4 najlepšie spôsoby, ako zapáliť liatinovú panvicu pred prvým použitím

Po zakúpení panvice nemôžete okamžite začať variť. Zakúpený riad je nasýtený chemikáliami na ochranu kovového povrchu pred koróziou, a preto si vyžaduje žíhanie, aby sa odstránil nebezpečný povlak. Existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako zapáliť liatinovú panvicu pred prvým kulinárskym použitím. Aby misky slúžili dlhú dobu, hosteska by s nimi mala zaobchádzať opatrne od prvých dní po zakúpení.

Charakteristika liatinových panvíc

Kvalitná liatinová panvica je nepostrádateľným prvkom v kuchyni. Je tepelne náročný, vyznačuje sa dlhodobým zahrievaním, aby sa jedlo nepripálilo. Liatina vyžaduje silný ohrev, je vhodná na vyprážanie palaciniek a mäsa a na varenie zeleninových jedál.

Liatinová štruktúra je porézna, molekuly vzduchu a tukové častice sa zhromažďujú v mikroskopických dutinách, takže dodatočný nepriľnavý povlak nie je potrebný. Vnútorný povrch výrobku, ktorý bol obrúsený kovovými špongiami a drsnými chemikáliami, by mal byť kalcinovaný a namazaný slnečnicovým olejom.

Je lepšie kupovať liatinový riad s pokrievkou. Pri vyprážaní bez pokrievky vyletujú kvapky oleja nahor, padajú na vonkajšiu stenu panvice, čo vedie k postupnému hromadeniu uhlíkových usadenín. Liatinový riad perfektne udržuje teplo, čím zabraňuje rýchlemu vychladnutiu uvareného jedla.

Prečo potrebujete kalcinovať liatinu

Vyrobená panvica je vo výrobe niekoľkokrát ošetrená technickými látkami. A pred odoslaním na trh sa na výrobok aplikuje antikorózne chemické zloženie.

Liatinová panvica musí byť pred použitím zapálená. Postup nielen vyčistí póry kovu od absorbovaných chemikálií, ale tiež odstráni špecifický zápach. Ak sa ignoruje, varené jedlo bude mať nepríjemnú chuť a bude nebezpečné pre zdravie.

Pozri na Tiež

Ako vyčistiť počítač od prachu doma, sprievodca krok za krokom

Odporúča sa tiež zapáliť kachle tak, aby:

• objavili sa mikrotrhliny a čipy;
• uzavrieť mikropóry;
• zlepšiť štruktúru kovu;
• zvýšiť antikoróznu schopnosť povrchu;
• predĺžiť prevádzkovú dobu;
• uľahčiť následné postupy starostlivosti o riad;
• zabezpečiť rovnomerný ohrev liatinového dna.

Môžete zapáliť nielen panvicu, ale aj kotlík a liatinovú panvicu, ak nemajú smaltovaný povlak. Žíhanie je prijateľné, ak je sklovina čierna.

Príprava na postup

Pred kalcinovaním liatinového výrobku sa dôkladne umyje penovou špongiou a čistiacim prostriedkom. Opláchnite, utrite. Tým sa odstráni horná časť chemických usadenín. Niekedy výrobcovia svoje liatinové výrobky pred odoslaním na trh sami kalcinujú. Preto je dôležité venovať pozornosť informáciám na etikete produktu.

Ak kalcináciu vykonáva výrobca, stačí panvicu umyť, aby sa pripravila na použitie.

Ako správne žíhať liatinový výrobok

Väčšina výrobkov z liatiny vám pred použitím povie, ako ich správne uvariť. Ak je takýto pokyn, hosteska ho môže len dodržiavať. Ak neexistujú žiadne informácie, môžete použiť jednu z nasledujúcich metód.

Tradičná metóda

Jednoduchý spôsob, ako zapáliť sporák, je použiť rastlinný olej. Jedinou nevýhodou tejto metódy je spotreba veľkého množstva produktu. Ekonomickým ženám v domácnosti sa odporúča používať kalcináciu oleja na čistenie plytkých panvíc (palacinka, vajce).

Ak chcete zapnúť riad, postupujte takto:

1. Vezmite akýkoľvek rafinovaný olej.
2. Nalejte ju do umytého hrnca aspoň do 2/3 objemu. Ak nalejete menej, budú musieť počas procesu kalcinácie potiahnuť liatinové steny.
3. Olej sa zahrieva na sporáku. Keď začne vrieť, obmedzte teplotu na minimum.
4. Udržujte olej na miernom ohni asi 30 minút.
5. Vypnite oheň. Nechajte panvicu vychladnúť.
6. Po ochladení sa použitý olej odstráni.
7. Olejom nasiaknutý povrch panvice utrite papierovou utierkou.

Pri zahrievaní liatiny sa začína odparovanie chemických usadenín, takže vzduch je nasýtený štipľavým zápachom, niekedy sa objaví až dusivý zákal. Pred zapnutím riadu sa v kuchyni otvorí okno alebo sa zapne ventilačné zariadenie.

Pozri na Tiež

Spôsoby, ako správne a rýchlo vyčistiť bielu pokožku doma

So soľou

Ekonomický spôsob, ako zapáliť liatinovú panvicu, je použiť soľ.

Správajú sa takto:

1. Hrubú soľ nasypte do umytej a starostlivo vysušenej panvice. Ponechajte niekoľko centimetrov na okraji, pretože počas procesu kalcinácie je potrebné produkt premiešať.
2. Položte riad na vysokú teplotu.
3. Keď je liatina horúca, začnú soľ neustále miešať špachtľou. Kryštály soli postupne stmavnú a budú mastné.
4. Kalcinácia pokračuje 10 až 15 minút. Ak soľ pred ukončením postupu silne zamrzne, vezmite si novú.
5. Po kalcinácii sa soľ odstráni. Panvica sa umýva bez saponátu. Vytrieť.
6. Dajú to späť do ohňa, zahrievajú.
7. Spodok je jemne namazaný rastlinným olejom pomocou silikónovej kuchynskej kefy.
8. Po ochladení sa prebytočný olej odstráni papierovou utierkou.

V rúre

V rúre môžete zapáliť panvicu s liatinovou alebo odnímateľnou rukoväťou.

Pre to:

1. Umytá a vysušená panvica sa utrie bavlnenou handričkou namočenou v slnečnicovom oleji. Nepoužívajte syntetický materiál. Kus bielizne by mal mať takú veľkosť, aby bolo dno panvice úplne zakryté.
2. Panvicu položte hore dnom na plech vystlaný hliníkovou fóliou.
3. Spodok je potiahnutý olejovanou látkou.
4. Kalcinovaný v rúre pri teplote 180 °C asi 30 minút.
5. Oheň v rúre zhasne, ale plech na pečenie sa neodstráni. Necháme vychladnúť.
6. Ochladená liatina sa odstráni. Dôkladne umyte penovou špongiou s použitím saponátu.

Výhodou metódy je nízka dymivosť a nekontrolovaný proces. Hosteska nemusí sledovať stav panvice.

Vonku

Mimo priestorov je lepšie a pohodlnejšie zapáliť kotlík alebo liatinovú panvicu. Ale pre panvicu je táto metóda tiež použiteľná. Hlavnou výhodou je okamžité odparenie nepríjemne zapáchajúcich výparov. Metóda sa dá použiť aj doma, ak je kachle s dobrým komínom.

Ak chcete zapáliť liatinový riad, postupujte takto:

1. Umytý a vysušený produkt sa položí na zapálený oheň. Počkajte, kým čierny odliatok zošedne.
2. Preliate studenou vodou. V zime sú ponorené do snehu.
3. Keď sa dusenie skončí, vychladnutý riad vyberieme a dôkladne osušíme.
4. Namažte slnečnicovým olejom, vráťte na oheň.
5. Po kalcinácii umyte a osušte. Opakujte akciu ešte raz.

Pozri na Tiež

Ako odstrániť vodný kameň z kanvice doma, aby sa lepšie čistila

stará panvica

Keď je panvica opotrebovaná, jedlo sa na nej pripáli, potom sa môže v rúre zapáliť pomocou soli. Dno je hojne pokryté soľou, riad sa nastaví na hodinu na ohrev. Použitá soľ sa vyhodí, dno sa utrie papierovou utierkou navlhčenou slnečnicovým olejom.

Ak sa po upečení nepriľnavosť kovového povrchu neobnoví, pečenie zopakujte. A teraz, aby sa zachovali normálne nepriľnavé vlastnosti, horúce riady sa ochladzujú bez toho, aby ste ich pustili pod studenú vodu. Chladenie by malo byť postupné na izbovú teplotu.

Na odstránenie karbónových usadenín nepoužívajte kovové špongie, tvrdé škrabky, chemikálie obsahujúce abrazívne častice. Stačí naplniť dno horúcou vodou, nechať pol hodiny. Čerstvé karbónové usadeniny po umytí penovou špongiou zmäknú a ľahko sa odstránia.

Preventívne opatrenia

Nie je ťažké kalcinovať liatinu, ale mali by sa vziať do úvahy niektoré nuansy:

• riad nesmie obsahovať plastové a drevené časti;
• pri práci musíte používať kuchynské rukavice;
• počas procesu osvetlenia neopúšťajte kuchyňu;
• nevykonávajte postup bez vetrania alebo prevzdušňovania;
• odstráňte deti a domáce zvieratá z kuchyne.

Pravidlá následnej starostlivosti

Aby liatinová panvica po opečení slúžila dlho a nestratila svoje nepriľnavé vlastnosti, musíte sa o ňu starať:

• umývajte iba penovými špongiami a jemnými čistiacimi prostriedkami;
• nepoužívajte umývanie v práčke;
• odstráňte usadeniny uhlíka ihneď po ich objavení pomocou jemných prostriedkov;
• na čistenie riadu nepoužívajte kovové škrabky a špongie;
• neuchovávajte jedlo v liatine dlhú dobu;
• odolné mastné škvrny umyte horúcou vodou;
• s hustou vrstvou tuku nalejte vodu na panvicu, priveďte do varu, aby ste ju ľahko umyli;
• vložte jedlo na vyprážanie iba do predhriatej panvice;
• po umytí opatrne utrite liatinový povrch;
• nevkladajte vlhké a nedostatočne vysušené potraviny do ohrievaného riadu.

Tieto jednoduché odporúčania vám umožnia bezproblémovú prevádzku liatinovej panvice po mnoho rokov a prípravu zdravých jedál.