Ako a koľko skladovať kávové zrná doma

Pre milovníkov aromatickej kávy je skladovanie akútnou záležitosťou. Musíte vedieť nielen zložitosť varenia, ale aj to, ako správne skladovať kávové zrná doma. Mnoho ľudí kupuje zrnkovú kávu na budúce použitie alebo vo veľkých baleniach. Ale po čase v otvorenej nádobe fazuľa stráca vôňu a chuť. Mletá fazuľa sa skladuje ešte ťažšie. Jednoduché pravidlá pomôžu udržať osviežujúce vlastnosti produktu dlhšie.

Všeobecné pravidlá a princípy

Nedodržanie podmienok skladovania obalu ovplyvní chuť, buket. Čím dlhšie balenie trvá po otvorení, tým menšie potešenie vám povzbudzujúci nápoj poskytne. Fazuľu môžete skladovať dlhodobo alebo krátkodobo. Potrebujete poznať faktory ovplyvňujúce kvalitu produktu:

• prístup ku kyslíku;
• vlhkosť;
• teplo;
• svetlo.

Nedovoľte, aby sa zrná dostali do kontaktu s korením, korením.Káva by sa nemala skladovať na horúcom, vlhkom mieste alebo na priamom slnku.

Charakteristika a trvanlivosť kávy

Hlavným pravidlom skladovania je, že čím tesnejšie balenie, tým dlhšie vlastnosti zostanú. Najlepšie je nechať fazuľa vo vnútri balenia výrobcu.

Aby zápach neunikol, je najlepšie obal pevne uzavrieť, napríklad špendlíkom. Vložte do sklenenej nádoby s uzatvárateľným vekom. Položte ho na policu skrinky.

Vôňa sa môže stratiť do dvoch týždňov po otvorení pôvodného balenia. Mletá fazuľa stratí 60 % svojej chuti po 30 minútach.

zelená

Zelené fazuľky sa uchovávajú dlho. Suroviny nie sú silne ovplyvnené slnečným žiarením a kyslíkom. Najlepšie skladovať pri nízkej vlhkosti, miernych teplotách. Na skladovanie je lepšie používať nádoby vyrobené z prírodných materiálov. Keramika, sklo, hustá tkanina bude robiť. Po šiestich mesiacoch sa odporúča vyprázdniť a vysušiť zrná. Zelené fazuľky zostanú čerstvé po celý rok, ak sa správne skladujú. Väčšina z nich si zachová svoje vlastnosti až 3 roky. Maximálne do 5 rokov od dátumu uvedeného na obale.

Pozri na Tiež

Najlepší systém domáceho skladovania obuvi a organizačné pravidlá

Pražená fazuľa

Bez otvárania obalu od výrobcu je možné pražené zrná skladovať 10 mesiacov až 24 mesiacov. Po rozbalení alebo upražení ich možno v papierovom vrecku skladovať maximálne 14 dní. Fóliové balenie so spätným ventilom zachová buket zrna až rok.

Alobal udrží fazuľu až 4 týždne. Vo viacvrstvových papierových vreciach budú skladované až 6 mesiacov.

Zem

Odporúča sa použiť po brúsení.Po mletí dochádza ku kontaktu so vzduchom, čo spôsobuje oxidáciu, strácajú sa cenné vlastnosti. Pri priemernom obsahu vlhkosti vydrží vôňa až 4 minúty. V horúcom a suchom počasí sa väčšina arómy stratí v priebehu niekoľkých sekúnd. Ak potrebujete skladovať mletú fazuľu, je najlepšie použiť malú sklenenú nádobu. Okrem toho zabaľte hrubým papierom a položte ho na policu skrinky.

Rozpustný

Instantná káva využíva vysoké teploty na odstránenie vlhkosti a esenciálnych olejov. V balení od výrobcu je možné nápoj skladovať až 2 roky. Po otvorení obalu od výrobcu ho treba spotrebovať najneskôr do 3 týždňov. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, balenie instantnej kávy dobre zabaľte. Tým sa lehota predĺži až na 2 mesiace.

V kapsulách

Neporušenosť balenia kávových kapsúl zabezpečí trvanlivosť až 24 mesiacov. Ak je kapsula poškodená, výrobok nepoužívajte. Je povolené používať 2-3 roky po uplynutí lehoty.

Dôsledky nesprávneho skladovania

Zle skladované zrná menia chuťové a aromatické vlastnosti nápoja:

1. Vzduch pri kontakte spôsobí oxidáciu. Rozkladajú sa tak zložky silice, čím sa znehodnocuje chuť nápoja.
2. Vlastnosť zŕn absorbovať vlhkosť vedie k tomu, že plody môžu zvlhnúť a plesnivieť.
3. Udržiavanie fazule v blízkosti chutných potravín spôsobí stratu chuti.

Zrná, ktoré stratili arómu, sa stanú bez chuti, získajú kyslú chuť a môžu nadobudnúť vôňu jedla. Takéto zrná absolútne nie sú vhodné na prípravu povzbudzujúceho nápoja.

Prehľad spôsobov ukladania

Kde sa má tesne uzavretý obal skladovať? Ak necháte sklenenú nádobu na poličke, slnečné svetlo zbaví kávu jej chuti a sýtej farby.

otvorená polica

Nechať ho na otvorenej polici nie je najlepšie riešenie. Zmeny teploty v kuchyni, úroveň vlhkosti, veľa svetla, vzduchu a intenzívne pachy spôsobia, že fazuľa sa rýchlo stane nepoužiteľným.

Pozri na Tiež

Ako správne skladovať norkový kožuch doma

Uzavretá kuchynská skrinka

Jednoduchá skrinka v kuchyni je najlepšia na uchovávanie potravín. Ochrana pred svetlom, takmer konštantná vlhkosť. Z drezu a sporáka je potrebné odstrániť iba policu skrinky. Najlepším susedom môžu byť potraviny bez zápachu - cestoviny, obilniny.

Je dobré, ak je kuchynský nábytok vyrobený z prírodných materiálov, napríklad dreva s prirodzeným vetraním.

Chladnička

Neuchovávajte v chladničke. Teplotný režim komory je od +2 do +6 stupňov. Táto teplota nie je vhodná pre výrobok. Nepretržité vyťahovanie obalu z chladnej miestnosti do teplej miestnosti spôsobuje uvoľňovanie kondenzácie na obale. Tieto kvapôčky kvapaliny sú absorbované zrnami. Strácajú sviežosť a môžu plesnivieť.

Mraznička

Ak potrebujete udržať kávu dlho čerstvú, mraznička je tým najlepším miestom. Na každodenné použitie je najlepšie porcie po opečení zabaliť oddelene.Takto zmrazené vydržia asi dva mesiace. Nemôžete zmraziť druhýkrát.

Vyberte si plechovku na uskladnenie kávy

Hlavnou požiadavkou na nádobu je vzduchotesné veko. Skladovanie fazule v pohári je celkom pohodlné. Silikónová podložka udrží vzduch, vlhkosť a pachy mimo obsahu. Iba vyprážané zrno by sa nemalo okamžite naliať do tesne uzavretých nádob.Nádoba je najlepšie nepriehľadná alebo uložená v skrini. Pri výbere tvaru je lepšie dať prednosť hranatému tvaru, aby sa ušetrilo miesto.

Nalejte do nádoby toľko porcií, koľko dokážete uvariť za týždeň.

Kovové

Takéto nádoby nemajú dobrú vzduchotesnosť. To spôsobí odparenie arómy. Fazuľa absorbuje kovovú vôňu plechovky, ktorá sa prenáša aj na chuť. Najlepšie je skladovať zrná v plechovej alebo nerezovej nádobe, navyše obalené hrubým papierom.

Plastové

Plastové nádoby nie sú vhodné na skladovanie obilnín. Plastové nádoby nemôžu poskytnúť dostatočné tesnenie. Dovnútra sa preto dostáva vzduch, vlhkosť a pachy. Zrnká absorbujú pach plastu. Nápoj pripravený s príchuťou plastu nikoho nepoteší.

sklo

Najlepšou voľbou je sklenená nádoba a vzduchotesné veko. Takáto nádoba ochráni pred vlhkosťou a zabráni pohlcovaniu nepríjemných pachov.Vhodne zvolené sklenené nádoby pomôžu zachovať chuť a vôňu zŕn.

Keramické

Dobrou voľbou je keramický hrniec. Je ťažké nájsť keramiku s vekom, ktoré sa pevne zatvára, a normálne viečka nebudú fungovať. Nádoba musí mať bočnú sponu. Keramika nemá špecifické pachy, preto nebude schopná prenášať cudzie arómy do zŕn.

Pozri na Tiež

Ako dlho môžete skladovať rožky a sushi doma, pravidlá a trvanlivosť

STROM

Estetické drevené debny sú na takéto účely úplne nevhodné. Ekologické drevo je možné použiť iba na dekoráciu a ozdobu kuchyne. Strom nebude schopný chrániť obsah pred prenikaním vlhkosti.Po 6 dňoch v drevenej debni sa zrnká oxidujú prístupom kyslíka. Pri skladovaní mletej kávy v drevenej nádobe dôjde k oxidácii oveľa rýchlejšie.

Vplyv expirovaného produktu na ľudské zdravie

Neexistuje jediný oficiálne zaznamenaný prípad otravy nápojom vyrobeným zo zatuchnutých bôbov. Zrnková alebo mletá káva stráca na konci dátumu spotreby svoju chuť a vôňu. Tento proces prebieha najrýchlejšie s rozpustným produktom. Skladovaním sa dávka kofeínu znižuje. Tento nápoj vám silu nedodá.

Známky znehodnotenia produktu

Zelené kávové zrná majú po dátume spotreby nepravidelnú štruktúru. Nezapáchajú ani nevyzerajú nepríjemne, pri stlačení sa drobia. Naopak, môžu byť tvrdé a krehké. Praženú fazuľu, ktorá je pokazená, možno identifikovať podľa:

• slabá aróma;
• zatuchnutý zápach;
• brilantný lesk;
• tmavá farba.

Mletá káva v deravej nádobe stratí za mesiac až 90 % kofeínu. Pokazená instantná káva sa pri varení zmení na tmavú tekutinu, rovnako ako kávové kapsuly.

Bežné chyby

Najčastejšie chyby pri skladovaní kávových zŕn doma:

• nemali by ste používať nádoby, kde predtým bola iná odroda;
• nemôžete pridať kávu, dokonca ani rovnakého druhu, zvyšky zŕn už stratili niektoré zo svojich vlastností;
• nesprávne skladovanie v neuzavretých obaloch zhorší kvalitu obilia;
• vlhkosť a svetlo akejkoľvek kávy ju starnú.

Ďalšie tipy a triky

1. Káva sa musí zakúpiť na 2 týždne.
2. Najlepšie je skladovať v sklenenej alebo keramickej nádobe s bočným klipom.
3. Vyberte si miesto v skrinke ďaleko od sporáka, korenia.
4. Neuchovávajte v chladničke.

Mraznička je vhodná na dlhodobé skladovanie, ak sú splnené podmienky - porciované balenie. So správnymi nádobami a skladovacími miestami vás káva poteší lahodnou vôňou a chuťou aj po niekoľkých mesiacoch.