Pokyny krok za krokom, ako naškrobiť čiapku doma
Dôležitú úlohu hrá vzhľad šéfkuchára a tiež jeho profesionalita. Úhľadný a čistý župan a čiapka naznačujú, že šéfkuchár pri príprave jedla dodržiava pravidlá hygieny. Špeciálnu pozornosť priťahuje toque. Tvarovo komplexný, vďaka správnemu škrobeniu vždy stúpa na hlavu. Zaujímalo by ma, ako naškrobiť toque, aby bol odolný a elastický.
Aké látky sa používajú na škrob
Bavlnené výrobky boli vždy škrobové, pretože tento postup pomohol spevniť tvar výrobku. Látka po naškrobení snehobiela a dlho sa nešpinila. Na tento postup sa použil škrob, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách: kukurica, zemiaky, ryža. Ale na škrobenie produktov môžete použiť aj syntetické produkty.
Jedlá želatína
Dokonale fixuje tvar čiapky, ak je ušitá z farebných látok so syntetickými prísadami, želatínou.Látka sa zriedi vo vode rýchlosťou 3 polievkové lyžice na liter. Roztok pomaly zahrievajte za stáleho miešania, aby sa kryštály úplne rozpustili. Čiapky, lekárske alebo kuchárske, sa namáčajú do horúcej tekutiny. Tkanina musí byť úplne nasýtená. Potom sa odstránia a ručne vytlačia prebytočnú tekutinu z produktu. Dajte pokrývke hlavy požadovaný tvar a nechajte ju vysušiť.
PVA lepidlo
Pre biele čiapky je užitočné stavebné lepidlo PVA. Zvýši belosť, ale kancelária urobí bavlnu žltkastou.
Lepidlo sa častejšie používa na výrobky vyrobené zo syntetických vlákien.
Zrieďte látku vodou, pričom zložky roztoku odoberte v rovnakých množstvách. Namočte vec do tekutiny na 15 minút. Potom musíte odstrániť, odstrániť prebytočnú kvapalinu bez krútenia. Potom nasadili uzáver na nádobu alebo nádobu, čím dali uzáveru požadovaný tvar.
Zemiakový alebo kukuričný škrob
Jedným z najlepších tužidiel pre bavlnu alebo prírodný hodváb je zemiakový alebo kukuričný škrob. Stačí jej 5 až 30 gramov na liter vody. Aby bola čiapka lekárska alebo kuchárska dobre naškrobená, namáča sa v suchom roztoku. Borax, ktorý sa pridáva do roztoku, pomôže zlepšiť kvalitu postupu. Malo by to trvať 15-20% množstva škrobu.
Tekutý škrob
Na urýchlenie postupu si môžete zakúpiť špeciálne výrobky, ktoré sa pred žehlením nastriekajú na bielizeň. Obsahujú škrob.
Ale tekutý škrob si môžete vyrobiť aj sami. Biely prášok sa rozpustí v troche studenej vody. Potom sa výsledná hmota postupne naleje do vriacej vody za miešania.Je potrebné, aby v ceste neboli žiadne hrudky. Teraz sa výsledná lepkavá priehľadná hmota naleje do studenej vody. Zostáva miešať v ňom a spustiť uzáver.
Škrobové spreje
Kuchársku čiapku dokonale vytvarujú spreje, ktoré sa nastriekajú na veci pred žehlením.Zo sprejov je vhodné použiť značku Luxus Professional alebo Cotico. Spreje vyrovnávajú štruktúru prírodných tkanín a pomáhajú tvarovať toque.
Základom škrobového činidla je polyvinylacetát. Výhody spreja sú pohodlie a jednoduchosť použitia. Pred žehlením výrobku môžete spracovať každý záhyb, ohnúť šéfkuchársku čiapku pištoľou. Striekajte zo vzdialenosti 30 centimetrov. Intenzitu tekutého náteru si môžete sami nastaviť. Spodná časť šiat je teda ošetrená strednou intenzitou. Voľný vrch je silnejšie impregnovaný kvapalinou.
Pracie prostriedky so škrobovým efektom
V špecializovaných predajniach nájdete pracie prostriedky, ktoré majú tiež škrobiaci účinok. Používajú sa v automatických práčkach. Je vhodné použiť takéto výrobky, ak potrebujete umyť čiapky zamestnancov veľkej reštaurácie alebo jedálne. Samostatnú kapucňu je možné prať ručne so škrobom.
Pokyny na škrobenie
Aby oblečenie vyzeralo dobre, musíte ho správne naškrobiť. Ak sa nedodržia kroky prania, kapucňa bude šedá alebo pruhovaná a objemný vrch bude visieť a nebude krásne jazdiť na hlave šéfkuchára.
Odstráňte škvrny a umyte
Pred namočením korku do roztoku škrobu musíte:
- dôkladne umyte;
- aplikujte peroxid vodíka na odolné škvrny;
- odstráňte oblasti žltnutia pomocou bielidla.
Mali by ste vedieť, že škvrny je možné odstrániť pred praním a žltnutie potom. Klobúk je potrebné umyť mydlovou vodou, najskôr utrieť nečistoty mydlom na bielizeň a nechať niekoľko minút pôsobiť. Ak je nečistota silná, môžete predmet vyrobený z prírodnej tkaniny namočiť do vody zohriatej na 40 stupňov. Pridajte jedlú sódu alebo prášok. Môžete kvapnúť trochu amoniaku. Vlákna sú zmäkčené a nečistoty sú odstránené.
Prírodné bavlnené výrobky je vhodné pred praním vyvariť.
Príprava roztoku
Keď sa odoberie zemiakový škrob, množstvo sa vypočíta tak, aby látka čiapky bola stredne tuhá. Môžete si vziať jednu čajovú lyžičku alebo jednu polievkovú lyžicu na liter vody. Niekedy neuškodia 2 polievkové lyžice škrobu. Zriedi sa studenou vodou. Potom jemne zohrejte, občas premiešajte. Hneď ako sa roztok stane lepkavým a priehľadným, bez hrudiek, vypnite ho.
Ako správne škrobiť
Čistý predmet je úplne ponorený do horúceho roztoku. Musíte to držať 10-15 minút. Potom sa voľne odstránia. Prejdite rukou po uzávere a snažte sa vytlačiť prebytočnú tekutinu. Kapotu môžete umývať v automatickej práčke. Aby však tkanina bola tuhosť, do posledného plákania sa naleje tekutý škrob.
Sušenie
Aby bol tvar naškrobenej veci krásny, bez vrások, je lepšie dať na nádobu uzáver. Horná časť je položená tak, aby bol viditeľný objem korku.
Ako urýchliť sušenie
Kuchárska alebo lekárska čiapka schne rýchlejšie, ak sa žehlí na vlhko. Výrobok by mal byť mierne vlhký. Ak je látka už suchá, pokropte čiapku vodou. Žehlička sa nebude lepiť na škrobový materiál, ak sa do roztoku pridá mlieko.Pokrývka hlavy schne rýchlejšie, ak na ňu nasmerujete prúd fénu. Nesušte v sušičke naškrobený predmet v mrazničke. Tkanina sa stane krehkou a kapucňa sa stane nepoužiteľnou.
Ako si vyrobiť škrob sami
Môžete si vyrobiť vlastný zemiakový škrob. Na tento účel vezmite 2 až 3 kilogramy kvalitných hľúz. Po olúpaní zemiakov prejdite hľuzy cez mlynček na mäso alebo rošt. Výsledná hmota sa musí prefiltrovať cez sito. Zvyšok sa zaleje studenou vodou, potom sa znova prefiltruje. Po usadení kvapaliny sa na dne objaví hustá biela zrazenina. Je to škrob.Vlhkú hmotu je potrebné rozotrieť v tenkej vrstve na plech alebo plech, aby vyschla.
Prášok rýchlejšie schne pri izbovej teplote s 40-50% vlhkosťou. Škrob sa neustále vtiera, aby sa nezhlukoval a nevytváral hrudky. Sušenie trvá v priemere 3 dni.
Snehovo biely produkt sa skladuje v tesne uzavretej nádobe, pričom sa používa podľa pokynov.
Zvláštnosti lekárskej čiapky a vodcu
Čiapky ako klobúky využívajú nielen kuchári, ale aj zdravotnícky personál. Rozdiel medzi predmetmi je ich tvar. Toque má objemný vrch. Môže mať okrúhly tvar alebo zložitý dizajn s rôznymi vlnitými záhybmi. Preto pri škrobení musíte vrchnú časť ponoriť do koncentrovaného roztoku škrobu. Pre spodnú časť stačí roztok strednej koncentrácie. Pri sušení musíte na dózu alebo inú nádobu nasadiť klobúk a dať vrchnej časti odevu požadovaný tvar.
Lekárska čiapka má jednoduchý tvar.Pokrývka hlavy tesne prilieha na hlavu lekára, nevyvyšuje sa nad ňu. Preto je jednoduchšie článok naškrobiť. Môže sa umiestniť do ryžovej vody. Ryža sa varí pol hodiny, pričom sa na liter vody odoberie 50 gramov obilnín. Tekutinu precedíme, necháme mierne vychladnúť a klobúčik vložíme do horúceho vývaru.
Prečo nemôžete používať cukor
Na škrobenie uzáverov sa nepoužíva cukor. So sladkým produktom môžu byť závesy a uteráky veľmi tvrdé. Na klobúky sa sirup nepoužíva. Je to spôsobené tým, že muchy, hmyz, ktorý nemá miesto ani v jedálňach, ani v reštauráciách, ani v nemocniciach, sa hrnú na zápach.