Pravidlá a najlepšie spôsoby skladovania chrenu doma na zimu

Chren je súčasťou mnohých obľúbených korenín do klobás, mäsa a nakladaných uhoriek. Preto sa mnohí letní obyvatelia zaoberajú jeho pestovaním na osobných pozemkoch. Väčšina skúsených záhradkárov má stále čerstvé alebo sušené korene, ktoré používa na výrobu chutných korenín. Aby si produkt zachoval všetky svoje užitočné a chuťové vlastnosti, musíte vedieť, ako správne skladovať chren.

Funkcie úložiska

Aby bola zozbieraná koreňová plodina chrenu správne uskladnená v chlade, treba ju správne zozbierať a pripraviť na neskoršie použitie. Zberá sa na jeseň alebo na jar – možnosť zberu závisí od odrody. Koreň by mal vyzerať dobre bez akéhokoľvek vonkajšieho poškodenia. Záleží na tom, ako dlho budete ošúpanú koreňovú zeleninu používať.

Optimálne skladovacie podmienky

Aby výrobok dlho odpočíval a zároveň si zachoval svoju chuť, bude potrebné vytvoriť optimálne podmienky (čas, teplota, výber optimálnej nádoby).Majitelia súkromných domov si ho môžu v zime vytiahnuť v pivnici alebo v chladnej stodole. V byte sa tento výrobok skladuje v chladničke, v špajzi, na izolovanom balkóne v tme.

Hlavné spôsoby, ako ušetriť doma

Musíte začať pripravovať chren, čistiť ho od zvyškov pôdy. Potom ho treba opláchnuť vodou, vysušiť pri izbovej teplote, aby bol v slušnom stave a nenechať vyschnúť.

náklady

Aby korene zostali čerstvé, používajú sa drevené debničky. Sú vyplnené pieskom. Úroda vykopaných a olúpaných koreňov sa ukladá v rade v jednej vrstve tak, aby sa korene navzájom nedotýkali. Piesok sa naleje na vrch - asi niekoľko centimetrov. Aby výrobok stál čo najdlhšie, je potrebné zabezpečiť, aby bol piesok navlhčený. Za týmto účelom sa pravidelne posype vodou.

Čerstvá koreňová zelenina je tiež balená v polyetylénových vreciach. Predtým sa umyje, vysuší a vloží do vriec, ktoré sa naplnia vzduchom, aby sa vytvorilo tesnenie. Táto metóda predlžuje trvanlivosť produktu až na 5 mesiacov.

Ďalšou metódou je použitie rašelinovej podstielky. Je potrebné rozložiť hľuzu a zakryť ju rašelinou (malá vrstva). Má antiseptické vlastnosti a pomáha predchádzať hnilobe produktu.

Najvhodnejšia teplota na skladovanie čerstvých koreňov nie je nižšia ako 0 a nie vyššia ako + 2-3 С. Vlhkosť bude potrebné zabezpečiť v rozsahu asi 80 až 90 percent.

Hlavnou podmienkou pre uchovanie čerstvého chrenu je skladovanie na dobre vetranom mieste.

V chladničke

Jedným z najúčinnejších spôsobov je umiestniť korene do chladničky. Opláchnite a nechajte uschnúť.Potom musíte použiť potravinovú fóliu alebo papier, do ktorého chren zabalíte a umiestnite do spodnej časti chladničky. Týmto spôsobom sa produkt skladuje asi 1 mesiac.

Pozri na Tiež

Pravidlá a najlepšie spôsoby skladovania marhúľ doma

Ak sa použije vo vzduchotesnej nádobe, doba uchovávania tohto prospešného koreňa sa môže predĺžiť až na niekoľko mesiacov. Táto možnosť je vhodná, ak existuje malé množstvo chrenu.

V mrazničke

Skladovanie týchto potravín v mrazničke sa považuje za jednoduchý, rýchly a pohodlný spôsob. Pred vložením do mrazničky sa umyje a vysuší. Potom sa suché a čisté vzorky rozdrvia a umiestnia do vrecúšok alebo do škatule a odošlú do mraziaceho priestoru chladničky.

ošúchaný

Niektoré gazdinky uprednostňujú strúhaný chren – ošúpe sa a nastrúha na jemnom strúhadle. Potom pridávajú rôzne koreniny podľa chuti, konzervované v špeciálnej nádobe. Táto metóda vám umožňuje uchovávať produkt po dobu 6 mesiacov.

Ako suché korenie

Spracovanie na suché korenie je praktická a jednoduchá možnosť. Korene sa sušia na slnku. Na tieto účely je vhodná aj rúra, elektrická sušička (sušia sa pod vplyvom vysokej teploty).

Chren sa pripravuje ako korenie takto:

• produkt umyte, nakrájajte na malé plátky;
• položte na plech vystlaný papierom na pečenie;
• poslať na sušenie v rúre s nastavením teploty na +50 0С;
• keď je koreň úplne suchý, pomelieme ho na mlynčeku na kávu.

Chren netreba sekať. Môžete ho nastrúhať a úplne vysušiť, potom vložiť do škatule a použiť pri varení.

Mletý chren uložený v plastovej alebo sklenenej krabici s tesne uzavretým vekom je možné skladovať 1-2 roky.Toto korenie neprchá a nestráca svoju nutričnú kvalitu.

Zachovanie

Konzervované paradajky, uhorky a iná zelenina s použitím chrenu sú v národnej kuchyni mimoriadne obľúbené. Existuje veľa možností na skladovanie tohto produktu.

S kyselinou citrónovou

Ako variť:

1. Umyte chren (1 kg).
2. Ak je výrobok príliš suchý, namočte ho na 1 deň do vody.
3. Odstráňte kožu, odrežte existujúce procesy.
4. Koreň nastrúhajte akýmkoľvek vhodným spôsobom.
5. Do hrnca nalejte vodu (1 l), prevarte, pridajte cukor (30 g) a soľ (30 g).
6. Keď voda vrie, vypnite oheň, pridajte do zmesi 20 g kyseliny citrónovej.
7. Strapatý chren zalejeme pripraveným koncentrátom.
8. Hotovú zmes nalejte do pohárov a zrolujte.

Nakladané

Pridanie octu je jedným z najobľúbenejších spôsobov konzervovania chrenu:

1. Chren sa dôkladne umyje, vyčistí a pošle do studenej vody asi 24 hodín.
2. Odrežte šupku z koreňa, nasekajte alebo nastrúhajte.
3. Pripravte si marinádu (cukor (40 g), ocot (1 polievková lyžica) a soľ (40 g) pridajte do hrnca s vriacou vodou (1 l).
4. Nastrúhaný výrobok zalejeme pripravenou marinádou, necháme lúhovať asi 20 minút.
5. Banky sú naplnené chrenom, uzavreté viečkami.

Pozri na Tiež

Ako a koľko tekvíc je možné držať doma, pravidlá a podmienky

So zeleninou

Nastrúhaný chren v kombinácii so zeleninou umožňuje pripraviť lahodný šalát. Často sa podáva ako občerstvenie.

Skladovanie koreňovej zeleniny so zeleninou:

1. 1 kg chrenu nastrúhame na strúhadle alebo na mäsovom mlynčeku.
2. Pridajte korenie, soľ a zmes preložte do veľkého hrnca.
3. Pridajte drvené paradajky (2 kg), cesnak (300 g), 1 kg papriky.
4. Varte 1 hodinu.
5. Pripravenou zmesou naplníme zaváracie poháre, uložíme.

Najvhodnejším miestom na umiestnenie konzerv je chladnička.

Omáčka z jablka a mrkvy

Mnoho ľudí miluje konzervovaný chren, mrkvu a jablko pre jeho vynikajúcu chuť a jednoduchý recept na jeho prípravu:

1. Do 1 kg strúhaného produktu sa pridajú jablká (500 g), predtým olúpané a nastrúhané.
2. K tejto zmesi sa pridá strúhaná mrkva (500 g), zmiešaná.
3. Pripravíme si koncentrát (do hrnca s vriacou vodou pridáme cukor, soľ a prevaríme).
4. Zmes zriedime pripravenou marinádou, necháme lúhovať asi 10 minút.
5. Omáčka sa naleje do pohárov, konzervuje sa.

majonézová omáčka

Zaujímavá možnosť uchovávania chrenu vo forme omáčky s prídavkom majonézy je chutná a ľahko sa pripravuje.

Potrebné:

1. Ošúpeme a nastrúhame.
2. Pridajte majonézu, premiešajte (v pomere 1: 1).
3. Výslednú zmes vložte do pripravených pohárov, zatvorte veko.

Hotovú konzervu je najlepšie umiestniť na chladné a tmavé miesto. Môže sa použiť pri príprave rôznych jedál na dodanie špeciálnej chuti.

prekliata vec

Príprava:

1. 1 kg koreňovej zeleniny ošúpeme, nastrúhame v mixéri alebo na mlynčeku na mäso.
2. Rub paradajky (1 kg), cesnak (0,3 kg).
3. Do cesnaku a paradajok sa pridá soľ (40 g), cukor (50 g), premiešajte.
4. Do vzniknutej hmoty pridáme nastrúhaný chren, necháme vylúhovať (1 hodinu).
5. Hotová zmes sa naleje do pohárov a umiestni sa do chladničky.

Ako najlepšie zachovať

Trvanlivosť chrenu do značnej miery závisí od podmienok, v ktorých sa nachádza - v suteréne alebo pivnici, mrazené alebo sušené.

V pivnici alebo pivnici

Produkt môžete skladovať v pivnici alebo v pivnici. Za týmto účelom sú korene zviazané v malých zväzkoch a zavesené na strop.

Koreňovú zeleninu môžete umiestniť aj do pieskoviska:

1. Mierne navlhčený vyčistený piesok sa umiestni do krabice (s vrstvou asi 10 cm).
2. Koreňová zelenina sa na ňu rozloží vo vzdialenosti asi 5 cm.
3. Naleje sa ďalšia vrstva piesku - asi 5 cm.
4. Opäť dajú chren, zasypú ho pieskom. Ak je suterén suchý, musíte túto pôdu pravidelne navlhčiť.

V tejto forme môže byť trvanlivosť chrenu asi šesť mesiacov.

Zmrazené

Umiestnenie chrenu do mrazničky prispieva k dlhodobému uchovaniu tohto produktu.

Pozri na Tiež

Koľko nakrájaného melónu možno skladovať v chladničke

Potreboval by:

1. Ošúpte a umyte hľuzu.
2. Nakrájajte na malé kúsky.
3. Uvarený výrobok umiestnite do vrecúšok a odošlite do mraziacej komory.

Sušenie

Najprv sa korene umyjú a olúpajú, nastrúhajú na jemnom strúhadle a vložia do rúry spolu s listami. Teplota by mala byť okolo 45 stupňov. Hotový prášok sa prenesie do skla a umiestni sa do bytu na chladnom mieste.

Ako správne čistiť a brúsiť

Na čistenie a brúsenie môžete použiť nôž, oceľovú vlnu alebo mini umývačku áut.

S nožom

Koreň môžete nasekať a olúpať nožom. Mal by byť dostatočne ostrý.

Inštrukcie:

1. Koreňovú zeleninu opláchnite, osušte uterákom.
2. Antény a uzliny odrežte nožom. Ak existujú dôsledky, rozdeľte chren na kúsky.
3. Nakrájajte dlhé prúžky šupky tak, že koreňovú zeleninu pevne pridržíte a budete ju otáčať v kruhu, kým nebude úplne olúpaná.
4. Z chrenu odrežeme koniec.

Aby ošúpaná koreňová zelenina nestmavla, treba ju vložiť do misky so studenou vodou.

Kovová žínka

Pomocou kovovej špongie odstráňte nečistoty z korienkov a ošúpte mladý chren. Po takomto ošetrení je potrebné produkt opláchnuť.Potom si môžete pripraviť strúhaný chren.

miniumývačka áut

Pomerne nezvyčajným spôsobom čistenia mladého chrenu je použitie mini autoumyvárne. Korene sú umiestnené v jemnej plastovej alebo kovovej sieťke, čistené vodou dodávanou vysokotlakovým písacím strojom.

Funkcie na ochranu listov

Skladovať môžete nielen korene chrenu, ale aj jeho listy. V tomto prípade sa umyjú vodou, vysušia, rozložia do vrecúšok po 1 až 2 kusoch a odošlú do chladničky. Pri použití tejto možnosti má zelená zelenina trvanlivosť približne 20 dní.

Listy je možné skladovať aj v mrazničke. Vďaka tomu vydržia ešte dlhšie čerstvé. Pripraviť ich na mrazenie znamená umiestniť ich do chladničky. Zelenú zeleninu používajte bez rozmrazovania.

tipy a triky

Aby sa koreňová kultúra skladovala čo najdlhšie a nestratila svoje prospešné vlastnosti, mali by sa dodržiavať vyššie uvedené odporúčania. Správny zber na zimu, správne čistenie a podmienky zabránia nielen znehodnoteniu tohto produktu, ale aj zachovať jeho užitočné vlastnosti a chuťové vlastnosti.