Pravidlá údržby liatinovej panvice a ako obnoviť jej vlastnosti, chyby

Liatinový riad je spoľahlivý a odolný. Pred vynálezom nepriľnavého povlaku varili milióny gazdiniek jedlá s chutnou kôrkou na liatinových panviciach, ktoré verne slúžili po celé desaťročia a dedili sa z generácie na generáciu. Ťažký kovový kuchynský riad je obľúbený aj dnes. Zvážte pravidlá starostlivosti o liatinový kotol a panvicu, triky skúsených žien v domácnosti, ktoré pomáhajú zachovať vlastnosti jedál po mnoho rokov.

Zvláštnosti liatiny

Liatinové kotly, grily, panvice sú ľahko rozpoznateľné - sú pôsobivo ťažké, s hrubými stenami a dnom. Jedlo varené v takomto jedle chutí a vonia vynikajúco, nepripaľuje sa, zostáva dlho horúce, „dosiahne“ po ukončení varenia.

Hlavné výhody materiálu:

• pomalé zahrievanie, rovnomerné rozloženie tepla (jedlo sa nepripáli na mieste, kde dochádza k ohrevu);
• riad je vyrobený z čistej liatiny alebo pokrytý smaltom (zvyčajne kotlíky);
• trvanlivosť a vysoká pevnosť (trvá desiatky rokov);
• rešpekt k životnému prostrediu (neškodnosť) – nevypúšťa nebezpečné prvky do potravín a ovzdušia;
• jednoduchá údržba;
• nepoškriabe - lyžice, nože a vidličky povlak nepoškodia.

Teraz si pripomeňme hlavné problémy liatinového riadu:

• sklon ku korózii - predmety nepokryté smaltovanou hrdzou s nadmernou vlhkosťou;
• krehkosť - v prípade pádu alebo prudkého poklesu teploty môže prasknúť;
• absorbuje pachy jedla - neodporúča sa skladovať varené jedlo na panvici.

Pre mnohých ľudí je ťažké zvládnuť ťažkú ​​panvicu. Vyprážať na ňom palacinky je naozaj ošemetné – potrebujete silné ruky. Poskytuje sa však rovnomerné sčervenanie, veľa dier a úžasná chuť.

Spracovanie nových jedál

Prvotná úprava novej panvice je nevyhnutná, pretože vyžaduje spálenie cudzieho materiálu z povrchu a vytvorenie nepriľnavých vlastností. Príprava na použitie prebieha v 3 krokoch:

1. Opláchnite panvicu horúcou vodou a mydlom (najlepšie domácim mydlom). Z riadu je odstránené priemyselné znečistenie a stopy oleja.
2. Pálenie. Na kalcináciu použite sporák, rúru alebo otvorený oheň. Najjednoduchší spôsob, ako spáliť panvicu, je na sporáku. Naleje sa hrubá kamenná soľ (1-1,5 kilogramu), zapáli sa. Zabezpečte dobré vetranie v miestnosti. Zohrievajú sa na ohni, miešajú soľ a neustále ju naberajú na steny. Proces končí, keď soľ stmavne (asi pol hodiny). Nalejte soľ, ochlaďte panvicu a znova umyte.
3. Rastlinný olej sa naleje do riadu, zapáli sa a zapáli sa ďalších 10-20 minút, pričom sa steny navlhčia tukom.

Pozri na Tiež

TOP 15 nástrojov na zotretie škárovacej hmoty z obkladačiek a rýchle umytie doma

Olej sa vypustí, zvyšky sa opatrne odstránia zo dna a stien pomocou papierových utierok. Olejová impregnácia bude v budúcnosti slúžiť ako uvoľňovacia vrstva.

Pravidlá každodennej starostlivosti

O každodennej starostlivosti sa dá hovoriť len vtedy, ak sa liatinový riad používa každý deň Ak má hostiteľka veľa hrncov, ktoré používa podľa nálady a potrieb, je dôležité zabezpečiť správne uskladnenie liatinového riadu.

Potiahnuté smaltom

Panvice a kotlíky pokryté vrstvou smaltu sú ideálne na dlhodobé varenie a dusenie. Vrstva smaltu pevne priľne k liatine, aby nedošlo k jej odštiepeniu alebo zničeniu, je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá údržby:

• nedávajte horúce riady pod studenú vodu;
• nečistite abrazívnymi práškami;
• po vybratí jedla sa teplá voda naleje do studenej misky, pridá sa jemné mydlo, nechá sa 20-60 minút, umyje sa špongiou, vysuší sa;
• ak pripálené jedlo neodíde, kotol sa naleje vodou, pridá sa tekuté mydlo a lyžica sódy a varí sa niekoľko minút.

Smaltovaný povlak je menej náročný na údržbu ako jednoduchá liatina. Dôležité je nekrájať, netrhať pripálené zvyšky nožom, počkať, kým samy zmäknú vo vode. Príliš agresívne pôsobenie vedie k postupnému stenčovaniu vrstvy smaltu, riad stráca svoj reprezentatívny vzhľad, ale nie svoje vlastnosti.

Bez krytu

Hlavnou výhodou liatinovej panvice je vrstva oleja vytvorená na povrchu, ktorá zabraňuje pripáleniu jedla. Na výstupe je hlavnou úlohou zachovať túto impregnáciu.Preto je potrebné zaobchádzať s liatinovým riadom nasledovne:

• vyberte jedlo z panvice ihneď po varení;
• neuvoľňujte zvyšky jedla nožom, abrazívami, drôteným pletivom;
• na riad nepoužívajte silné mastné rozpúšťadlá;
• nenamáčajte panvice na dlhú dobu v mydlovej vode;
• nevarte vodu s mydlom.

Liatina je porézny materiál. Čím častejšie varíte na panvici, tým lepšie, steny sa lesknú. Pri pravidelnom používaní panvicu nepoužívajte pri umývaní agresívne chemikálie, neskladujte ju vo vlhkej miestnosti, po utretí ju nie je potrebné natierať olejom.

Ako sa správne umývať

Po odstránení zvyškov jedla panvicu ochlaďte. Horúcu liatinu nepolievajte studenou vodou. Ak na stenách zostali nejaké smažené kúsky, naplňte nádobu teplou vodou na 20-30 minút, pridajte trochu jemného mydla a potom umyte. Ak nie sú žiadne stopy po popálení, okamžite umyte pod tečúcou teplou vodou, v prípade potreby použite mydlo. Panvica neškrípe, ako sklo, umýva, vždy zostane trochu mastná. Po umytí sa riad osuší utierkou a nechá sa úplne vyvetrať.

Pozri na Tiež

TOP 27 nástrojov a metód na čistenie medi doma

Skladovanie liatinového riadu

Liatinové panvice skladujte v suchých skriniach, mimo zdrojov vlhkosti a chemikálií, ktoré môžu spôsobiť koróziu a nepríjemný zápach.

Ak potrebujete na vrch položiť iný riad, použite medzi riad kartón alebo tenké plastové rozpery.

Preventívne opatrenia

Najčastejším problémom liatinového riadu sú usadeniny uhlíka a stopy hrdze na stenách.Pozrime sa, ako udržiavať panvicu, aby ste sa týmto chybám vyhli.

Hrdza

Aby ste zabránili vzniku hrdze, musíte:

• vyberte riad z liatiny, aby ste ho udržali v absolútne suchom stave;
• po umytí osušte panvice handrou alebo papierovými utierkami, pričom do sucha nenechávajte žiadne kvapky vody;
• obnovte vrstvu oleja, keď sa stáva tenšou - každých pár mesiacov zapaľte panvicu olejom;
• vyprázdnite liatinové panvice ihneď po varení - neskladujte potraviny.

Ak sa objaví hrdza, môžete ju odstrániť kovovou sieťkou alebo roztokom octu a znova namočiť riad do rastlinného oleja.

Nagara

Tvorba uhlíkových usadenín je prirodzený proces, mastnota tuhne vo vnútri aj vonku na stenách. Ako znížiť rýchlosť rastu sadzí:

• pri varení nelejte veľa oleja;
• nenechávajte panvicu na sporáku, keď sa v nej nevarí, a striekance tuku odletujú z iných jedál;
• po celú dobu udržujte nepriľnavý povlak, aby sa jedlo nepripálilo.

Pri umývaní nepoužívajte agresívne chemikálie, ktoré zničia ochrannú olejovú vrstvu v panvici.

Ako obnoviť nepriľnavé vlastnosti materiálu

Ochranu proti popáleniu oleja na liatine je ľahké zničiť, ale rovnako ľahko obnoviť. Preto sú panvice považované za večné. Vyžadujú sa rovnaké kroky ako pri novom riade:

• zapáľte panvicu so soľou na ohni alebo v rúre;
• po ochladení umyte;
• nalejte olej a varte niekoľko minút.

Pozri na Tiež

Ako vyčistiť podložku pod myš doma, 5 najlepších prostriedkov

Potom sa panvica ochladí, premyje teplou vodou a vysuší.Riad je opäť pripravený na použitie.

Ako sa starať o starý liatinový riad

Počas prevádzky sa na stenách objavujú usadeniny uhlíka, panvica stráca svoj dôstojný vzhľad, vyzerá nedbale. Budú potrebné agresívne akcie, ktoré sa nepoužívajú s bežnou starostlivosťou. Pozrime sa, ako sa vysporiadať s tvrdohlavou starou špinou.

Vnútri

Vnútorné usadeniny uhlíka možno rozpustiť nasledujúcimi spôsobmi:

1. Nalejte do panvice roztok Coca-Coly alebo kyseliny octovej na niekoľko hodín. Kvapalina rozpustí spálenú vrstvu na bokoch a spodku.
2. Na odstránenie karbónových usadenín použite drôtenú kefu.
3. Na panvici prevarte vodu so soľou, octom a sódou bikarbónou. Postup sa vykonáva, kým sa kvapalina neodparí.

Ľahké nečistoty je možné odstrániť navlhčením stien octovou esenciou.

Von

Na odstránenie vonkajších usadenín uhlíka sa používajú tieto metódy:

1. Vypáľte panvicu na otvorenom ohni - na grile, na ohni.
2. Pečenie v rúre - teplota nad 200°. Panvica je umiestnená hore nohami, trvá 2-3 hodiny.
3. Vo veľkej nádobe sa panvica varí 2-3 hodiny v nasledujúcom zložení - voda, papierenské lepidlo, mydlo na pranie, sóda.

Pôsobením fyzickej sily môžete šmirgľom, nožom alebo špeciálnou kefou olúpať vonkajšie usadeniny uhlíka.

Bežné chyby

Medzi najčastejšie chyby pri údržbe liatinového riadu patria:

• použitie pri umývaní a namáčaní agresívnych chemikálií;
• nedostatočné zahriatie alebo prehriatie panvice pred položením surovín - musíte sa niekoľko minút zahriať na nízkej alebo strednej teplote;
• potieranie olejom po umytí nezlepšuje nepriľnavé vlastnosti riadu (mal by sa vznietiť), pričom panvica často získava nepríjemný zápach zatuchnutého tuku;
• slabý mydlový roztok nekazí kvalitu náteru, mal by sa používať pri umývaní.

Neskúsené gazdinky sa často sťažujú, že nevykonali prvotnú prípravu kastróla. Nie je sa čoho obávať – dá sa to urobiť kedykoľvek. Liatinový riad odpúšťa chyby - vždy môžete začať odznova, ak aktualizujete starú panvicu.

Liatinové panvice sú stále obľúbené u skúsených kuchárov v luxusných reštauráciách a obyčajných žien v domácnosti. Zdá sa, že riad sa len ťažko čistí. V skutočnosti sa v ňom ľahko varí, pohodlne sa umýva. Ale hlavná vec je, že jedlá varené na liatine potešia chuťou a chutným vzhľadom.