jedným z nich je mango, ktoré sa pestuje v Indii, Thajsku, Indonézii, Vietname a Mexiku. Pre našich krajanov je dôležité vedieť, ako správne skladovať mango doma, aby sa zachovala ich chuť a užitočné vlastnosti. Zvážte všetky hlavné vlastnosti skladovania čerstvého ovocia, ako aj spôsoby prípravy rôznych príprav na zimu.

Vlastnosti konzervácie exotického ovocia

Mango je jednou z najobľúbenejších rastlín v Indii a niektorých ďalších ázijských krajinách. Jeho plody majú výraznú sladkú chuť. Pod červenou, žltou alebo zelenkastou šupkou sa skrýva žltá alebo oranžová dužina s vláknitou štruktúrou. Toto exotické ovocie je bohaté na vitamíny, minerály, rastlinnú vlákninu, bielkoviny, lipidy a sacharidy. Preto sa široko používa na liečebné a profylaktické účely.Aby sa plne zachovali chuťové a liečivé vlastnosti, je potrebné mango správne skladovať.

Pokiaľ ide o toto ovocie, používajú sa tri možnosti skladovania, ktoré je potrebné zvoliť v závislosti od jeho stavu:

• pri izbovej teplote;
• v chladničke, špajzi alebo pivnici;
• v mrazničke.

Čerstvé, zrelé mango je možné spoľahlivo skladovať až týždeň pri teplotnom režime + 3-5 ° C. Počas obdobia skladovania by sa mali zásoby ovocia pravidelne kontrolovať, či nie sú poškodené.

Extrémne sa neodporúča skladovať prezreté vzorky, pretože aj v chladničke rýchlo stmavnú a stratia svoje vlastnosti. Nezrelé plody by sa nemali vkladať do chladničky, pretože ani zrelé nezískajú svoju charakteristickú sladkú chuť.

Ak nie je možné mango uchovať v chlade, je vhodné ho vysušiť alebo pripraviť džemy, zaváraniny, marshmallows alebo iné dezerty.

Ako si vybrať ten správny

Správny výber manga je kľúčom k dobrej konzervácii. Pri nákupe tohto ovocia by ste mali venovať pozornosť niekoľkým kritériám, vrátane:

• optimálny stupeň zrelosti (o čom svedčí sladká chuť a bohatá aróma);
• správny zaoblený tvar;
• elastická a hladká pokožka (pri rýchlom stlačení a uvoľnení by sa mala okamžite vrátiť do pôvodného stavu);
• jednotná farba ovocnej dužiny;
• absencia poškodenia, hrbole, ako aj tmavošedé alebo hnedé škvrny na povrchu šupky ovocia.

Optimálne skladovacie podmienky

Pri skladovaní čerstvého manga je potrebné dodržiavať správny režim vlhkosti a teploty, ako aj zabezpečiť dostatočné osvetlenie.Dodržiavanie podmienok zaručuje zachovanie všetkých cenných vlastností exotického ovocia na mesiac.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať šperky doma, najlepšie spôsoby a chyby

Teplota

Optimálna teplota vzduchu pre nezrelé mango je +13 ° a pre úplne zrelé ovocie by nemala prekročiť +10 ° .

Vlhkosť

Vlhkosť vzduchu by mala byť vysoká, dosahujúca 90-95%.

Osvetlenie

Jasné svetlo je pre mango škodlivé, preto by sa malo uchovávať na dobre chránenom mieste.

Ako a koľko môžete uložiť

Existuje niekoľko spôsobov skladovania manga, každý s inou dobou.

Pri izbovej teplote

Teplota okolia sa pohybuje od +15 do +25 stupňov Celzia. Za takýchto podmienok sa zrelé mango skladuje až tri dni. Ovocie umiestnite na tmavé miesto. Aby sa navzájom nedotýkali, musíte ich najskôr zabaliť do pergamenového papiera - to vám tiež umožní absorbovať prebytočnú vlhkosť.

V špajzi

V špajzi možno mango skladovať až päť dní pri teplote do +12 stupňov.

V chladničke

Mango vydrží v chladničke až týždeň. Za týmto účelom vložte ovocie do papierového vrecka na strednú policu. Trvanlivosť na desať dní zvýšite umiestnením plodov zabalených v pergamenovom papieri do špeciálneho výklenku so zvýšeným vetraním.

V mrazničke

V mrazničke si mango zachová svoje vlastnosti dlhšie. Na to sa odporúča použiť malé porcie ovocia.

Princíp fungovania je nasledovný:

1. Mango ošúpte a potom nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.
2. Zalejeme cukrovým sirupom.
3. Vložte do nádoby na potraviny.

Pri teplotách od -18 do -24 stupňov sa plody môžu skladovať až tri mesiace.

Ako správne skladovať na dozrievanie

Plody s nízkou arómou a hustou textúrou by sa mali jednotlivo zabaliť do pergamenového papiera a skladovať pri izbovej teplote. Do piatich až siedmich dní plody dozrejú. Aby mango rýchlejšie dozrelo, umiestnite ho na slnko. Odporúča sa umiestniť do blízkosti jabĺk a iného ovocia, ktoré obsahuje etylén.

Za takýchto podmienok mango dosiahne normálnu zrelosť za dva až tri dni.

Je možné skladovať nakrájané ovocie

V rozrezanom stave mango začne rýchlo tmavnúť. Preto, aby ste ich úspešne udržali, musíte vykonať niekoľko jednoduchých krokov:

1. Kúsky ovocia hojne posypte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.
2. Zabaľte plastovým obalom.
3. Umiestnite na strednú policu chladničky.

Rezané ovocie sa môže skladovať jeden deň pri teplotách od +3 do +5 stupňov.

Mangové biele

Zrelé mango možno skladovať nielen čerstvé. Sú ideálne na prípravu všetkých druhov koláčov - džemu, želé, marshmallow, marmelády a iných pochúťok.

Jam

Lahodný vitamínový mangový džem ozdobí čaj na pitie v chladnom období. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kilogram manga (odporúča sa vybrať ovocie strednej sladkosti);
• 1,5 kilogramu cukru;
• 1 citrón alebo limetka (možno nahradiť pol lyžičkou kyseliny citrónovej).

Pozri na Tiež

Ako skladovať hrozno doma, pravidlá a metódy zberu bobúľ na zimu

Varenie pochúťky je jednoduché:

1. Opláchnite a ošúpte mango.
2. Dužinu nakrájajte na malé, úhľadné plátky, odstráňte semená a vyhoďte ich.
3. Na dno smaltovanej panvice vhodnej veľkosti dáme vrstvu nakrájaného ovocia a nasypeme polovicu pripraveného množstva kryštálového cukru.
4. Pridajte ďalšiu vrstvu manga a pridajte zvyšok cukru.
5. Nádobu prikryjeme vekom a necháme hodinu pôsobiť, aby plody pustili šťavu.
6. Po uplynutí tejto doby dajte panvicu na mierny oheň a počkajte, kým sa uvarí. Potom pokračujte vo varení desať minút za stáleho miešania, aby sa šťavnatá ovocná hmota rozmiešala.
7. Pridajte citrónovú alebo limetkovú šťavu.
8. Miešajte, znova prevarte a odstráňte z tepla.
9. Panvicu prikryte pokrievkou a sladkú zmes prirodzene ochlaďte.
10. Tretíkrát priveďte do varu, potom vložte do sterilizovaných nádob s vhodným objemom a uzavrite sterilnými viečkami.

Nezrelé ovocné občerstvenie

Nezrelé mango je vhodné na prípravu chutného snacku alebo zložky šalátov. Majú príjemnú kyslastú chuť, ktorá sa hodí k väčšine zeleniny.

Musíte urobiť nasledovné:

1. Vyberte veľké nezrelé ovocie.
2. Ovocie ošúpeme.
3. Nakrájajte na tenké, čisté plátky.
4. Umiestnite na dno sterilizovaných sklenených nádob.
5. Nalejte vriacu vodu so soľou a korením (podľa chuti).
6. Sterilizované viečka zrolujte.

Solené mango bude úplne uvarené do týždňa. Môžu byť použité ako prísada do rôznych šalátov.

Cesto

Mango robí chutný a zdravý marshmallow bez pridaného cukru. Proces varenia je veľmi jednoduchý:

1. Ošúpané ovocie nakrájajte na malé kúsky a pošlite ich do mixéra na sekanie do hladka.
2. Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrieme vrstvu získaného mangového pyré a zarovnáme.
3. V rúre nastavte teplotu na +80 stupňov a sušte ovocnú hmotu štyri hodiny.
4. Pripravený marshmallow nakrájajte na dlhé prúžky a potom vyberte rúrky.

Jam

Akcie krok za krokom:

1. Umyté a osušené mango ošúpeme.
2. Dužinu nakrájajte na malé kúsky, vložte do hrnca vhodnej veľkosti a varte na miernom ohni.
3. Ovocnú hmotu zľahka premasírujte, potom do nej pridajte malé množstvo medu a citrónovej šťavy.
4. Dusíme na miernom ohni do zhustnutia.
5. Výslednú marmeládovú hmotu vložte do sterilizovaných sklenených nádob a vložte ju do chladničky na ďalšie skladovanie.

Goo

Na získanie jemného a vzdušného želé potrebujete:

1. Moučkový cukor zmiešame s mangovou dužinou a necháme hodinu odstáť, kým nevytečie šťava.
2. Sladkú ovocnú hmotu uvarte na kašovitú hmotu, potom ju dodatočne rozdrvte v mixéri.
3. Roztopte želatínu a pridajte ju do mangového pyré, prilievajte ju tenkým prúdom.
4. Premiešajte a umiestnite do vopred pripravených sterilizovaných foriem.
5. Vložte do chladničky, kde mangové želé dostatočne stuhne a vydrží.

Pozri na Tiež

Najlepšie spôsoby, ako doma uchovať roztlačené ríbezle s cukrom

Zmrazené

Ak chcete začať zmrazovať mango, musíte sa zbaviť šupky a semien. Potom musíte urobiť nasledovné:

1. Ovocie nakrájame na malé kúsky.
2. Získané kúsky poukladajte na kuchynskú dosku alebo tanier, zabaľte do potravinovej fólie a zmrazte.
3. Po dostatočnom zmrazení preložíme ovocie do nádoby na potraviny so vzduchotesným uzáverom. Na tieto účely môžete použiť plastové vrecko, ktoré musí byť pevne zviazané, aby sa vytvorilo vákuum.
4. Vložte do mrazničky na konzerváciu.

Sušenie

Sušené mango si zachováva maximum užitočných a chuťových vlastností. Sušiť toto exotické ovocie môžete dvoma spôsobmi: v rúre alebo na slnku.

Na slnku

Táto možnosť je taká jednoduchá, ako len môže byť. Potrebné:

1. Mango nakrájame na tenké plátky.
2. Rozložte na rovnú plochu.
3. Prikryjeme gázou a vystavíme slnku.
4. Akonáhle sú plátky stredne pevné a pružné, ale nie krehké, vložte ich do sklenených pohárov.
5. Pošlite ich do chladničky alebo špajze, kde ich možno skladovať až šesť mesiacov.

V rúre

Druhý populárny spôsob sušenia manga je v rúre. V tomto prípade musíte:

1. Ovocie ošúpeme.
2. Dužinu nakrájajte na tenké plátky a vložte do smaltovanej panvice.
3. Blanšírujte v cukrovom sirupe tri minúty.
4. Plátky ovocia položte na plech na pečenie pokrytý fóliou.
5. Vložíme do vyhriatej rúry na 40 stupňov.

Ako určiť zrelosť

Na určenie zrelosti manga sa odporúča venovať pozornosť nasledujúcim znakom:

1. Vôňa ovocia by mala byť sladká a bohatá. Nedostatok vône naznačuje nezrelosť. Kyslá alebo alkoholová aróma je vlastná prezretému ovociu, ktoré začalo kvasiť.
2. Elastická ovocná šupka. Ak je príliš tvrdé a nedá sa vylisovať, ovocie treba nechať dozrieť niekoľko dní pri izbovej teplote.
3. Okrúhly tvar plodu, hladká šupka bez poškodenia a prasklín, šťavnatá dužina.

Známky znehodnotenia produktu

Hlavnými znakmi pokazeného manga sú škvrny na šupke a dužine, kyslá alebo horkastá chuť, kyslá vôňa, vlhká šupka a lepkavá dužina.

Ďalšie tipy a triky

Ak chcete chrániť mango pred predčasným skazením, mali by ste dodržiavať tieto užitočné pokyny:

1. Prezreté plody sa nedajú skladovať, je lepšie ich použiť ihneď čerstvé alebo na zber.
2. Nezrelé mango by sa nemalo umiestňovať do chladničky na skladovanie, pretože sa môžu vyvinúť hnilobné procesy.
3. Je nežiaduce zmraziť celé ovocie. Najprv ich treba olúpať a zbaviť kôstok.
4. Pridanie malého množstva rastlinného oleja pomôže predchádzať suchosti pokožky a vráskam.
5. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, musíte plody namočiť na tri hodiny do slanej vody. V dôsledku toho bude pokožka chrumkavá.