11 najlepších spôsobov, ako uložiť brusnice na zimu doma
Kvalita ovocia a trvanlivosť produktu závisia od správneho výberu spôsobu skladovania brusníc na zimu. Toto bobule je nielen mrazené a sušené, ale aj vyrobené zo želé, džemu, uzavretého vo vlastnej šťave. Recepty s podrobným popisom postupu vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri zbere brusníc a získať zásobu vitamínov na celú zimu.
Kedy a ako správne zbierať brusnice
Je zriedkavé, že niekto pestuje toto bobule na svojom vlastnom mieste. Spravidla chodia do lesa na brusnice. Zber sa začína koncom augusta. Na tento účel sa vyberie suchý slnečný deň, keď sa neočakáva dážď. Robí sa to buď ráno po zaschnutí rosy, alebo večer.
Zbiera sa len ovocie, na ktorom nie je žiadny náznak poškodenia hmyzom alebo chorobou. Brusnica by mala byť pevná a pevná na dotyk. Vezmite mierne nezrelé bobule a vložte ich do samostatnej nádoby.Doma sú plody rozložené na papierovom obrúsku. Po niekoľkých dňoch dozrejú brusnice doma.
Ako rýchlo môžete bežať
Pred začatím zberu na zimu sa bobule starostlivo triedia. To sa robí niekoľkými spôsobmi.
Opláchnite vodou
Najjednoduchšou metódou, ktorú používajú ženy v domácnosti, je opláchnutie bobúľ vodou. Aby ste to urobili, vezmite širokú a hlbokú misku, naplňte ju studenou vodou a nalejte do nej zozbieranú plodinu. Namočte do tekutiny asi 15 minút, počas ktorých všetky nečistoty a nečistoty vyplávajú na povrch. Postup sa niekoľkokrát opakuje s výmenou vody, kým nie je brusnica úplne čistá.
Čistenie so širokými okami
Na tento spôsob je potrebné mať široké kovové pletivo s malými otvormi prispôsobené veľkosti bobúľ. Konštrukcia je inštalovaná s miernym sklonom na rolovanie bobúľ a pod ňou je rozložená čistá tkanina alebo plastový obal. Potom vezmú malú hrsť bobúľ, rozdrví ich a výslednou šťavou nalejú filé.
Brusnice sa odkotúľajú a listy a zvyšky sa prilepia na šťavu a zostanú na sieti.
Vákuum
Používa sa na rýchle čistenie zátok od nečistôt a domácich spotrebičov, ako je vysávač. Budete tiež potrebovať veľké sito alebo sieťku s bokmi. V malých častiach sa suché bobule nalejú cez sito a prúd vzduchu sa nasmeruje zospodu pomocou vysávača.Je dôležité správne nastaviť výkon, aby bobule s listami a vetvičkami nelietali rôznymi smermi.
Preosiať vo vetre
Ak je vonku veterno, použite inú jednoduchú metódu.Pripravia sa dve nádoby: menšia, z ktorej sa budú sypať brusnice, a druhá veľká, ktorá sa položí na zem.Začnú pomaly sypať bobule, pod silnými poryvmi vetra poletujú listy a vetvičky. strany a najťažšie brusnice jednoducho spadnú do kotliny na zem.
Na drsnom povrchu
Malý žľab je vyrobený z kovu a pokrytý hrubou látkou. Začnú nalievať bobule do konštrukcie, ktorá je inštalovaná so sklonom. Na tkanine zostanú listy a konáre a do spodnej nádoby sa nalejú ťažké bobule.
Nevýhodou tejto metódy je, že často musíte vybrať látku z podnosu a potriasť ňou, aby ste odstránili nečistoty.
Metódy a recepty na prípravu na zimu doma
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako uložiť vitamínové bobule až do jari doma. Mrazenie, sušenie a sladké brusnicové dezerty obľubujú najmä gazdinky.
Zmrazené
Najväčšou výhodou tohto spôsobu zberu je, že bobule si zachovávajú všetky zásoby vitamínov takmer až do jari.
celé bobule
Ošúpané a umyté bobule sa položia na kuchynskú alebo papierovú utierku tak, aby boli úplne suché od vody. Potom vyberú z mrazničky paletu, prikryjú ju lepiacou fóliou alebo pergamenovým papierom a v rovnomernej vrstve na ňu poukladajú brusnice. Posielajú sa do mrazničky na zmrazenie ovocia. Potom sa nalejú do malých vrecúšok alebo nádob na potraviny s tesne priliehajúcim vekom.
Pyré s cukrom
Na mrazenie strúhaných brusníc s cukrom sú vhodné plastové kelímky od kyslej smotany alebo jogurtu, nádoby na potraviny alebo rezané plastové fľaše. Ošúpané a umyté bobule sa vysušia z vody a umiestnia sa do smaltovanej nádoby.Pomelú ho drevenou drťou, postupne pridávajú cukor. Na 1 kg ovocia vezmite 700 gramov cukru, môžete zvýšiť podiel sladidla na 1 kg, ak chcete získať sladší výrobok. Je hermeticky uzavretý vo vybranej nádobe a odoslaný do mrazničky. Tento prípravok sa používa v zime ako vitamínový doplnok k čaju.
Vymočiť sa
Ak má hostiteľka studenú pivnicu alebo pivnicu, môžete uvariť namočené brusnice. Bobule si zachovávajú všetky prospešné látky a prísady do receptúry budú vyžadovať minimum. Taktiež, čím dlhšie je ovocie namočené, tým je chutnejšie.
Zloženie zložiek je uvedené:
- 3 litre vody;
- 5 kg brusníc;
- 300 g kryštálového cukru;
- škorica alebo vanilka podľa výberu hostesky.
Triedené brusnice sa nalejú do cedníka a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou. Sterilizujte 3-litrové nádoby a dobre do nich poukladajte ovocie. Potom sa z vody a cukru uvarí sladký sirup s pridaním aromatického korenia podľa vašej chuti. Po vychladnutí sa do nej nalejú bobule vložené do pohárov. Hrdlo nádoby je pokryté gázou, nádoba je umiestnená v hlbokej doske a ponechaná v kuchyni 3 dni. Po uplynutí tejto doby sa nádoby uzavrú nylonovými viečkami a odnesú sa do pivnice na ďalšie uskladnenie.
Sušenie
Najlepšie je použiť špeciálne zariadenie na sušenie bobúľ. Ale ak v kuchyni nie je taká jednotka, potom bude stačiť obyčajná rúra. Najprv sa pripravia plody: triedia sa, umyjú, sušia vo vode, rozložia v rovnomernej vrstve na obrúsku. Brusnice sa položia na stojany elektrickej sušičky a plech na pečenie z rúry a odošlú sa do zariadenia.Teplota je nastavená na 60 stupňov.
Keď sú bobule úplne suché, prenesú sa do suchých sklenených nádob, prikryjú sa nylonovými viečkami a odstránia sa na tmavé a suché miesto.
Mletie s cukrom
Na vytvorenie takéhoto polotovaru potrebujete iba 2 prísady: cukor a bobule. Odoberajú sa v pomere 1: 1. Pollitrové nádoby sa tiež pripravujú vopred. Umyjú sa sódou bikarbónou a sterilizujú parou alebo mikrovlnkou. Umyté brusnice sa vysušia a rozdrvia dreveným tĺčikom v smaltovanej nádobe, pričom sa postupne pridáva cukor. Môže sa použiť na premenu bobúľ na ovsené vločky a mlynček na mäso.
Pyré dobre premiešame a dáme do pohárov. Pre lepšiu konzerváciu posypeme na vrch kryštálový cukor. Takýto polotovar skladujte iba v chladničke alebo v pivnici. Trvanlivosť strúhaných brusníc s cukrom nie je dlhšia ako šesť mesiacov.
Zachovanie
Pre tento recept potrebujete zrelé bobule. Umyjú sa od prachu a nečistôt, hodia do cedníka a nechajú odkvapkať. Plody sa umiestnia do umytých pohárov, nalejú sa vriacou vodou a umiestnia sa do hrnca na ďalšiu sterilizáciu. V tomto recepte nie je zahrnutý cukor. Čas tepelného spracovania brusníc je 10 minút pre pollitrové nádoby. Potom sa zrolujú kovovými viečkami a prikryjú sa teplou prikrývkou, aby sa nádoby ochladili. Sú uložené v skrini bytu a v pivnici.
V jeho šťave
Namiesto vody na konzervovanie tento recept používa šťavu z bobúľ. Umyté ovocie sa vloží do sterilizovaných nádob a posype sa veľkým množstvom cukru.
Banky sa nechajú odpočívať cez noc, počas ktorej sa uvoľní potrebné množstvo šťavy. Ráno sa nádoby umiestnia do hrnca s vodou a pollitrové nádoby sa sterilizujú asi 15 minút.
Varené brusnice
Plody sú položené v smaltovanej miske a pokryté cukrom. Potom začnú variť. Urobte 2 kolá po 5 minútach, po treťom upečení zrolujte s kovovými viečkami a ochlaďte pod teplou kuchynskou utierkou.
Jam
Brusnicový džem sa pripravuje podľa rovnakého receptu ako pre ostatné bobule. Na kilogram bobúľ vezmú 800 gramov cukru, počkajú, kým ovocie pustí trochu šťavy, aby sa džem nelepil na dno nádoby, a zapália. Čas varenia závisí od preferencií hostesky. Ak chcete získať hustejšiu konzistenciu, čas sa zvýši na 20-30 minút. V opačnom prípade stačí variť 15 minút.
V sirupe
Bobule konzervované v sladkom sirupe sa potom používajú na ozdobu koláčov. Bobule sa umyjú a sušené sa uložia do sterilných pohárov. Oddelene v hrnci sa sirup varí z vody a cukru, množstvo sladidla sa odoberá podľa chuti, ale treba si uvedomiť, že brusnice sú kyslé bobule. Po uvarení zlejeme do pohárov a necháme vychladnúť. Potom sa sirup opäť naleje do hrnca, znova sa privedie do varu a znova sa nalejú brusnice. Tentoraz už zrolujú viečka, otočte ich a zabaľte, kým úplne nevychladnú.
Goo
Na prípravu ochuteného želé sa používajú zahusťovadlá. Vo všeobecnosti sa používa instantná želatína. Šťava sa z bobúľ vytlačí pomocou odšťavovača. K tomu sa pridá cukor a zapáli sa.Pár minút pred koncom varenia vlejeme želatínu zriedenú v studenej vode a vypneme plyn. Potom môžete položiť na sterilné poháre a zrolovať. Na liter šťavy spotrebujú maximálne 700 gramov cukru.
Ako pripraviť a skladovať bobule počas dlhodobej prepravy
Ak potrebujete bobule prepravovať dlhší čas, vyberte si nízke drevené debny alebo plastové nádoby. Je dôležité priviesť k bobuľkám čerstvý vzduch a v žiadnom prípade ich pred prepravou neumývať. Hoci brusnica patrí medzi najhustejšie bobule, pri preprave zvyčajne nevznikajú žiadne problémy.
Ďalšie tipy a triky
Pri zbere brusníc na zimu nemôžete používať kovové nádoby na varenie alebo sekanie bobúľ, aby produkt neoxidoval. Bobule môžete skladovať nielen v deň zberu, ale aj na druhý deň, plody sú dokonale skladované na chladnom mieste a zanechávajú šťavu, ak nie sú umyté.