Pravidlá a najlepšie spôsoby skladovania múky doma
Aj keď hostiteľka nepečie, v jej arzenáli je vždy určité množstvo múky. Neexistuje žiadna záruka, že po chvíli nezvlhne, objavia sa cudzie pachy alebo dokonca hmyz. To sa môže stať aj napriek dlhej trvanlivosti uvedenej na obale. Aby ste sa vyhli takejto nepríjemnosti, musíte vedieť, ako správne skladovať rôzne odrody múky, naučiť sa, ako si vybrať nádoby na to a jasne dodržiavať všetky pravidlá.
Vlastnosti skladovania múky doma
Ak chcete zachovať kvalitu múky, musíte:
- Udržujte teplotu v požadovanom rozsahu.
- Regulujte vlhkosť v byte.
- Rešpektujte trvanlivosť výrobku.
- Pravidelne kontrolujte kvalitu (zápach, hmyz).
Ako si vybrať správnu nádobu
Po zakúpení múky v obchode ju musíte naliať do papierového vrecka, pretože sa do nej môže dostať vlhkosť a vzduch. Výber kontajnera závisí od miesta a podmienok zadržania.
Sklenená nádoba
Spôsob konzervácie v sklenenej dóze pod plastovým viečkom patrí k najobľúbenejším. Produkt sa v takejto nádobe cíti dobre, pretože sklo neprepúšťa vlhkosť, pachy a vzduch. Je náchylný na slnečné svetlo, preto skladujte sklenenú nádobu v tmavej skrinke.
Plastová nádoba
Na použitie je vhodná špeciálna štvorcová plastová nádoba s tesne priliehajúcim vekom. Príjemným bonusom môže byť prítomnosť dávkovača, ktorý vám umožní odmerať potrebné množstvo múky bez otvárania celej nádoby.
Kovové nádoby
Plechové nádoby je možné použiť, ak sa v miestnosti udržiava stála ideálna mikroklíma. Pri zmene teploty sa na kove tvorí kondenzát, ktorý zvyšuje obsah vlhkosti v múke a vedie k vzniku plesní. Kov nie je najlepším skladovacím materiálom. Pri jeho výbere sa oplatí zastaviť pri smaltovaných výrobkoch.
Vhodné tašky
Ako nádoba sa používa látkové vrecko, ak je tesné. Na vrch sa dáva taška pre záruku. Vrecko pravidelne vysušte.
Skladovateľnosť a vlastnosti skladovania rôznych odrôd
Múka rôznych druhov sa líši svojim zložením. Niekoľko faktorov ovplyvňuje, ako dlho sa uchováva:
- kvalita a stupeň brúsenia;
- balenie;
- chemické zloženie;
- teplota a vlhkosť;
- prítomnosť cudzích pachov;
- vetranie.
1 rok
Za určitých podmienok možno niektoré odrody skladovať až rok.
pšeničná prémia
Trvanlivosť prémiovej múky je približne 12 mesiacov. Teplota 5 až 15 °C, vlhkosť okolo 70 % a absencia cudzích pachov sú optimálne podmienky na skladovanie. Po zakúpení sa musí naliať do vhodnej nádoby.
čerešňa vtáčia
Múka s čokoládovou a čerešňovou príchuťou je vyrobená z plodov čerešne vtáčej.Dodáva cukrovinkám sladkokyslú chuť. Pri skladovaní v tesne uzavretej sklenenej nádobe pri izbových podmienkach sa priaznivé vlastnosti počas roka nemenia. Neskôr kvalita klesá, objavuje sa čisto horkastá chuť.
Kokos
Kokosová múka má vysoký obsah vlákniny, bez lepku. Ak má zakúpený výrobok jednotnú svetlú farbu, drobivú konzistenciu bez hrudiek, potom je jeho kvalita vysoká. Pri skladovaní na suchom, tmavom a chladnom mieste v tesne uzavretej nádobe si svoje vlastnosti zachovajú jeden rok.
10 mesiacov
Aj v ideálnych vonkajších podmienkach existujú odrody a druhy, ktoré nevydržia dlhšie ako 8-10 mesiacov.
Hrach
Pri kúpe múky dbajte na jej farbu a štruktúru. Mala by byť svetlá, bez hrudiek alebo bodiek. Hrach nemá rád vlhkosť a jasné svetlo. Skladuje sa pri teplote 25 ⁰С a 70% vlhkosti v látkových vreckách.
Bielizeň
Aby sa zabránilo oxidácii pri vysokej teplote, ľanová múčka sa môže skladovať v chladničke pri teplote +4-10°C. K tomu je potrebné umiestniť vákuové balenie s výrobkom na jeho hornú policu alebo do dvierok.
Skladovanie v pivnici alebo pivnici s vhodnou teplotou a nedostatkom vysokej vlhkosti je prijateľné.
pol roka
Väčšina odrôd sa skladuje až šesť mesiacov.
Prémiová pšenica
Táto múka sa získava mletím mäkkej pšenice, obsahuje menej škrobu a viac bielkovín ako prémiová kvalita.Uchovávajte ho vo vzduchotesnej nádobe pri izbových podmienkach alebo v chladničke.
raž
Ražná múka sa balí do látkových vrecúšok, sklenených alebo plastových nádob, kde sa skladuje pri bežnej izbovej teplote a miernej vlhkosti (do 70 %).
Krep
Krep sa od obyčajného pšeničného krepu líši svojim zložením. Okrem hlavnej zložky obsahuje vaječný prášok, cukor, prášok do pečiva, sušené mlieko a soľ. Skladuje sa najviac šesť mesiacov.
Po zakúpení sú umiestnené na suchom a tmavom mieste v hermeticky uzavretej nádobe pri teplote 25°C a vlhkosti 70%.
Pohánka
Pohánková múka sa vyrába v dvoch druhoch – tmavá a svetlá. Ich chemické zloženie je rovnaké, obľúbenosť druhého je vyššia vďaka jeho estetickejšiemu vzhľadu. Výrobok je možné skladovať v chladničke alebo na suchom mieste, v uzavretej nádobe za rovnakých podmienok ako na palacinku.
krúpy
Získava sa mletím ovsených zŕn, ktoré sú predvarené, sušené, vyprážané a čistené. Skladovacia miestnosť by mala byť dobre vetraná, teplota by nemala prekročiť +20 ⁰С, vlhkosť - do 75%. Papierové obaly sú zvolené ako „priedušné“.
Tekvica
Múka je cenená pre svoje liečivé vlastnosti. Používa sa na pečenie, na pečenie. Skladujte ho pri miernej vlhkosti (60 %) v pôvodnom obale. Teplota by mala byť medzi +5 a +15 ⁰С.
Ryža
Jemná múka sa považuje za kvalitnú, homogénnu konzistenciu, bez hrudiek a zápachu. Ryža sa skladuje v uzavretej sklenenej nádobe. Teplota okolia - 5-15 ⁰С, vlhkosť - 60%.
Jačmeň
Jemná kaša sa vyrába z jačmennej múky. Lahodný chlieb sa získava zmiešaním s pšenicou a ražou.Produkt sa odporúča skladovať v plechovkách alebo sklenených škatuliach pri teplotách do +18 a miernej vlhkosti - 60%.
2-3 mesiace
Gazdinky by mali vedieť, že niektoré druhy múky majú vzhľadom na chemické zloženie krátku trvanlivosť (nie viac ako 3 mesiace).
celozrnná pšenica
Trvanlivosť takejto múky je obmedzená, pretože obsahuje všetky časti zrna, ktoré obsahujú oleje. Môžu oxidovať a žltnúť. Podmienky zadržania sú rovnaké ako pre prémiovú triedu.
ale
Jemne mletú kukuricu je možné konzumovať až 3 mesiace. Múku sa odporúča uchovávať v chladničke v tesne uzavretej nádobe. Látkové alebo sklenené nádoby sú vhodnejšie ako plastové nádoby. Podmienky skladovania: teplota - 5-15 ⁰С, vlhkosť - 60%.
Mandľový
Mandľová múka je zdrojom vitamínu E, antioxidantu, ktorý chráni bunky tela pred voľnými radikálmi. Skladuje sa za normálnych izbových podmienok, na suchom a tmavom mieste, v sklenenej nádobe.
Optimálne skladovacie podmienky
Skladovateľnosť produktu sa výrazne predĺži, ak je skladovanie dokonale organizované. To si vyžaduje zachovanie množstva kritérií v rámci určitých limitov.
Teplota
Chuť, kvalita, trvanlivosť múky závisí od teploty vzduchu v miestach jej skladovania. Ukazovateľ je potrebné udržiavať v rozmedzí od 5 do 20 , aby nedošlo k jeho poklesu.
Vlhkosť
Optimálna vlhkosť vzduchu je 60-70%. Vyššia hladina vedie k vlhkosti v produkte, tvorbe plesní, plesní a znehodnoteniu.
Osvetlenie
Priame slnečné žiarenie má negatívny vplyv na kvalitu múky. Miesto, kde je výrobok identifikovaný, by malo byť väčšinu dňa tmavé.Priehľadnú nádobu s prípravkom môžete zabaliť do fólie, aby ste zabránili prenikaniu ultrafialových lúčov.
Cudzie pachy
Múka je jedným z produktov, ktoré dokážu absorbovať pachy zo vzduchu. Aby sa tomu zabránilo, musí byť sprievodná nádoba tesne uzavretá a umiestnená mimo akýchkoľvek zapáchajúcich produktov, chemikálií pre domácnosť.
staré zásoby
Staré zásoby, ktoré boli dlho skladované a v rozpore s pravidlami, sa môžu stať zdrojom chýb múky. Pred umiestnením nového vrecka vedľa nich skontrolujte a odstráňte všetky produkty napadnuté hmyzom.
Odporúčania pre výber miesta
Múku je potrebné skladovať v suchých podmienkach, kde nedochádza k teplotným výkyvom a sú dodržané optimálne parametre. Na tento účel sú najvhodnejšie špajze, vstavané peračníky alebo police v kuchynských skrinkách, medziposchodiach.
Špajza
Na uskladnenie múky je ideálna chladná špajza, mimo priameho slnečného žiarenia. Výrobok je umiestnený na policiach v plátenných vreciach, v sklenených nádobách.
Neumiestňujte do blízkosti pracích práškov, čistiacich prostriedkov.
polica chladničky
Skladovanie na polici chladničky zvyšuje trvanlivosť múky. Naleje sa do sklenených alebo plastových nádob, tesne uzavretých viečkami. Nevýhodou je nemožnosť umiestniť do chladničky veľké množstvo nádob.
Balkón alebo loggia
V zime, počas mrazov, možno múku skladovať v nádobách na lodžii alebo balkóne. Táto možnosť sa nepovažuje za najúspešnejšiu, pretože pri takomto skladovaní dochádza k výrazným poklesom teploty, nie je prístup k vzduchu a produkt „nedýcha“.
kuchynský peračník
V malých kuchyniach, kde stále nie je dostatok miesta, je vhodné umiestniť nádoby s múkou do pokladničných skríň. Balenie produktu je možné kompaktne zložiť. Vďaka plochým vrchnákom nádob sú naskladané na seba a výrazne šetria miesto.
Spodné police kuchynskej skrinky
Na spodných policiach kuchynských skriniek je teplota o niečo nižšia ako na horných poschodiach. Toto je obzvlášť viditeľné, keď je skrinka umiestnená vedľa varnej dosky. Preto sú spodné police vhodnejšie pre voľne ložené produkty.
Preventívne opatrenia proti škodcom a plesniam
Aby sa zabránilo kontaminácii múky hmyzom a plesňami, sú potrebné preventívne opatrenia:
- pravidelná kontrola voľne ložených výrobkov;
- vyčistite police octom;
- ak sa chová hmyz, ošetrite nádoby vriacou vodou;
- vetrajte kuchyňu, aby ste znížili vlhkosť.
Bežné chyby
Každá hosteska by si mala pamätať:
- Nemali by ste kupovať tovar, ktorý vypršal, aj keď sa predáva za veľmi priaznivú cenu.
- Plastové vrecko je neúspešná nádoba na produkt.
- Ak nie je možné zabezpečiť správne podmienky, nemali by ste múku kupovať vo veľkých množstvách.
Ďalšie tipy a triky
Aby sa prospešné vlastnosti múky zachovali čo najdlhšie, je potrebné získať kvalitnú múku a sledovať jej stav. Mal by byť suchý, drobivý, bez cudzích pachov. Vlhkosť môže byť vysušená.Najlepšími susedmi pre ňu nie sú obilniny, ale soľ a granulovaný cukor, kde hmyz nezačína.
Pri dodržaní týchto odporúčaní zostáva múka vždy čistá a pečivo z nej je chutné a aromatické.